Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit 2009 weergeven

Aardbeienmoussetaart

het is dan wel geen zomer en er zijn niet volop aardbeien te krijgen maar toch......

Wat je nodig hebt:

springvorm
60 gram boter
1 cake
10 bastognekoekjes
4 blaadjes gelatine
500 gram aardbeien
100 gram fijne kristalsuiker
1 eetlepel citroensap
2,5 dl slagroom

Wat je gaat doen :

Springvormbodem met bakpapier bedekken en de randen invetten met boter.
Cake in plakken snijden en bodem mee bedekken.smelt de boter en verkruimel de bastognekoeken (keukenmachine heeft ze zo fijn ;) en roer dit door de boter.Mengsel over de cake verdelen en glad strijken.
Week de gelatine in koud water. Maak intussen de aardbeien schoon en pureer de helft met de suiker. Knijp de blaadjes gelatine goed uit. Verwarm het citroensap met 1 eetlepel water en los de uitgeknepen gelatineblaadjes hierin op. Roer het gelatinemengsel door de aardbeienpuree. Klop de slagroom stijf en spatel het door het aardbeienmengsel. Schep dit over de bastognelaag in de springvorm en strijk het glad. Laat de taart minimaal 1 uur opstijv…

Paddestoelentaart

wat je nodig hebt :

500 gram paddestoelen (champignons, zwammen, wat je maar lekker vindt)
5/6 plakjes bladerdeeg
1 grote ui
margarine om de springvorm in te vetten
zout en peper
1 zakje verse peterselie
4 eieren
125 ml ( bekertje) creme fraiche
olie/margarine om in te bakken
Verder heb je een springvorm nodig

Bereiden:

Plakjes deeg laten ontdooien en de oven voorverwarmen op 180 graden (hetelucht)
Alle paddestoelen in plakjes/stukjes snijden en de ui snipperen.
De springvorm invetten.
Verhit in een wok wat olie/margarine en bak je paddenstoelenmengsel een minuut of vijf. Peper en zout naar smaak toevoegen. Dan vocht afgieten en even apart zetten.
Bekleed de springvorm met het bladerdeeg en prik in de bodem met een vork enkele gaatjes in de bodem.
Peterselie fijnknippen en de eieren loskloppen.Peterselie, losgeklopte eieren en creme fraiche vermengen en door je paddenstoelenmengsel roeren.
Dit in de springvorm gieten en in het midden van de oven in ongeveer 35 minuten gaar bakken.
Lekker met een salade…

Quorn curry met monchou

wat je nodig hebt:


zakje sperziebonen ( in stukjes)
1 winterwortel ( in plakjes)
bakje oesterzwammen of champignons
1 stronk brocolli (in roosjes)
spaanse peper (zonnder zaadjes in plakjes gesneden)
2 bakjes quorn blokjes
1 eetlepel currypasta ( patak's)
400 gram monchou voor warme gerechten
2 eetlepel fijngehakt koriander
4 eetlepels olie
peper en zout
rijst

Bereiden:
Breng in een pan water aan de kook en kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.

Breng in een andere pan water aan de kook en laat de groente 4 minuten koken. Afspoelen met koud water zodat ze niet doorgaren.
Dan in een wok de olie vermengen met de currypasta,verhitten en de peper, oesterzwammen gedurende 2 minuten op hoog vuur bakken. Groente toevoegen en ongeveer 4 minuten laten smoren.Peper en zout naar smaak toevoegen. Dan de monchou toevoegen en het geheel nog een minuutje verwarmen.
Schep de rijst op borden met daaroverheen het groentemengsel en strooi daar nog wat koriander overheen.

Eet smakelijk!

Pasta met broccoli

Wat je nodig hebt voor 3 personen :

1 plantje basilicum
30 gram pijnboompitten
60 gram parmezaanse kaas
zure room ( 125 gram)
1 stronk broccoli
400 gram tagliatelle
peper en zout

Bereiden:
Basilicum zonder steeltjes in de keukenmachine, parmezaanse kaas en pijnboompitten erbij en lekker veel peper en wat zout erbij en lekker fijn malen.
Als alles fijn is de zure room toevoegen en klaar is je saus.
Breng in een pan water aan de kook, brocolli in kleine roosjes snijden en de pasta volgens de verpakking gaar koken, laatste 2 minuten de broccoli roosjes toevoegen.
Pasta en broccoli afgieten en saus erdoor roeren.

Eet smakelijk!

Groentelasagne

je hebt nodig :

2 rode uien fijngesneden
2 winterpenen in plakjes gesneden
1 bakje champignons in plakjes gesneden
1 pak diepvries spinazie in blokjes
200 gram belegen geraspte kaas
scheut olijfolie
50 gram boter
50 gram bloem
500 ml melk
1 pak lasagnevellen
ingevette ovenschaal
Bereiden:
Bak in een hapjespan de ui en wortel op een laag vuur in 4 minuten in de olijfolie. voeg de champignons toe en bak ze op een hoger vuur bruin. doe de spinazie erbij en laat het op een lager vuur ontdooien.Roer er 75 gram kaas doorheen en voeg naar smaak peper en zout toe.
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).
smelt de boter in de pan en roer de bloem erdoor. blijven roeren voor ongeveer 3 minuten. voeg een flinke scheut melk toe en roer oop laag vuur tot een dikke saus. rest van de melk scheut voor scheut toevoegen en blijven roeren tot er een gladde saus ontstaat. Na het toevoegen van een scheut melk blijven roeren tot het is opgenomen en dan pas de volgende scheut toevoegen.als er een gladde…

we gaan de 100 recepten dit jaar niet halen....maar wij hebben wel heel lekker gegeten in 2009 :)

Het is weer die tijd van het jaar dat ik moet studeren......
Ongeveer een maand of vier geleden moest ik ook studeren en had ik er even geen zin meer in en zomaar bedacht ik dit blog....(lekkere afleiding en nog leuk ook)
Nu weer hetzelfde verhaal, eind januari weer examen maar nu een blog met al weet ik hoeveel recepten :) Dat vind ik echt ontzettend leuk en ik moet zeggen dat ik heel veel lekkere dingen heb gegeten de afgelopen maanden.
Wat ik ook heel erg leuk vind is dat niet alleen degene die zijn aangemeld hier langskomen (of niet) maar dat er ook anderen zijn die (meestal via google)hier terechtkomen.
Meest populaire recept gezocht via google is de vegetarische jachtschotel van Iris, toch leuk om even te vermelden.
Iets anders is dat er ook iemand geweest is die vanaf google "yvonnedieet" heeft ingetypt en toen op het blog kwam. Tja terwijl iedereen wel weet dat dat nooit mijn sterkste punt gaat worden :)

Lang verhaal kort : ik wil iedereen bedanken die er aan heeft bijged…

spruitjestaart

Iedereen zit vast nog vol met het eten van de afgelopen dagen maar toch wil ik nog even deze overheerlijke taart met jullie delen, te lekker en heel makkelijk te maken, behalve dan dat je de spruitjes moet schoonmaken. Maar zeker de moeite waard :)
Wat je nodig hebt:

margarine om de springvorm in te vetten en de oesterzwammen en de ui te bakken
5 plakjes bladerdeeg ( afhankelijk van de grootte van je springvorm natuurlijk)
1 zak hotelspruitjes
2 uien in plakjes
2 bakjes oesterzwammen in stukjes
2 tl gedroogde tijm
1 bakje roomkaas bijv. philedelphia met kruiden die je lekker vindt
3 eieren
kerriepoeder

En dit is wat je doet als je klaar bent met het schoonmaken van de spruitjes ;)
Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht)
Vet de springvorm in met margarine en bekleed deze met het bladerdeeg. Prik daarna met een vork door het deeg.
Kook de spruitjes in ruim kokend water 3 min.
Verhit margarine in een pan en fruit hierin de ui glazig.
Oesterzwammen en tijm toevoegen en even een minuut of 5…

Schoenlapperstaart

Schoenlapperstaart

Ingredienten

· 4 goudrenetten
· 4 beschuiten
· 1 zakje vanillesuiker
· 1/2 theelepel kaneel
. 2 eieren
. 35 gram suiker
· 10 gram boter

Benodigdheden
· ovenschaal /taartblik
· mixer

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Schil de appels,verwijder het klokhuis en snijdt het vruchtvlees in stukjes .
Kook het in een bodempje water 15 minuten tot appelmoes.
Giet overtollig water weg en pureer de appels.
Verkruimel de beschuiten en roer ze met de vanillesuiker en kaneel door de appelmoes.
Splits de eieren.
Klop de eiwitten in een kom stijf.
Voeg tijdens het kloppen geleidelijk de suiker toe.
Klop de dooiers los en roer ze door het appelmoes.
Spatel de appelmoes door de eiwitten en schenk alles in een beboterde ovenschaal/taartblik. .
Bak de taart in 45 minuten gaar.(als het geheel dan nog erg klef is, kun je het nog iets langer in de oven laten. )
Eet de taart lauwwarm, royaal bestrooid met poedersuiker (koud is ie ook erg lekker !)

De smaak doet mij erg denken aan de appelflappen van m…

Stoofperentaart met prosecco

Voor het 1e deel heb je het recept van iris nodig van de stoofperen in champagne ( die heb ik alleen vervangen door prosecco ) en verder is het heel erg eenvoudig.

Wat je nodig hebt naast de stoofperen :

slagroom
mascarpone
4 zakjes vanillesuiker
een cake in plakken gesneden
en een springvorm
Bereiden:
Het sap van de stoofperen dikker maken met allesbinder.
Vet de springvorm in met wat boter en verdeel de plakken cake over de bodem, beetje aandrukken en passen en meten totdat de bodem bedekt is.Dan wat van het ingedikte sap over de cake uitsmeren.
Slagroom met 4 zakjes vanillesuiker stijfkloppen en door de mascarpone heen roeren.( 2 delen geklopte slagroom, 1 deel mascarpone)
Dit over de cake uitsmeren en een uurtje in de koelkast laten opstijven.
Dan weer uit de koelkast halen en het restant van het ingedikte sap over de taart smeren, peren eroverheen en

Eet smakelijk!

Champagne stoofpeertjes

Een echt feestdagen gerecht. Ik ga het dit jaar zelf niet maken, maar het is wel een aanrader!

1 kg stoofpeertjes (bv. Giezer Wildeman)
5 - 7 dl champagne
1 theelepel kaneel
2 eetlepels poedersuiker Bereiden:Schil de peertjes en snij deze in vieren. Verwijder de klokhuizen.Doe de partjes in een grote pan en voeg de kaneel en het poedersuiker toe. Schenk de champagne er overheen tot de peertjes net onder gedompeld zijn.Doe de deksel op de pan en zet deze op een laag vuur. Laat de peertjes 2 uur stoven. Voor een mooie dikke champagne-siroop de deksel na anderhalf uur verwijderen. Lekker bijgerecht voor bij het kerstdiner!

Muffins met chocoladevulling

deze moet er dan ook nog even bij!

voor 12 muffins neem je :

2 theelepels kaneel
2 1/2 theelepel bakpoeder
250 gram bloem
1 ei
130 gram suiker
80 ml plantaardige olie
2,5 dl yoghurt
75 ml koude koffie
12 stukjes pure chocolade
koffieboontjes en poedersuiker om te garneren

Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht)

Meng de droge ingredienten in een kom en de natte in een andere.
Dan beide mengsels met elkaar mengen en alles goed doorroeren tot het met elkaar vermengd is.

Helft van het deeg over de muffinbakjes verdelen en dan in elk bakje een stukje chocolade. Rest van deeg over de bakjes verdelen en dan in het midden van de oven in ongeveer 20 tot 25 minuten gaar bakken.

Na de oventijd even 5 minuten laten staan en dan garneren met poedersuiker en een koffieboontje

Eet smakelijk! en geniet.............

(ontbijt)muffins met appel en kaneel

ben nu zo lekker op dreef :D nog eentje dan vandaag....

wat je nodig hebt voor 12 muffins:
2 elstars
210 gram suiker
2 theelepels kaneel
280 gram bloem
beetje zout
100 gram boter
1 ei
2,5 dl karnemelk
1 zakje vanillesuiker
poedersuiker voor de garnering

wat je gaat doen :

Oven voorverwarmen op 180 graden (hetelucht)
appels schillen, en in kleine stukjes snijden. In een schaaltje doen en met de kaneel en 2 eetlepels suiker mengen.Laat de boter in een pannetje smelten. Meng de bloem met het zout en de suikers door elkaar. Meng apart hiervan de boter, het ei en de karnemelk door elkaar. Dan deze twee samenvoegen en tot een glad mengsel roeren. Als laatste de appel erdoorheen.
Verdeel dan het deeg over de vormpjes en bak ze in 18 minuten in het midden van de oven gaar.
Uit de oven een beetje laten afkoelen en dan nog even bestrooien met poedersuiker.

Eet smakelijk!

Ratatouille met rijst

simpel, makkelijk, je moet alleen even snijden :)

Wat je nodig hebt:

1 aubergine
1 courgette
1 ui
1 tenen knoflook ( 1 gesneden / 1 geperst)
1 zoete puntpaprika
4 tomaten
flinke scheut provencaalse kruiden
peper
zout
rijst

Wat je gaat doen :

Kook de rijst gaar en giet er een scheutje ketjap doorheen en laat het staan.( het beste zo uit te rekenen dat je groente en je rijst tegelijk klaar zijn, rijst moet meestal nog een minuut of 8 blijven staan)

Snijd alle groente
Olijfolie in een koekenpan verhitten, de ui en de knoflook zachtjes bakken.
Vervolgens de paprika en de provencaalse kruiden toevoegen en dan na een paar minuten de aubergine en de courgette.
Als laatste doe je de in stukjes gesneden tomaten erbij en laat alles nog even lekker een minuut of 10 sudderen. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer met rijst.

Eet smakelijk!

Wat je ook kunt doen en erg lekker is : vervang de provencaalse kruiden door ketoembar en kaneel......de moeite waard!

Portobello en pasta

overheerlijke pasta met portobello :) (voor 2 personen)

Dit gaat erin :

2 teentjes knoflook
2 portobello's
4 takjes peterselie
4 eetlepels parmezaanse kaas
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel tijm
1/2 bekertje creme fraiche (125 ml)
50 gram pijnboomitten
1/2 eetlepel citroensap
spaghetti
zakje rucola

Dit is wat ervoor moet doen:

oven voorverwarmen op 175 graden.

knoflook pellen en fijnsnipperen, peterselie fijnknippen en in een kommetje mengen met de kaas.

Portobello's in een ovenschaal leggen en besprenkelen met een mengsel van 2 eetlepels olijfolie en 1/2 eetlepel citroensap. In het midden van de oven in ongeveer 20 minuten laten bakken.

Intussen de pasta koken.

Helft van de knoflook en tijm even in de pan bakken dan de creme fraiche, pijnboompitten en het peterselie/kaasmengsel erdoor roeren. Pan van het vuur en als de portobello's uit de oven komen met dit mengsel vullen.

Rucola in stukjes door de pasta roeren, samen met de andere helft van de knoflook en de olijfolie…

Pasta met quorn, pesto, oesterzwammen en creme fraiche

Een kortere titel kon ik er niet van maken en dan heb ik nog niet eens alle ingr. genoemd volgens mij :)

De hoeveelheden van alles is een beetje aan jezelf, wij zijn grote eters dus wij eten zo twee bakjes met oesterzwammen weg, maar quorn vult wel weer aardig dus daar dan 1 bakje van. Verder een potje pesto,beetje sojasaus, een uitje (of 2), natuurlijk mag de knoflook niet ontbreken, een bekertje creme fraiche, en niet te vergeten de pasta. Vergeet ook niet een beetje peper en zout voor de smaak. Je kunt ook altijd nog wat italiaanse kruiden toevoegen.

Het is heel simpel te maken :

doe de quornblokjes in een schaaltje en roer er een beetje sojasaus doorheen, laat het even intrekken.
Kook intussen de pasta gaar.

Doe olijfolie in een pan, bak daar de quornblokjes, ui, oesterzwam en knoflook in.
Meng de creme fraiche met een flinke hoeveelheid pesto.

Giet de pasta af en meng de creme fraiche/pesto erdoor en roer het geheel door, voeg dit toe aan de andere pan met inhoud en even roeren …

Gevulde Turkse pide

Je eet gezond, maar zo smaakt het niet ;-)
Je hebt nodig:

1 Turkse pide
250 gram champignons in plakjes
1 bakje vegetarische shoarma (of vega gehakt/stukjes met shoarmakruiden)
1 zak verse spinazie (300 gr)
1 a 2 teentjes koflook
bakje knoflooksaus (op z'n gezondst natuurlijk als je hem zelf maakt van yogonaise+knoflook+peterselie en evt wat bieslook)
scheutje olijfolie en vloeibare bakboter
zout en peper

Doe de olijfolie met de boter in een groooooote koekepan. Bak hierin de champignons met wat zout en peper. Voeg de vegetarische shoarma toe en bak het 3 - 4 minuten mee. Voeg tot slot de spinazie met de geperste knoflook toe en roerbak tot de spinazie wat geslonken is. Op smaak maken met zout en peper

Snij de Turkse pide in stukken en door midden. Smeer wat knoflooksaus aan de binnenkant en vul het brood met de spinazie-shoarma. Gelijk opdienen en smullen maar!

Je kunt de pide eventueel opwarmen en lekker knapperig maken door deze eerst in te smeren met water en dan 8 tot 10 min…

Courgettetaart met tomaten

Ik zat even door alle recepten heen te klikken en zag dat deze er nog helemaal niet opstond en dat is zonde want het is gewoon te lekker en omdat het nu voor mij kaastijd is denk ik eraan en wil ik het graag met jullie delen :)

Wat je nodig hebt :

springvorm
2 courgettes
bakje met cherrytomaten/of trostomaatjes
2 tenen knoflook
bladerdeeg om de springvorm mee te bekleden (ongeveer 5/6 plakjes)
4 eieren
100 ml kookroom
2 eetlepels olijfolie
zakje geraspte kaas
flinke hoeveelheid tijm
peper en zout

Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht)

Snij de courgette in stukjes, verhit 2 lepels olijfolie in de wok en roerbak de courgette in ongeveer 4 minuten beetgaar, strooi er een flinke hoeveelheid tijm overheen en breng verder op smaak met zout en peper.

Bekleed de springvorm met bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem.
Klop de eieren los en vermeng ze met de kookroom en het grootste gedeelte van de kaas (iets overlaten om later de taart nog mee te bestrooien.

Doe het courgettemengsel en de …

ovenschotel met pasta en paddestoelen

Ik mag weer met enige regelmaat alle soorten paddestoelen en kaas eten (jippie!)

Dus men neme:
(voor 2 personen)

2 grote uien
4 teentjes knoflook
2 bakjes paddestoelen (maakt niet uit welke ;)
½ potje zwarte olijven zonder pit
potje feta
zakje old Amsterdam kaas (geraspt)
kookroom
2 eetlepels gedroogde oregano (of italiaanse kruiden)
peper, zout
200 gram penne
margarine

en men onderneemt:


Pel en snipper de uien en knoflook.
Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in stukken

Verwarm de oven voor op 180 ºC.(hetelucht)

Kook intussen de pasta met een scheutje olijfolie beetgaar.

Spoel de pasta in een vergiet af met warm water en laat hem uitlekken.

Verhit wat margarine in de pan en fruit uien en knoflook al omscheppend in ca 5minuten goudgeel en glazig.Voeg dan de paddestoelen toe en bak ze nog een paar minuten mee ( hoe lang is afhankelijk van welke paddestoelen je hebt)
Breng alles op smaak met peper en zout en oregano. voeg de kookroom toe
Vuur lager zetten en nog 10 minuten op zacht …

Wraps!

Wat je nodig hebt voor 1/2 personen:

2 wraps
400 gram tomaten
1 groene peper
1 rode ui
2 bosuitjes
1 bakje mozzarella mini's
75 gram geraspte oude kaas
1 bekertje crème fraîche
verse koriander
1 limoen
zout & peper

Wat je gaat doen:

Oven voorverwarmen op 175°C.
Tomaten ontvellen en in blokjes snijden  De ui & bosui en groene peper (zonder zaad) in stukjes snijden. Alles door elkaar mengen. Koriander fijhakken en de helft door het mengsel roeren.
Breng op smaak met flink zout & peper en wat limoensap. Vet een ovenschaal in met wat margarine
Spreid een wrap uit en besmeer eerst met crème fraîche. Dan 1/3 deel van het tomatenmengsel erover.
Dan 1/3 deel van beide kaassoorten erover. Rol de wrap losjes op en leg hem met de naad naar beneden in de ovenschaal.( je kunt hem eventueel vastzetten met een cocktailprikker)
Doe hetzelfde met de andere wrap. Bestrijk ze met de overgebleven crème fraîche.
Bestrooi met de overgebleven tomaten en kaas.
Zet de schaal in de oven en laat in ± 25 minu…

Gevulde courgette

Neem per 2 personen:
1 courgette
1 bakje vegetarisch gehakt
1 rode paprika (of geel als je dat lekker vindt ;)
1 ui ( rood of wit, wat je wil)
peper/zout en oregano

Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht)

Snij de paprika en de ui in stukjes en meng het door het gehakt.

Courgette in de lengte doormidden snijden in 2 lange helften en deze helften nog eens doormidden, haal met een mes de zaadlijsten uit de helften, zodat er een kuipje in de courgette komt.

Kruid de stukken met peper, zout, een snuifje oregano en een paar druppels olijfolie. Verdeel het gehakt, de paprika en de ui in gelijke porties over de courgette-kuipjes. Strooi er daarna nog wat peper, zout en oregano overheen.

Zet alles ongeveer een 30 minuten in de oven...............eet smakelijk!

(voor de kaasliefhebbers : het laatste kwartier van de oventijd nog wat kaas eroverheen strooien/of plakjes mozzarella)

(Voor de knoflookliefhebber : een teentje knoflook uitpersen over het mengel van gehakt, ui en paprika)

Mie met roergebakken spinazie en quornblokjes

Vandaag hebben we weer eens iets nieuws geprobeerd en het was zo lekker dat het zonde is om niet te delen!

men neme voor 2 personen:

zak spinazie
3 uien
1 bakje qournblokjes
3 eetlepels ketjap manis
1/2 eetlepel sambal oelek
2 tot 3 mienestjes per persoon
sesamzaad
olie

Bereiden:

Zet een pan water op het vuur en breng het aan de kook. Kook de mienestjes in 9 minuten gaar. Ondertussen de uien snijden en samen met de quornblokjes marineren in de ketjap. Rooster de sesamzaadjes in de pan.Als de mie klaar is, afgieten en een scheutje ketjap erdoor roeren, deksel op de pan en even laten staan.

Scheutje olie in de wok en dan de quonblokjes en de ui een paar minuten bakken. Voeg de sambal toe en roer alles nog even om ( je kunt het zo pittig maken als je zelf wilt met de sambal, ik had een flinke eetlepel gedaan maar dat was misschien een beetje te!) Dan beetje bij beetje de spinazie in de wok toevoegen tot het geslonken is.

Mie over de borden verdelen en daar het spinazie/qourn-mengsel ov…

Pasta met tomatenroomsaus en courgette

Op verzoek van velen mijn -tot nu toe geheime- tomatensaus recept.
Dit heb je nodig voor 4 personen:

500 gram macaroni of spaghetti
1 kruiden- of groenteboullionblokje
olijfolie
2 gesnipperde sjalotjes
2 gesnipperde teentjes knoflook
1 courgette in blokjes
2 blikken tomaat
4 eetlepels bruscetta kruiden (oa te koop bij hema)
1 eetlepel suiker
versgemalen peper
zout
ong 75 tot 100 gram monchou
geraspte kaas

Los het boullionblokje op in een klein laagje heet water. Doe de boullion samen met een scheutje olijfolie in een hapjespan en laat op hoog vuur wat van het vocht verdampen. Fruit in de kruidenolie eerst de uitjes en fruit de laatste minuut de knoflook mee. Voeg de courgette toe en bak deze enkele minuten mee. Maak ondertussen de bruscetta kruiden aan met 2 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels warm water en de suiker. Laat het geheel kort weken.
Voeg de tomaten aan de groente toe en breng het geheel roerend aan de kook. Plet de grote stukke tomaat met je spatel of houten lepel. Roer d…

Bananen-walnoten muffins

Te veel bananen gekocht en tja, wat doe je dan? Dan moet je er toch iets lekkers mee maken, het is zonde om weg te gooien, toch?!
Hier het recept voor 12 grote bananen-walnoten muffins:

375 gram bloem
175 gram suiker
75 gram grofgehakte walnoten
12 gram bakpoeder (ong 3/4 zakje)
snufje zout
4 rijpe bananen
scheutje citroensap
100 ml vloeibare margarine
1 losgeklopt ei
2 eetlepels melk

Doe de droge ingredienten in een grote kom en meng ze door elkaar. Maak er een kuiltje in.
Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een muffinvorm in (losse papieren vormpjes kan natuurlijk ook).
Prak of pureer de bananen met een klein scheutje citroensap. Meng de margarine, het ei en de melk erdoor. Giet het bananenmengsel in het kuiltje en meng het geheel langzaam met een garde, goed voor de armspieren, want het wordt een stevig beslagje!
Schep het beslag in de vorm en bak het geheel 25 minuten in de oven.
Laat de muffins kort op een rooster afkoelen en dan... smullen maar!!!

Romige courgette basilicumsoep

Voor 2 personen:

Helft van de courgetteroomsaus van het vorige recept
Halve liter kruiden of groentebouillon (van een tablet)
Als je het lekker vindt nog eens 50 gram roomkaas naturel en wat geraspte kaas

Doe de saus in een hoge pan en roer de bouillon erdoor en breng het geheel aan de kook. Breng eventueel nog op smaak met zout en peper.
Serveer de soep met een schepje roomkaas erin en een plukje geraspte kaas erop.

Houd je van een stevige soep? kook dan twee of drie kruimige aardappelen en pureer deze door de soep.

Pasta met courgetteroomsaus

Voor 4 personen:

300 gram penne (of andere pasta)
2 courgettes in stukjes
15 gram verse basilicum, in stukjes gescheurd
2 sjalotjes, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
150 gram verse roomkaas (bv philadelphia naturel)
scheutje olijfolie
100 gram pijnboompitjes (kort geroosterd)
geraspte (Parmezaanse) kaas
staafmixer

Doe de olijfolie in een hapjespan of grote koekenpan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook.
Voeg de courgette toe en bak deze kort mee. Voeg de basilicum toe en ongeveer 150 ml water en breng het geheel aan de kook. Laat het mengsel 6 minuten stoven met een deksel op de pan.
Kook ondertussen de penne.
Roer de roomkaas door het courgettemengsel tot het gesmolten is. Pureer het mengsel met de staagmixer tot een dikke roomsaus en breng op smaak met zout en peper.
Giet de penne af en roer de saus erdoor.
Serveer de pasta met de pijnboompitjes en de geraspte kaas.

Met z'n tweeën? Neem 150 gram penne en neem van de rest wel alles... kijk maar bij het volgende rec…

Echte chocolademelk

Nog zo'n recept voor de winter! Voor 1 kop heb je nodig:

250 ml melk
25 gram chocola
Slagroom!!!

Verhit de melk in een pannetje of in de magnetron. Blijf erbij, om te voorkomen dat het overkookt. Doe de chocola er in en roer het geheel goed door. Maak het af met een flinke toef slagroom.
En het lekkere is dat het met melk, puur en witte chocola kan :-)

Amandel-griesmeelpap

Hoe kouder het buiten is, hoe meer zin ik heb om lekker oud-hollands te koken! Vanavond heb ik hutspot gegeten en als toetje heb ik ouderwets griesmeelpap gemaakt, maar dan met amandelen, net ietsjes anders.
Dit heb je nodig:

40 gram amandelen
80 gram griesmeel
2 zakjes vanillesuiker
50 gram suiker
1 liter melk
handje gewassen (blanke) rozijnen
klein scheutje amandelaroma

Hak de amandelen in een hakmolentje fijn. Roer de griesmeel en suiker door de amandelen. Breng de melk in een pan aan de kook. Blijf erbij om te voorkomen dat je melk overkookt.
Als de melk kookt het vuur laagzetten en al roerend het griesmeel-suikermengsel erdoor roeren en de rozijnen en amandelaroma naar smaak toevoegen. Laat het geheel nog 5 minuten op laag vuur al roerend indikken. Zowel warm als koud lekker.
TIP: als je meer van pudding houdt neem je 100 gram griesmeel ipv 80 gram en laat je het geheel nog 3 uur in de koelkast opstijven.

Penne met tomaten uit de oven

lekker, makkelijk en eigenlijk ook best snel :)
men neme :
een bak tomaten ( misschien ook lekker met romaatjes of cherrytomaten maar die had ik niet in huis)
olijfolie
peper
zout
tijm
knoflookpoeder en een teentje knoflook
rozemarijn
een eigenlijk( alle italiaans getinte) kruiden die je lekker vindt kun je erdoor doen :)
penne
creme fraiche
pesto

actie:
verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht)
doe de tomaten in een schaal en giet er wat olijfolie overheen, strooi de kruiden eroverheen en zet het in de oven ( alle hierboven genoemd behalve de pesto en de knoflook)
Doe de creme fraiche in een schaaltje en roer hier een royale hoeveelheid pesto doorheen en pers er een teen knoflook doorheen. ( zoals met alles ,naar smaak)
Kook de penne.
Haal de tomaten uit de oven als ze openbarsten (bij mij na ongeveer een minuut of 20), roer de creme fraiche er doorheen.
Doe de penne op een bord met de saus eroverheen.........

Eet smakelijk!

Muffins met peer en kaneel

Gewoon lekker voor de lekker!

Je neemt :
200 gram boter
200 gram cakemeel
200 gram suiker
2 eieren
5 eetlepels melk
1 peer
kaneel

Verwarm de oven (hetelucht) voor op 180 graden
Maak het beslag door de boter, cakemeel, suiker, melk en eieren in een beslagkom te klutsen tot een egale massa. Schil de peer en maak er kleine stukjes van, strooi er flink wat kaneel overheen en meng het door elkaar. Spatel de peer door je beslag en verdeel het over de muffinvormpjes.
Bak ze in 25 a 30 minuten gaar,

eet ze!

Stamppot met prei en oesterzwammen

Super lekkere stamppot :)
Wat je nodig hebt :
3 stuks prei
300 gram oesterzwammen
aardappelen (of kant en klare aardappelpuree)
ei (als je geen puree uit een pakje doet)
zout
peper
tijm
boter
nootmuskaat
knoflookpoeder
Wat je moet doen:

Aardappelen gaar koken
Ondertussen de prei en de oesterzwammen snijden. In een pan een beetje boter smelten en daar de peper, zout en knoflookpoeder en tijm aan toevoegen. Doe de prei in de pan en laat het lekker stoven, na een minuut of 10 de oesterzwammen toevoegen en verder laten stoven.
Pureer de aardappelen met een ei en nootmuskaat tot een lekkere gladde puree (je kunt natuurlijk ook lekker makkelijk puree uit een pakje nemen ;) (zelf gemaakt is wel lekkerder :)) en roer de gestoofde prei en oesterzwammen hier doorheen, en dan.....................

eet smakelijk!

Kapucijners met groenten

eerlijk "gestolen" en een beetje opgesmaakt met kruiden :) ( beetje pittig) :)

Men neme voor 3 personen:

Tauge
Prei
Rode paprika
Ui
Mexicaanse kruiden
Cayennepeper
Kapucijners (pot)
Knoflook

Actie :
Snijd de ui, prei en paprika
Doe de kapucijners met het vocht in een pan, voeg hier flink wat mexicaanse kruiden aan toe en warm ze op
Pers 2 tenen knoflook uit in olie en roer hier cayennepeper doorheen.
Zet een wok op het vuur en als deze heet is doe je het mengsel van olie, knoflook en cayennepeper erin, dan de ui, prei en paprika erbij. Even lekker bakken, dan als de kapucijners warm zijn het vocht eraf gieten en door de groenten roeren, tauge er door roeren, gas lager en nog even doorwarmen, eventueel nog wat peper toevoegen.

eet smakelijk!

Tropische IJsbergen

een lekker makkelijk en overheerlijk toetje!!

Wat je nodig hebt:
cake
roomijs
aardbeilikeur
slagroom
bruine basterdsuiker
aardbei ( vers of uit potje/blik/vriezer)

als 1e even zeggen dat je de aardbeienlikeur en de aarbeien natuurlijk kunt vervangen door ieder ander likeur/fruit waar je zin in hebt :)

Wat je gaat doen :
Verwarm de grill voor / klop de slagroom
Snij de cake in het aantal plakken wat je nodig hebt (1 plak per persoon)
Over de cake de likeur sprenkelen
Daaroverheen een plak gesneden ijs
Dan de slagroom eroverheen en daaroverheen een eetlepel bruine suiker
Plaats het geheel onder de grill
Als de bruine suiker gaat smelten is het gerecht klaar, direct serveren
Eventueel nog garneren met wat fruit

Eet smakelijk!

Kaneelcroissants

Heerlijk voor een lekker ontbijtje!

1 blikje croissantdeeg
flinke klont zachte roomboter
2 tot 3 theelepels kaneel
4 tot 6 theelepels suiker

Verwarm de oven voor zoals op de verpakking van het deeg staat. De hoeveelheid boter, kaneel en suiker hangt af van de hoeveelheid deeg.
Doe de roomboter in een kom en prak de kaneel en suiker er met een vork doorheen. Prak net zolang tot het een egale massa is.
Leg de croissantdeeg plakken op een boord en besmeer ze met de kaneelboter. Rol ze vervolgens op en bestrijk ze met wat melk of losgeklopt ei. Bak ze af zoals op de verpakking staat en smullen maar! Warm zijn ze uiteraard het lekkerst!

tja......... :)

Dit blog was een hersenspinsel van mij toen ik aan het studeren was voor mijn examen en er even geen zin meer in had en het allemaal niet meer zag (zie aller1e bericht) vandaar dat ik even wil zeggen dat ik het enorm leuk vind dat er al zoveel gepost is aan overheerlijke recepten en daarbij komt dat ik vandaag de uitslag van het examen heb gekregen.......ik heb een 9 gehaald :)
Dubbel goed bezig :) en ik hoop dat jullie allemaal blijven posten!
groetjes en liefs
Yvonne

Marokkaanse runderstoofpot

Dit gerecht is het lekkerst klaargemaakt in een tajin. Bak het vlees, en de ingrediënten die erbij horen, aan in een braad- of koekenpan en schep het vervolgens over in de tajin. Laat het stoven op een laag pitje met een vlamverdeler onder de tajin.


750 gr magere runderlappen
2 tenen knoflook, uitgeperst (mag natuurlijk ook meer zijn)
1 eetlepel chilipoeder
2 theelepels kaneel
2 grote uien, grof gesnipperd
4 eetlepels olijfolie
250 ml vleesbouillon (van een tablet)
300 gr winterwortel, in plakken
1 courgette, in blokjes

Snijd het vlees in grove stukken en schep het om in een braadpan met de knoflook, chilipoeder, kaneel, uien, olijfolie en bouillon.
Voeg zout en peper naar smaak toe en breng het vlees langzaam tegen de kook aan. Stoof het vlees ongeveer 2 1/2 uur op heel zacht vuur (eventueel met een vlamverdeler eronder) (of zie boven) en schep het regelmatig om. Schep de wortel en courgette erdoor en stoof het vlees in nog 30 - 45 minuten zachtjes gaar.

Lekker met couscous of rijst…

Warme kersenkoek met roomijs

Een heerlijk nagerecht voor 6-8 personen.

2 eetlepels zachte boter
500 gr ontpitte kersen (uit pot of vers)
2 eieren
250 ml melk
150 gr bloem
25 gr custardpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
3 eetlepels gele basterdsuiker
poedersuiker
1 liter roomijs

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de ovenschaal of quichevorm in met boter. Laat kersen uit een pot goed uitlekken, ontpit verse kersen.

Schep de kersen in de ovenschaal. Klop eieren en melk los. Zeef bloem, custardpoeder en kaneel in een kom, voeg de basterdsuiker toe, meng het door elkaar en schenk, al kloppend met een garde het eimengsel erdoor. Klop er een glad en klontvrij beslag van. Lepel het beslag over kersen in de ovenschaal. Zet de ovenschaal 40 minuten in de oven, of tot de koek gestold is en goudbruin van kleur. Bestrooi de kersenkoek rijkelijk met gezeefde poedersuiker.
Snijd hem warm in punten en serveer met een bol roomijs.

Smakelijke voortzetting

Mexicaanse Groentensoep

Een heerlijke maaltijdsoep waar ik altijd succes mee scoor!
Dit recept is voor ongeveer 8 personen

1 hele kip
4 kippenbouillonblokjes en evt. kruidenbuiltje
boter
750 á 1 kilo in stukjes gesneden tomaat
3 grote gesnipperde uien
2 zakjes kruidenmix voor chili con carne
peper en zout
2 pakken groentenmix Mexico (diepvries)
crème fraîche
tortilla chips
geraste kaas

Zet de kip op in ruim 3 liter water, de bouillonblokjes en evt het kruidenbuiltje. Kook de kip gaar in ongeveer anderhalf uur. Haal de kip uit de pan. Laat het iets afkoelen en haal de botjes van de kip. Snijd de kip in kleine stukjes.
Verhit de boter en fruit hierin de ui 3 minuten. Voeg de tomaatstukjes toe en bak ze 3 minuten mee. Roer de zakjes kruidenmix erdoor. Voeg de bouillon en de kip toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
Voeg de groentenmix toe en laat alles nog 7 minuten zachtjes koken.
Breng de soep op smaak met wat peper en zout.
Garneer elk bord soep met een toefje crème fra…

Spruitjes met paprika

Ben je niet echt een fan van spruitjes, dan is dit recept de moeite waard om te proberen.
De hoeveelheden heb ik een beetje aangepast. Ik vond het erg weinig voor 4 personen.

750 gr. spruitjes
1 paprika, rode
150 gr. spek, mager, gerookt, in dobbelsteentjes
100 gr. kaas, geraspt
1 ui, gesnipperd

Spruitjes schoonmaken en in 10 minuten beetgaar koken in water met evt. zout. Intussen de paprika in blokjes snijden en in de koekenpan de spekjes uitbakken.
Ui en paprika aan spek toevoegen en circa 5 minuten meefruiten. Spruitjes afgieten en overdoen in een ingevette ovenschaal.
Het spekgroentemengsel op de spruitjes scheppen en er de geraspte kaas over strooien.
Deze schotel even gratineren onder een hete grill.

Eet smakelijk!

Venkel met notenrijst en sinaasappelsaus

Een vegetarisch hoofdgerecht met één van de vergeten groentes. Voor 4 personen. Een aanrader.

Ingrediënten
2 grote venkelknollen
zout
50 gram boter
2 sjalotjes of 1 kleine ui, gesnipperd
1 rode paprika, in blokjes
1 kleine prei, in ringetjes
150 gr snelkookrijst
1 eetl. gehakte tijm (vers of diepvries) of 1 theel. gedroogd
1 groentebouillontablet
200 ml sinaasappelsap
1/2 eetl. allesbinder of aardappelmeel
100 gr gezouten cashewnoten, grof gehakt
100 gr (dikke plak) belegen kaas, in miniblokjes
50 gr geraspte jongbelegen kaas
1 sinaasappel, geschild, in dunne plakken

Maak de venkel schoon. Verwijder de stronk en de uiteinden van de stelen. Bewaar het venkelgroen. Snijd de harde kern uit de onderzijde van de venkel weg en snijd de venkel in blokjes.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verhit de boter en roerbak hierin 3 minuten de venkelblokjes, de sjalotjes, de paprika en de prei en bak daarna de rijst 2 minuten mee. Voeg de helft van de tijm en 100 ml water met het bouillontablet to…

Baileys cheesecake

Hallo allemaal,
daar ben ik dan eindelijk. Ik ga jullie ook maar eens trakteren op wat lekkere recepten. Ik hoop dat ik jullie er een plezier mee doe.
groeten,
Ineke

Ingrediënten:

Voor de bodem:
200 gram digestive biscuit (ik gebruik zelf altijd een cake)
150 gram boter
100 gram basterdsuiker

Voor de vulling:
300 gram monchou
2 zakjes vanillesuiker
1/4 liter slagroom
75 ml Baileys (ik doe er ruim een dl in, je moet er tenslotte ook wat van proeven nietwaar)
eventueel chocolade moccaboontjes

Bereiding:
Boter smelten, biscuitjes verkruimelen en door elkaar mengen. Springvorm bekleden met bakpapier, bedekken met dit mengsel en heel goed aandrukken. (Of: de cake in plakken snijden en daar de bodem mee bedekken.)
Basterdsuiker, monchou en vanillesuiker mixen totdat er een romig mengsel ontstaat. Beetje bij beetje de Baileys erdoor mixen. Slagroom goed stijf kloppen en door het monchoumengsel spatelen. Mengsel op de biscuit- (cake-)bodem scheppen. Minstens 2 uur op laten stijven in de koelkast.
Het is altijd…

Spruitjes (met in grillkruiden gedrenkte quornblokjes)

Wat heb je nodig:
Hotelspruitjes, schoongemaakt
Uitje, in blokjes gesneden
Quornblokjes
Taugé
Kip- en/ of grillkruiden.

Hoe moet je het maken:

Blancheer de spruitjes ongeveer 3 minuten en giet ze af, spoel ze af met koud water zodat ze niet doorgaren.

Meng lekker flink wat kip- en/of grillkruiden met de quornblokjes.

Doe wat bakboter in een stoof (of andere grote) pan en wanneer de boter lekker warm is (maak er geen jus van!!!) fruit dan de uitjes. Wanneer de uitjes glazig worden doe dan de quornblokjes erbij, goed doorroeren en doe het deksel op de pan. Na vijf minuutjes kunnen de spruitjes erbij, weer goed doorroeren en het deksel weer terug op de pan. Na drie minuutjes de taugé erdoor roeren en weer twee minuten laten smoren. Daarna even proeven of alles lekker beetgaar is en desnoods even door laten smoren of; lekker eten!

Smakelijk :)

Stoofpeertjes

Wat heb je nodig:

Gieser Wildeman peertjes
Rode wijn (liefst een donkere, een Bordeaux ofzo)
Witte suiker
Vanillestokjes
Kaneelstokjes
2 Kruidnagels
Allesbinder

Hoe je t moet maken:

Schil de peertjes en snijd ze in vieren, ontdoe ze van het klokhuis. Gooi ze in een grote pan en bestrooi ze met lekker veel suiker. Giet de rode wijn erover, net zoveel tot de peertjes bijna onder staan. Snijdt de vanillestokjes in de lengte door en gooi ze bij de peertjes. Voeg ook de kruidnagels en de kaneelstokjes toe. Zet op hoog vuur, als het begint te koken zet dan op een klein pitje op laag vuur en laat t uuuuuuren stoven. Roer eventueel af en toe om. Proef af en toe ook even, voeg toe wat je denkt dat t nodig hebt (meer suiker, meer kaneel bijv).

Wanneer ze klaar zijn doe de peertjes dan voorzichtig in een ander pannetje. Zeef de wijnsaus in een ander pannetje en zet in de originele pan weer op t vuur. Meng de allesbinder met de saus net zo lang tot deze zo dik is als je m wil hebben. Doe de peer…

Zoetzure wortelen

Men neme : (hoeveelheden afhankelijk van het aantal personen, verhouding van wortel/ui is 3/4 wortel en 1/4 ui ongeveer)

winterwortels
uien
azijn
suiker
boter

Bereiding :
Wortelen met kaasschaaf schilllen en ik grove stukken snijden. Dan in de pan en beetgaar koken.

Een beetje boter in de pan en hierin de ui licht aanbakken, scheutje azijn toevoegen en het geheel even laten koken. Dan een schep suiker toevoegen en dit tot een lichte stroop koken, eventueel naar smaak nog wat zout toevoegen. Dan de inmiddels beetgaar gekookt wortelen toevoegen en deze nog even in de saus laten trekken,

Eet smakelijk!

Viscurry

Benodigdheden:

600 gr. witvis
1 uitgeperste citroen
3 eetlepels olie
6 bosuitjes in ringetjes (wit en groen gescheiden houden)
2 tenen knoflook
2 eetlepels kerrie
3 bolletjes gember
1 blik tomatenblokjes op sap (400 gr.)
groene paprika in blokjes
rode peper (net hoe heet je het wilt maken, ik gebruik altijd een halve)
0,25 liter visbouillon (van tablet)
zout en peper


Hoe ga je te werk:

Snij de vis in gelijke stukjes.
Besprenkel ze met citroensap
Even laten intrekken en dan een beetje droogdeppen
Verhit de olie in een stoofpan en bak hierin zachtjes het wit van de bosuitjes, de knoflook en het kerriepoeder ong. 3 minuten.
Voeg de tomatenblokjes en sap, de visbouillon, de paprikablokjes, de gember, pepertje toe.
Breng dit mengsel aan de kook en laat dan de blokjes vis er in ong. 10 minuten zachtjes in garen.
Roer het groen van de bosuitjes door het stoofvocht en voeg zout en peper naar smaak toe.
Serveer de curry met rijst.

De saus blijft een beetje dun, je kunt het naar smaak natuurli…

Visburgers

Je hebt nodig:

400 gr. witvis ( dit is genoeg voor 4 personen)
4 lente uitjes
peper en zout
viskruiden
1 eiwit
heel klein scheutje melk
beschuiten
boter of olie om in te bakken

Eerst snij je de vis aan stukjes.
Daarna snij je de lente ui en gooit het samen met de vis, de viskruiden, een klein scheutje melk en zout en peper in de keukenmachine ( met een staafmixer gaat het ook).
Als je een smeuige massa hebt meng je het eiwit erdoor en voegt zoveel beschuit of paneermeel toe tot je er 4 ballen mee kan maken.
Sla ze in de pan een beetje plat en bak ze in +/- 10 min. rondom bruin en gaar.

Lekker op een broodje, maar ook bij warm eten.

Maaltijdsalade caprese met basilicumdressing

Voor de dressing:
15 gram verse basilicum
2 eetlepels (halfvolle) mayonaise
2 eetlepels yoghurt
1 eetlepel balsamico azijn
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel suiker
zout en peper

Voor de sla (als je vent het eet :P):
200 gram slamix (bijv eikenbladsla en rucola)
1 kleine rode ui
5 tomaten
1,5 bol mozerella
1/2 komkommer

Doe de sla in een kom. Scheur de helft van de (gewassen) basilicum in stukken en snipper het uitje en voeg toe aan de sla. Snijd de tomaten, de komkommer en de mozerella in stukken en voeg toe aan de sla. Doe de andere helft van de basilicum met de mayonaise, yoghurt, balsamico azijn, olijfolie, suiker en de hakmolen en maak er een dressing van. Maak de dressing op smaak met zout en peper en meng hem door de sla. Lekker met een stokbroodje erbij of wat koude fusilli erdoor.

Gewokte chinese kool met rijst

Wat je nodig hebt:Chinese kool Wok Olie
200 g vleesreepjes/ qournblokjes/ eieren om omeletreepjes te maken (of, of,of)
1 zakje Conimex Woksaus Sweet Chili
Conimex Atjar Tjampoer
Wokrijst
2 el fijngehakte koriander

Wat je gaat doen :
Maak de kool schoon en snijd in reepjes. ( voor de luie,haastige of gewoon voor de makkelijke persoon...het is vast wel al gesneden ook te koop ;)
Verhit de wok, voeg een scheutje olie toe en wok de vleesreepjes ca. 4 minuten. ( Als je de eierreepjes doet dan natuurlijk pas later toevoegen) ,Voeg de kool toe en wok ca. 3 minuten mee. De voorgestoomde rijst erbij, de woksaus en de atjar erbij en warm het geheel goed door.

Schep de sweet chilirijst in 2 kommen of diepe borden. Bestrooi met de koriander.

eet smakelijk!

Arabische dadeltaart

215 gr gehakte dadels (zonder pit)
1 kopje espresso (of een lepeltje oploskoffie)
ong 2,5 dl water
110 gram margarine
75 gram bruine suiker
50 ml honing
2 eieren
115 gram pure chocola
230 gram bloem (gezeefd)
2 1/4 theelepel bakpoeder
100 tot 150 gram grof gehakte pecannoten

Giet de espresso in een pannetje en vul met water aan tot 2,5 dl (of roer de oploskoffie door 2,5 dl water). Voeg de dadels toe en verhit dit al roerend tot de dadels zacht zijn en de vloeistog hebben opgenomen.
Prak de dadels met een vork tot een soort jam. Smelt de chocola in de magnetron (ong 1 minuut op volvermogen, dan goed roeren en de rest smelt vanzelf). Klop de margarine, suiker en honing tot het mangsel licht en luchtig is. Klop er 1 ei door. Als het ei helemaal door het mengsel is geroerd voeg je het 2de ei toe. Roer tot slot de iets afgekoelde gesmolte chocola erdoor, roer gelijk om te voorkomen dat het al ei stolt.
Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven ong 165-170 graden).
Meng de bloem, het bakpoeder…

scones

Iris, weet niet of dit recept hetzelfde is als die jij al hebt voor scones, maar hier is ie:


wat je nodig hebt:

350 gram cakemeel
75 gram rozijnen
100 gram boter
snufje zout
1 ei
1,5 dl karnemelk

actie:

Verwarm de oven voor op 200 graden ( hetelucht 180).

Voeg de in stukjes gesneden boter bij het cakemeel met een snufje zout, blijf de boter met 2 messen snijden tot een kruimelige massa. Klop een ei los en hou hiervan 1 eetlepel apart. Meng de rest door de karnemelk.
Schep de rozijnen samen met de karnemelk door het meel en kneed het door het meel.

Strooi bloem over je aanrecht en kneed/rol het deeg uit tot een vlak van 1 cm dik. Steek er met een (niet te groot glas) of als je er 1 hebt gewoon met een deegsteker rondjes uit.

Vet de bakplaat in en leg de deegrondjes erop, bestrijk deze nog met ei. Zet ze iets onder het midden in de oven en bak ze in 13-15 minuten bruin en gaar.

Ontbijtmuffins

Heerlijk alternatief voor de bruine boterham in de ochtend ;) Goed voor 8 tot 10 muffins:

250 g zelfrijzend bakmeelmespuntje zout
50 gram gemengde noten, gehakt
1 ei
4 eetlepels honing
1 eetlepel zonnebloemolie
1 dl melk
evt nog 50 gram blanke rozijnen
Oven voorverwarmen op 180 °C. Het ei loskloppen met de honing en daarna de olie en melk door het eimengsel klutsen. Het zelfrijzend bakmeel mengen met zout en gehakte noten en evt rozijnen. Het eimengsel met een grote lepel door het meel roeren tot stevig deeg ontstaat. Deeg in muffinvormpjes scheppen. Muffins in midden van oven in ca. 20 minuten gaar en bruin bakken. Muffins een beetje laten afkoelen, lekker met een beetje (gezoete) creme fraiche!

Gevulde speculaas

Het is dan nog wel geen winter maar ik zag de taart van Sandra en toen moest ik denken aan gevulde speculaas.....die gaan we binnenkort maar weer eens eten!

springvorm
250 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram bruine basterdsuiker
mespuntje zout
1 eetlepel speculaaskruiden
175 gram boter
1 eetlepel melk
300 gram amandelspijs
2 eieren
1 eetelepel koffieroom
1 theelepel citroenrasp
50 gram blanke amandelen

Wat je gaat doen:

Meng het bakmeel met met de bastersuiker, zout en speculaaskruiden. Voeg de boter in kleine stukjes toe. Lekker kneden tot er een mooie bal met deeg ontstaat ( je kunt ook nog een lepel met melk toevoegen) Doe folie om het deeg en laat het 2 uur in de koelkast opstijven.
Meng door de amandelspijs een losgeklopt ei, de koffieroom en de citroenrasp, als dit geheel een een stevig maar makkelijk uit te strijken goedje is, is het klaar.
Vet de springvorm in en verwarm de oven voor op 180 graden. Hetelucht altijd 20 gaden minder.
Verdeel het deeg in twee porties en rol 1 deel ui…

Taartbodem met vruchten.

Voor de taartbodem:
100 gr. basterdsuiker
100 gr. zelfrijzend bakmeel
50 gr. boter
2 eieren en een taartbodem blik

Oven 10 min. voorverwarmen op 225 graden

Suiker en eieren 10 min. mixen op hoge snelheid.
35 gr. boter toevoegen en nog 1 min. mixen.
Daarna het zelfrijzend bakmeel erdoor spatelen. (niet met de mixer!)

de rest van de boter gebruiken om het blik in te vetten en de taartboden 7 tot 10 min. bakken op 225 graden. Mijn oma kon dit heel goed, ik iets minder. (Maar gelukkig zijn er ook kant en klare taartbodems te koop)

Voor de vulling:

1 pakje slagroom (je kunt ook banketbakkersroom gebruiken)
gele vla
jam
verse vruchten (wij vinden aardbeien altijd erg lekker, maar kan ook met mandarijntjes, perzik, frambozen etc.)
Taartina (gelei,te koop in bijna elke supermarkt)

De taartbodem insmeren met jam, aangepast aan de vulling. Slagroom kloppen en er naar smaak vanillevla doorheen roeren.De bodem bedekken met het slagroommengsel. Daarna het fruit fijnsnijden en over de bodem ver…

Farfalle met spinazie en champignons

150 gr. farfalle
zout, versgemalen peper
1 ui
250 gr. champignons
1 el olijfolie
150 gr magere spekblokjes
1 teen knoflook
300 gr panklare spinazie
150 gr verse roomkaas met kruiden
parmezaanse kaas

Kook de pasta beetgaar. Pel en snipper de ui en snijd de champignons in plakjes. Verhit de olijfolie in een wok en bak de blokjes spek knapperig. Pers het teentje knoflook erboven uit. Schep de champignons en de ui erdoor. Voeg de spinazie toe en laat de blaadjes op hoog vuur al omscheppend slinken. Schep dan de verse roomkaas erdoor en laat deze al roerende smelten. Schep daarna de pasta door de spinaziesaus en breng op smaak met peper en zout. Strooi daarna nog wat parmezaanse kaas erover en klaar.

Spanakopita

1-2 gepelde uien
3 gepelde sjalotjes/bosuitjes
800 gr. spinazie
3 el. fijn gehakte dille en peterselie
peper
4 el room
200 gr feta
3 eieren
300 gr. diepvries bladerdeeg

Vulling: fijngesnipperde ui en sjalotjes met het groen glazig bakken. Spinazie wassen, uit laten lekken en meesmoren. Op laag vuur gaar laten koken en de fijngehakte kruiden erdoor mengen. Met zout en peper op smaak brengen en in een kom doen. Beetje laten afkoelen en dan de room, feta en geklutse eieren erdoor roeren.

Bladerdeeg ontdooien en de ovenschaal ermee bekleden. Het spinaziemengsel in de ovenschaal doen en een dekseltje erop van bladerdeeg. Boter op de deksel en 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden

Tagliatelle met gegrilde tomaatjes

Wat je nodig hebt :

140 gr Quorn julienne stukjes
125 gr groene tagliatelle
250 gr kerstomaatjes
2 theelepels olijfolie
versgemalen zwarte peper
1 bosuitje in dunne ringetjes
200g huttenkase, kan depuntjes niet vinden....
1 eetlepel geraspte citroenschil
2-3 eetlepels verse basilicumblaadjes
zout en peper
Wat je gaat doen :

Kook de tagliatelle in kokend water met wat zout in 10 min beetgaar.Verwarm de grill voor. Schep de tomaatjes in een bakblik of kleine overschaal om met de olijfolie en de de peper.Rooster ze onder de hete grill 3-4 minuten tot de velletjes openknappen.Vewarm de stukjes quorn in een kom 1 minuut in de magnetron op vol vermogen.Giet de tagliatelle af ( houd wat kookvocht achter) en schep de bosui, huttenkase, citroenschil en de helft van de quorn stukjes erdoor. Warm de tagliatelle al omscheppend nog 1 min goed door en breng de pasta op smaak met zout en peper.Schep de tagliatelle in twee diepe borden en verdeel de tomaatjes met de rest van de quorn stukjes en de basilicum er…

Pasta met prei en mascarpone

Wat je nodig hebt:

een bakje verse pasta naar keuze (maar kan natuurlijk ook gewoon uit een pak)
5 of 6 stuks prei
mascarpone
boter
peper en zout

Wat je gaat doen :

Snijs de prei in ringetjes en laat ze in de boter smoren totdat ze lekker zacht zijn. Kook intussen de pasta, als de pasta in de pan gaat, roer dan de mascarpone door de prei. Zelf even kijken naar de hoeveelheid mascarpone die je gebruikt, gewoon even blijven proeven :) Dan naar smaak peper en zout (zelf doe ik er altijd flink wat peper door)toevoegen, pasta afgieten, saus eroverheen en eet smakelijk!

Bloemkoolcurry

wat je nodig hebt:

1 bloemkool of 2 zakjes bloemkoolroosjes
witte rijst
2 uien
Patak's milde currypasta
coriander
2 blikken kokosmelk
6 eieren
grote zak krieltjes

hoe je het moet maken:

1.
kook de eieren, schil ze en snijdt ze in plakjes

2.
kook de rijst volgens de verpakking

3.
maak de uien schoon en snijdt ze in ringen

4.
snijdt de bloemkool in roosjes en ontdoe ze van de stelen

5.
bak de krieltjes lekker goudbruin, giet ze af en zet ze even apart

6.
verhit in een wok de olie en doe hier een paar lekkere klodders currypasta door en roer het goed door elkaar. fruit hierin de uienringen een paar minuten en doe er dan de bloemkoolroosjes bij en roerbak dit alles een paar minuutjes(alles moet er lekker bruin uitzien van de curry...), gooi er vervolgens de blikken kokosmelk bij en laat het lekker pruttelen totdat de bloemkool beetgaar is. af en toe lekker omroeren.

7.
hakt de coriander in grove stukken

8.
wanneer de bloemkool is zoals je m wilt hebben, gooi de eieren en de gebakken krieltjes erbij en roer h…

Curryquiche

wat je in huis moet hebben:

springvorm ca 25cm
plakjes bladerdeeg
1 doosje quornblokjes (175gr)
olie
1 rode, 1 groene en 1 gele paprika
grote ui
santen (ca 30 gr)
patak's milde currypasta
4 eieren
zakje geraspte belegen kaasch
150ml water

hoe je het moet maken:

1.
verwarm de oven voor op 180 graden

2.
snijdt de paprika's in vieren, haal de zaadlijsten eruit en snijdt de kwartjes weer in vieren en snijdt de ui in grove blokjes

3.
bekleed de bodem en de zijkanten van de springvorm met bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem

4.
maak de santen supersupersuperfijn (of koop een zakje gemalen ;))

5.
klop de eieren los met de santen, de kaasch en het water

6.
verhit in een wok of koekenpan wat olie en roerbak de paprika's en de ui een paar minuten. gooi de quornblokjes erbij samen met een paar lekkere klodders currypasta (liever iets meer als iets minder, in de oven met het eimengsel wordt de quiche vanzelf minder pittig!) en roerbak dit nog 1 minuutje door.

7.
flikker de groenten en blokjes …

Broodpudding-cake-achtig iets :D

Nou Fleur, hij is gelukt hoor!!!
Ik had zoveel oud brood over, zonde om weg te gooien! Dus heb ik er een recept mee verzonnen en wat denk je?!?! Superlekker!!! Dit heb ik ermee gedaan:
-6 - 8 sneetjes oud brood (ik had maisbrood)
-250 ml halfvolle melk
-3 eieren
-80 gram suiker
-1 eetlepel custardpoeder
-2 theelepels kaneel
-2 eetlepels vloeibare boter + extra om de vorm in te vetten

Verwarm de oven voor op 175 graden. Neem een kleine ovenschaal en vet hem goed dik in. Scheur het brood met korst en al in stukjes. Meng in een kom de melk, de eieren en de suiker. Maak de custard aan met wat melk en roer dit samen met de kaneel en de boter door het melk-ei-mengsel. Roer het brood erdoor en giet het in de oven schaal. Schep nog 2 of 3 theelepeltjes suiker over de schotel en zet hem 45 minuten in de oven. Warm of lauw-warm serveren met bijvoorbeeld:

-3 stuks (zacht) fruit in stukjes (bv peer, banaan en een handje druifjes)
-2 eetlepels creme fraiche
-1 eetlepel honing
-1 theelepel kaneel

Meng de crem…

Cappuccinomousse van chocolade

Dit recept is voor 4 personen



Wat je nodig hebt:

3 eieren ( dooiers scheiden)
2 eetlepels witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
150 gram pure chocolade
2,5 dl slagroom
4 chonellykoekjes van bolletje

Wat je gaat doen :

Klop de dooiers met de suiker en de vanillesuiker met een mixer tot een romig mengsel. Breek de chocolade in stukjes en laat die au bain marie smelten. Roer de gesmolten chocolade door het eierdooiermengsel. Klop de helft van de slagroom stijf en roer deze erdoor. Klop de eiwitten met een mixer stijf (let op gebruik hiervoor een schone kom) en spatel dit ook door het mengsel. Verdeel het over schaaltjes/glazen en laat het minimaal een uur in de koelkast opstijven.
Dan de andere helft van de slagroom kloppen, over de toetjes verdelen en een chonelly erin steken.

Eet smakelijk!

Roergebakken witlof met oesterzwammen

Wat je nodig hebt:

6 stuks  witlof
2 bakjes oesterzwammen
tijm ( uit een potje)
1 bakje creme fraiche
zout en peper
boter om in te bakken

Wat je gaat doen :

Snijd de witlof in de lengte door en verwijder de harde kern,snij het in grove lange stukken.
Laat wat boter in de pan smelten en roerbak hierin de oesterzwammen, na een minuutje of 2 de witlof toevoegen. Laat alles een paar minuten bakken en voeg er een flinke scheut tijm aan toe.
Als laatste voeg je de creme fraiche toe en dit geheel laat je nog even verwarmen.
Naar smaak peper en zout toevoegen

Eet smakelijk!

Geroosterde groenten

Wat je nodig hebt:

4 uien
2 rode paprika's
2 gele paprika's
2 venkels
6 eetlepels olijfolie
4 teentjes knoflook geperst
6 teentjes knoflook heel ( of meer of minder, net wat je lekker vind)
tijm ( uit een potje)
grof zeezout
zak met aardappelpartjes uit de koeling ( met of zonder kruiden)

Wat je gaat doen:

Doe 6 eetlepels olijfolie met de uitgeperste tenen knoflook in een grote schaal.
Snijd de groenten in grove stukken en doe deze samen met de aarappelpartjes in de schaal met de olie. Schep alles goed door elkaar en laat het even lekker intrekken.

Verwarm je oven voor op 190 graden en leg een groot vel bakpapier over je bakplaat ( dit voorkomt ernstig schrobben na het bakken). Verspreid de groenten en de aardappelpartjes over de bakplaat en strooi er flink wat tijm overheen. Als je het er te droog uit vind zien is dit het moment om er nog wat olie overheen te doen. Laat dit ongeveer een half uurtje in de oven lekker bakken, na een minuut of 15 even omscheppen.

Eet smakelijk

(dit zijn de …

Gnocchi met citroenricotta

ben even in onze recepten gedoken, dit is ook zo lekker! Al lang niet gegeten maar heb er nu alweer een keer trek in :) En Iris, hier is de citroenrasp weer erg handig!

Wat je nodig hebt voor 2 personen:


2 eetlepels olijfolie
2 courgettes, in kleine blokjes
1 pak gnocchi
1 citroen, schoongeboend
1/2 zakje peterselie (a 30 g), fijngesneden
1 zakje basilicum (15 g), fijngesneden
250 g ricotta (kaas)
50 g grano padano (kaas), grofgeraspt


Wat je gaat doen:
Verhit de olijfolie in een braadpan. Bak de courgetteblokjes al omscheppend in 5-7 minuten goudbruin. Haal ze uit de pan en breng ze op smaak met zout en (versgemalen) peper. Kook de gnocchi intussen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp een halve theelepel citroenschil. Snijd de citroen doormidden en pers een van de helften uit. Roer de citroenrasp, het sap en de verse kruiden door de ricotta. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Schep de courgetteblokjes en het ricottamengsel luchtig door de gnocchi. Bestrooi …

Romige basilicumsaus

Ik herinner me opeens nog een lekker en makkelijk pastasausje!!! Binnen 10 minuten zit je aan tafel. Volgens mij maakte ik hem zo:

- 2 teentjes knoflook
- 15 gram verse basilicum
- 50 gram pijnboompitjes
- scheut olijfolie
- 100 ml - 125 ml creme fraiche
- zout en versgemalen peper
- bakje verse pasta van albert heijn (bv met noten)
- geraste kaas

Rooster de pijnboompitjes en doe ze met de knoflook en de basilicum in de hakmolen en giet er een scheut olijfolie bij. Hak het geheel fijn en roer op het laatst de creme fraiche naar smaak erdoor en breng op smaak met zout en peper. Kook ondertussen de pasta. Giet de pasta af en roer de saus er gelijk door en dan is die alweer klaar! Lekker met wat geraspte kaas erover.
P.S. als de saus wat dun is, kun je er ook al een handje geraspte kaas door mengen om het wat te binden.

Boontjes met amandelen

Er staan al flink wat Marokaanse recepten op! Hier een lekker en makkelijk marokaans getint bijgerecht:

-250 gram sugar snaps (suikerboontjes) of sperziebonen
-2 theelepels bruine suiker
-1 handje geroosterde amandelen
-1 theelepel sesamzaad
-boter om in te bakken

Doe wat boter (bv vloeibare bakboter) in een koekenpan. Roerbak hierin de boontjes kort en voeg de suiker, amandelen en sesamzaad toe. Roer het door elkaar en laat het op laag vuur nog 8-10 minuten smoren.

Surinaamse groenteflapjes

In de Surinaamse keuken hebben ze een gerecht dat ze "pastei" noemen. Het kan als bijgerecht, hoofdgerecht of borrelhapje en het is zowel warm als koud erg lekker. Dit is mijn variant op de pastei. Niet moeilijk, maar je staat er wel even voor in de keuken, maar het is de moeite waard!

-12 tot 14 plakken bladerdeeg
-3 middelgrote aardappelen
-3 eieren
-250 gram champignons in kleine blokjes
-2 sjalotjes, gesnipperd
-2 teentjes knoflook
-2 eetlepels surinaamse masala kerrie
-200 gram maïskorrels, uitgelekt
-200 gram diepvries doperwten, ontdooid
-3 handjes cashewnoten, grof gehakt
-1 boullionblokje
-olijfolie
-1 losgeklopt ei

Haal de bladerdeeg uit de vriezer en laat deze ontdooien. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Kook ze ongeveer 20 minuten in een laagje water met een boullionblokje. Kook ondertussen de eieren hard.
Bak de champignons in de olijfolie met wat peper en z…

Pasta groente omelet

Wat je nodig hebt voor 2 personen:

75 gram rode paprika
75 gram groene paprika
25 gram ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie
60 gram pasta
1 eetlepel italiaanse kruiden
1/2 eetlepel oregano
2 stuks eieren
150 gram tomaat
4 eetlepels geraspte kaas

Wat je gaat doen:
* Was de paprika en snijd in smalle snippers
* Snipper de ui
* Hak de knoflook fijn
* Verhit de olie in een koekenpan en laat de paprika, ui en knoflook hierin afgedekt 5 minuten smoren
* Kook de pasta gaar zoals op de verpakking staat aangegeven.
* Vermeng de gare paprika, Provencaalse kruiden, oregano en zout met de pasta
* Klop de eieren los en voeg ze toe aan de pasta
* Laat het geel op een laag vuur stollen
* Serveer de omelet bestrooid met de gemalen kaas

Rode uiensoep

Wat je nodig hebt::

een flink aantal rode uien
een paar flinke scheuten witte wijn
bloem/boter(of margarine)---> om roux te maken
groentebouillon

Snijd de uien in ringen en maak ondertussen alvast een bouillon, bak de uien in een pan tot ze lekker zacht zijn, haal ze uit de pan en doe ze in een kom, giet er alvast wat wijn overheen.
Dan in de pan waar je de uien hebt gebakken (misschien nog een beetje boter/margarine toevoegen) een eetlepel bloem doen, bouillon erbij gieten en blijven roeren tot er geen klontjes meer zijn, dit herhalen tot je er 3 eetlepels in hebt, blijven roeren ( als de roux mislukt, even de staafmixer erin :)) , dan een klein deel van de uien even fijnpureren met de staafmixer. Als je alle bouillon hebt toegevoegd doe je de fijngepureerde uien erbij en nog een scheut wijn en dan de rest van de uien toevoegen. Lekker laten koken en dan nog naar smaak peper en zout toevoegen en eventueel nog een bouillonblokje.
Voor de kaasliefhebbers is het natuurlijk lekker om een sto…

Aspergepasta

wat je in huis moet hebben:
(voor 2 personen)

500gr penne
3 bakjes kleine groene asperges (koop alleen asperges waarvan de knop dicht zit!!) (AH)
echte boter
500ml slagroom
droge witte wijn
zakje geraspte parmezaanse kaasch
portje (gedroogde) italiaanse kruiden, peper & zout

hoe je het moet maken:

1.
snijd de aperges in drieën, gooi het onderste 1/3 deel weg.

2.
breng een grote pan met water en wat zout aan de kook en blancheer de aperges 1 minuut. voeeg de aspergetopjes toe en blacnheer 1 minuut mee. haal ze uit het water en spoel ze af met koud water (ze mogen niet doorgaren!) en laat ze uitlekken.

3.
kook de penne al dente

4.
giet de room samen met een paar stevige klonten boter in een -andere- pan en breng het aan de kook. laat het lekker goed omhoog pruttelen, en roer het met een garde tot het weer rustig wordt. voeg de italiaanse kruiden, peper en zout naar smaak toe en roer het goed door. weer lekker omhoog laten pruttelen, doorroeren tot het rustig wordt en herhaal dit tot het tot de helft…