Wat heb je nodig voor 4 personen :
350 gr. Quorn
400 gr. winterwortel
4 rode uien
150 gr. peultjes, gehalveerd
2 rode pepertjes
400 ml. kokosmelk
300 gr. rijst ( naar keuze)
2 eetl. groene currypasta
4 el Japanse sojasaus
verse koriander
limoen om te garneren
Wat je gaat doen:
Marineer de Quorn ongeveer een kwartier in de sojasaus.
Kook de rijst.
Snijd de winterwortel in stukken van 5 cm lang en snijd deze weer in lange, dunne reepjes. Snijd de uien in halve ringen. Halveer de pepertjes in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd ze in ringetjes.Verhit in een wok wat olie en roerbak de ui kort.
Voeg de currypasta, wortel, quorn, peultjes en chilipepertjes toe. Voortdurend omscheppen kort laten bakken, dan de kokosmelk toevoegen en in 5 minuten alles gaar laten pruttelen.
Verdeel de curry over de borden, bestrooi met fijngehakte koriander en garneer met enkele partjes limoen.
Serveer de rijst er apart bij.
eet smakelijk!
Lijkt me lekker!! Zeg Yvon, als je nou ff elke dag zo'n lekker recept plaatst hoef ik niet meer zo na te denken wat ik die avond nou weer 's hoef te maken :P
BeantwoordenVerwijderenSoort van: "het 30 dagen gevarieerd, lekker en gezond eten door Yvonne dieet". Ik zeg; klinkt als een uitdaging toch?!
Ja, vandaar dat ik mijn idee als 1e naar Iris en naar jou heb gestuurd, zoiets van help elkaar aan lekker eten? hahaha! En het 30 dagen gevarieerde dieet van Yvonne is best een leuke titel voor een boek ook! :-)Maar je bent ook blogauteur, dus leef je uit!
BeantwoordenVerwijderenAls jullie nou een lekker en gezond eten blog bijhouden, vul ik 'm aan met toetjes en taarten ;) (wel iets minder gezond, maar zeker ook lekker!)
BeantwoordenVerwijderenHaha, goed idee, ik had vandaag geen fantasie en motivatie, dus ik eet hotdogs :P
BeantwoordenVerwijderenAls je er dan ook een paar heel-gezond-geen-calorieen-heel-makkelijk-geen-moeite-heel-lekker-recepten tussen gooit, ben ik ook weer blij :D