Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit september, 2009 weergeven

Visburgers

Je hebt nodig:

400 gr. witvis ( dit is genoeg voor 4 personen)
4 lente uitjes
peper en zout
viskruiden
1 eiwit
heel klein scheutje melk
beschuiten
boter of olie om in te bakken

Eerst snij je de vis aan stukjes.
Daarna snij je de lente ui en gooit het samen met de vis, de viskruiden, een klein scheutje melk en zout en peper in de keukenmachine ( met een staafmixer gaat het ook).
Als je een smeuige massa hebt meng je het eiwit erdoor en voegt zoveel beschuit of paneermeel toe tot je er 4 ballen mee kan maken.
Sla ze in de pan een beetje plat en bak ze in +/- 10 min. rondom bruin en gaar.

Lekker op een broodje, maar ook bij warm eten.

Maaltijdsalade caprese met basilicumdressing

Voor de dressing:
15 gram verse basilicum
2 eetlepels (halfvolle) mayonaise
2 eetlepels yoghurt
1 eetlepel balsamico azijn
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel suiker
zout en peper

Voor de sla (als je vent het eet :P):
200 gram slamix (bijv eikenbladsla en rucola)
1 kleine rode ui
5 tomaten
1,5 bol mozerella
1/2 komkommer

Doe de sla in een kom. Scheur de helft van de (gewassen) basilicum in stukken en snipper het uitje en voeg toe aan de sla. Snijd de tomaten, de komkommer en de mozerella in stukken en voeg toe aan de sla. Doe de andere helft van de basilicum met de mayonaise, yoghurt, balsamico azijn, olijfolie, suiker en de hakmolen en maak er een dressing van. Maak de dressing op smaak met zout en peper en meng hem door de sla. Lekker met een stokbroodje erbij of wat koude fusilli erdoor.

Gewokte chinese kool met rijst

Wat je nodig hebt:Chinese kool Wok Olie
200 g vleesreepjes/ qournblokjes/ eieren om omeletreepjes te maken (of, of,of)
1 zakje Conimex Woksaus Sweet Chili
Conimex Atjar Tjampoer
Wokrijst
2 el fijngehakte koriander

Wat je gaat doen :
Maak de kool schoon en snijd in reepjes. ( voor de luie,haastige of gewoon voor de makkelijke persoon...het is vast wel al gesneden ook te koop ;)
Verhit de wok, voeg een scheutje olie toe en wok de vleesreepjes ca. 4 minuten. ( Als je de eierreepjes doet dan natuurlijk pas later toevoegen) ,Voeg de kool toe en wok ca. 3 minuten mee. De voorgestoomde rijst erbij, de woksaus en de atjar erbij en warm het geheel goed door.

Schep de sweet chilirijst in 2 kommen of diepe borden. Bestrooi met de koriander.

eet smakelijk!

Arabische dadeltaart

215 gr gehakte dadels (zonder pit)
1 kopje espresso (of een lepeltje oploskoffie)
ong 2,5 dl water
110 gram margarine
75 gram bruine suiker
50 ml honing
2 eieren
115 gram pure chocola
230 gram bloem (gezeefd)
2 1/4 theelepel bakpoeder
100 tot 150 gram grof gehakte pecannoten

Giet de espresso in een pannetje en vul met water aan tot 2,5 dl (of roer de oploskoffie door 2,5 dl water). Voeg de dadels toe en verhit dit al roerend tot de dadels zacht zijn en de vloeistog hebben opgenomen.
Prak de dadels met een vork tot een soort jam. Smelt de chocola in de magnetron (ong 1 minuut op volvermogen, dan goed roeren en de rest smelt vanzelf). Klop de margarine, suiker en honing tot het mangsel licht en luchtig is. Klop er 1 ei door. Als het ei helemaal door het mengsel is geroerd voeg je het 2de ei toe. Roer tot slot de iets afgekoelde gesmolte chocola erdoor, roer gelijk om te voorkomen dat het al ei stolt.
Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven ong 165-170 graden).
Meng de bloem, het bakpoeder…

scones

Iris, weet niet of dit recept hetzelfde is als die jij al hebt voor scones, maar hier is ie:


wat je nodig hebt:

350 gram cakemeel
75 gram rozijnen
100 gram boter
snufje zout
1 ei
1,5 dl karnemelk

actie:

Verwarm de oven voor op 200 graden ( hetelucht 180).

Voeg de in stukjes gesneden boter bij het cakemeel met een snufje zout, blijf de boter met 2 messen snijden tot een kruimelige massa. Klop een ei los en hou hiervan 1 eetlepel apart. Meng de rest door de karnemelk.
Schep de rozijnen samen met de karnemelk door het meel en kneed het door het meel.

Strooi bloem over je aanrecht en kneed/rol het deeg uit tot een vlak van 1 cm dik. Steek er met een (niet te groot glas) of als je er 1 hebt gewoon met een deegsteker rondjes uit.

Vet de bakplaat in en leg de deegrondjes erop, bestrijk deze nog met ei. Zet ze iets onder het midden in de oven en bak ze in 13-15 minuten bruin en gaar.

Ontbijtmuffins

Heerlijk alternatief voor de bruine boterham in de ochtend ;) Goed voor 8 tot 10 muffins:

250 g zelfrijzend bakmeelmespuntje zout
50 gram gemengde noten, gehakt
1 ei
4 eetlepels honing
1 eetlepel zonnebloemolie
1 dl melk
evt nog 50 gram blanke rozijnen
Oven voorverwarmen op 180 °C. Het ei loskloppen met de honing en daarna de olie en melk door het eimengsel klutsen. Het zelfrijzend bakmeel mengen met zout en gehakte noten en evt rozijnen. Het eimengsel met een grote lepel door het meel roeren tot stevig deeg ontstaat. Deeg in muffinvormpjes scheppen. Muffins in midden van oven in ca. 20 minuten gaar en bruin bakken. Muffins een beetje laten afkoelen, lekker met een beetje (gezoete) creme fraiche!

Gevulde speculaas

Het is dan nog wel geen winter maar ik zag de taart van Sandra en toen moest ik denken aan gevulde speculaas.....die gaan we binnenkort maar weer eens eten!

springvorm
250 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram bruine basterdsuiker
mespuntje zout
1 eetlepel speculaaskruiden
175 gram boter
1 eetlepel melk
300 gram amandelspijs
2 eieren
1 eetelepel koffieroom
1 theelepel citroenrasp
50 gram blanke amandelen

Wat je gaat doen:

Meng het bakmeel met met de bastersuiker, zout en speculaaskruiden. Voeg de boter in kleine stukjes toe. Lekker kneden tot er een mooie bal met deeg ontstaat ( je kunt ook nog een lepel met melk toevoegen) Doe folie om het deeg en laat het 2 uur in de koelkast opstijven.
Meng door de amandelspijs een losgeklopt ei, de koffieroom en de citroenrasp, als dit geheel een een stevig maar makkelijk uit te strijken goedje is, is het klaar.
Vet de springvorm in en verwarm de oven voor op 180 graden. Hetelucht altijd 20 gaden minder.
Verdeel het deeg in twee porties en rol 1 deel ui…

Taartbodem met vruchten.

Voor de taartbodem:
100 gr. basterdsuiker
100 gr. zelfrijzend bakmeel
50 gr. boter
2 eieren en een taartbodem blik

Oven 10 min. voorverwarmen op 225 graden

Suiker en eieren 10 min. mixen op hoge snelheid.
35 gr. boter toevoegen en nog 1 min. mixen.
Daarna het zelfrijzend bakmeel erdoor spatelen. (niet met de mixer!)

de rest van de boter gebruiken om het blik in te vetten en de taartboden 7 tot 10 min. bakken op 225 graden. Mijn oma kon dit heel goed, ik iets minder. (Maar gelukkig zijn er ook kant en klare taartbodems te koop)

Voor de vulling:

1 pakje slagroom (je kunt ook banketbakkersroom gebruiken)
gele vla
jam
verse vruchten (wij vinden aardbeien altijd erg lekker, maar kan ook met mandarijntjes, perzik, frambozen etc.)
Taartina (gelei,te koop in bijna elke supermarkt)

De taartbodem insmeren met jam, aangepast aan de vulling. Slagroom kloppen en er naar smaak vanillevla doorheen roeren.De bodem bedekken met het slagroommengsel. Daarna het fruit fijnsnijden en over de bodem ver…

Farfalle met spinazie en champignons

150 gr. farfalle
zout, versgemalen peper
1 ui
250 gr. champignons
1 el olijfolie
150 gr magere spekblokjes
1 teen knoflook
300 gr panklare spinazie
150 gr verse roomkaas met kruiden
parmezaanse kaas

Kook de pasta beetgaar. Pel en snipper de ui en snijd de champignons in plakjes. Verhit de olijfolie in een wok en bak de blokjes spek knapperig. Pers het teentje knoflook erboven uit. Schep de champignons en de ui erdoor. Voeg de spinazie toe en laat de blaadjes op hoog vuur al omscheppend slinken. Schep dan de verse roomkaas erdoor en laat deze al roerende smelten. Schep daarna de pasta door de spinaziesaus en breng op smaak met peper en zout. Strooi daarna nog wat parmezaanse kaas erover en klaar.

Spanakopita

1-2 gepelde uien
3 gepelde sjalotjes/bosuitjes
800 gr. spinazie
3 el. fijn gehakte dille en peterselie
peper
4 el room
200 gr feta
3 eieren
300 gr. diepvries bladerdeeg

Vulling: fijngesnipperde ui en sjalotjes met het groen glazig bakken. Spinazie wassen, uit laten lekken en meesmoren. Op laag vuur gaar laten koken en de fijngehakte kruiden erdoor mengen. Met zout en peper op smaak brengen en in een kom doen. Beetje laten afkoelen en dan de room, feta en geklutse eieren erdoor roeren.

Bladerdeeg ontdooien en de ovenschaal ermee bekleden. Het spinaziemengsel in de ovenschaal doen en een dekseltje erop van bladerdeeg. Boter op de deksel en 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden

Tagliatelle met gegrilde tomaatjes

Wat je nodig hebt :

140 gr Quorn julienne stukjes
125 gr groene tagliatelle
250 gr kerstomaatjes
2 theelepels olijfolie
versgemalen zwarte peper
1 bosuitje in dunne ringetjes
200g huttenkase, kan depuntjes niet vinden....
1 eetlepel geraspte citroenschil
2-3 eetlepels verse basilicumblaadjes
zout en peper
Wat je gaat doen :

Kook de tagliatelle in kokend water met wat zout in 10 min beetgaar.Verwarm de grill voor. Schep de tomaatjes in een bakblik of kleine overschaal om met de olijfolie en de de peper.Rooster ze onder de hete grill 3-4 minuten tot de velletjes openknappen.Vewarm de stukjes quorn in een kom 1 minuut in de magnetron op vol vermogen.Giet de tagliatelle af ( houd wat kookvocht achter) en schep de bosui, huttenkase, citroenschil en de helft van de quorn stukjes erdoor. Warm de tagliatelle al omscheppend nog 1 min goed door en breng de pasta op smaak met zout en peper.Schep de tagliatelle in twee diepe borden en verdeel de tomaatjes met de rest van de quorn stukjes en de basilicum er…

Pasta met prei en mascarpone

Wat je nodig hebt:

een bakje verse pasta naar keuze (maar kan natuurlijk ook gewoon uit een pak)
5 of 6 stuks prei
mascarpone
boter
peper en zout

Wat je gaat doen :

Snijs de prei in ringetjes en laat ze in de boter smoren totdat ze lekker zacht zijn. Kook intussen de pasta, als de pasta in de pan gaat, roer dan de mascarpone door de prei. Zelf even kijken naar de hoeveelheid mascarpone die je gebruikt, gewoon even blijven proeven :) Dan naar smaak peper en zout (zelf doe ik er altijd flink wat peper door)toevoegen, pasta afgieten, saus eroverheen en eet smakelijk!

Bloemkoolcurry

wat je nodig hebt:

1 bloemkool of 2 zakjes bloemkoolroosjes
witte rijst
2 uien
Patak's milde currypasta
coriander
2 blikken kokosmelk
6 eieren
grote zak krieltjes

hoe je het moet maken:

1.
kook de eieren, schil ze en snijdt ze in plakjes

2.
kook de rijst volgens de verpakking

3.
maak de uien schoon en snijdt ze in ringen

4.
snijdt de bloemkool in roosjes en ontdoe ze van de stelen

5.
bak de krieltjes lekker goudbruin, giet ze af en zet ze even apart

6.
verhit in een wok de olie en doe hier een paar lekkere klodders currypasta door en roer het goed door elkaar. fruit hierin de uienringen een paar minuten en doe er dan de bloemkoolroosjes bij en roerbak dit alles een paar minuutjes(alles moet er lekker bruin uitzien van de curry...), gooi er vervolgens de blikken kokosmelk bij en laat het lekker pruttelen totdat de bloemkool beetgaar is. af en toe lekker omroeren.

7.
hakt de coriander in grove stukken

8.
wanneer de bloemkool is zoals je m wilt hebben, gooi de eieren en de gebakken krieltjes erbij en roer h…

Curryquiche

wat je in huis moet hebben:

springvorm ca 25cm
plakjes bladerdeeg
1 doosje quornblokjes (175gr)
olie
1 rode, 1 groene en 1 gele paprika
grote ui
santen (ca 30 gr)
patak's milde currypasta
4 eieren
zakje geraspte belegen kaasch
150ml water

hoe je het moet maken:

1.
verwarm de oven voor op 180 graden

2.
snijdt de paprika's in vieren, haal de zaadlijsten eruit en snijdt de kwartjes weer in vieren en snijdt de ui in grove blokjes

3.
bekleed de bodem en de zijkanten van de springvorm met bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem

4.
maak de santen supersupersuperfijn (of koop een zakje gemalen ;))

5.
klop de eieren los met de santen, de kaasch en het water

6.
verhit in een wok of koekenpan wat olie en roerbak de paprika's en de ui een paar minuten. gooi de quornblokjes erbij samen met een paar lekkere klodders currypasta (liever iets meer als iets minder, in de oven met het eimengsel wordt de quiche vanzelf minder pittig!) en roerbak dit nog 1 minuutje door.

7.
flikker de groenten en blokjes …

Broodpudding-cake-achtig iets :D

Nou Fleur, hij is gelukt hoor!!!
Ik had zoveel oud brood over, zonde om weg te gooien! Dus heb ik er een recept mee verzonnen en wat denk je?!?! Superlekker!!! Dit heb ik ermee gedaan:
-6 - 8 sneetjes oud brood (ik had maisbrood)
-250 ml halfvolle melk
-3 eieren
-80 gram suiker
-1 eetlepel custardpoeder
-2 theelepels kaneel
-2 eetlepels vloeibare boter + extra om de vorm in te vetten

Verwarm de oven voor op 175 graden. Neem een kleine ovenschaal en vet hem goed dik in. Scheur het brood met korst en al in stukjes. Meng in een kom de melk, de eieren en de suiker. Maak de custard aan met wat melk en roer dit samen met de kaneel en de boter door het melk-ei-mengsel. Roer het brood erdoor en giet het in de oven schaal. Schep nog 2 of 3 theelepeltjes suiker over de schotel en zet hem 45 minuten in de oven. Warm of lauw-warm serveren met bijvoorbeeld:

-3 stuks (zacht) fruit in stukjes (bv peer, banaan en een handje druifjes)
-2 eetlepels creme fraiche
-1 eetlepel honing
-1 theelepel kaneel

Meng de crem…

Cappuccinomousse van chocolade

Dit recept is voor 4 personen



Wat je nodig hebt:

3 eieren ( dooiers scheiden)
2 eetlepels witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
150 gram pure chocolade
2,5 dl slagroom
4 chonellykoekjes van bolletje

Wat je gaat doen :

Klop de dooiers met de suiker en de vanillesuiker met een mixer tot een romig mengsel. Breek de chocolade in stukjes en laat die au bain marie smelten. Roer de gesmolten chocolade door het eierdooiermengsel. Klop de helft van de slagroom stijf en roer deze erdoor. Klop de eiwitten met een mixer stijf (let op gebruik hiervoor een schone kom) en spatel dit ook door het mengsel. Verdeel het over schaaltjes/glazen en laat het minimaal een uur in de koelkast opstijven.
Dan de andere helft van de slagroom kloppen, over de toetjes verdelen en een chonelly erin steken.

Eet smakelijk!

Roergebakken witlof met oesterzwammen

Wat je nodig hebt:

6 stuks  witlof
2 bakjes oesterzwammen
tijm ( uit een potje)
1 bakje creme fraiche
zout en peper
boter om in te bakken

Wat je gaat doen :

Snijd de witlof in de lengte door en verwijder de harde kern,snij het in grove lange stukken.
Laat wat boter in de pan smelten en roerbak hierin de oesterzwammen, na een minuutje of 2 de witlof toevoegen. Laat alles een paar minuten bakken en voeg er een flinke scheut tijm aan toe.
Als laatste voeg je de creme fraiche toe en dit geheel laat je nog even verwarmen.
Naar smaak peper en zout toevoegen

Eet smakelijk!

Geroosterde groenten

Wat je nodig hebt:

4 uien
2 rode paprika's
2 gele paprika's
2 venkels
6 eetlepels olijfolie
4 teentjes knoflook geperst
6 teentjes knoflook heel ( of meer of minder, net wat je lekker vind)
tijm ( uit een potje)
grof zeezout
zak met aardappelpartjes uit de koeling ( met of zonder kruiden)

Wat je gaat doen:

Doe 6 eetlepels olijfolie met de uitgeperste tenen knoflook in een grote schaal.
Snijd de groenten in grove stukken en doe deze samen met de aarappelpartjes in de schaal met de olie. Schep alles goed door elkaar en laat het even lekker intrekken.

Verwarm je oven voor op 190 graden en leg een groot vel bakpapier over je bakplaat ( dit voorkomt ernstig schrobben na het bakken). Verspreid de groenten en de aardappelpartjes over de bakplaat en strooi er flink wat tijm overheen. Als je het er te droog uit vind zien is dit het moment om er nog wat olie overheen te doen. Laat dit ongeveer een half uurtje in de oven lekker bakken, na een minuut of 15 even omscheppen.

Eet smakelijk

(dit zijn de …

Gnocchi met citroenricotta

ben even in onze recepten gedoken, dit is ook zo lekker! Al lang niet gegeten maar heb er nu alweer een keer trek in :) En Iris, hier is de citroenrasp weer erg handig!

Wat je nodig hebt voor 2 personen:


2 eetlepels olijfolie
2 courgettes, in kleine blokjes
1 pak gnocchi
1 citroen, schoongeboend
1/2 zakje peterselie (a 30 g), fijngesneden
1 zakje basilicum (15 g), fijngesneden
250 g ricotta (kaas)
50 g grano padano (kaas), grofgeraspt


Wat je gaat doen:
Verhit de olijfolie in een braadpan. Bak de courgetteblokjes al omscheppend in 5-7 minuten goudbruin. Haal ze uit de pan en breng ze op smaak met zout en (versgemalen) peper. Kook de gnocchi intussen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp een halve theelepel citroenschil. Snijd de citroen doormidden en pers een van de helften uit. Roer de citroenrasp, het sap en de verse kruiden door de ricotta. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Schep de courgetteblokjes en het ricottamengsel luchtig door de gnocchi. Bestrooi …

Romige basilicumsaus

Ik herinner me opeens nog een lekker en makkelijk pastasausje!!! Binnen 10 minuten zit je aan tafel. Volgens mij maakte ik hem zo:

- 2 teentjes knoflook
- 15 gram verse basilicum
- 50 gram pijnboompitjes
- scheut olijfolie
- 100 ml - 125 ml creme fraiche
- zout en versgemalen peper
- bakje verse pasta van albert heijn (bv met noten)
- geraste kaas

Rooster de pijnboompitjes en doe ze met de knoflook en de basilicum in de hakmolen en giet er een scheut olijfolie bij. Hak het geheel fijn en roer op het laatst de creme fraiche naar smaak erdoor en breng op smaak met zout en peper. Kook ondertussen de pasta. Giet de pasta af en roer de saus er gelijk door en dan is die alweer klaar! Lekker met wat geraspte kaas erover.
P.S. als de saus wat dun is, kun je er ook al een handje geraspte kaas door mengen om het wat te binden.

Boontjes met amandelen

Er staan al flink wat Marokaanse recepten op! Hier een lekker en makkelijk marokaans getint bijgerecht:

-250 gram sugar snaps (suikerboontjes) of sperziebonen
-2 theelepels bruine suiker
-1 handje geroosterde amandelen
-1 theelepel sesamzaad
-boter om in te bakken

Doe wat boter (bv vloeibare bakboter) in een koekenpan. Roerbak hierin de boontjes kort en voeg de suiker, amandelen en sesamzaad toe. Roer het door elkaar en laat het op laag vuur nog 8-10 minuten smoren.

Surinaamse groenteflapjes

In de Surinaamse keuken hebben ze een gerecht dat ze "pastei" noemen. Het kan als bijgerecht, hoofdgerecht of borrelhapje en het is zowel warm als koud erg lekker. Dit is mijn variant op de pastei. Niet moeilijk, maar je staat er wel even voor in de keuken, maar het is de moeite waard!

-12 tot 14 plakken bladerdeeg
-3 middelgrote aardappelen
-3 eieren
-250 gram champignons in kleine blokjes
-2 sjalotjes, gesnipperd
-2 teentjes knoflook
-2 eetlepels surinaamse masala kerrie
-200 gram maïskorrels, uitgelekt
-200 gram diepvries doperwten, ontdooid
-3 handjes cashewnoten, grof gehakt
-1 boullionblokje
-olijfolie
-1 losgeklopt ei

Haal de bladerdeeg uit de vriezer en laat deze ontdooien. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Kook ze ongeveer 20 minuten in een laagje water met een boullionblokje. Kook ondertussen de eieren hard.
Bak de champignons in de olijfolie met wat peper en z…

Pasta groente omelet

Wat je nodig hebt voor 2 personen:

75 gram rode paprika
75 gram groene paprika
25 gram ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie
60 gram pasta
1 eetlepel italiaanse kruiden
1/2 eetlepel oregano
2 stuks eieren
150 gram tomaat
4 eetlepels geraspte kaas

Wat je gaat doen:
* Was de paprika en snijd in smalle snippers
* Snipper de ui
* Hak de knoflook fijn
* Verhit de olie in een koekenpan en laat de paprika, ui en knoflook hierin afgedekt 5 minuten smoren
* Kook de pasta gaar zoals op de verpakking staat aangegeven.
* Vermeng de gare paprika, Provencaalse kruiden, oregano en zout met de pasta
* Klop de eieren los en voeg ze toe aan de pasta
* Laat het geel op een laag vuur stollen
* Serveer de omelet bestrooid met de gemalen kaas

Rode uiensoep

Wat je nodig hebt::

een flink aantal rode uien
een paar flinke scheuten witte wijn
bloem/boter(of margarine)---> om roux te maken
groentebouillon

Snijd de uien in ringen en maak ondertussen alvast een bouillon, bak de uien in een pan tot ze lekker zacht zijn, haal ze uit de pan en doe ze in een kom, giet er alvast wat wijn overheen.
Dan in de pan waar je de uien hebt gebakken (misschien nog een beetje boter/margarine toevoegen) een eetlepel bloem doen, bouillon erbij gieten en blijven roeren tot er geen klontjes meer zijn, dit herhalen tot je er 3 eetlepels in hebt, blijven roeren ( als de roux mislukt, even de staafmixer erin :)) , dan een klein deel van de uien even fijnpureren met de staafmixer. Als je alle bouillon hebt toegevoegd doe je de fijngepureerde uien erbij en nog een scheut wijn en dan de rest van de uien toevoegen. Lekker laten koken en dan nog naar smaak peper en zout toevoegen en eventueel nog een bouillonblokje.
Voor de kaasliefhebbers is het natuurlijk lekker om een sto…

Aspergepasta

wat je in huis moet hebben:
(voor 2 personen)

500gr penne
3 bakjes kleine groene asperges (koop alleen asperges waarvan de knop dicht zit!!) (AH)
echte boter
500ml slagroom
droge witte wijn
zakje geraspte parmezaanse kaasch
portje (gedroogde) italiaanse kruiden, peper & zout

hoe je het moet maken:

1.
snijd de aperges in drieën, gooi het onderste 1/3 deel weg.

2.
breng een grote pan met water en wat zout aan de kook en blancheer de aperges 1 minuut. voeeg de aspergetopjes toe en blacnheer 1 minuut mee. haal ze uit het water en spoel ze af met koud water (ze mogen niet doorgaren!) en laat ze uitlekken.

3.
kook de penne al dente

4.
giet de room samen met een paar stevige klonten boter in een -andere- pan en breng het aan de kook. laat het lekker goed omhoog pruttelen, en roer het met een garde tot het weer rustig wordt. voeg de italiaanse kruiden, peper en zout naar smaak toe en roer het goed door. weer lekker omhoog laten pruttelen, doorroeren tot het rustig wordt en herhaal dit tot het tot de helft…

Bietenrisotto

Met mijn risotto heb ik al vele bietenhaters een tweede keer op zien scheppen.

ingrediënten voor vier tot zes personen:
400 gram risottorijst (arborio)
500 dl groentebouillon
een pot bieten
2 rode uien of 4 sjalotten
een courgette
olijfolie
een fikse scheut rode wijn
een scheut balsamico-azijn
geraspte geitenkaas (of parmezaanse kaas voor geitenkaasminachters)
Rucola
Brood (stokbrood/ focacia/ wat je gelukkig maakt)

Snij de bieten in stukken (klein of grof naar smaak, bij mensen die niet van bieten zeggen te houden doe ik het altijd erg fijn in de hakmolen, liever lui dan moe). Zet de bouillon op het vuur en voeg hier de bieten aan toe. Laat de bouillon gedurende het maken van de risotto op een laag vuur doorpruttelen, zet hem niet koud of uit.

Snipper de uien en snij de courgette in kleine blokjes. Verhit in een kookpan wat olijfolie en bak de groenten tot zij glazig zijn. Voeg vervolgens de rijst toe en blijf deze constant roeren. Als de rijst glazig is en een beetje een piepgeluid maakt in de pa…

;) Grieks-Marokkaanse honingtaart (de vermarokkaniseerde versie van een traditioneel Grieks recept)

Deze taart was een (al zeg ik het zelf) zeer geslaagde improvisatie van Fathma en Jasmin, a.k.a. Fleur en Iris :).

Oven op 180 graden

Ingredíënten:
75 gram boter in kleine blokjes gesneden
100 gram bloem
1 eetlepel citroensap
100 gram philadelphia naturel
4 eetlepels honing
75 gram fijne witte suiker
2 theelepels kaneel
2 losgeklopte eieren
25 gram kristalsuiker
een flinke lik vijgenjam
walnoten (mijns inziens hoe meer hoe beter)

Wrijf de boter door de bloem tot het mengsel er als fijn broodkruim uitziet. Druppel er citroensap over en kneed het tot een soepel glad deeg. Bekleed een ingevette kleine springvorm met het deeg.

Bestrijk het deeg met de vijgenjam en strooi stukken walnoten hierover.

Klop de kaas met de honing, fijne witte suiker en de helft van de kaneel tot een glad mengsel, klop er dan geleidelijk de eieren door. (Het blijft dan vrij vloeibaar)

Schenk het mengsel in de springvorm. Bestrooi het met een mengsel van de kristalsuiker en kaneel. Bak de taart ongeveer 35 minuten af in een oven …

Pistachepesto

Heerlijk, en supersnel klaar!
Voor 4 personen:

- 500 gram ravioli met kaas vulling (koelvers)
- 2 teentjes knoflook
- 15 gram verse basilicum
- 1/2 bos verse (platte) peterselie (alleen blaadjes)
- 100 gram gepelde pistachenoten
- 200 ml olijfolie
- 100 gram parmezaanse kaas (geraspt)
- zout en peper
- keukenmachine of hakmolen

Maal de knoflook, basilicum, peterselie en pistachenoten fijn en giet vervolgens de olijfolie erdoor. Draai als laatste de kaas erdoor met zout en peper naar smaak.
Kook de ravioli volgens gebruiksaanwijzing. Giet ze na het koken af en roer gelijk de pesto erdoor en dan is hij al klaar!

Indiase curry met bloemkool

Wat heb je nodig:


2 eetlepels milde Indiase currypasta
1 kleine bloemkool, in roosjes
500 g aardappels vastkokend, geschild en in blokjes
4 tomaten, in stukjes
20 ml kruidenbouillon (van bouillonpoeder)
4 eieren
2 theelepels gemalen komijn (djinten)
150 ml Griekse yoghurt (0% vet)

Wat je gaat doen:

Verwarm in een hapjespan met antiaanbaklaag de currypasta. Schep de bloemkool, de aardappelblokjes en tomaatstukjes erdoor en bak 2-3 minuten. Voeg de bouillon toe en laat de curry afgedekt 15-20 minuten zachtjes sudderen tot de aardappel en groenten gaar zijn. Kook intussen de eieren hard, pel ze en halveer ze. Leg de eieren op de curry en warm het geheel nog even door. Rooster de komijn in een steelpan tot het gaat geuren. Schep de curry in diepe borden. Serveer de yoghurt in aparte schaaltjes en strooi hierover de komijn. Lekker met pappadums.

Plaattaart met courgette, paprika en tomaten

Wat je nodig hebt voor 2 personen:


8 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid
2 eetlepels groene pesto
125 ml crème fraîche
1 courgette, in schuine plakken
4 tomaten, in plakken
1 gele paprika, in ringen
100 g geraspte kaas

Wat je gaat doen:

Oven voorverwarmen op 225 ºC. Op bakplaat bodem met opstaande rand maken door deegplakjes naast elkaar te leggen en naden goed dicht te drukken. Met vork enkele gaatjes in deeg prikken. Deegbodem in oven 5 min. voorbakken. Pesto door crème fraîche roeren en mengsel over deegbodem uitstrijken. Groenten erover verdelen en bestrooien met zout, peper en geraspte kaas. Plaattaart nog ca. 15 min. in oven goudbruin en gaar bakken. Taart uit oven nemen en warm serveren.

Pasta met geroosterde wintergroenten

Wat je nodig hebt voor 2 a 3 personen:


1 winterwortel (300 g), in plakken
½ koolraap (300 g), in blokjes
2 rode uien, in dunne parten
3 tenen knoflook, in plakjes
3 tomaten, in vieren
1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
versgemalen zwarte peper
3 eetlepels olijfolie
300 g penne
100 g 30+ (komijne)kaas, geraspt

Wat je gaat doen:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep de groenten in een bakblik om met de kruiden, zout, peper en olijfolie. Rooster de groenten in de oven in 30-35 minuten gaar, schep ze af en toe om. Kook de pasta in ruim kokend water met zout in 10-12 minuten beetgaar. Roer een scheutje pastawater door de groenten. Giet de pasta af en verdeel de penne over vier diepe borden. Schep de groenten met saus erop. Strooi de geraspte kaas erover.

Wortelgembercake met walnoten en rozijnen

Ik weet dat het niet heel erg lekker klinkt, maar worteltaart (of cake hoe je het ook noemen wilt) kan zoooooooooo lekker zijn :D Zo ook deze, deze is zo lekker, dat hij zelfs lekker is als mijn schoonmoeder hem maakt hahahaha
Ondanks de worteltjes is de cake natuurlijk geschikt voor liefhebbers van zoetigheid.

Ingrediënten:
250 g volkoren tarwemeel
3 tl bakpoeder
1 tl kaneel
2 tl djahé (gemalen gemberwortel)
125 g plantaardige margarine
80 g stroop
125 g rietsuiker
250 g geraspte wortel
50 g gebroken walnoten
50 g rozijnen
een stuk gemberwortel van ca. 5 cm, geraspt

Verwarm de oven voor op 180 graden.Meng het volkorenmeel met bakpoeder, kaneel en djahé in een grote kom.Doe de margarine met de stroop en suiker in een steelpannetje op niet al te hoog vuur. Giet het mengsel bij het meel en roer goed door.Meng vervolgens de geraspte wortel, geraspte gember, de gebroken walnoten en rozijnen erdoorheen.Giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm. Zet de cake in het midden van de oven en laat h…

Vegetarische Paella met Tomaten (4 tot 6 personen)

Lekker (na)zomers gerecht...

- 450 g rijpe tomaten, zonder harde kern, in dikke parten
- 390 g paellarijst
- 2 tl (gerookte) paprikapoeder
- flinke mespunt saffraan(draden)
- 1 el tomatenpuree
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 1 el knoflook, geperst
- 4 el extra vergine olijfolie
- 8,2 dl groentebouillon of water
- zout en versgemalen zwarte peper
- verse peterselie, gehakt, voor de garnering.

Verwarm de oven op 230 graden. Doe de tomaten in een middelgrote kom, strooi zout en peper erover en druppel er 1 el olijfolie over en schep voorzichtig door elkaar.

Verwarm de bouillon in een pan. Verhit de resterende olie in een ovenvaste koekenpan van 25/28 cm op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook en strooi er zout en peper over, roer af en toe tot de ui na 3-5 minuten zacht is. Bak de tomatenpuree, saffraan en paprikapoeder 1 minuut mee. Voeg de rijst toe en bak hem 2 minuten, onder af en toe roeren, tot hij glanst. Voeg voorzichting de hete bouillon toe en roer tot alle is gemengd.

Leg de parten tom…

Rijk gevulde salade met champignons en zongedroogde tomaten

Dan een salade voor de iets gevorderde (ahum) saladema(a)k(st)er. Iets minder simpel dan de vorige dus :P

Ingrediënten voor 2 personen
Salade:
-1 zakje veldsla
-1 bakje kastanje-champignons
-1 rode paprika
-1 potje sperziebonen
- potje zongedroogde tomaten
-1 rode ui
- 2 verse tomaten
- groene olijven
- blokjes fetakaas

Dressing:
- olijfolie
- balsamicoazijn
- vers gemalen peper
- zout
- citroensap
Bereidingswijze:
Champignons in plakjes snijden, rode ui in ringen. Olijfolie in de wok verhitten, rode ui fruiten en de gesneden champignons toevoegen. Kort bakken en peper en zout toevoegen, gas uitdraaien. Paprika in reepjes snijden, verse tomaten in partjes snijden, gedroogde tomaten halveren. Op twee grote borden de gewassen veldsla uitspreiden, hierop het champignon/ui mengsel scheppen. Potje sperziebonen afgieten en over borden verdelen, tomatenpartjes, paprikareepjes en gedroogde tomaten toevoegen. Garneren met groene olijven en blokjes fetakaas. Dressing maken van olijfolie, balsamic…

spinazie-avacadosalade met warme mosterdvinaigrette

Even een hele lekkere gezonde en super makkelijke salade ;) Deze hoeveelheden zijn voor ongeveer 8 personen (als side-salade) en de salade is binnen 10 minuutjes klaar...

benodigdheden;
- 100 g spinazie
- 1 kropje eikenbladsla
- 2 avacado's
- 3 el olijfolie
- 2 tl sesamzaad
- 1 el citroensap
- 2 tl grove mosterd

Was en droog de spinazie en slablaadjes. Scheur ze in stukken en leg ze in een slakom.
Schil de avacado's en snijd ze in dunnen schijfjes. Leg ze op de slablaadjes. Verhit 1 el olie in een kleine pan. Voeg sesamzaad toe en laat op laag vuur net goudgeel worden. Haal het direct van het vuur (dus zodra het bruin wordt!!) en laat het licht afkoelen.
Voeg citroensap, de rest van de olie en de mosterd toe en roer alles goed. Giet het warme mengsel over de salade. Serveer direct
Voor meer saladerecepten kijk je hier

Marokkaanse couscoussalade

Nog niet geproeft, maar het klinkt wel errug lekker!
Ingredienten:
- 250 g gewelde abrikozen (zak a 375 g)
- 2 sinaasappels
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 500 g couscous
- 6-7 eetlepels olijfolie
- 75 gram amandelen
- 3 bosuitjes in dunne ringetjes
- 15 gram verse koriander, fijn gesneden
- 200 g Griekse feta, verkruimeld
- zout en peper

Bereiden:
Knip of snijd de abrikozen in kleine stukjes. Boen 1 sinaasappel schoon en rasp de oranje schil eraf. Pers de sinaasappels uit. Schep in een wijde schaal de abrikoosstukjes om met de sinaasappelrasp, de kaneel, de couscous en 1 theelepel zout. Voeg al roerend het sinaasappelsap, 500 ml kokend water en de olijfolie toe. Laat de couscous 10 minuten staan. Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin en laat ze afkoelen op een bordje. Roer de couscous rul met een vork en schep er de bosui, driekwart van de koriander, feta en amandelen door. Breng de couscoussalade op smaak met zout en peper. Strooi de rest …

Aardappelsalade met creme fraiche

Wat je nodig hebt:

8 grote aardappelen
1 klein bekertje crème fraîche
4 eetlepels mayonaise
3 theelepels grove mosterd
1 snufje suiker
2 tenen knoflook
bieslook en peterselie naar smaak
1 scheutje citroensap
peper en zout


Wat je gaat doen:

Was de aardappelen en kook ze in de schil
in een half uurtje gaar (hangt af van de soort, niet aan snot koken :-)
en laat ze afkoelen. Als ze afgekoeld zijn, snij je ze in blokjes ( je kunt ze als je dat wilt natuurlijk schillen voor die tijd)
Snijd de peterselie en bieslook, pers de teentjes knoflook uit en
meng deze met de verder ingerediënten in een kom/schaal
Schep de blokjes voorzichtig door het mengsel en zet het geheel
nog even afgedekt in de koelkast.

Caponata

Wat je nodig hebt:

1 aubergine
zout,
versgemalen peper
1 ui
2 stengels bleekselderij
1 rode paprika
10 el olie
3 el pijnboompitten
200 ml tomatenblokjes
12 zwarte olijven
2 el rodewijnazijn
½ el suiker
1 el kappertjes

Wat je gaat doen:
Was en snijd de aubergine in blokjes, bestrooi deze met zout en laat ze ca. 30 min. uitlekken. Hak de ui grof. Snijd de bleekselderij in plakjes en de paprika in stukken.
Verhit 5 el olie en bak de aubergineblokjes lichtbruin. Neem ze uit de pan. Bak in de rest van de olie de ui met de bleekselderij in ca. 4 min. zacht. Voeg de paprika en de pijnboompitten toe en bak deze ca. 2 min. mee. Voeg de tomaten en 30 ml water toe en laat het mengsel ca. 10 min. zachtjes koken tot het bijna droog is. Roer regelmatig door en bestrooi royaal met peper.
Snijd de olijven in ringetjes. Voeg aan het groentenmengsel de azijn, suiker, kappertjes,aubergineblokjes en olijven toe en bak alles nog ca. 3 min. Serveer de caponata warm of lauwwarm.

even kijken of dit werkt?

Ha die Iris,

Je kunt je weer jong voelen :-)

Heb even een beetje rondgekeken hoe dat zou kunnen, heb nu in de instellingen ( als het goed is kun jij daar ook komen) aangegeven een mail te sturen op het moment dat er iets gepubliceerd wordt, ik weet alleen niet of dit dan automatisch voor iedereen die iets publiceert werkt of dat iedereen dat voor zich moet instellen :-)
Anders kijken we van het weekend even samen maar hoop dat het nu werkt!

groetjes!

Bloglessen

Dames, ik voel me zo oud... wil iets, maar kan maar niet vinden hoe het moet (nu begrijp ik waarom bejaarden nog met acceptgiro's werken!!!) :(
Hoe kan ik instellen dat ik een mailtje krijg als jullie wat geplaatst hebben?!