Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit oktober, 2009 weergeven

Echte chocolademelk

Nog zo'n recept voor de winter! Voor 1 kop heb je nodig:

250 ml melk
25 gram chocola
Slagroom!!!

Verhit de melk in een pannetje of in de magnetron. Blijf erbij, om te voorkomen dat het overkookt. Doe de chocola er in en roer het geheel goed door. Maak het af met een flinke toef slagroom.
En het lekkere is dat het met melk, puur en witte chocola kan :-)

Amandel-griesmeelpap

Hoe kouder het buiten is, hoe meer zin ik heb om lekker oud-hollands te koken! Vanavond heb ik hutspot gegeten en als toetje heb ik ouderwets griesmeelpap gemaakt, maar dan met amandelen, net ietsjes anders.
Dit heb je nodig:

40 gram amandelen
80 gram griesmeel
2 zakjes vanillesuiker
50 gram suiker
1 liter melk
handje gewassen (blanke) rozijnen
klein scheutje amandelaroma

Hak de amandelen in een hakmolentje fijn. Roer de griesmeel en suiker door de amandelen. Breng de melk in een pan aan de kook. Blijf erbij om te voorkomen dat je melk overkookt.
Als de melk kookt het vuur laagzetten en al roerend het griesmeel-suikermengsel erdoor roeren en de rozijnen en amandelaroma naar smaak toevoegen. Laat het geheel nog 5 minuten op laag vuur al roerend indikken. Zowel warm als koud lekker.
TIP: als je meer van pudding houdt neem je 100 gram griesmeel ipv 80 gram en laat je het geheel nog 3 uur in de koelkast opstijven.

Penne met tomaten uit de oven

lekker, makkelijk en eigenlijk ook best snel :)
men neme :
een bak tomaten ( misschien ook lekker met romaatjes of cherrytomaten maar die had ik niet in huis)
olijfolie
peper
zout
tijm
knoflookpoeder en een teentje knoflook
rozemarijn
een eigenlijk( alle italiaans getinte) kruiden die je lekker vindt kun je erdoor doen :)
penne
creme fraiche
pesto

actie:
verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht)
doe de tomaten in een schaal en giet er wat olijfolie overheen, strooi de kruiden eroverheen en zet het in de oven ( alle hierboven genoemd behalve de pesto en de knoflook)
Doe de creme fraiche in een schaaltje en roer hier een royale hoeveelheid pesto doorheen en pers er een teen knoflook doorheen. ( zoals met alles ,naar smaak)
Kook de penne.
Haal de tomaten uit de oven als ze openbarsten (bij mij na ongeveer een minuut of 20), roer de creme fraiche er doorheen.
Doe de penne op een bord met de saus eroverheen.........

Eet smakelijk!

Muffins met peer en kaneel

Gewoon lekker voor de lekker!

Je neemt :
200 gram boter
200 gram cakemeel
200 gram suiker
2 eieren
5 eetlepels melk
1 peer
kaneel

Verwarm de oven (hetelucht) voor op 180 graden
Maak het beslag door de boter, cakemeel, suiker, melk en eieren in een beslagkom te klutsen tot een egale massa. Schil de peer en maak er kleine stukjes van, strooi er flink wat kaneel overheen en meng het door elkaar. Spatel de peer door je beslag en verdeel het over de muffinvormpjes.
Bak ze in 25 a 30 minuten gaar,

eet ze!

Stamppot met prei en oesterzwammen

Super lekkere stamppot :)
Wat je nodig hebt :
3 stuks prei
300 gram oesterzwammen
aardappelen (of kant en klare aardappelpuree)
ei (als je geen puree uit een pakje doet)
zout
peper
tijm
boter
nootmuskaat
knoflookpoeder
Wat je moet doen:

Aardappelen gaar koken
Ondertussen de prei en de oesterzwammen snijden. In een pan een beetje boter smelten en daar de peper, zout en knoflookpoeder en tijm aan toevoegen. Doe de prei in de pan en laat het lekker stoven, na een minuut of 10 de oesterzwammen toevoegen en verder laten stoven.
Pureer de aardappelen met een ei en nootmuskaat tot een lekkere gladde puree (je kunt natuurlijk ook lekker makkelijk puree uit een pakje nemen ;) (zelf gemaakt is wel lekkerder :)) en roer de gestoofde prei en oesterzwammen hier doorheen, en dan.....................

eet smakelijk!

Kapucijners met groenten

eerlijk "gestolen" en een beetje opgesmaakt met kruiden :) ( beetje pittig) :)

Men neme voor 3 personen:

Tauge
Prei
Rode paprika
Ui
Mexicaanse kruiden
Cayennepeper
Kapucijners (pot)
Knoflook

Actie :
Snijd de ui, prei en paprika
Doe de kapucijners met het vocht in een pan, voeg hier flink wat mexicaanse kruiden aan toe en warm ze op
Pers 2 tenen knoflook uit in olie en roer hier cayennepeper doorheen.
Zet een wok op het vuur en als deze heet is doe je het mengsel van olie, knoflook en cayennepeper erin, dan de ui, prei en paprika erbij. Even lekker bakken, dan als de kapucijners warm zijn het vocht eraf gieten en door de groenten roeren, tauge er door roeren, gas lager en nog even doorwarmen, eventueel nog wat peper toevoegen.

eet smakelijk!

Tropische IJsbergen

een lekker makkelijk en overheerlijk toetje!!

Wat je nodig hebt:
cake
roomijs
aardbeilikeur
slagroom
bruine basterdsuiker
aardbei ( vers of uit potje/blik/vriezer)

als 1e even zeggen dat je de aardbeienlikeur en de aarbeien natuurlijk kunt vervangen door ieder ander likeur/fruit waar je zin in hebt :)

Wat je gaat doen :
Verwarm de grill voor / klop de slagroom
Snij de cake in het aantal plakken wat je nodig hebt (1 plak per persoon)
Over de cake de likeur sprenkelen
Daaroverheen een plak gesneden ijs
Dan de slagroom eroverheen en daaroverheen een eetlepel bruine suiker
Plaats het geheel onder de grill
Als de bruine suiker gaat smelten is het gerecht klaar, direct serveren
Eventueel nog garneren met wat fruit

Eet smakelijk!

Kaneelcroissants

Heerlijk voor een lekker ontbijtje!

1 blikje croissantdeeg
flinke klont zachte roomboter
2 tot 3 theelepels kaneel
4 tot 6 theelepels suiker

Verwarm de oven voor zoals op de verpakking van het deeg staat. De hoeveelheid boter, kaneel en suiker hangt af van de hoeveelheid deeg.
Doe de roomboter in een kom en prak de kaneel en suiker er met een vork doorheen. Prak net zolang tot het een egale massa is.
Leg de croissantdeeg plakken op een boord en besmeer ze met de kaneelboter. Rol ze vervolgens op en bestrijk ze met wat melk of losgeklopt ei. Bak ze af zoals op de verpakking staat en smullen maar! Warm zijn ze uiteraard het lekkerst!

tja......... :)

Dit blog was een hersenspinsel van mij toen ik aan het studeren was voor mijn examen en er even geen zin meer in had en het allemaal niet meer zag (zie aller1e bericht) vandaar dat ik even wil zeggen dat ik het enorm leuk vind dat er al zoveel gepost is aan overheerlijke recepten en daarbij komt dat ik vandaag de uitslag van het examen heb gekregen.......ik heb een 9 gehaald :)
Dubbel goed bezig :) en ik hoop dat jullie allemaal blijven posten!
groetjes en liefs
Yvonne

Marokkaanse runderstoofpot

Dit gerecht is het lekkerst klaargemaakt in een tajin. Bak het vlees, en de ingrediënten die erbij horen, aan in een braad- of koekenpan en schep het vervolgens over in de tajin. Laat het stoven op een laag pitje met een vlamverdeler onder de tajin.


750 gr magere runderlappen
2 tenen knoflook, uitgeperst (mag natuurlijk ook meer zijn)
1 eetlepel chilipoeder
2 theelepels kaneel
2 grote uien, grof gesnipperd
4 eetlepels olijfolie
250 ml vleesbouillon (van een tablet)
300 gr winterwortel, in plakken
1 courgette, in blokjes

Snijd het vlees in grove stukken en schep het om in een braadpan met de knoflook, chilipoeder, kaneel, uien, olijfolie en bouillon.
Voeg zout en peper naar smaak toe en breng het vlees langzaam tegen de kook aan. Stoof het vlees ongeveer 2 1/2 uur op heel zacht vuur (eventueel met een vlamverdeler eronder) (of zie boven) en schep het regelmatig om. Schep de wortel en courgette erdoor en stoof het vlees in nog 30 - 45 minuten zachtjes gaar.

Lekker met couscous of rijst…

Warme kersenkoek met roomijs

Een heerlijk nagerecht voor 6-8 personen.

2 eetlepels zachte boter
500 gr ontpitte kersen (uit pot of vers)
2 eieren
250 ml melk
150 gr bloem
25 gr custardpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
3 eetlepels gele basterdsuiker
poedersuiker
1 liter roomijs

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de ovenschaal of quichevorm in met boter. Laat kersen uit een pot goed uitlekken, ontpit verse kersen.

Schep de kersen in de ovenschaal. Klop eieren en melk los. Zeef bloem, custardpoeder en kaneel in een kom, voeg de basterdsuiker toe, meng het door elkaar en schenk, al kloppend met een garde het eimengsel erdoor. Klop er een glad en klontvrij beslag van. Lepel het beslag over kersen in de ovenschaal. Zet de ovenschaal 40 minuten in de oven, of tot de koek gestold is en goudbruin van kleur. Bestrooi de kersenkoek rijkelijk met gezeefde poedersuiker.
Snijd hem warm in punten en serveer met een bol roomijs.

Smakelijke voortzetting

Mexicaanse Groentensoep

Een heerlijke maaltijdsoep waar ik altijd succes mee scoor!
Dit recept is voor ongeveer 8 personen

1 hele kip
4 kippenbouillonblokjes en evt. kruidenbuiltje
boter
750 á 1 kilo in stukjes gesneden tomaat
3 grote gesnipperde uien
2 zakjes kruidenmix voor chili con carne
peper en zout
2 pakken groentenmix Mexico (diepvries)
crème fraîche
tortilla chips
geraste kaas

Zet de kip op in ruim 3 liter water, de bouillonblokjes en evt het kruidenbuiltje. Kook de kip gaar in ongeveer anderhalf uur. Haal de kip uit de pan. Laat het iets afkoelen en haal de botjes van de kip. Snijd de kip in kleine stukjes.
Verhit de boter en fruit hierin de ui 3 minuten. Voeg de tomaatstukjes toe en bak ze 3 minuten mee. Roer de zakjes kruidenmix erdoor. Voeg de bouillon en de kip toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
Voeg de groentenmix toe en laat alles nog 7 minuten zachtjes koken.
Breng de soep op smaak met wat peper en zout.
Garneer elk bord soep met een toefje crème fra…

Spruitjes met paprika

Ben je niet echt een fan van spruitjes, dan is dit recept de moeite waard om te proberen.
De hoeveelheden heb ik een beetje aangepast. Ik vond het erg weinig voor 4 personen.

750 gr. spruitjes
1 paprika, rode
150 gr. spek, mager, gerookt, in dobbelsteentjes
100 gr. kaas, geraspt
1 ui, gesnipperd

Spruitjes schoonmaken en in 10 minuten beetgaar koken in water met evt. zout. Intussen de paprika in blokjes snijden en in de koekenpan de spekjes uitbakken.
Ui en paprika aan spek toevoegen en circa 5 minuten meefruiten. Spruitjes afgieten en overdoen in een ingevette ovenschaal.
Het spekgroentemengsel op de spruitjes scheppen en er de geraspte kaas over strooien.
Deze schotel even gratineren onder een hete grill.

Eet smakelijk!

Venkel met notenrijst en sinaasappelsaus

Een vegetarisch hoofdgerecht met één van de vergeten groentes. Voor 4 personen. Een aanrader.

Ingrediënten
2 grote venkelknollen
zout
50 gram boter
2 sjalotjes of 1 kleine ui, gesnipperd
1 rode paprika, in blokjes
1 kleine prei, in ringetjes
150 gr snelkookrijst
1 eetl. gehakte tijm (vers of diepvries) of 1 theel. gedroogd
1 groentebouillontablet
200 ml sinaasappelsap
1/2 eetl. allesbinder of aardappelmeel
100 gr gezouten cashewnoten, grof gehakt
100 gr (dikke plak) belegen kaas, in miniblokjes
50 gr geraspte jongbelegen kaas
1 sinaasappel, geschild, in dunne plakken

Maak de venkel schoon. Verwijder de stronk en de uiteinden van de stelen. Bewaar het venkelgroen. Snijd de harde kern uit de onderzijde van de venkel weg en snijd de venkel in blokjes.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verhit de boter en roerbak hierin 3 minuten de venkelblokjes, de sjalotjes, de paprika en de prei en bak daarna de rijst 2 minuten mee. Voeg de helft van de tijm en 100 ml water met het bouillontablet to…

Baileys cheesecake

Hallo allemaal,
daar ben ik dan eindelijk. Ik ga jullie ook maar eens trakteren op wat lekkere recepten. Ik hoop dat ik jullie er een plezier mee doe.
groeten,
Ineke

Ingrediënten:

Voor de bodem:
200 gram digestive biscuit (ik gebruik zelf altijd een cake)
150 gram boter
100 gram basterdsuiker

Voor de vulling:
300 gram monchou
2 zakjes vanillesuiker
1/4 liter slagroom
75 ml Baileys (ik doe er ruim een dl in, je moet er tenslotte ook wat van proeven nietwaar)
eventueel chocolade moccaboontjes

Bereiding:
Boter smelten, biscuitjes verkruimelen en door elkaar mengen. Springvorm bekleden met bakpapier, bedekken met dit mengsel en heel goed aandrukken. (Of: de cake in plakken snijden en daar de bodem mee bedekken.)
Basterdsuiker, monchou en vanillesuiker mixen totdat er een romig mengsel ontstaat. Beetje bij beetje de Baileys erdoor mixen. Slagroom goed stijf kloppen en door het monchoumengsel spatelen. Mengsel op de biscuit- (cake-)bodem scheppen. Minstens 2 uur op laten stijven in de koelkast.
Het is altijd…

Spruitjes (met in grillkruiden gedrenkte quornblokjes)

Wat heb je nodig:
Hotelspruitjes, schoongemaakt
Uitje, in blokjes gesneden
Quornblokjes
Taugé
Kip- en/ of grillkruiden.

Hoe moet je het maken:

Blancheer de spruitjes ongeveer 3 minuten en giet ze af, spoel ze af met koud water zodat ze niet doorgaren.

Meng lekker flink wat kip- en/of grillkruiden met de quornblokjes.

Doe wat bakboter in een stoof (of andere grote) pan en wanneer de boter lekker warm is (maak er geen jus van!!!) fruit dan de uitjes. Wanneer de uitjes glazig worden doe dan de quornblokjes erbij, goed doorroeren en doe het deksel op de pan. Na vijf minuutjes kunnen de spruitjes erbij, weer goed doorroeren en het deksel weer terug op de pan. Na drie minuutjes de taugé erdoor roeren en weer twee minuten laten smoren. Daarna even proeven of alles lekker beetgaar is en desnoods even door laten smoren of; lekker eten!

Smakelijk :)

Stoofpeertjes

Wat heb je nodig:

Gieser Wildeman peertjes
Rode wijn (liefst een donkere, een Bordeaux ofzo)
Witte suiker
Vanillestokjes
Kaneelstokjes
2 Kruidnagels
Allesbinder

Hoe je t moet maken:

Schil de peertjes en snijd ze in vieren, ontdoe ze van het klokhuis. Gooi ze in een grote pan en bestrooi ze met lekker veel suiker. Giet de rode wijn erover, net zoveel tot de peertjes bijna onder staan. Snijdt de vanillestokjes in de lengte door en gooi ze bij de peertjes. Voeg ook de kruidnagels en de kaneelstokjes toe. Zet op hoog vuur, als het begint te koken zet dan op een klein pitje op laag vuur en laat t uuuuuuren stoven. Roer eventueel af en toe om. Proef af en toe ook even, voeg toe wat je denkt dat t nodig hebt (meer suiker, meer kaneel bijv).

Wanneer ze klaar zijn doe de peertjes dan voorzichtig in een ander pannetje. Zeef de wijnsaus in een ander pannetje en zet in de originele pan weer op t vuur. Meng de allesbinder met de saus net zo lang tot deze zo dik is als je m wil hebben. Doe de peer…

Zoetzure wortelen

Men neme : (hoeveelheden afhankelijk van het aantal personen, verhouding van wortel/ui is 3/4 wortel en 1/4 ui ongeveer)

winterwortels
uien
azijn
suiker
boter

Bereiding :
Wortelen met kaasschaaf schilllen en ik grove stukken snijden. Dan in de pan en beetgaar koken.

Een beetje boter in de pan en hierin de ui licht aanbakken, scheutje azijn toevoegen en het geheel even laten koken. Dan een schep suiker toevoegen en dit tot een lichte stroop koken, eventueel naar smaak nog wat zout toevoegen. Dan de inmiddels beetgaar gekookt wortelen toevoegen en deze nog even in de saus laten trekken,

Eet smakelijk!

Viscurry

Benodigdheden:

600 gr. witvis
1 uitgeperste citroen
3 eetlepels olie
6 bosuitjes in ringetjes (wit en groen gescheiden houden)
2 tenen knoflook
2 eetlepels kerrie
3 bolletjes gember
1 blik tomatenblokjes op sap (400 gr.)
groene paprika in blokjes
rode peper (net hoe heet je het wilt maken, ik gebruik altijd een halve)
0,25 liter visbouillon (van tablet)
zout en peper


Hoe ga je te werk:

Snij de vis in gelijke stukjes.
Besprenkel ze met citroensap
Even laten intrekken en dan een beetje droogdeppen
Verhit de olie in een stoofpan en bak hierin zachtjes het wit van de bosuitjes, de knoflook en het kerriepoeder ong. 3 minuten.
Voeg de tomatenblokjes en sap, de visbouillon, de paprikablokjes, de gember, pepertje toe.
Breng dit mengsel aan de kook en laat dan de blokjes vis er in ong. 10 minuten zachtjes in garen.
Roer het groen van de bosuitjes door het stoofvocht en voeg zout en peper naar smaak toe.
Serveer de curry met rijst.

De saus blijft een beetje dun, je kunt het naar smaak natuurli…