Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit 2010 weergeven

Wortel-preisoep

Snel klaar en vetarm!
Voor 4 personen:

500 gram hutspotgroente
200 gram kruimige aardappelen
3 teentjes knoflook
2 kruidenboullionblokjes
1 prei
1 schaaltje (vega)hamblokjes
klein bakje Griekse yoghurt
olijfolie

soeppan en staafmixer

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Hak de teentjes knoflook fijn.
Doe een scheut olijfolie in een soeppan en roerbak hierin de aardappel, de hutspotgroente en de knoflook ongeveer 4 minuten.
Voeg een liter kokend water en de 2 boullionblokjes aan de groente toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten op laag vuur gaarkoken.
Snijd ondertussen de prei in ringen en bak de (vega)hamblokjes volgens de verpakking.
Pureer de soep met een staafmixer en roer de preiringen en de (vega)ham erdoor en laat nog een paar minuten doorwarmen. Breng op smaak met zout en peper en schep er in de kom een lepeltje yoghurt op. Erg lekker met Turks brood!

Melanzane alla parmigiana

Een heerlijk gerecht, waarvan ik verbaasd was dat het uit mijn oven kwam en niet die van Omri/Billy ;-)

Hoofdgerecht voor 2 personen (of voorgerecht voor 4 tot 6 personen):

1 grote aubergine
bloem
peper en zout
3 tomaten in dunne plakjes
tomatensaus (ik had voor het gemak een pakje pastasaus met besilicum van AH genomen, maar als je tijd en zin hebt, kun je natuurlijk ook zelf tomatensaus maken)
1 bol mozzerella, in plakjes
50 gram geraspte parmigiana
verse basilicum
olijfolie

Snijd de aubergine in de lengte in plakken van max een halve centimeter. Bestrooi beide kanten met wat zout en peper en wentel ze in de bloem. Verwarm olijfolie in een koekenpan en bak de aubergine hierin aan beide kanten tot het ligt begint te verkleuren en de aubergine zo goed als gaar is. Doe voor iedere portie aubergineplakken een nieuw scheutje olie in je pan.
Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden. Vet een kleine ovenschaal in en leg de helft van de aubergine op de bodem. Leg daarop de helft van de t…

Brie-broccoliquiche

Voor 4 personen:

5 plakjes deeg voor hartige taart (ontdooid)
500 gram broccoli in roosjes, steeltjes in kleine blokjes
100 gram cashewnoten
100 gram geraspte jongbelegen kaas
4 eieren
250 ml slagroom
200 gram brie
peper/zout
springvorm 24 cm

Verwarm de heteluchtoven voor op ong 165 graden.
Kook de broccoli in een pan kokend water 4 minuten. Giet de broccoli af en laat deze goed uitlekken en wat afkoelen. Bekleed ondertussen de (ingevette) springvorm met het deeg. Bedek de bodem met de cashewnoten en geraspte kaas. Verdeel de broccoli erover.
Kluts de eieren met de slagroom en meng er wat peper en zout doorheen (en evt een beetje kerriepoeder). Giet het mengsel in de vorm.
Snijd de brie in plakken en bedek de bovenkant van de quiche ermee.
Bak de quiche ongeveer 50 tot 60 minuten gaar en serveer met een frisse salade.

Gewoon lekker en je kan er eigenlijk alle kanten mee op. Je kan eindeloos blijven varieren met verschillende groentes, kruiden, kaassoorten, noten, vlees enz. :)

Kruidnotenmuffins

Om maar even helemaal in de sfeer van Sinterklaas te blijven en na de kruidnotentaart, kruidnotencake en het kruidnotentoetje dan ook nog maar wat kruidnotenmuffins :)

wat je nodig hebt :
voorverwarmde oven op 180 graden (hetelucht)
muffinvormpjes

250 gram bloem
130 gram suiker
100 gram kapotgeslagen kruidnoten (niet helemaal verkruimelen)
2,5 theelepel bakpoeder
1 dessertlepel cacaopoeder
1 dessertlepel koek en speculaaskruiden
snufje zout
250 ml biogarde
80 ml olie
1 ei
en ik heb er nog een scheutje kahlua door gedaan maar dat hoeft natuurlijk niet

Wat je doet :
In 1 kom alle droge ingredienten met elkaar vermengen
in de andere kom alle natte ingredienten met elkaar vermengen
Dan nat en droog door elkaar spatelen en verdelen over de vormpjes

Een minuut of 20 in de oven en.....eet smakelijk!

Supersnel chocoladecakeje

Ja, door dit recept ga je van me houden en ga je me haten! Een chocoladecake van ingredienten die je altijd wel in huis hebt en die je ook nog eens binnen 10 minuten nadat je bent begonnen al kunt eten. Ook erg handig als je onverwacht bezoek krijgt ;-)

Voor een cakeje voor 2 personen heb je nodig:
Een grote mok
4 eetlepels zelfrijzend bakmeel
4 eetlepels suiker
2 eetlepels cacao
1 ei
3 eetlepels melk
3 eetlepels zonnebloemolie

Doe meel, suiker en cacao in de mok en roer het goed door elkaar. Roer het ei erdoor tot het een egaal bruine dikke pap is. Voeg als laatst de melk en de olie toe en roer weer goed door.
Doe de mok 3 minuten in de magnetron op de hoogste stand en klaar is je cake!!! En wij vonden hem erg lekker, vooral voor een cake die je in 10 minuten maakt.
(Na 1,5 minuut bakken komt je cake boven je mok uit, maar dat hoort!)

TIP: meer tijd? Voeg 25-50 gram gesmolten of geraspte pure chocolade toe of een handje gehakte noten! Dit hebben we zelf nog niet geprobeert, maar het lijkt ons he…

Preitaart met kaas

een recept uit de allerhande een beetje aangepast aan hoe ik het lekker vind :)


Wat je nodig hebt:

springvorm
bladerdeeg
5 stuks prei
2 uien
4 eieren
150 ml melk
200 gram roombrie
125 gram roomkaas met kruiden (1 bakje)
zakje geraspte kaas
kerriepoeder
2 eetlepels mosterd
beetje bakboter


Wat je gaat doen :

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de prei en de ui in plakjes. Pan op het vuur met een beetje boter en daarin de prei en de ui een paar minuten laten stoven. Voeg kerriepoeder toe (naar smaak)
Snijd de brie in kleine stukjes. Bekleed de springvorm met bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Klop de eieren los met de melk en doe hier de 2 eetlepels mosterd doorheen, het bakje roomkaas , de helft van het zakje geraspte kaas en wat peper. Schep de brie door de groente en verdeel het over het deeg.Dan het eiermengsel eroverheen gieten en hieroverheen het restant van de kaas.
Ongeveer een half uurtje tot 40 minuten in de oven bakken...

Eet smakelijk!

Pizzabroodjes

Lekker als hapje bij de borrel of bij een Italiaans soepje ;-)

1 groot stokbrood
4 eetlepels droge bruscetta mix
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels warm water
2 kleine blikjes tomatenpuree
plakken kaas (net zoveel plakjes als sneetjes stokbrood)
oregano of gedroogde basilicum ter garnering

Beleg naar keuze, bijv:
cherrytomaatjes in dunne plakken
ananasschijven of stukjes
plakjes gebakken champignon
reepjes paprika
plakjes ham en salami

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Snij het stokbrood in scheve plakken. (Maak voor extra knapperige broodjes de stokbroodkorst nat voor je het snijdt).
Meng de bruscetta met de olie en het water en laat even wellen. Meng er de puree doorheen en maak evt op smaak met zout en peper (of neem een potje kant-en-klare pizzasaus).
Smeer een laagje saus op de sneetjes stokbrood en beleg de pizzahapjes met verschillende combinaties van het beleg naar keuze. Dek de broodjes af met een plak kaas en strooi de gedroogde kruiden erover.
Bak de pizzabroodjes ongeveer 8 minuten, tot de…

Hartige taart met spruitjes en spekjes

Wat heb je nodig:

300 gr. spruitjes
150 gr. spekjes
3 lente uitjes in stukjes
1/2 courgette in blokjes
1 flinke eetlepel speklapjeskruiden
1/2 zakje rasp kaas
3 eieren
100 ml melk
peper en zout
5 plakjes bladerdeeg voor hartige taart


Hoe ga je te werk:

Je maakt de spruitjes schoon en laat ze even koken tot ze beetgaar zijn.
Ondertussen bak je de spekjes in een pan een beetje uit (niet heel krokant laten worden..) daarna voeg je de courgette toe en even later de lente uitjes en de spruitjes en de speklapkruiden.
Bekleed de springvorm met het deeg en verdeel het groentemengsel over de bodem.Klop in een maatbeker de melk met de eieren en de kaas tot een egale massa. Verdeel het over de taartvorm en strooi er nog een beetje kaas over heen. Zet de taart in de voorverwarmde over, 35 min. op 200 graden. Je kunt met de vulling varieëren naar smaak, ik maak vaak een hartige taart om de restjes in de koelkast op te maken...


Met smaak.

Kruidnotentoetje

Het zal wel komen omdat Sinterklaas in Nederland is, of misschien omdat we gek zijn op kruidnoten, maar hier hebben we nog een ideetje. En het smaakte best goed....

Kruidnotentoetje.

Je hebt nodig
1 pakje saroma vanille
2 handen kruidnoten
450 ml melk

slagroom om te garneren

Het is supersimpel. Je weekt de kruidnoten in 100 ml. melk en pureert ze na 10 min. met de staafmixer. Daarna voeg je de rest van de melk toe en roert het met de mixer goed door elkaar. Daarna voeg je de saroma toe. Een paar minuten goed doormixen en verdelen over niet al te grote bakjes, want het is best een machtig toetje. 1 uurtje hard laten worden in de koelkast, slagroom erop spuiten en garneren met een kruidnootje.

Je bent meteen een beetje meer in Sinterklaasstemming!

Oud-hollandsche vijfschaft

Toen ik dit recept voor het eerst zag dacht ik, yuk, dat klinkt zo vies, dat moet wel lekker zijn ;). Het is echt zo'n rokerige, warme, sinterklaasavondgevoelbrengende prut.

Ingrediënten1 pot bruine bonen (660 g)1 winterpeen (250 g)250 g aardappels vastkokend2 uien, in ringenplakjes vega- of niet vega-spek1 rookworst (to vega or not to vega)2 appels in plakken, zonder klokhuis25 g boterkaneelnootmuskaatSchil de winterpeen en aardappelen en snijd ze in stukken, snij de ui in ringen of reepjes. Kook in een laagje water de hutspot-groenten gaar. Bak ondertussen in een koekenpan de spek uit en de plakken appel in de boter, besprenkeld met kaneel. Als de groenten gaar zijn, giet ze af en voeg het blik bonen met vocht toe, samen met de spek, de appel en de rookworst. Schep alles om, voeg nootmuskaat en naar smaak peper en zout toe en laat op laag vuur nog 10 minuten doorwarmen. Roer vlak voor het serveren wat boter erdoor en snij de rookworst in plakjes (kan trouwens ook voorda…

Kruidnotencake :)

Ja....nadat Eddie en ik gisteren de taart van Sandra even hadden gemaakt en geproefd...heerlijk!!! hadden we nog kruidnoten over en om in de sferen van Sinterklaas te blijven dacht ik er ook nog maar een cake mee te bakken.
Geen idee waarom ik al zo vroeg in de sinterklaassfeer ben...toch de schuld van Sandra dan denk ik en we hebben natuurlijk al lootjes getrokken...
Maar hier komt ie :

Wat je nodig hebt :
een tulbandvorm
120 gram kruidnoten
150 gram vloeibare bakboter
150 gram bruine basterdsuiker
150 gram bloem
50 gram water
3 eieren
een flinke schep speculaaskruiden

Wat je doet :
Oven voorverwarmen op 145 graden (hete lucht)
De cakevorm insmeren met boter

De boter en bruine suiker in een kom en met de mixer alles goed vermengen.
Dan de eieren en het water erbij, weer flink mengen, als laatste de bloem
toevoegen en blijven klutsen....Dan als laatste de kruidnoten erdoor spatelen en het mengsel in de cakevorm doen. Zorg ervoor dat de kruidnoten niet aan de oppervlakte zitten, ande…

Pompoensoep met een oosters tintje

Je hebt nodig:
1 pompoen
750 ml bouillon
1 rode peper
1/4 theelepel komijn (djintan)
1 fijngehakt ui
de rasp van 1 citroenschil
2 bollen gember
1 blikje kokosmelk

Voorbereiding is het het meeste werk:
De pompoen schillen, schoonmaken en in blokjes snijden
De rode peper schoonmaken en in stukjes snijden
De ui fijnhakken en de schil van de citroen raspen

In een beetje olie de ui bakken met de peper, de komijn, en de citroenrasp. Met de knoflookpers de gember erboven uitpersen. Dit even laten doorsudderen en daarna de pompoen toevoegen samen met de bouillon en de kokosmelk.

20 min. zachtjes laten sudderen en dan het geheel met de staafmixer pureren.
Naar smaak nog peper en zout toevoegen.

Ik had het nog nooit gegeten, maar dit ga ik zeker nog eens maken.

Kruidnotentaart

Omdat Sinterklaas in aantocht is, een kruidnotentaart.
Mijn versie, want het idee had ik van Yvonne.

Voor de bodem:
100 gr. donkerbruine basterdsuiker
100 gr. zelfrijzend bakmeel
50 gr. boter (30 voor de bodem, 20 voor het invetten)
2 eieren
evt. 1 theelepel speculaaskruiden, maar zonder smaakt het ook lekker

De eieren en de suiker 5 min. lang schuimend kloppen
Daarna de vloeibare boter en het bakmeel erdoor spatelen.
In de taartbodemvorm en dan 8 min. bakken in een voorverwarmde oven van 225 gr.

De bodem een beetje laten afkoelen en dan met de creme beginnen.

Daarvoor heb je nodig:
3 handen kruidnoten (ongeveer)
200 ml vanillevla
1/2 bakje mascarpone

De kruidnoten laat je even staan in de vanillevla en daarna maak je er met de staafmixer een egale smurrie van. Daarna de mascarpone erdoorheen mixen en de mix verdelen over de taartbodem. (Je kunt de taartbodem eerst nog besmeren met speculaaspasta of een beetje besprenkelen met koffielikeur) Daarna een beetje oploskoffie erover zeven …

Teri Yaki a la Sandra

Omdat wij altijd gek waren op teri yaki, maar de hoeveelheid uit een pakje te klein wordt voor een gezin van 4, moest ik op zoek naar een eigen variant.
Dat is deze geworden:

Men neme, voor het vlees en de marinade:

350 gr. biefstukreepjes (kipfilet kan ook prima)
zout en peper, 1 theelepel maizena
1 eetlepels teri yaki saus
1 eetlepel droge sherry of rijstwijn
1 eetlepel (sesam)olie

Snij het vlees in reepjes en bestrooi het met zout. peper en maizena.
Roer daarna de teri yaki saus, sherry en olie door elkaar en gooi het vlees erin.
Dit zeker 2 uur laten staan.

Voor de saus zoek je bij elkaar:
200 sperziebonen
1 zakje taugé
1 gesnipperde ui
2 lente uitjes
1/2 bakje champignons
3 teentjes knoflook
3 bolletjes gember
1,5 dl kippenbouillon (van tablet)
2 eetlepels sherry
1 theelepel sambal manis
2 a 3 eetlepels oestersaus
1 theelepel maizena opgelost in een klein beetje water
sesamzaadjes

Maak de sperziebonen schoon en kook ze 5 min. voor.
Verhit in een wok een beetje olie en doe de uit…

Roergebakken groenten met een pitje en rijst

Van de week al een keer geprobeerd en nu nog een keer om wat meer smaak te krijgen...het is gelukt, dus deel ik het graag :)Het gerecht heeft volgens ons een lekker pitje, niet overheersend maar wel aanwezig...lekker!

Wat je nodig hebt:
1 peper
3 tenen knoflook
schep gemberpuree
1 wortel
handjevol haricots verts
1 prei
blikje minimais
sesamolie
rijstazijn
sojasaus
ketjap
olie (ik had olie met rode peper en knoflook)
4 eieren
rijst
3 lenteuitjes

Wat je gaat doen :
Zet twee pannen met water op het vuur en breng het aan de kook, snij ondertussen de wortel in plakjes en de haricots verts in 2-en, de prei in plakjes en de minimais ook in 2-en, de lenteui in plakjes en zet de lenteui apart, deze gaat door de rijst. Kluts in 2 keer 2 eieren en bak ze. Als ze klaar zijn maak je er rolletjes van en snij je ze in stukjes, zet ze dan apart, dit gaat door de rijst.
De peper ontdoen van de zaadjes en in kleine stukjes snijden, knoflook platdrukken met je mes en dan ook in kleine stukjes snijden…

Vetvrij wintercake

Nu Iris en Yvon als gekken bezig zijn met recepten plaatsen om volgend jaar weer een boek vol te maken, hier nog een bijdrage van mij.

Je zoekt bij elkaar:
3 eieren75 gram bruine suiker1 eetlepel vloeibare zoetstof1,5 dl. appelmoes (ik had zelfgemaakte, uit een pot kan natuurlijk ook)1 mandarijn voor sap (ik had geen mandarijn, dus heb ik een scheutje citroensap en een scheutje sinaasappellimonade gebruikt)150 gr. zelfrijzend bakmeel2 theelepels koekkruiden 1 theelepel kaneel 1 handjevol fijn gehakte walnoten Hoe ga je te werk?
Verwarm de oven voor op 175 graden
Splits de eieren, klop het eiwit stijf in een kom
Klop in een andere kom de eierdooiers, de zoetstof en de suiker tot een lobbige massa
Voeg hieraan eerst de appelmoes toe, goed mixen, dan het bakmeel, weer goed mixen, dan het sap van de mandarijn (of citroen/limonademengsel), weer goed mixen, en ten slotte de koekkruiden.
Nu spatel je voorzichtig het eiwit door het ontstane mengsel (niet met de mixer!) en als het een egal…

Wortel-linzensoep met een oosters tintje

De linzen waren vorige week zo lekker!
Voor 4 personen:

4 sjalotjes
2 winterwortels
400 gram linzen uit blik
1 theelepel kurkuma
1 theelepel djinten
1 theelepel ketoembar
400 ml kokosmelk
1 blik tomatenblokjes
1 kruidenboullionblokje
scheutje olie
scheutje limoensap of citroensap
zout en peper
evt scheutje ketjap

Snipper de sjalotjes en snijdt de wortels in blokjes en laat de linzen uitlekken. Doe een scheutje olie in een soeppan en bak hierin de ui en de wortelblokjes tot de uitjes glazig zijn. Voeg de kruiden toe en bak deze kort mee. Zet het vuur halfhoog en voeg vervolgens de linzen toe en bak het geheel een minuut of 5 al omscheppend door.
Giet 1 liter water in de pan, samen met de kokosmelk en het blik tometen en voeg het boullionblokje toe. Breng het geheel aan de kook en laat een kwartiertje op laag vuur pruttelen.
Breng de soep op smaak met zout, peper, limoen- of citroensap en eventueel een klein scheutje ketjap (ik vond het zonder lekkerder en Arjan met, dus ik heb gewoon …

Pittige chilischotel met tortillachips

Inspiratie gekregen door de mexicaanse ovenschotel van Iris was het mijn plan om met de salsadip en tortillachips een schotel te maken met bruine bonen en quorngehakt....mijn lieffie nam alleen chilisaus mee ipv salsadip dus werd het even anders dan gepland maar wel erg lekker :)

Wat je nodig hebt:
een pot bruine bonen
een bakje qourn gehakt
een paprika
6 tomaten
2 rode uien
2 teentjes knoflook
babymais had ik niet maar zou er ook prima bij passen..
geraspte kaas
tortillachips
ovenschaal en voorverwarmde oven op 160 graden
chilisaus
chilipoeder
wok en een beetje olie

Wat je doet :
de tomaten in vieren snijden
de paprika,ui en knoflook in stukjes/plakjes snijden.
In de wok een beetje olie doen en de paprika,ui en knoflook hierin kort bakken. Een beetje chilipoeder door de quorngehakt mengen en dit even kort meebakken.Dan een scheutje chilisaus erdoor en van het vuur afhalen.
Ondertussen de ovenschaal invetten en de bonen uit laten lekken.
Bonen met groentemengsel mengen en hieroverhe…

De 1e papieren uitgave van het blog.....een echt boek :)

Misschien kom je niet elke dag op het blog langs...vandaar dit bericht.
Ontzettend trots kan ik jullie melden : er is een boek gemaakt van 1 jaar eet smakelijk met alle recepten van het 1e jaar :)
Op de startpagina kun je het bekijken en als je het wilt bestellen dan kan dat ook via een link.
Wel even geduld hebben met het laden, er zijn 186! pagina's :)

Muffins met chocoladepasta,koffie en kaneel

Voetballende kinderen hebben er vanmiddag voor gezorgd dat ik niet kon slapen...dan maar weer eens muffins bakken en ze waren verrassend lekker dus hier komt ie:

Wat je nodig hebt :
2 tls kaneel
2 tls cacao
2,5 tl bakpoeder
snufje zout
250 gr bloem
130 gr bruine suiker
80 ml olie
75 ml koude koffie
2,5 dl biogarde
1 ei
duo chocladepasta 12 tl
muffinvorm
poedersuiker

Wat je gaat doen:

Oven voorverwarmen op 180 graden (hetelucht)
Kaneel,cacao,bakpoeder, zout en bloem door elkaar mengen

In een adere kom het eitje loskloppen en daarna met de suiker,olie,biogarde en de koffie mengen.
Dan het mengel van de bloem erdoorheen mengen met een spatel, als alles goed gemengd is een klein beetje van het deeg in de vormpjes doen.
Dan met een theelepel de chocoladepasta erin scheppen en daaroverheen weer het deeg scheppen (de chocoladepasta mag niet zichtbaar zijn)
Plaats de muffins in het midden van de oven en bak ze in ongeveer 25 minuten gaar.
Als ze een beetje zijn afgekoeld bestrooien met poed…

Dressing van de laatste oogst...

Afgelopen week heb ik de laatste oogst van peterselie en snijknoflook gehad in de tuin...jammer genoeg! daar heb ik een dressing voor de sla van gemaakt, en om niet te vergeten voor volgend jaar plaats ik die maar even :)

Wat je nodig hebt:
handjevol snijknoflook
handjevol peterselie
4 eetlepels biogarde
2 eetlepels mayonaise
5 zoetzure augurkjes
beetje peper
dessertlepel honing
dessertlepel shake-it saladekruiden van silvo

Wat je doet:
Snijknoflook en peterselie en augurkjes heel fijn hakken. Dan alle ingredienten door elkaar mengen en klaar ben je :)

Eet smakelijk!

Penne met roomsaus van rode pesto

een koelkast met restjes...gisteren even creatief aan het kokkerellen geslagen ;)

Wat je nodig hebt voor 2 personen:
bekertje slagroom
scheutje witte wijn (droog)
potje rode pesto (90 gram)
2 eetlepels italiaanse kruiden
peper en zout
100 gram jonge kaasblokjes (nog een keer halveren)
3 eetlepels feta
rozemarijn en tijm
2 rode uien (in plakjes gesneden)
2 geperste tenen knoflook
bakje trostomaten
penne (150 gram)

Wat je gaat doen :
Zet een pannetje op het vuur en doe daar de slagroom,italiaanse kruiden, potje rode pesto en een scheutje witte wijn in. Alles goed roeren en aan de kook brengen, zachtjes laten inkoken totdat het een dikker geheel wordt.Peper en zout naar smaak toevoegen.
Ondertussen de oven en de grill aanzetten (180 graden) en een pan met water voor de pasta.
Ovenschaal een beetje invetten met olijfolie, dan de tomaten, de ui en de geperste knoflook, de gesneden blokjes kaas en de feta erin, rozemarijn en tijm eroverheen en even goed roeren/mengen.
Pasta in de pan, ove…

Pasta met broccoli en roomsaus

Weer met tomaten :D
Voor 2 personen:

150 gram fusili
1 sjalotje
300 gram broccoli in stukken
75 gram garlan (Franse kruidenroomkaas)
75 - 100 ml blueband finesse voor koken
2 - 3 grote tomaten in stukken (evt ontvellen)
1 kruidenboullionblokje
scheutje olijfolie
peper en zout

Breng de fusili met het bouillionblokje aan de kook en voeg de broccoli toe. Breng opnieuw aan de kook en kook in 5 tot 7 minuten gaar.
Ondertussen:
Snipper het uitje en fruit het in een scheutje olijfolie. Zet het vuur laag en voeg de garlan en finesse toe. Roer tot er een gladde saus ontstaat. Voeg de tomatenstukjes toe en warm nog een paar minuutjes mee. Breng op smaak met zout en peper.
Giet de pasta af en roer de roomsaus erdoor. Gelijk opdienen, eventueel met wat geraspte kaas erover.

Chocoladetaart

Recept voor chocoladetaart zonder oven!

Wat je nodig hebt:

300 gr bittere chocolade
3 dl slagroom
1,5 eetl suiker
1 glas amaretto/ cognac
0,5 pak bastognekoek
75 gr boter
cacaopoeder
bakpapier
springvorm 16 cm doorsnee

Wat je gaat doen:

Klem een stuk bakpapier tussen de bodem en de rand van een springvorm zodat de bodem bedekt is.
Vermorzel de bastognekoeken in de keukenmachine, smelt de boter ( niet te heet) en roer die door de koekkruim.
Bedek hiermee de bodem van de springvorm.
Strijk glad en zet even in de koelkast.
Klop de slagroom met de suiker stijf.
Breek de chocolade in stukjes , smelt deze, niet te heet, au-bain-marie (PAS OP dat er geen water of stoom in de chocolade komt dan wordt het klonterig) tot een dikke, lauwe saus.
Giet de gesmolten chocolade al kloppend met de mixer in een keer snel bij de slagroom.
Klop door tot alles vermengd is.
Klop dan pas de likeur erdoor, en giet het mengsel in de vorm.
Laat een hele nacht in de koelkast opstijven, zeef er een laagje cacao…

Champagnetaart met witte chocolade en frambozen

Voor 16- 20 personen

760 ml champagne of mousserende witte wijn
250 gr suiker
60 gr custard
8 eierdooiers
12 blaadjes gelatine
1 liter slagroom
2 pak lange vingers ( minimaal 500 gr)
200 gr witte chocolade, in stukjes gebroken
2 bakjes frambozen
poedersuiker

Taartvorm van 30 cm doorsnee of een rechthoekige bakvorm van 22 – 30 cm van 3.5 l inhoud


VOORBEREIDEN:

Minimaal 5 uur van tevoren, kan 1 dag van tevoren.

Breng 600 ml champagne met 125 gr suiker aan de kook en laat de suiker oplossen ( letop: doe dit in een grote pan, want de champagne gaat bruisen). Roer de custard los met 25 gr suiker en de rest van de champagne en schenk het al roerend bij de kokende champagne. Laat 2 min. Doorkoken, zodat het bindt. Klop de eierdooiers los met 100 gr suiker. Roer ze door het champagnemengsel en laat afkoelen. Week de blaadjes gelatine 5 min in ruim koud water. Klop de slagroom lobbig.
Verwarm de gelatine met aanhangend water tot het is opgelost, maar laat het niet koken!!!! R…

Brownies met frambozen cheesecake

Een paar recepten die ik ooit van Anya heb gekregen, te jammer om niet te plaatsen dus bij deze:

Voor 15 stuks heb je nodig:

200 gr pure/bittere chocolade
200 gr ongezouten boter (kamertemperatuur)
400 gr fijne kristalsuiker
5 eieren
110 gr bloem, gezeefd
400 gr verse roomkaas
1 tl vanille aroma( flesje van baukje)
120 gr frambozen ( vers of diepvries)



BEREIDING:

Verwarm de oven voor op 170 grd C. Vet een rechthoekige bakvorm van 20 x 30 cm in en bekleed met bakpapier.
Doe de chocolade in een kom en verwarm boven een pan met kokend water ( het water mag de kom niet raken)!!
Doe het vuur uit en laat de chocolade smelten. Laat het iets afkoelen.
Klop de boter met 250 gr van de suiker tot een luchtig mengsel en voeg een voor een 3 eieren toe( voeg pas het volgende ei toe als het vorige geheel is opgenomen). Roer de gesmolten chocolade erdoor en spatel de bloem er luchtig doorheen. Schep driekwart van dit mengsel in de beklede bakvorm.
Klop in een andere kom de roomkaas met de …

Italiaanse tomatensoep met mascarpone

Ik heb een enorme hoeveelheid heerlijke verse tomaten gekregen. Tijd voor een lekker soepje!
Voor 4 tot 6 personen:

1,5 kilo verse tomaten (ongeveer 15)
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
70 gram tomatenpuree
3 kruidenboullionblokjes
250 gram mascarpone
potje rode pesto (ongeveer 90 gram)
scheutje olijfolie
vers gemalen peper

Ontvel de tomaten de snijdt ze in stukken.
Snipper de sjalotjes en de knoflook.
Doe een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit daarin de ui en knoflook glazig. Voeg de tomatenstukken en de puree toe, breng aan de kook en laat 5 minuten pruttelen. Voeg dan de boullionblokjes toe en 1 liter koud water en breng het geheel onder af en toe roeren aan de kook. Laat zo'n 10 minuten zachtjes doorkoken en roer dan de mascarpone erdoor. Pureer de soep met een staafmixer tot er geen stukken meer inzitten.
Roer tot slot de pesto erdoor en breng op smaak met peper en laat nog een paar minuten doorwarmen.

Lekker met reepjes verse basilicum erin en een broodje erbij.

Mexicaanse ovenschotel

Omdat Yvonne zoveel dorito's over heeft :D
Voor 2 personen:

150 gram tortillachips (nacho of naturel)
150 - 200 gram mais
125 ml creme fraiche
100 - 150 gram geraspte kaas

Voor de salsa:
2 sjalotjes of 1 rode ui
1 teentje knoflook
4 grote rijpe tomaten
(1 paprika in stukjes voor degene die daarvan houden)
1 eetlepel rode-wijnazijn
1 theelepel suiker
1/2 theelepel chilipoeder
scheutje olijfolie
(of neem kant en klare salsa en meng er verse tomaten door)

Ontvel de tomaten (met een mes het vel kruislings rondom insnijden en in een kom met heet water leggen, na enkele minuten met koud water laten schrikken, dan haal je het er zo af) en snijdt ze in stukjes. Snipper de ui en pers/snipper de knoflook.
Verhit de olie in de pan en fruit hierin de ui en knoflook glazig. Voeg dan de tomaat, azijn, suiker en chilipoeder toe (eventueel nog blokjes paprika) en breng het geheel aan de kook. Laat het geheel een minuut of 7 pruttelen zonder deksel.
Verwarm ondertussen de oven voor op 160 graden.
Roer de mais door d…

Kruidnotentaart /Pepernotentaart

Het recept hieronder is met pepernoten, maar met kruidnoten was hij ook erg lekker! Al is het nog lang geen sinterklaastijd...ik had zin om eens iets te proberen, iets anders en pepernoten waren al te koop ;)dus het werd een pepernotentaart!


Wat je nodig hebt:
500 gram pepernoten
ongeveer 150 gram boter
1 bakje mascarpone
2 bekertjes slagroom
springvorm
cacaopoeder
poedersuiker
2 zakjes vanillesuiker

En wat je gaat doen :
Hier wordt het alweer een beetje lastig met exacte hoeveelheden...
Als eerste in de keukenmachine de pepernoten fijn malen.
In een pannetje de boter smelten (ik denk ongeveer 150 gram)
Van de fijngemalen pepernoten het grootste deel voor de bodem gebruiken, deze mengen met de boter en op de bodem van de springvorm aandrukken en even in de koelkast zetten.
Dan de slagroom met de vanillesuiker stijfkloppen. In een andere kom de mascarpone met een paar flinke eetlepels pepernotenmeel mixen ( blijven proeven...) en daarna de slagroom hierdoor spatelen. hoeveelheden van p…

Kahluataart en Koffietaart

Hier komen de dranktaarten :)

Je kunt natuurlijk alle likeurtjes gebruiken die je lekker vindt maar ik heb het geprobeerd met kahlua en koffie (van het wijnhuis in Oosterend)
Niet alle credits zijn voor mij want als leidraad heb ik het Baileys cheesecake recept van ineke gevolgd ;)

Wat je nodig hebt :
springvorm
cake
bruine basterd suiker 100 gram
monchou ( 3 pakjes)
slagroom ( 1 bekertje, 0,25 liter)
kleine reep pure chocolade
flinke scheut van je likeur


Wat je gaat doen :

Bodem van de springvorm bedekken met cake, daaroverheen je likeur sprenkelen zodat ie een beetje zompig wordt...
In de keukenmachine de monchou en de suiker mengen. De slagroom stijf kloppen en toevoegen aan het mengsel in de keukenmachine. Dit nog even goed mengen en af en toe wat likeur toevoegen. Mengel over de cake uitsmeren en in de koelkast laten opstijven.
Als de taart klaar is met een rasp de pure chocolade eroverheen raspen en dan...

Eet smakelijk!

Eiersalade

Zo....vandaag zal ik ook weer eens een bijdrage leveren, is al lang geleden ;)

Wordt wel een beetje moeilijk om precies te zeggen hoeveel van alles erin gaat maar dat is een beetje testen en proeven, en gelukkig...smaken verschillen dus het kan niet fout gaan!

Wat je nodig hebt:
8 eieren
mayonaise
ketchup
kerriepoeder
mosterd

Wat je gaat doen :
Eieren hard koken, pellen en 2 keer door de eiersnijder halen, ben er gisteren achter gekomen dat ik blokjes snijden geen succes is voor op een stokbroodje.
Dan een lading mayo mengen met een beetje ketchup en een beetje mosterd en dan net zoveel kerrie toevoegen totdat je vindt dat het op smaak is :) blijven proeven dus eigenlijk....

Eet smakelijk!

Gado gado

Een indonesisch vegetarisch gerecht, waarmee je volgens mij iedereen wel groente kunt laten eten! Voor 2 personen heb je nodig:

400 gram gemengde groente in "hapklare" stukken (tauge, sperziebonen of sugarsnaps, bloemkool, wortel, kool, prei, wat je maar lekker vindt)
halve komkommer in net zo grote blokjes als de rest
3 eieren
kroepoek naar keuze (emping of casavekroepoek voor de vegamaaltijd)
150 gram witte (basmati)rijst

voor de saus:
8 eetlepels pindakaas
12 eetlepels melk (of water)
3 eetlepels ketjap manis
3 eetlepels gembersiroop
1 eetlepel bruine suiker
scheutje citroensap
2 teentjes knoflook
1 eetlepel sambal


Begin met de saus:
Doe de pindakaas, melk, ketjap en gembersiroop in een pannetje en laat alles al roerend op laag vuur smelten. Roer de suiker en het citroensap erdoor en pers de teentjes knoflook boven de pan uit. Roer als laatste de sambal erdoor heen. Zodra het gaat borrelen zet je het vuur uit (anders wordt het te dik). Laat de saus lekker een uurtje trekk…

Courgette & Mozzarella

Wat je nodig hebt voor 2 personen:

1 courgette
olijfolie
tijm
provencaalse kruiden
rozemarijn
2 bollen mozzarella

Bereiden:
Snij de courgette in de lengte door de midden, nog eens door de lengte en dan in blokjes.
verhit 2 eetlepels olijfolie in een wok met hierin een flinke scheut tijm, rozemarijn en provencaalse kruiden, voeg dan de courgette toe en bak het een aantal minuten.
Vet ondertussen een ovenschaal in en verwarm de oven voor op 180 graden
(hetelucht), snij de mozzarella in plakjes.
de courgette in de ovenschaal doen, eventueel peper en zout toevoegen, mozzarella in plakjes eroverheen en in de oven plaatsen totdat de mozzarella is gesmolten.

Eet smakelijk!

Spitskool & Quorn

Lekker roerbakken met spitskool :)

Wat je nodig hebt voor 2 personen:

1 spitskool
1 rode puntpaprika
1 rode ui
2 teentjes knoflook
olie
1 dl groentebouillon
2 eetlepels provencaalse kruiden
1 bakje quornblokjes
3 eetlepels ketjapmarinade
2 flinke eetlepels pesto
zout/peper

Bereiden:
3 eetlepels ketjapmarinade in een schaaltje doen en hier de quornblokjes doorroeren.
De kool en de paprika in repen snijden, de ui in ringen en de knoflook in plakjes.
Twee eetlepels olie in de wok verhitten en hierin de zojuist gesneden groenten een aantal minuten roerbaken.Bouillon en kruiden toevoegen en het geheel nog een minuut of vijf beetgaar laten worden.Ondertussen de quorn lekker bakken en als deze bruin is de pesto erdoor roeren.Naar smaak peper en zout toevoegen.
De groente op de borden scheppen en hieroverheen de quornblokjes verdelen.
Serveer met rijst.

Eet smakelijk!

Broccoli-courgettetaart met pijnboompitten

Na een aantal weken leven op groente vond ik het wel weer eens tijd om iets nieuws te proberen, het smaakte heerlijk dus weer een hartige taartrecept rijker :)

Wat je nodig hebt:
150 gram broccoli
1 courgette
75 gram pijnboompitten
6 plakjes bladerdeeg
150 gram geraspte (oude) kaas
2 eieren
200 ml kookroom
2 flinke eetlepels pesto
kerriepoeder
tijm
peper en zout
een springvorm

Wat je gaat doen :


Verwarm de oven voor op 185 graden (hetelucht), vet de springvorm in en bekleed het met het bladerdeeg, prik met vork gaatjes in de bodem. Rooster de pijnboompitten in een koekepan goudbruin
Snij de broccoli in roosjes en de courgette in plakjes Kook de broccoli 3 minuten, afspoelen met koud water en goed uit laten lekken. Verhit in een wok wat olie en tijm en bak hierin de courgette heel even.
Strooi de helft van de kaas over de bladerdeegbodem,dan de courgette en de broccoli en de helft van de pijnboompitten erin. Eieren loskloppen met kookroom, pesto en een flinke dosis kerriepoeder, en dit over het groente…

Spinazie-ricotta-taart

Met kerst hebben we in een Italiaans restaurant zo'n heerlijke hartige taart gegeten, dat ik dat thuis ook eens wilde proberen. Het recept wat ik verzonnen heb was niet helemaal het zelfde, maar wel erg lekker!


1 pak deeg voor hartige taart (a 450 g, diepvries), ontdooid
2 sjalotjes of 1 ui, gesnipperd
2 tot 3 teentjes knoflook, gesnipperd
3 eieren
100 ml slagroom
900 diepvries spinazie, ontdooid
250 g ricotta (verse kaas)
150 gram parmezaanse kaas, gemalen
zout, peper, nootmuskaat
olijfolie om in te bakken, boter/margarine om in te vetten

Bereiden
Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed de bodem van de springvorm met vakpapier en vet de zijkant in. Bekleed de vorm met het deeg.Verhit de olie in een koekenpan, voeg de ui en de knoflook toe en bak 3 min. Laat even afkoelen.
Klop ondertussen de eieren los in een grote kom. Klop de slagroom lobbig/stijf. Meng de slagroom, de spinazie, de ricotta, de parmezaanse kaas en het ui-knoflookmengsel door de eieren. Voeg nootmuskaat, peper en zout naar sm…

Kaneelbrood

Ik had zo'n zin in een lekker zoet ontbijtje voor vanmorgen, maar ik kon nergens iets lekkers vinden. Nou, dan zelf maar wat maken! Dus de broodbakmachine te voorschijn gehaald en een kaneelbroodje gebakken! Hij is heerlijk!
Hier het recept:

500 gram witbroodmix voor broodbakmachine
300 ml water
30 gram margarine (of boter)
100 gram bruine basterd suiker
2 volle eetlepels kaneel
en ik wilde er nog gemengde noten doorheen doen, maar die had Arjan al opgegeten :)

Doe de ingredienten in de broodbakmachine, in de volgorde die in de gebruiksaanwijzing van je machine staat. In mijn geval eerst het water en de margarine en daarna de broodmix, suiker en kaneel. Zet hem aan op kort bakprogramma en korstkleur naar keuze. Als je wel nootjes of rozijnen hebt, doe die erin na de piep. (Tip: haal na de tweede kneedronde met vochtige handen de kneedhaak er vast uit, dan hoef je die niet uit je brood te peuteren).
Even wachten en klaar is je broodje!!!
Lekker met een beetje boter erop ;-)

Sugar Snaps met oosters tintje

wat je nodig hebt
voor 2 personen:
200 gram sugar snaps zonder,gedopt en in 2-en gesneden
1 rode ui in plakjes
2 geperste tenen knoflook
bakje tauge
2 preien in schijfjes gesneden
olie
peper en zout
scheut sojasaus
fijngehakte koriander

Verwarm olie in de pan en met uitzondering van de tauge alle groenten erin wokken, heb niet helemaal de tijd bijgehouden maar niet al te lang, zodat de groente een beetje knapperig blijven :)
Op smaak brengen met peper en zout en als laatste de tauge toevoegen, dan nog een minuutje in de pan laten, scheut sojasaus eroverheen en klaar ben je.
Over de borden verdelen, koriander eroverheen en...
Eet smakelijk!
Lekker met rijst ( en nog een scheutje sojasaus erdoor)

Kerrie saus (voor bijv. kip kerrie)

Na het experimenteren met babi pangang, heb ik nu ook een andere favoriet geprobeerd, de kerriesaus.

Je hebt nodig:
2 kleine uien
2 tenen knoflook
1 zakje tauge
1 winterwortel in hele kleine,dunne reepjes
rozijnen(handjevol)
1/2 bakje champignon
1 klein blikje perzikblokjes (of ananas, maar die lusten ze bij mij niet)
1/4 liter kippenbouillon van tablet
250 ml kokosmelk
125 ml creme fraiche
1 tot 1,5 lepel kerriepoeder

Je snippert het uitje heel fijn en haalt de knoflooktenen door de pers.
Dit doe je in de wok met een klein beetje olie. Daarna voeg je de wortel ,tauge en champignons toe. Als dit een beetje begint te slinken, voeg je de bouillon,het kerriepoeder en de kokosmelk toe. Begint dit te borrelen, gooi dan de perzik en de rozijnen in de pan en roer de creme fraiché erdoorheen. Nog even laten pruttelen en klaar is Kees (of eigenlijk Sandra)

Als je het geheel een beetje te dun vindt, kun je het binden met allesbinder of een beetje maizena.

Lekker met bijv. gebakken blokjes kipfilet en rijst.

Gegrilde courgette met munt en feta

te lekker...een onverwachte smaak met al die combi's...

Wat je nodig hebt (voor 2 personen)

2 courgettes
2 el olijfolie
1/2 teentje geperste knoflook
potje fetakaas in blokjes
1 tl geraspte citroenschil
2 el munt in reepjes
2 el peterselie in reepjes
1 el citroensap

Wat je moet doen:
Voor de dressing:
citroensap, 1 el olijfolie en de geperste knoflook goed door elkaar roeren.

De courgette in de lengte snijden in vier repen, 1 el olijfolie op de grillplaat ( maar kan ook in de koekepan) verhitten en de courgette bakken en keren totdat hij bruin en zacht is.
Dan over de borden verdelen, dressing erover schenken, feta erover verdelen en de munt en de feta eroverheen strooien, meteen serveren.

Eet smakelijk!

pavlova

Gisteren een heerlijk toetje gemaakt, een beetje zoet maar wel heel erg lekker,
de ingredienten zijn voor vier personen maar dan is het wel een beetje aan de grote kant.

Wat je nodig hebt:
3 eiwitten
mespuntje zout
200 gram suiker
fruit, wij hadden aardbeien en frambozen
poedersuiker
finesse voor verrijken van blue band, maar creme fraiche kan ook

Wat je moet doen :
oven voorverwarmen op 130 graden (hete lucht), op een bakplaat een stuk bakpapier leggen.
In de keukenmachine de eiwitten en de suiker met het zout een hele tijd lekker laten mengen totdat er een egale,taaie massa ontstaat.
Die massa verdeel je op de bakplaat in vier delen, let op dat je er niet te erg een toren van maakt, dan wordt het lastig om te beleggen straks.
Laar dit ongeveeer een half uur in de oven droogbakken en dan de oven uitzetten en laten afkoelen. Ik heb dit ongeveer twee uur gedaan.
Uit de oven halen, een beetje finesse eroverheen en dan beleggen met fruit, poedersuiker erover en serveren,

eet smakelijk!

babi pangang met vlees

Na het recept van Yvon voor vegapangang, hier mijn recept voor vleespangang.

Voor het vlees:
varkenslappen of kipfilet, in kleine reepjes gesneden.
Dit marineer je zeker 2 uur in een mengsel van:
1/2 ui
2 knoflooktenen
3 theelepels djahé
2 eetlepels olie
4 eetlepels ketjap
sap van 1/2 citroen
2 eetlepels gembersiroop

Daarna stoof je het vlees in de marinade met een scheutje water gaar. Intussen verwarm je de oven voor op 200 graden. Leg het vlees in de ovenschaal en laat het in de oven 15 min. een beetje knapperig worden.

Voor de saus neem je:
1 hele fijngehakte ui
2 knoflooktenen (uit de knijper)
1 lepel olie
2 dl. bouillon
1 theelepel djahé
2 bollen gember (uit de knijper)
1 eetlepel stroop
1 theelepel sambal
1 eetlepel balsamicoazijn
4 eetlepels(2 kleine blikjes) tomatenpuree
1 eetlepel sherry of rijstwijn
2 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels ketjap manis

De knoflook en de uien even aanzetten in de olie en daarna alle overige dingen er stuk voor stuk aan toevoegen. Een klein beet…

Witte kool met prei en mosterdzaad

Wat je nodig hebt:
1 el olie
2 el boter
2 tl mosterdzaad
2 preien in dunne ringen gesneden
500 gram gesneden witte kool
1 el citroensap
5 el creme fraiche
2 el fijgehakte peterselie

Wat je moet doen:

olie en boter tegelijk verhitten, voeg de mosterdzaad toe en bak het tot het begint te ploffen, voeg de prei toe en zachtjes bakken tot hij zacht wordt, dan de kool toevoegen en alles nog een minuutje of 4 of tot de kool zacht is zachtjes door laten bakken. Op smaak brengen met zout en peper, voeg citroensap en creme fraiche toe en laat alles nog even doorwarmen. Strooi de gehakte peterselie eroverheen en serveer.

Eet smakelijk!

Vegetarische pangang

De laatste tijd ben ik weer het een en ander aan het proberen en ben vanavond tot de vegetarische variant van babi pangang gekomen. Het was wel even zoeken met de smaak maar ik denk dat het aardig in de buurt komt met de volgende spullen:

vegetarische balletjes
ketjap
1,5 kopje groentebouillon
1 teentje knoflook
2 uien
4 theelepels djahe
4 tot 6 eetlepels bruine suiker
2 blikjes tomatenpuree
ketchup

Wij hebben het gegeten met rijst, dus is het het handigst om als eerste een pan water op te zetten voor de rijst, ook hierin kun je een bouillonblokje meekoken.
Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken.

Pel de ui en de knoflook en gooi ze samen in de keukenmachine en maal ze heel erg fijn.
Zet ondertussen een pannetje water op met een bouillonblokje erin en breng het aan de kook. Als het even heeft gekookt overgieten in een bakje en daaruit 1,5 kopje weer terug in de pan doen. De overige bouillon nog niet weggooien misschien heb je het nog nodig om de saus iets aan te lengen.
Voeg bij de b…

Aspergetaart

Wat je nodig hebt:

800 gram groene asperges
boter
1 theelepel tijm
4 gesnipperde sjalotjes
bladerdeeg
100 ml room
geraspte kaas
peper
1 ei
nootmuskaat

Wat je gaat doen:

Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht)
bekleed de springvorm met bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in het deeg
Snij een kleine 4 centimeter van de asperges af en snipper de sjalotjes en verhit boter in de pan.Bak de asperges en sjalotjes op laag vuur en voeg tijm en peper toe, laat het een kleine 10 minuten bakken.
Klop ondertussen een eitje los met de room en wat kaas en voeg hier naar smaak nootmuskaat aan toe.
Doe het mengel van asperges en sjalotjes in de springvorm en strooi hier nog wat kaas overheen dan het mengsel van room/kaas/nootmuskaat toevoegen en ongeveer een minuutje of 25 in de oven bakken.

Eet smakelijk!

Roerbakgroente met chilisaus

wat je nodig hebt:
mienestjes (2 per persoon)
1 bakje quornblokjes
1/2 flesje pittige chiliwoksaus van conimex
1/2 blikje kokosmelk
1 pak oosterse roerbakgroente (voor de luie kok ;))
1 flinke eetlepel gember
2 flinke scheuten ketjapmarinade
scheutje olie

en dit is wat je doet om overheerlijk te eten straks:

Doe de quornblokjes in een schaaltje met de gember en de ketjapmarinade en laat het lekker inwerken, is meestal wel lastig met quorn omdat het niet makkelijk iets opneemt.
Kook de mienestjes volgens de gebruiksaanwijzing
Verhit in een wok een scheutje olie en wok de groente een aantal minuten op hoog vuur
Voeg dan de woksaus toe en de quornblokjes en daarna de kokosmelk. Nog een minuutje of 5 lekker alles laten doorwarmen en klaar ben je!

Schep de groente over de mie en eet smakelijk!

Indiase Korma

Voor 4 mensen, benodigheden:

zonnebloem olie
1 kleine fijngehakte witte ui
2 aardappels in blokjesgesneden
4 wortels in plakjes gesneden
0.5 rode paprika & 0.5 groene paprika in reepjes gesneden
150 doperwten (diepvries)
4 teentjes knoflook (gehakt)
2 gram verse gemberwortel (gehakt)
1 jalapeno peper (zaadloos en in kleine stukjes gehakt)
25 gram ongezouten gehakte cashewnoten
zout
kerrie poeder
koenjit
cardamom
150 ml tomatensaus
150 ml yoghurt
250 ml kokosmelk
verse koriander voor de garnering

Bereiding:

Verhit de zonnebloem olie in een grote pan. Bak daarin de ui tot hij zacht is. Voeg daarna de gemberwortel en knoflook toe en bak dit even. Voeg dan de aardappels, wortels, jalapeno, cashews, tomatensaus & yoghurt eraan toe. Kruid het met zout, kerriepoeder, koenjit en cardamom. Laat het koken voor 15 minuten of tot de aardappels gaar zijn.

Voeg daarna de doperwten, paprika en kokosmelk eraan toe en laat het nog 10 minuten koken. Serveer het over witte rijst en garneer het …

Custard cake

Voor 2 cakes:

480 gram bloem
1 theelepel zout
3 theelepels bakpoeder
250 gram boter
2 theelepels vanille aroma
400 gram kristalsuiker
5 eieren
240 ml melk
180 gram custardpoeder

Verhit de oven voor op 160 graden (hetelucht oven)

Mix alle ingrediënten in de volgende volgorde:
Bloem, zout, bakpoeder, custard poeder, kristalsuiker, gesmolten boter, vanille aroma, eieren & melk. Verdeel het beslag over de 2 ingevette cakevormen en bak de cake ongeveer 1 uur. Het bakken kan 10 tot 15 minuten langer duren!

Een makkelijke cake, maar wel erg lekker!

Foe Yong Hai

Ik zie net dat Anna ook volger is geworden, leuk! Hoop dat je heel veel lekkere recepten gaat plaatsen :)

Omdat het zo lang geleden is dat ik iets heb geplaatst hier dan meteen nog maar 1tje, ik had een beetje een kookprobeerdag vandaag.

Wat je nodig hebt: (voor drie personen gemaakt maar was ook wel voor 4 denk ik...)

8 eieren
1 winterwortel
1 prei
2 bakjes oesterzwammen
maar wat ook nog zou kunnen is taugé,kool etc..
voorverwarmde oven van 190 graden

Voor de saus:
3 grote blikjes tomatenpuree
water
ketjap
knoflookpoeder
ketoembar
djinten
poedersuiker
gember (gehakt uit een potje)

Als eerste water opzetten om de wortel in te blancheren. Dan de wortel in stukjes snijden, ik had het in plakjes gedaan en die dan weer in 8en gesneden maar ik denk dat het ook in plakjes kan met de kaasschaaf. dan even drie minuten koken en afgieten met koud water. (als je plakjes doet met de kaasschaaf dan even minder lang koken...;))
Snij de prei in dunne ringetjes en de oesterzwammen in kleine stukjes.

Clafoutis à la Yvonne

Afgelopen dinsdag waren we met ons sportclubje uiteten, mijn toetje was clafoutis...nog nooit van gehoord maar lekker :) Een beetje neuzen op internet en toen zelf maar even het volgende samengesteld, met dank aan Eddie die vooral alles wilde proeven en alles heeft gemixt...

Wat je nodig hebt:
een brownievorm
bakpapier
4 appels
kaneel
100 gram boter
150 gram poedersuiker
vanillestokje
130 gram bloem
4 eieren
400 ml melk
100 gram boter
oven voorverwarmen op 190 graden (hetelucht)

Schil de appels en snij ze in stukjes, strooi er rijkelijk kaneel overheen.
Verhit in een pannetje 100 gram boter en als de boter gesmolten is roer er dan de poedersuiker doorheen. Als alles goed gemengd is doe je de appelpartjes erdoorheen.
dit laat je even een paar minuten opstaan en constant blijven roeren. Dan giet je het af, je doet de appeltjes nog even zonder het boter/suiker mengsel in de pan en nog even een beetje laten doorgaren en blijven roeren. Het boter/mengsel hou je even apart.
Pak voor het gemak je keukenmach…

Minestrone soep

Voor 2 tot 3 personen heb je nodig:

250 gram soepgroente
1 blik tomaten op sap
2 boullionblokjes
6 dl kokend water
1 theelepel suiker
zout en peper
100 gram pasta
half bekertje creme fraiche
scheutje olijfolie
geraspte kaas

Bereiden:
Doe een scheutje olijfolie in een soeppan en bak hierin de groente. Voeg vervolgens de tomaten toe en plet deze of hak ze fijn met een spatel (of gebruik een blik tomatenstukjes op sap).
Breng de groente aan de kook en voeg er vervolgens het water en de boullionblokjes toe en breng het geheel opnieuw al roerend aan de kook.
Voeg vervolgens de suiker en zout en peper naar smaak toe.
Roer de pasta door de soep en laat het geheel met de deksel erop staan tot de pasta gaar is (of kook de pasta van te voren).
Roer er tot slot de creme fraiche doorheen en serveer met geraspte kaas.
Erg gezond en erg lekker!

Olijven tapenade

Voor een flinke hoeveelheid tapenade heb je nodig:

170 gram zwarte olijven
170 gram groene olijven
3 a 4 teentjes knoflook
4 eetlepels kappertjes
8 - 10 zongedroogde tomaten
scheutje olie van de zongedroogde tomaten
peper en zout
Bereiden:Heel simpel, doe alle ingredienten in een hakmolen en maal het geheel tot een fijne tapenade. Heerlijk op een stukje Turks brood.

Snel tomatensoepje

Lekker zo'n luie zondag! Daar hoort een eenvoudig maaltje bij!

Voor 2 personen:
1 sjalotje, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijn gehakt
1 klein blikje tomatenpuree
1 blik gepelde tomaten
2 eetlepels bruscettakruiden (hema)
2 theelepels suiker
1 groenteboullionblokje
600 ml kokend water
100 gr macaroni of fusilli
1 courgette in kleine blokjes
100 ml creme fraiche
peper en zout
olijfolie
geraspte kaas
Bereiden:
Doe een scheutje olijfolie in een grote pan en bak hierin het uitje en de knoflook. Voeg de tomatenpuree en de tomaten uit blik toe en breng al roerend aan de kook. Pureer het geheel met een staafmixer.
Maak de bruscettakruiden aan met een eetlepel warm water en een eetlepel olijfolie en laat even trekken en roer het samen met de suiker en peper en zout door het tomatenmengsel.
Roer het boullionblokje door het kokend water en roer het samen met de pasta door het mengsel. Breng het aan de kook en laat anderhalf keer de kooktijd van de pasta zachtjes doorkoken (dus als er 6 minuten op de verpakkin…

Roergebakken spinazie met pasta

Ik vond het weer tijd worden eens een lekker receptje te plaatsen, het is al meer dan heel veel maanden geleden en das toch wel heel erg zonde! Moet ik er wel even bij zeggen dat ik de laatste tijd ook niet echt veel nieuwe dingen heb geprobeerd en niet uitgebreid aan het koken ben geweest, eerder snel en makkelijk en dit is er
1tje uit die categorie :)

Wat je nodig hebt voor 2 personen:
een flinke zak spinazie
sesamzaad
boursin cuisine curry
pasta
peper en zout
olijfolie
knoflookpoeder

Zet water op voor de pasta, rooster de sesamzaadjes in een koekenpan ( bodempje vol in een kleine pan) en verwarm de boursin in een pannetje.
als de pasta bijna klaar is een wok met een scheutje olijfolie met daardoorheen dan weer een beetje knoflookpoeder verwarmen en dan even de spinazie roerbakken.
als de spinazie klaar is, sausje en sesamzaadjes erdoorheen. Pasta op het bord, saus eroverheen en klaar ben je!
eet smakelijk,
het is te simpel om te maken maar wel erg lekker!

Mini hartige taartjes

Gister was het natuurlijk weer zo ver, het lente-vreet-festijn! En wat hebben we lekker gegeten!
Ik heb onder andere mini hartige taartjes gemaakt. Heel simpel en het ziet er heel leuk uit!
Je hebt nodig:

10 plakjes bladerdeeg, ontdooid
1 (grote) tomaat
100 gram champignons in blokjes
geraspte kaas
5 plakjes ham
10 plakjes tuinkruiden kaas
10 eieren (M)
peper
zout
boter om in te vetten
muffinvorm

Bereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden (hete luchtoven 180). Vet de muffinvorm in en leg de plakjes bladerdeeg ieder in een vakje. Zorg dat de zijkanten goed omhoog staan. Prik wat gaatjes in het deeg met een vorm.
Snijdt de tomaat in 5 plakjes, verwijder de pitjes en leg ze onderop 5 van de taartjes. Bak de champignons en bedek hiermee de bodem andere 5 taartjes. Strooi zout, peper en wat geraspte kaas over de tomaat en de champignons. Vouw een plak ham in een soort kommetje op de tomaat en giet in ieder kommetje een rauw eitje met hele dooier (tik het eitje in een kopje, dat giet makk…

Kruidkoek

Ja, daar is hij dan eindelijk. Mijn "most famous" kruidkoek.
Mijn meiden zeggen dat ik de lekkerste kruidkoek maak. Maar helaas, met de komst van een andere oven lukt het me niet meer. Zucht! Maar bij deze geef ik het stokje met alle liefde door.

KRUIDKOEK
375 gr. zelfrijzend bakmeel
225 gr. bruine basterdsuiker
mespunt zout
3 eetlepels keukenstroop
1 1/2 eetlepel koekkruiden
2 1/2 dl. melk
200 gram rozijnen, gewassen en gedroogd
cakevorm 2 liter
oven op ongeveer 180 graden

Cakevorm invetten en met paneermeel bestrooien.
Doe het zelfrijzend bakmeel, bruine basterdsuiker, zout, stroop en kruiden in een kom. Voeg, al kloppend met een mixer met deeghaken, zoveel melk toe, dat een taai, vloeibaar deeg ontstaat.
Roer tenslotte de rozijnen erdoor.
Bak de koek in een voorverwarmde oven op ongeveer 180 graden.
Controleer of de koek gaar is. (zoals bij een cake)
Laat de koek ongeveer 1 uur in de vorm afkoelen en stort hem dan op een taartrooster.
Verpak de afgedekte koek in de folie…

Thaise kipcurry met ananas en rijst

Je hebt nodig:
3 tenen knoflook
1 grote rode paprika
2 tl sambal
2 el kerriepoeder
2 bolletjes gember
400 g kipfilet
6 schijven (verse) ananas
6 bosuitjes wit en groen gescheiden houden
1 zakje tauge
1/2 courgette
1 eetlepel citroensap of de geraspte schil van een halve citroen
paar eetlepels olie
4 dl kokosmelk (blik)
1 tablet kippenbouillon
peper, zout
peterselie (vers of vriesdroog, van die laatste kun je iets meer gebruiken)

Pel de knoflook, maak de paprika schoon, hak 2 tenen knoflook met een kwart van de paprika heel fijn. Meng 1 tl sambal en 1 el kerriepoeder en de olie erdoor.
Snijd de kipfilet in dunne reepjes en schep ze door het paprikamengsel. Laat de kipreepjes ong. 2 uur marineren.

Snijd de rest van de paprika in blokjes van ong. 2 cm. Snij de ananas in stukken. Snij de bosuitjes in stukken en houdt groen en wit apart.Snij de courgette in kleine blokjes (Rasp de schil van de citroen als je verse gebruikt )
Verhit de olie in een wok of hapjespan. Bak de reepjes kip al om…

Mexicaanse kaasfondue van Gwen

Gister bij kennissen gegeten en het was zo lekker, dat ik dacht, dat recept zet ik op het blog!
Wij houden alletwee erg van kaasfondue en waren erg verrast met deze Mexicaanse variant. Een echte aanrader!
Voor 4 personen:

65 gram boter
3 eetlepels bloem
450 ml melk
225 gram monchou
450 gram geraspte of gemalen cheddarkaas
1,5 bolletje mozzerella in blokjes
scheut droge witte wijn naar smaak (bv pinot blanc)
3 eetlepels jalapeñopepers (uit pot) in kleine stukjes
ongeveer 12 gram verse koriander

om te dippen bijvoorbeeld:
stokbrood en/of tortillawraprolletjes
mini maisklofjes
avocadostukjes
nacho tortillachips
cherry tomaatjes
mini champignons (even bakken in boter)
paprikareepjes
stukjes komkommer (was er erg lekker in)
leef je uit :)

Bereiden In een fonduepan (of natuurlijk braadpan met dikke bodem) de boter smelten. Bloem erbij strooien en zachtjes 1 minuutje al roerend bakken. De melk toevoegen en met (houten) lepel blijven roeren tot gladde, gebonden saus ontstaat. Voeg dan de room…

Appeltaart met mascarpone/vanilleslagroomtopping

Op verzoek van Yvonne, mijn appeltaart recept.

Je hebt nodig:
Voor het appeltaart gedeelte: de helft van een gewoon appeltaartrecept nl:
150 gr. bloem
65 gr. basterdsuiker
90 gr. boter
1 peer
3 appels (ik gebruik vaak gewoon jonagold)
1 eetlepel custardpoeder
1 eetlepel kaneel
1 zakje vanillesuiker
1 eetlepel griesmeel (als je dat niet in huis hebt, doet paneermeel het ook prima)
springvorm

Meng de boter,suiker en koude boter tot een mooie stevige bal. Schil ondertussen de appels en peer, snij de peer in blokjes en rasp de appels in een bak. Voeg daaraan de vanillesuiker, kaneel en custardpoeder toe en mix het lekker door elkaar. Bekleed een bakblik met het deeg, waarbij de rand van de taart tot ongeveer de helft komt. Als ie te hoog is past staks je vullling er niet op. Stooi op de bodem de griesmeel, dan wel paneermeel. Tenslotte doe je de appelmix erop en dit bak je ongeveer een uurtje op 175 graden (elek.)

De taart goed laten afkoelen en ondertussen zoek je de volgende spullen bij elkaar.

1 bakj…

Gegratineerde schorseneren

Ja, gegratineerde schorseneren, probeer dat maar eens 20 keer snel achter elkaar te zeggen!

Ik had het recept al een tijdje geleden gevonden, maar kon steeds geen schorseneren vinden. Van de week zag ik ze in de supermarkt in een hoekje achteraf, naast de pompoen. Lange donkerbruine stengels, ongeveer zo dik als asperges. Dus ik zag mijn kans schoon en heb gisteren voor het eerst in mijn leven schorseneren gegeten. Wij vonden het alletwee een aanrader, dus bij deze in het kader van de vergeten groente een recept voor schorseneren, door mij een beetje aangepast. Voor 2 personen heb je nodig:

500 gram schorseneren (zoek de minst kronkelige uit ivm schillen)
citroensap
150 ml creme fraiche
klein blokje kruidenboullion (maggi heeft kleine blokjes, maar je kan ook een normale halveren)
geraspte kaas (bv Parmezaanse)
zout en peper
boter om in te vetten

Bereiden:
Schorseneren schoonmaken is een werkje wat je even onder de knie moet krijgen. Zet een grote bak water met citroensap klaar. Schil de schors…

Kruidige groenterijst

Dit recept is eigenlijk met alle groente wel te maken, maar deze combinatie is ons favoriet:

2 sjalotjes
1 dunne prei (of een halve gewone prei)
250 gram champignons in stukjes of plakjes
150 gram sugersnaps (suikerpeultjes), gedopt en gehalveerd
150 gram basmati rijst
1 kruiden- of groenteboullionblokje
handje cashewnoten
scheutje olijfolie

Bereiden:
Snipper de sjalotjes en snijd de prei in halve ringen. Kook ondertussen water.
Giet de olijfolie in een gewone pan (dus niet in een koekepan) en fruit hierin op hoog vuur de sjalotjes. Voeg de prei en de champignons toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg vervolgens de rijst toe en bak deze ook enkele minuten mee, goed blijven omscheppen.
Voeg nu de sugarsnaps, het boullionblokje toe en ongeveer 400 ml water toe en kook het geheel zo'n 10 tot 15 minuten. Houd in de gaten dat de rijst niet te droog wordt, voeg indien nodig wat extra vocht toe. Roer er in de laatste minuten de cashewnoten door.
Als je van extra kruidig houdt, kun je…

Zweedse roomsaus (lekker bij de ovenschotel!)

Van het weekend de Zweedse ovenschotel gegeten en ik wilde er graag zo'n lekker roomsausje bij als bij Ikea. Ik heb wat uitgeprobeerd en het is een lekker sausje geworden! Dit heb ik gemaakt:

1/2 boullionblokje
200 ml heet water
100 ml kookroom
theelepel mosterd
peper en zout
allesbinder

Bereiden:
Neem de pan waarin je het gehakt hebt gebakken en giet hierin het water en het boullionblokje. Roer net zo lang tot het blokje volledig is opgelost. Roer de kookroom erdoor en breng het geheel opnieuw aan de kook. Zet het vuur laag en roer de mosterd erdoor. Laat het geheel lekker een paar minuten onder af en toe roeren door borrelen en breng het geheel op smaak met zout en peper. Als de saus niet indikt, moet je hem een beetje helpen met allesbinder ;-)
Smaklig måltid!

de uiteindelijke taart van Sanne (in juiste hoeveelheden :))

Voor de bodem:
3 eieren
100 gr. suiker
150 gr. zelfrijzend bakmeel
springvorm van 24 cm. (groter of kleiner kan natuurlijk ook,wordt de bodem alleen iets dikker of dunner)

eieren en suiker schuimig kloppen met de mixer een minuut of 4. Daarna langzaam het meel erdoor spatelen. In de springvorm doen en 20 min. bakken op 175 graden. Elektrisch

Je kan natuurlijk ook gestampte bastognekoek, cake of een biscuitjesbodem gebruiken, maar deze bodem is erg lekker en super simpel te maken.

Ondertussen zoek je bij elkaar:

250 ml caramelvla
2 eetlepels cacaopoeder
1 zakje slagroomversteviger
250 ml slagroom
4 gelatineblaadjes

Je mixt de caramelvla met het cacaopoeder tot een gladde massa, daarna voeg je de slagroomversteviger toe. Daarna mix je de slagroom in een aparte kom en week je de gelatineblaadjes volgens de aanwijzing op de verpakking voor koude verwerking. De gelatine voeg je toe aan de vla, dit doe je met de mixer anders wordt het een bende. Daarna spatel je de slagroom erdoor en het hele zwikkie d…

Sanne's sjokolaadetaart

Kreeg van mijn zus een mail met een eigengemaakt recept van Sanne, die wilde ook graag haar steentje bijdragen aan het blog, en wat doet een tante dan? Juist...die zorgt ervoor dat het recept even geplaatst wordt in de originele teksten van haar nichtje. dus hier komt ie :

1 schep suiker
2 kieloo sjookoolaa
3 kieloo slagroom
2 schepe meel

dan is je sjookoolaadetaart klaar

en dan smule maar

Dus dankzij Sanne is dit de 100e post :)

verzoek 3: linzenstoofpotje

ingredienten:
restjes groenten in blokjes, mijn favorieten zijn aubergines, courgettes, wortels, pompoen en sjalotjes
linzen
knoflook
kurkuma
2 blikken tomaat
rode wijn
balsamico-azijn
3 aardappels middenmaatje

Snij de aardappels in stukken en bak deze in de boter met lekker veel kurkuma en wat zout. Als zij bruin beginnen te kleuren voeg je de harde groenten en de linzen toe. +- 5 minuten hoog bakken, dan de zachte groenten heel even mee bakken en blussen met de wijn en de tomaten. Knijp een teentje knoflook er boven uit. Laat het ongeveer 30 minuten stoven en controleer af en toe of er voldoende vocht is. Voeg naar smaak zout en peper toe en haal de smaak wat op met de azijn.

verzoekje 2: moussaka

Voor de moussaka (+- 4 personen)

2 aubergines
2 blikken tomaat
witte wijn
zout
peper
kaneel
oregano
eventueel wat balsamico-azijn om de smaken op te halen
500 gram gehakt of notengehakt
50 gram boter
50 gram bloem
melk
geraspte kaas

Snijdt de aubergines ver van tevoren in plakken, en laat deze in water met zout liggen. M.i. hoe langer hoe beter. Spoel de plakken vervolgens af en knijp ze uit/laat ze uitlekken. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de aubergine totdat de plakken mooi gekleurd zijn. Leg ze op wat keukenpapier om het vet te absorberen.
Bak het gehakt rul, voeg hieraan de kruiden toe en blus het af met een scheut witte wijn. Voeg de tomaten toe en plet deze in de pan. Laat een kwartier sudderen. Proef en voeg eventueel wat balsamico-azijn toe. Roer er een derde van de kaas doorheen.
Maak een bechamelsaus door een rou te maken en melk toe te voegen tot het een saus-structuur heeft. strooi een derde van de geraspte kaas erdoorheen.
Verdeel de aubergines over een ovenschaa…

Verzoeknummertje: notengehakt

Thijmen ligt heerlijk te slapen, vandaar nu wat verzoeknummertjes ;)

Notengehakt

Ingredienten:

- 1/2 bruin brood (met pitten/zaden) of twee grote waldkornbollen
- 1 ei
- 1 teentje knoflook
- 3 handjes gehakte noten naar keuze (ik neem vaak pecannoten en walnoten)
- bonenkruid
- zout/peper naar smaak

Week de boterhammen of stukken brood een kwartiertje in warm water tot het broodpap (yuk) is. Knijp het brood uit en doe het in een kom. Voeg hier de uitgeknepen knoflook, de noten, de kruiden en het ei aan toe en kneed het goed door elkaar. Laat het mengsel in de koelkast een uurtje opstijven.

Het notengehakt is rul te bakken( veel geduld is een vereiste) of als balletjes te bakken.

Hartige pannenkoek

Vanavond een overheerlijke pannenkoek gegeten...en daarom wil ik hem wel even delen.

Wat je nodig hebt:
pannenkoekbeslag
1/2 courgette
paprika
flinke eetlepel philedelphia kokommer/feta

Bereiden:
Snij de courgette in de lengte door de helft en dan nog eens in de lengte door de helft en dan in blokjes. Snij de paprika ook in stukjes.
Beide in de pan bakken (minuut of 5) en dan een flinke eetlepel philedelphia erdoor.
Even goed doorroeren en dan het beslag van de pannenkoeken erbij. Even bakken, omdraaien en nog even bakken (draai hem altijd met een bord om) en klaar!

Eet smakelijk!

Zweedse ovenschotel met vegetarisch gehakt

Heerlijk winters recept. Voor 2 (grote) eters heb je nodig:

250 gram champignons in plakjes
1 schaaltje vegetarisch gehakt
1/2 zakje zweedse kruiden van Verstegen Grenzeloos Genieten (AH)
1 potje rode kool met peer en kaneel (Hak)
aardappelpuree (bijv zakje puree voor ovenschotels)
100 gram geraspte kaas
scheutje vloeibare boter
zout en peper


Bereiden:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een kleine ovenschaal in.
Bak de champignons in de boter in een grote koekepan of hapjespan. Maak op smaak met zout en peper. Voeg nog een extra scheutje boter aan de gebakken champignons toe en bak het vegetarisch gehakt met de kruiden hierin op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten.
Schep het gehaktmengsel in de ovenschaal en schep de rode kool erover.
Maak de aardappel puree en verdeel dit over de rode kool. Strooi de geraspte kaas erover en zet de schaal zo'n 40 minuten in de oven. Als de kaas lichtbruin en krokant is, is het klaar.
Lekker met stoofpeertjes, cranberrycompote of de lingonjam v…