Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit januari, 2010 weergeven

Kruidige groenterijst

Dit recept is eigenlijk met alle groente wel te maken, maar deze combinatie is ons favoriet:

2 sjalotjes
1 dunne prei (of een halve gewone prei)
250 gram champignons in stukjes of plakjes
150 gram sugersnaps (suikerpeultjes), gedopt en gehalveerd
150 gram basmati rijst
1 kruiden- of groenteboullionblokje
handje cashewnoten
scheutje olijfolie

Bereiden:
Snipper de sjalotjes en snijd de prei in halve ringen. Kook ondertussen water.
Giet de olijfolie in een gewone pan (dus niet in een koekepan) en fruit hierin op hoog vuur de sjalotjes. Voeg de prei en de champignons toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg vervolgens de rijst toe en bak deze ook enkele minuten mee, goed blijven omscheppen.
Voeg nu de sugarsnaps, het boullionblokje toe en ongeveer 400 ml water toe en kook het geheel zo'n 10 tot 15 minuten. Houd in de gaten dat de rijst niet te droog wordt, voeg indien nodig wat extra vocht toe. Roer er in de laatste minuten de cashewnoten door.
Als je van extra kruidig houdt, kun je…

Zweedse roomsaus (lekker bij de ovenschotel!)

Van het weekend de Zweedse ovenschotel gegeten en ik wilde er graag zo'n lekker roomsausje bij als bij Ikea. Ik heb wat uitgeprobeerd en het is een lekker sausje geworden! Dit heb ik gemaakt:

1/2 boullionblokje
200 ml heet water
100 ml kookroom
theelepel mosterd
peper en zout
allesbinder

Bereiden:
Neem de pan waarin je het gehakt hebt gebakken en giet hierin het water en het boullionblokje. Roer net zo lang tot het blokje volledig is opgelost. Roer de kookroom erdoor en breng het geheel opnieuw aan de kook. Zet het vuur laag en roer de mosterd erdoor. Laat het geheel lekker een paar minuten onder af en toe roeren door borrelen en breng het geheel op smaak met zout en peper. Als de saus niet indikt, moet je hem een beetje helpen met allesbinder ;-)
Smaklig måltid!

de uiteindelijke taart van Sanne (in juiste hoeveelheden :))

Voor de bodem:
3 eieren
100 gr. suiker
150 gr. zelfrijzend bakmeel
springvorm van 24 cm. (groter of kleiner kan natuurlijk ook,wordt de bodem alleen iets dikker of dunner)

eieren en suiker schuimig kloppen met de mixer een minuut of 4. Daarna langzaam het meel erdoor spatelen. In de springvorm doen en 20 min. bakken op 175 graden. Elektrisch

Je kan natuurlijk ook gestampte bastognekoek, cake of een biscuitjesbodem gebruiken, maar deze bodem is erg lekker en super simpel te maken.

Ondertussen zoek je bij elkaar:

250 ml caramelvla
2 eetlepels cacaopoeder
1 zakje slagroomversteviger
250 ml slagroom
4 gelatineblaadjes

Je mixt de caramelvla met het cacaopoeder tot een gladde massa, daarna voeg je de slagroomversteviger toe. Daarna mix je de slagroom in een aparte kom en week je de gelatineblaadjes volgens de aanwijzing op de verpakking voor koude verwerking. De gelatine voeg je toe aan de vla, dit doe je met de mixer anders wordt het een bende. Daarna spatel je de slagroom erdoor en het hele zwikkie d…

Sanne's sjokolaadetaart

Kreeg van mijn zus een mail met een eigengemaakt recept van Sanne, die wilde ook graag haar steentje bijdragen aan het blog, en wat doet een tante dan? Juist...die zorgt ervoor dat het recept even geplaatst wordt in de originele teksten van haar nichtje. dus hier komt ie :

1 schep suiker
2 kieloo sjookoolaa
3 kieloo slagroom
2 schepe meel

dan is je sjookoolaadetaart klaar

en dan smule maar

Dus dankzij Sanne is dit de 100e post :)

verzoek 3: linzenstoofpotje

ingredienten:
restjes groenten in blokjes, mijn favorieten zijn aubergines, courgettes, wortels, pompoen en sjalotjes
linzen
knoflook
kurkuma
2 blikken tomaat
rode wijn
balsamico-azijn
3 aardappels middenmaatje

Snij de aardappels in stukken en bak deze in de boter met lekker veel kurkuma en wat zout. Als zij bruin beginnen te kleuren voeg je de harde groenten en de linzen toe. +- 5 minuten hoog bakken, dan de zachte groenten heel even mee bakken en blussen met de wijn en de tomaten. Knijp een teentje knoflook er boven uit. Laat het ongeveer 30 minuten stoven en controleer af en toe of er voldoende vocht is. Voeg naar smaak zout en peper toe en haal de smaak wat op met de azijn.

verzoekje 2: moussaka

Voor de moussaka (+- 4 personen)

2 aubergines
2 blikken tomaat
witte wijn
zout
peper
kaneel
oregano
eventueel wat balsamico-azijn om de smaken op te halen
500 gram gehakt of notengehakt
50 gram boter
50 gram bloem
melk
geraspte kaas

Snijdt de aubergines ver van tevoren in plakken, en laat deze in water met zout liggen. M.i. hoe langer hoe beter. Spoel de plakken vervolgens af en knijp ze uit/laat ze uitlekken. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de aubergine totdat de plakken mooi gekleurd zijn. Leg ze op wat keukenpapier om het vet te absorberen.
Bak het gehakt rul, voeg hieraan de kruiden toe en blus het af met een scheut witte wijn. Voeg de tomaten toe en plet deze in de pan. Laat een kwartier sudderen. Proef en voeg eventueel wat balsamico-azijn toe. Roer er een derde van de kaas doorheen.
Maak een bechamelsaus door een rou te maken en melk toe te voegen tot het een saus-structuur heeft. strooi een derde van de geraspte kaas erdoorheen.
Verdeel de aubergines over een ovenschaa…

Verzoeknummertje: notengehakt

Thijmen ligt heerlijk te slapen, vandaar nu wat verzoeknummertjes ;)

Notengehakt

Ingredienten:

- 1/2 bruin brood (met pitten/zaden) of twee grote waldkornbollen
- 1 ei
- 1 teentje knoflook
- 3 handjes gehakte noten naar keuze (ik neem vaak pecannoten en walnoten)
- bonenkruid
- zout/peper naar smaak

Week de boterhammen of stukken brood een kwartiertje in warm water tot het broodpap (yuk) is. Knijp het brood uit en doe het in een kom. Voeg hier de uitgeknepen knoflook, de noten, de kruiden en het ei aan toe en kneed het goed door elkaar. Laat het mengsel in de koelkast een uurtje opstijven.

Het notengehakt is rul te bakken( veel geduld is een vereiste) of als balletjes te bakken.

Hartige pannenkoek

Vanavond een overheerlijke pannenkoek gegeten...en daarom wil ik hem wel even delen.

Wat je nodig hebt:
pannenkoekbeslag
1/2 courgette
paprika
flinke eetlepel philedelphia kokommer/feta

Bereiden:
Snij de courgette in de lengte door de helft en dan nog eens in de lengte door de helft en dan in blokjes. Snij de paprika ook in stukjes.
Beide in de pan bakken (minuut of 5) en dan een flinke eetlepel philedelphia erdoor.
Even goed doorroeren en dan het beslag van de pannenkoeken erbij. Even bakken, omdraaien en nog even bakken (draai hem altijd met een bord om) en klaar!

Eet smakelijk!

Zweedse ovenschotel met vegetarisch gehakt

Heerlijk winters recept. Voor 2 (grote) eters heb je nodig:

250 gram champignons in plakjes
1 schaaltje vegetarisch gehakt
1/2 zakje zweedse kruiden van Verstegen Grenzeloos Genieten (AH)
1 potje rode kool met peer en kaneel (Hak)
aardappelpuree (bijv zakje puree voor ovenschotels)
100 gram geraspte kaas
scheutje vloeibare boter
zout en peper


Bereiden:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een kleine ovenschaal in.
Bak de champignons in de boter in een grote koekepan of hapjespan. Maak op smaak met zout en peper. Voeg nog een extra scheutje boter aan de gebakken champignons toe en bak het vegetarisch gehakt met de kruiden hierin op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten.
Schep het gehaktmengsel in de ovenschaal en schep de rode kool erover.
Maak de aardappel puree en verdeel dit over de rode kool. Strooi de geraspte kaas erover en zet de schaal zo'n 40 minuten in de oven. Als de kaas lichtbruin en krokant is, is het klaar.
Lekker met stoofpeertjes, cranberrycompote of de lingonjam v…