Dit recept is eigenlijk met alle groente wel te maken, maar deze combinatie is ons favoriet:
2 sjalotjes
1 dunne prei (of een halve gewone prei)
250 gram champignons in stukjes of plakjes
150 gram sugersnaps (suikerpeultjes), gedopt en gehalveerd
150 gram basmati rijst
1 kruiden- of groenteboullionblokje
handje cashewnoten
scheutje olijfolie
Snipper de sjalotjes en snijd de prei in halve ringen. Kook ondertussen water.
Giet de olijfolie in een gewone pan (dus niet in een koekepan) en fruit hierin op hoog vuur de sjalotjes. Voeg de prei en de champignons toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg vervolgens de rijst toe en bak deze ook enkele minuten mee, goed blijven omscheppen.
Voeg nu de sugarsnaps, het boullionblokje toe en ongeveer 400 ml water toe en kook het geheel zo'n 10 tot 15 minuten. Houd in de gaten dat de rijst niet te droog wordt, voeg indien nodig wat extra vocht toe. Roer er in de laatste minuten de cashewnoten door.
Als je van extra kruidig houdt, kun je tegelijk met de groente ook tijm, peterselie of wat je ook lekker vindt toevoegen.
2 sjalotjes
1 dunne prei (of een halve gewone prei)
250 gram champignons in stukjes of plakjes
150 gram sugersnaps (suikerpeultjes), gedopt en gehalveerd
150 gram basmati rijst
1 kruiden- of groenteboullionblokje
handje cashewnoten
scheutje olijfolie
Bereiden:
Snipper de sjalotjes en snijd de prei in halve ringen. Kook ondertussen water.
Giet de olijfolie in een gewone pan (dus niet in een koekepan) en fruit hierin op hoog vuur de sjalotjes. Voeg de prei en de champignons toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg vervolgens de rijst toe en bak deze ook enkele minuten mee, goed blijven omscheppen.
Voeg nu de sugarsnaps, het boullionblokje toe en ongeveer 400 ml water toe en kook het geheel zo'n 10 tot 15 minuten. Houd in de gaten dat de rijst niet te droog wordt, voeg indien nodig wat extra vocht toe. Roer er in de laatste minuten de cashewnoten door.
Als je van extra kruidig houdt, kun je tegelijk met de groente ook tijm, peterselie of wat je ook lekker vindt toevoegen.
Reacties
Een reactie posten