Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit maart, 2010 weergeven

Kruidkoek

Ja, daar is hij dan eindelijk. Mijn "most famous" kruidkoek.
Mijn meiden zeggen dat ik de lekkerste kruidkoek maak. Maar helaas, met de komst van een andere oven lukt het me niet meer. Zucht! Maar bij deze geef ik het stokje met alle liefde door.

KRUIDKOEK
375 gr. zelfrijzend bakmeel
225 gr. bruine basterdsuiker
mespunt zout
3 eetlepels keukenstroop
1 1/2 eetlepel koekkruiden
2 1/2 dl. melk
200 gram rozijnen, gewassen en gedroogd
cakevorm 2 liter
oven op ongeveer 180 graden

Cakevorm invetten en met paneermeel bestrooien.
Doe het zelfrijzend bakmeel, bruine basterdsuiker, zout, stroop en kruiden in een kom. Voeg, al kloppend met een mixer met deeghaken, zoveel melk toe, dat een taai, vloeibaar deeg ontstaat.
Roer tenslotte de rozijnen erdoor.
Bak de koek in een voorverwarmde oven op ongeveer 180 graden.
Controleer of de koek gaar is. (zoals bij een cake)
Laat de koek ongeveer 1 uur in de vorm afkoelen en stort hem dan op een taartrooster.
Verpak de afgedekte koek in de folie…

Thaise kipcurry met ananas en rijst

Je hebt nodig:
3 tenen knoflook
1 grote rode paprika
2 tl sambal
2 el kerriepoeder
2 bolletjes gember
400 g kipfilet
6 schijven (verse) ananas
6 bosuitjes wit en groen gescheiden houden
1 zakje tauge
1/2 courgette
1 eetlepel citroensap of de geraspte schil van een halve citroen
paar eetlepels olie
4 dl kokosmelk (blik)
1 tablet kippenbouillon
peper, zout
peterselie (vers of vriesdroog, van die laatste kun je iets meer gebruiken)

Pel de knoflook, maak de paprika schoon, hak 2 tenen knoflook met een kwart van de paprika heel fijn. Meng 1 tl sambal en 1 el kerriepoeder en de olie erdoor.
Snijd de kipfilet in dunne reepjes en schep ze door het paprikamengsel. Laat de kipreepjes ong. 2 uur marineren.

Snijd de rest van de paprika in blokjes van ong. 2 cm. Snij de ananas in stukken. Snij de bosuitjes in stukken en houdt groen en wit apart.Snij de courgette in kleine blokjes (Rasp de schil van de citroen als je verse gebruikt )
Verhit de olie in een wok of hapjespan. Bak de reepjes kip al om…

Mexicaanse kaasfondue van Gwen

Gister bij kennissen gegeten en het was zo lekker, dat ik dacht, dat recept zet ik op het blog!
Wij houden alletwee erg van kaasfondue en waren erg verrast met deze Mexicaanse variant. Een echte aanrader!
Voor 4 personen:

65 gram boter
3 eetlepels bloem
450 ml melk
225 gram monchou
450 gram geraspte of gemalen cheddarkaas
1,5 bolletje mozzerella in blokjes
scheut droge witte wijn naar smaak (bv pinot blanc)
3 eetlepels jalape├▒opepers (uit pot) in kleine stukjes
ongeveer 12 gram verse koriander

om te dippen bijvoorbeeld:
stokbrood en/of tortillawraprolletjes
mini maisklofjes
avocadostukjes
nacho tortillachips
cherry tomaatjes
mini champignons (even bakken in boter)
paprikareepjes
stukjes komkommer (was er erg lekker in)
leef je uit :)

Bereiden In een fonduepan (of natuurlijk braadpan met dikke bodem) de boter smelten. Bloem erbij strooien en zachtjes 1 minuutje al roerend bakken. De melk toevoegen en met (houten) lepel blijven roeren tot gladde, gebonden saus ontstaat. Voeg dan de room…

Appeltaart met mascarpone/vanilleslagroomtopping

Op verzoek van Yvonne, mijn appeltaart recept.

Je hebt nodig:
Voor het appeltaart gedeelte: de helft van een gewoon appeltaartrecept nl:
150 gr. bloem
65 gr. basterdsuiker
90 gr. boter
1 peer
3 appels (ik gebruik vaak gewoon jonagold)
1 eetlepel custardpoeder
1 eetlepel kaneel
1 zakje vanillesuiker
1 eetlepel griesmeel (als je dat niet in huis hebt, doet paneermeel het ook prima)
springvorm

Meng de boter,suiker en koude boter tot een mooie stevige bal. Schil ondertussen de appels en peer, snij de peer in blokjes en rasp de appels in een bak. Voeg daaraan de vanillesuiker, kaneel en custardpoeder toe en mix het lekker door elkaar. Bekleed een bakblik met het deeg, waarbij de rand van de taart tot ongeveer de helft komt. Als ie te hoog is past staks je vullling er niet op. Stooi op de bodem de griesmeel, dan wel paneermeel. Tenslotte doe je de appelmix erop en dit bak je ongeveer een uurtje op 175 graden (elek.)

De taart goed laten afkoelen en ondertussen zoek je de volgende spullen bij elkaar.

1 bakj…