Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit juni, 2010 weergeven

Sugar Snaps met oosters tintje

wat je nodig hebt
voor 2 personen:
200 gram sugar snaps zonder,gedopt en in 2-en gesneden
1 rode ui in plakjes
2 geperste tenen knoflook
bakje tauge
2 preien in schijfjes gesneden
olie
peper en zout
scheut sojasaus
fijngehakte koriander

Verwarm olie in de pan en met uitzondering van de tauge alle groenten erin wokken, heb niet helemaal de tijd bijgehouden maar niet al te lang, zodat de groente een beetje knapperig blijven :)
Op smaak brengen met peper en zout en als laatste de tauge toevoegen, dan nog een minuutje in de pan laten, scheut sojasaus eroverheen en klaar ben je.
Over de borden verdelen, koriander eroverheen en...
Eet smakelijk!
Lekker met rijst ( en nog een scheutje sojasaus erdoor)

Kerrie saus (voor bijv. kip kerrie)

Na het experimenteren met babi pangang, heb ik nu ook een andere favoriet geprobeerd, de kerriesaus.

Je hebt nodig:
2 kleine uien
2 tenen knoflook
1 zakje tauge
1 winterwortel in hele kleine,dunne reepjes
rozijnen(handjevol)
1/2 bakje champignon
1 klein blikje perzikblokjes (of ananas, maar die lusten ze bij mij niet)
1/4 liter kippenbouillon van tablet
250 ml kokosmelk
125 ml creme fraiche
1 tot 1,5 lepel kerriepoeder

Je snippert het uitje heel fijn en haalt de knoflooktenen door de pers.
Dit doe je in de wok met een klein beetje olie. Daarna voeg je de wortel ,tauge en champignons toe. Als dit een beetje begint te slinken, voeg je de bouillon,het kerriepoeder en de kokosmelk toe. Begint dit te borrelen, gooi dan de perzik en de rozijnen in de pan en roer de creme fraiché erdoorheen. Nog even laten pruttelen en klaar is Kees (of eigenlijk Sandra)

Als je het geheel een beetje te dun vindt, kun je het binden met allesbinder of een beetje maizena.

Lekker met bijv. gebakken blokjes kipfilet en rijst.

Gegrilde courgette met munt en feta

te lekker...een onverwachte smaak met al die combi's...

Wat je nodig hebt (voor 2 personen)

2 courgettes
2 el olijfolie
1/2 teentje geperste knoflook
potje fetakaas in blokjes
1 tl geraspte citroenschil
2 el munt in reepjes
2 el peterselie in reepjes
1 el citroensap

Wat je moet doen:
Voor de dressing:
citroensap, 1 el olijfolie en de geperste knoflook goed door elkaar roeren.

De courgette in de lengte snijden in vier repen, 1 el olijfolie op de grillplaat ( maar kan ook in de koekepan) verhitten en de courgette bakken en keren totdat hij bruin en zacht is.
Dan over de borden verdelen, dressing erover schenken, feta erover verdelen en de munt en de feta eroverheen strooien, meteen serveren.

Eet smakelijk!

pavlova

Gisteren een heerlijk toetje gemaakt, een beetje zoet maar wel heel erg lekker,
de ingredienten zijn voor vier personen maar dan is het wel een beetje aan de grote kant.

Wat je nodig hebt:
3 eiwitten
mespuntje zout
200 gram suiker
fruit, wij hadden aardbeien en frambozen
poedersuiker
finesse voor verrijken van blue band, maar creme fraiche kan ook

Wat je moet doen :
oven voorverwarmen op 130 graden (hete lucht), op een bakplaat een stuk bakpapier leggen.
In de keukenmachine de eiwitten en de suiker met het zout een hele tijd lekker laten mengen totdat er een egale,taaie massa ontstaat.
Die massa verdeel je op de bakplaat in vier delen, let op dat je er niet te erg een toren van maakt, dan wordt het lastig om te beleggen straks.
Laar dit ongeveeer een half uur in de oven droogbakken en dan de oven uitzetten en laten afkoelen. Ik heb dit ongeveer twee uur gedaan.
Uit de oven halen, een beetje finesse eroverheen en dan beleggen met fruit, poedersuiker erover en serveren,

eet smakelijk!

babi pangang met vlees

Na het recept van Yvon voor vegapangang, hier mijn recept voor vleespangang.

Voor het vlees:
varkenslappen of kipfilet, in kleine reepjes gesneden.
Dit marineer je zeker 2 uur in een mengsel van:
1/2 ui
2 knoflooktenen
3 theelepels djahé
2 eetlepels olie
4 eetlepels ketjap
sap van 1/2 citroen
2 eetlepels gembersiroop

Daarna stoof je het vlees in de marinade met een scheutje water gaar. Intussen verwarm je de oven voor op 200 graden. Leg het vlees in de ovenschaal en laat het in de oven 15 min. een beetje knapperig worden.

Voor de saus neem je:
1 hele fijngehakte ui
2 knoflooktenen (uit de knijper)
1 lepel olie
2 dl. bouillon
1 theelepel djahé
2 bollen gember (uit de knijper)
1 eetlepel stroop
1 theelepel sambal
1 eetlepel balsamicoazijn
4 eetlepels(2 kleine blikjes) tomatenpuree
1 eetlepel sherry of rijstwijn
2 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels ketjap manis

De knoflook en de uien even aanzetten in de olie en daarna alle overige dingen er stuk voor stuk aan toevoegen. Een klein beet…

Witte kool met prei en mosterdzaad

Wat je nodig hebt:
1 el olie
2 el boter
2 tl mosterdzaad
2 preien in dunne ringen gesneden
500 gram gesneden witte kool
1 el citroensap
5 el creme fraiche
2 el fijgehakte peterselie

Wat je moet doen:

olie en boter tegelijk verhitten, voeg de mosterdzaad toe en bak het tot het begint te ploffen, voeg de prei toe en zachtjes bakken tot hij zacht wordt, dan de kool toevoegen en alles nog een minuutje of 4 of tot de kool zacht is zachtjes door laten bakken. Op smaak brengen met zout en peper, voeg citroensap en creme fraiche toe en laat alles nog even doorwarmen. Strooi de gehakte peterselie eroverheen en serveer.

Eet smakelijk!

Vegetarische pangang

De laatste tijd ben ik weer het een en ander aan het proberen en ben vanavond tot de vegetarische variant van babi pangang gekomen. Het was wel even zoeken met de smaak maar ik denk dat het aardig in de buurt komt met de volgende spullen:

vegetarische balletjes
ketjap
1,5 kopje groentebouillon
1 teentje knoflook
2 uien
4 theelepels djahe
4 tot 6 eetlepels bruine suiker
2 blikjes tomatenpuree
ketchup

Wij hebben het gegeten met rijst, dus is het het handigst om als eerste een pan water op te zetten voor de rijst, ook hierin kun je een bouillonblokje meekoken.
Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken.

Pel de ui en de knoflook en gooi ze samen in de keukenmachine en maal ze heel erg fijn.
Zet ondertussen een pannetje water op met een bouillonblokje erin en breng het aan de kook. Als het even heeft gekookt overgieten in een bakje en daaruit 1,5 kopje weer terug in de pan doen. De overige bouillon nog niet weggooien misschien heb je het nog nodig om de saus iets aan te lengen.
Voeg bij de b…

Aspergetaart

Wat je nodig hebt:

800 gram groene asperges
boter
1 theelepel tijm
4 gesnipperde sjalotjes
bladerdeeg
100 ml room
geraspte kaas
peper
1 ei
nootmuskaat

Wat je gaat doen:

Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht)
bekleed de springvorm met bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in het deeg
Snij een kleine 4 centimeter van de asperges af en snipper de sjalotjes en verhit boter in de pan.Bak de asperges en sjalotjes op laag vuur en voeg tijm en peper toe, laat het een kleine 10 minuten bakken.
Klop ondertussen een eitje los met de room en wat kaas en voeg hier naar smaak nootmuskaat aan toe.
Doe het mengel van asperges en sjalotjes in de springvorm en strooi hier nog wat kaas overheen dan het mengsel van room/kaas/nootmuskaat toevoegen en ongeveer een minuutje of 25 in de oven bakken.

Eet smakelijk!

Roerbakgroente met chilisaus

wat je nodig hebt:
mienestjes (2 per persoon)
1 bakje quornblokjes
1/2 flesje pittige chiliwoksaus van conimex
1/2 blikje kokosmelk
1 pak oosterse roerbakgroente (voor de luie kok ;))
1 flinke eetlepel gember
2 flinke scheuten ketjapmarinade
scheutje olie

en dit is wat je doet om overheerlijk te eten straks:

Doe de quornblokjes in een schaaltje met de gember en de ketjapmarinade en laat het lekker inwerken, is meestal wel lastig met quorn omdat het niet makkelijk iets opneemt.
Kook de mienestjes volgens de gebruiksaanwijzing
Verhit in een wok een scheutje olie en wok de groente een aantal minuten op hoog vuur
Voeg dan de woksaus toe en de quornblokjes en daarna de kokosmelk. Nog een minuutje of 5 lekker alles laten doorwarmen en klaar ben je!

Schep de groente over de mie en eet smakelijk!

Indiase Korma

Voor 4 mensen, benodigheden:

zonnebloem olie
1 kleine fijngehakte witte ui
2 aardappels in blokjesgesneden
4 wortels in plakjes gesneden
0.5 rode paprika & 0.5 groene paprika in reepjes gesneden
150 doperwten (diepvries)
4 teentjes knoflook (gehakt)
2 gram verse gemberwortel (gehakt)
1 jalapeno peper (zaadloos en in kleine stukjes gehakt)
25 gram ongezouten gehakte cashewnoten
zout
kerrie poeder
koenjit
cardamom
150 ml tomatensaus
150 ml yoghurt
250 ml kokosmelk
verse koriander voor de garnering

Bereiding:

Verhit de zonnebloem olie in een grote pan. Bak daarin de ui tot hij zacht is. Voeg daarna de gemberwortel en knoflook toe en bak dit even. Voeg dan de aardappels, wortels, jalapeno, cashews, tomatensaus & yoghurt eraan toe. Kruid het met zout, kerriepoeder, koenjit en cardamom. Laat het koken voor 15 minuten of tot de aardappels gaar zijn.

Voeg daarna de doperwten, paprika en kokosmelk eraan toe en laat het nog 10 minuten koken. Serveer het over witte rijst en garneer het …

Custard cake

Voor 2 cakes:

480 gram bloem
1 theelepel zout
3 theelepels bakpoeder
250 gram boter
2 theelepels vanille aroma
400 gram kristalsuiker
5 eieren
240 ml melk
180 gram custardpoeder

Verhit de oven voor op 160 graden (hetelucht oven)

Mix alle ingrediënten in de volgende volgorde:
Bloem, zout, bakpoeder, custard poeder, kristalsuiker, gesmolten boter, vanille aroma, eieren & melk. Verdeel het beslag over de 2 ingevette cakevormen en bak de cake ongeveer 1 uur. Het bakken kan 10 tot 15 minuten langer duren!

Een makkelijke cake, maar wel erg lekker!