Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit september, 2010 weergeven

De 1e papieren uitgave van het blog.....een echt boek :)

Misschien kom je niet elke dag op het blog langs...vandaar dit bericht.
Ontzettend trots kan ik jullie melden : er is een boek gemaakt van 1 jaar eet smakelijk met alle recepten van het 1e jaar :)
Op de startpagina kun je het bekijken en als je het wilt bestellen dan kan dat ook via een link.
Wel even geduld hebben met het laden, er zijn 186! pagina's :)

Muffins met chocoladepasta,koffie en kaneel

Voetballende kinderen hebben er vanmiddag voor gezorgd dat ik niet kon slapen...dan maar weer eens muffins bakken en ze waren verrassend lekker dus hier komt ie:

Wat je nodig hebt :
2 tls kaneel
2 tls cacao
2,5 tl bakpoeder
snufje zout
250 gr bloem
130 gr bruine suiker
80 ml olie
75 ml koude koffie
2,5 dl biogarde
1 ei
duo chocladepasta 12 tl
muffinvorm
poedersuiker

Wat je gaat doen:

Oven voorverwarmen op 180 graden (hetelucht)
Kaneel,cacao,bakpoeder, zout en bloem door elkaar mengen

In een adere kom het eitje loskloppen en daarna met de suiker,olie,biogarde en de koffie mengen.
Dan het mengel van de bloem erdoorheen mengen met een spatel, als alles goed gemengd is een klein beetje van het deeg in de vormpjes doen.
Dan met een theelepel de chocoladepasta erin scheppen en daaroverheen weer het deeg scheppen (de chocoladepasta mag niet zichtbaar zijn)
Plaats de muffins in het midden van de oven en bak ze in ongeveer 25 minuten gaar.
Als ze een beetje zijn afgekoeld bestrooien met poed…

Dressing van de laatste oogst...

Afgelopen week heb ik de laatste oogst van peterselie en snijknoflook gehad in de tuin...jammer genoeg! daar heb ik een dressing voor de sla van gemaakt, en om niet te vergeten voor volgend jaar plaats ik die maar even :)

Wat je nodig hebt:
handjevol snijknoflook
handjevol peterselie
4 eetlepels biogarde
2 eetlepels mayonaise
5 zoetzure augurkjes
beetje peper
dessertlepel honing
dessertlepel shake-it saladekruiden van silvo

Wat je doet:
Snijknoflook en peterselie en augurkjes heel fijn hakken. Dan alle ingredienten door elkaar mengen en klaar ben je :)

Eet smakelijk!

Penne met roomsaus van rode pesto

een koelkast met restjes...gisteren even creatief aan het kokkerellen geslagen ;)

Wat je nodig hebt voor 2 personen:
bekertje slagroom
scheutje witte wijn (droog)
potje rode pesto (90 gram)
2 eetlepels italiaanse kruiden
peper en zout
100 gram jonge kaasblokjes (nog een keer halveren)
3 eetlepels feta
rozemarijn en tijm
2 rode uien (in plakjes gesneden)
2 geperste tenen knoflook
bakje trostomaten
penne (150 gram)

Wat je gaat doen :
Zet een pannetje op het vuur en doe daar de slagroom,italiaanse kruiden, potje rode pesto en een scheutje witte wijn in. Alles goed roeren en aan de kook brengen, zachtjes laten inkoken totdat het een dikker geheel wordt.Peper en zout naar smaak toevoegen.
Ondertussen de oven en de grill aanzetten (180 graden) en een pan met water voor de pasta.
Ovenschaal een beetje invetten met olijfolie, dan de tomaten, de ui en de geperste knoflook, de gesneden blokjes kaas en de feta erin, rozemarijn en tijm eroverheen en even goed roeren/mengen.
Pasta in de pan, ove…

Pasta met broccoli en roomsaus

Weer met tomaten :D
Voor 2 personen:

150 gram fusili
1 sjalotje
300 gram broccoli in stukken
75 gram garlan (Franse kruidenroomkaas)
75 - 100 ml blueband finesse voor koken
2 - 3 grote tomaten in stukken (evt ontvellen)
1 kruidenboullionblokje
scheutje olijfolie
peper en zout

Breng de fusili met het bouillionblokje aan de kook en voeg de broccoli toe. Breng opnieuw aan de kook en kook in 5 tot 7 minuten gaar.
Ondertussen:
Snipper het uitje en fruit het in een scheutje olijfolie. Zet het vuur laag en voeg de garlan en finesse toe. Roer tot er een gladde saus ontstaat. Voeg de tomatenstukjes toe en warm nog een paar minuutjes mee. Breng op smaak met zout en peper.
Giet de pasta af en roer de roomsaus erdoor. Gelijk opdienen, eventueel met wat geraspte kaas erover.

Chocoladetaart

Recept voor chocoladetaart zonder oven!

Wat je nodig hebt:

300 gr bittere chocolade
3 dl slagroom
1,5 eetl suiker
1 glas amaretto/ cognac
0,5 pak bastognekoek
75 gr boter
cacaopoeder
bakpapier
springvorm 16 cm doorsnee

Wat je gaat doen:

Klem een stuk bakpapier tussen de bodem en de rand van een springvorm zodat de bodem bedekt is.
Vermorzel de bastognekoeken in de keukenmachine, smelt de boter ( niet te heet) en roer die door de koekkruim.
Bedek hiermee de bodem van de springvorm.
Strijk glad en zet even in de koelkast.
Klop de slagroom met de suiker stijf.
Breek de chocolade in stukjes , smelt deze, niet te heet, au-bain-marie (PAS OP dat er geen water of stoom in de chocolade komt dan wordt het klonterig) tot een dikke, lauwe saus.
Giet de gesmolten chocolade al kloppend met de mixer in een keer snel bij de slagroom.
Klop door tot alles vermengd is.
Klop dan pas de likeur erdoor, en giet het mengsel in de vorm.
Laat een hele nacht in de koelkast opstijven, zeef er een laagje cacao…

Champagnetaart met witte chocolade en frambozen

Voor 16- 20 personen

760 ml champagne of mousserende witte wijn
250 gr suiker
60 gr custard
8 eierdooiers
12 blaadjes gelatine
1 liter slagroom
2 pak lange vingers ( minimaal 500 gr)
200 gr witte chocolade, in stukjes gebroken
2 bakjes frambozen
poedersuiker

Taartvorm van 30 cm doorsnee of een rechthoekige bakvorm van 22 – 30 cm van 3.5 l inhoud


VOORBEREIDEN:

Minimaal 5 uur van tevoren, kan 1 dag van tevoren.

Breng 600 ml champagne met 125 gr suiker aan de kook en laat de suiker oplossen ( letop: doe dit in een grote pan, want de champagne gaat bruisen). Roer de custard los met 25 gr suiker en de rest van de champagne en schenk het al roerend bij de kokende champagne. Laat 2 min. Doorkoken, zodat het bindt. Klop de eierdooiers los met 100 gr suiker. Roer ze door het champagnemengsel en laat afkoelen. Week de blaadjes gelatine 5 min in ruim koud water. Klop de slagroom lobbig.
Verwarm de gelatine met aanhangend water tot het is opgelost, maar laat het niet koken!!!! R…

Brownies met frambozen cheesecake

Een paar recepten die ik ooit van Anya heb gekregen, te jammer om niet te plaatsen dus bij deze:

Voor 15 stuks heb je nodig:

200 gr pure/bittere chocolade
200 gr ongezouten boter (kamertemperatuur)
400 gr fijne kristalsuiker
5 eieren
110 gr bloem, gezeefd
400 gr verse roomkaas
1 tl vanille aroma( flesje van baukje)
120 gr frambozen ( vers of diepvries)



BEREIDING:

Verwarm de oven voor op 170 grd C. Vet een rechthoekige bakvorm van 20 x 30 cm in en bekleed met bakpapier.
Doe de chocolade in een kom en verwarm boven een pan met kokend water ( het water mag de kom niet raken)!!
Doe het vuur uit en laat de chocolade smelten. Laat het iets afkoelen.
Klop de boter met 250 gr van de suiker tot een luchtig mengsel en voeg een voor een 3 eieren toe( voeg pas het volgende ei toe als het vorige geheel is opgenomen). Roer de gesmolten chocolade erdoor en spatel de bloem er luchtig doorheen. Schep driekwart van dit mengsel in de beklede bakvorm.
Klop in een andere kom de roomkaas met de …

Italiaanse tomatensoep met mascarpone

Ik heb een enorme hoeveelheid heerlijke verse tomaten gekregen. Tijd voor een lekker soepje!
Voor 4 tot 6 personen:

1,5 kilo verse tomaten (ongeveer 15)
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
70 gram tomatenpuree
3 kruidenboullionblokjes
250 gram mascarpone
potje rode pesto (ongeveer 90 gram)
scheutje olijfolie
vers gemalen peper

Ontvel de tomaten de snijdt ze in stukken.
Snipper de sjalotjes en de knoflook.
Doe een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit daarin de ui en knoflook glazig. Voeg de tomatenstukken en de puree toe, breng aan de kook en laat 5 minuten pruttelen. Voeg dan de boullionblokjes toe en 1 liter koud water en breng het geheel onder af en toe roeren aan de kook. Laat zo'n 10 minuten zachtjes doorkoken en roer dan de mascarpone erdoor. Pureer de soep met een staafmixer tot er geen stukken meer inzitten.
Roer tot slot de pesto erdoor en breng op smaak met peper en laat nog een paar minuten doorwarmen.

Lekker met reepjes verse basilicum erin en een broodje erbij.

Mexicaanse ovenschotel

Omdat Yvonne zoveel dorito's over heeft :D
Voor 2 personen:

150 gram tortillachips (nacho of naturel)
150 - 200 gram mais
125 ml creme fraiche
100 - 150 gram geraspte kaas

Voor de salsa:
2 sjalotjes of 1 rode ui
1 teentje knoflook
4 grote rijpe tomaten
(1 paprika in stukjes voor degene die daarvan houden)
1 eetlepel rode-wijnazijn
1 theelepel suiker
1/2 theelepel chilipoeder
scheutje olijfolie
(of neem kant en klare salsa en meng er verse tomaten door)

Ontvel de tomaten (met een mes het vel kruislings rondom insnijden en in een kom met heet water leggen, na enkele minuten met koud water laten schrikken, dan haal je het er zo af) en snijdt ze in stukjes. Snipper de ui en pers/snipper de knoflook.
Verhit de olie in de pan en fruit hierin de ui en knoflook glazig. Voeg dan de tomaat, azijn, suiker en chilipoeder toe (eventueel nog blokjes paprika) en breng het geheel aan de kook. Laat het geheel een minuut of 7 pruttelen zonder deksel.
Verwarm ondertussen de oven voor op 160 graden.
Roer de mais door d…

Kruidnotentaart /Pepernotentaart

Het recept hieronder is met pepernoten, maar met kruidnoten was hij ook erg lekker! Al is het nog lang geen sinterklaastijd...ik had zin om eens iets te proberen, iets anders en pepernoten waren al te koop ;)dus het werd een pepernotentaart!


Wat je nodig hebt:
500 gram pepernoten
ongeveer 150 gram boter
1 bakje mascarpone
2 bekertjes slagroom
springvorm
cacaopoeder
poedersuiker
2 zakjes vanillesuiker

En wat je gaat doen :
Hier wordt het alweer een beetje lastig met exacte hoeveelheden...
Als eerste in de keukenmachine de pepernoten fijn malen.
In een pannetje de boter smelten (ik denk ongeveer 150 gram)
Van de fijngemalen pepernoten het grootste deel voor de bodem gebruiken, deze mengen met de boter en op de bodem van de springvorm aandrukken en even in de koelkast zetten.
Dan de slagroom met de vanillesuiker stijfkloppen. In een andere kom de mascarpone met een paar flinke eetlepels pepernotenmeel mixen ( blijven proeven...) en daarna de slagroom hierdoor spatelen. hoeveelheden van p…

Kahluataart en Koffietaart

Hier komen de dranktaarten :)

Je kunt natuurlijk alle likeurtjes gebruiken die je lekker vindt maar ik heb het geprobeerd met kahlua en koffie (van het wijnhuis in Oosterend)
Niet alle credits zijn voor mij want als leidraad heb ik het Baileys cheesecake recept van ineke gevolgd ;)

Wat je nodig hebt :
springvorm
cake
bruine basterd suiker 100 gram
monchou ( 3 pakjes)
slagroom ( 1 bekertje, 0,25 liter)
kleine reep pure chocolade
flinke scheut van je likeur


Wat je gaat doen :

Bodem van de springvorm bedekken met cake, daaroverheen je likeur sprenkelen zodat ie een beetje zompig wordt...
In de keukenmachine de monchou en de suiker mengen. De slagroom stijf kloppen en toevoegen aan het mengsel in de keukenmachine. Dit nog even goed mengen en af en toe wat likeur toevoegen. Mengel over de cake uitsmeren en in de koelkast laten opstijven.
Als de taart klaar is met een rasp de pure chocolade eroverheen raspen en dan...

Eet smakelijk!

Eiersalade

Zo....vandaag zal ik ook weer eens een bijdrage leveren, is al lang geleden ;)

Wordt wel een beetje moeilijk om precies te zeggen hoeveel van alles erin gaat maar dat is een beetje testen en proeven, en gelukkig...smaken verschillen dus het kan niet fout gaan!

Wat je nodig hebt:
8 eieren
mayonaise
ketchup
kerriepoeder
mosterd

Wat je gaat doen :
Eieren hard koken, pellen en 2 keer door de eiersnijder halen, ben er gisteren achter gekomen dat ik blokjes snijden geen succes is voor op een stokbroodje.
Dan een lading mayo mengen met een beetje ketchup en een beetje mosterd en dan net zoveel kerrie toevoegen totdat je vindt dat het op smaak is :) blijven proeven dus eigenlijk....

Eet smakelijk!

Gado gado

Een indonesisch vegetarisch gerecht, waarmee je volgens mij iedereen wel groente kunt laten eten! Voor 2 personen heb je nodig:

400 gram gemengde groente in "hapklare" stukken (tauge, sperziebonen of sugarsnaps, bloemkool, wortel, kool, prei, wat je maar lekker vindt)
halve komkommer in net zo grote blokjes als de rest
3 eieren
kroepoek naar keuze (emping of casavekroepoek voor de vegamaaltijd)
150 gram witte (basmati)rijst

voor de saus:
8 eetlepels pindakaas
12 eetlepels melk (of water)
3 eetlepels ketjap manis
3 eetlepels gembersiroop
1 eetlepel bruine suiker
scheutje citroensap
2 teentjes knoflook
1 eetlepel sambal


Begin met de saus:
Doe de pindakaas, melk, ketjap en gembersiroop in een pannetje en laat alles al roerend op laag vuur smelten. Roer de suiker en het citroensap erdoor en pers de teentjes knoflook boven de pan uit. Roer als laatste de sambal erdoor heen. Zodra het gaat borrelen zet je het vuur uit (anders wordt het te dik). Laat de saus lekker een uurtje trekk…