Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit oktober, 2010 weergeven

Kruidnotencake :)

Ja....nadat Eddie en ik gisteren de taart van Sandra even hadden gemaakt en geproefd...heerlijk!!! hadden we nog kruidnoten over en om in de sferen van Sinterklaas te blijven dacht ik er ook nog maar een cake mee te bakken.
Geen idee waarom ik al zo vroeg in de sinterklaassfeer ben...toch de schuld van Sandra dan denk ik en we hebben natuurlijk al lootjes getrokken...
Maar hier komt ie :

Wat je nodig hebt :
een tulbandvorm
120 gram kruidnoten
150 gram vloeibare bakboter
150 gram bruine basterdsuiker
150 gram bloem
50 gram water
3 eieren
een flinke schep speculaaskruiden

Wat je doet :
Oven voorverwarmen op 145 graden (hete lucht)
De cakevorm insmeren met boter

De boter en bruine suiker in een kom en met de mixer alles goed vermengen.
Dan de eieren en het water erbij, weer flink mengen, als laatste de bloem
toevoegen en blijven klutsen....Dan als laatste de kruidnoten erdoor spatelen en het mengsel in de cakevorm doen. Zorg ervoor dat de kruidnoten niet aan de oppervlakte zitten, ande…

Pompoensoep met een oosters tintje

Je hebt nodig:
1 pompoen
750 ml bouillon
1 rode peper
1/4 theelepel komijn (djintan)
1 fijngehakt ui
de rasp van 1 citroenschil
2 bollen gember
1 blikje kokosmelk

Voorbereiding is het het meeste werk:
De pompoen schillen, schoonmaken en in blokjes snijden
De rode peper schoonmaken en in stukjes snijden
De ui fijnhakken en de schil van de citroen raspen

In een beetje olie de ui bakken met de peper, de komijn, en de citroenrasp. Met de knoflookpers de gember erboven uitpersen. Dit even laten doorsudderen en daarna de pompoen toevoegen samen met de bouillon en de kokosmelk.

20 min. zachtjes laten sudderen en dan het geheel met de staafmixer pureren.
Naar smaak nog peper en zout toevoegen.

Ik had het nog nooit gegeten, maar dit ga ik zeker nog eens maken.

Kruidnotentaart

Omdat Sinterklaas in aantocht is, een kruidnotentaart.
Mijn versie, want het idee had ik van Yvonne.

Voor de bodem:
100 gr. donkerbruine basterdsuiker
100 gr. zelfrijzend bakmeel
50 gr. boter (30 voor de bodem, 20 voor het invetten)
2 eieren
evt. 1 theelepel speculaaskruiden, maar zonder smaakt het ook lekker

De eieren en de suiker 5 min. lang schuimend kloppen
Daarna de vloeibare boter en het bakmeel erdoor spatelen.
In de taartbodemvorm en dan 8 min. bakken in een voorverwarmde oven van 225 gr.

De bodem een beetje laten afkoelen en dan met de creme beginnen.

Daarvoor heb je nodig:
3 handen kruidnoten (ongeveer)
200 ml vanillevla
1/2 bakje mascarpone

De kruidnoten laat je even staan in de vanillevla en daarna maak je er met de staafmixer een egale smurrie van. Daarna de mascarpone erdoorheen mixen en de mix verdelen over de taartbodem. (Je kunt de taartbodem eerst nog besmeren met speculaaspasta of een beetje besprenkelen met koffielikeur) Daarna een beetje oploskoffie erover zeven …

Teri Yaki a la Sandra

Omdat wij altijd gek waren op teri yaki, maar de hoeveelheid uit een pakje te klein wordt voor een gezin van 4, moest ik op zoek naar een eigen variant.
Dat is deze geworden:

Men neme, voor het vlees en de marinade:

350 gr. biefstukreepjes (kipfilet kan ook prima)
zout en peper, 1 theelepel maizena
1 eetlepels teri yaki saus
1 eetlepel droge sherry of rijstwijn
1 eetlepel (sesam)olie

Snij het vlees in reepjes en bestrooi het met zout. peper en maizena.
Roer daarna de teri yaki saus, sherry en olie door elkaar en gooi het vlees erin.
Dit zeker 2 uur laten staan.

Voor de saus zoek je bij elkaar:
200 sperziebonen
1 zakje taugé
1 gesnipperde ui
2 lente uitjes
1/2 bakje champignons
3 teentjes knoflook
3 bolletjes gember
1,5 dl kippenbouillon (van tablet)
2 eetlepels sherry
1 theelepel sambal manis
2 a 3 eetlepels oestersaus
1 theelepel maizena opgelost in een klein beetje water
sesamzaadjes

Maak de sperziebonen schoon en kook ze 5 min. voor.
Verhit in een wok een beetje olie en doe de uit…

Roergebakken groenten met een pitje en rijst

Van de week al een keer geprobeerd en nu nog een keer om wat meer smaak te krijgen...het is gelukt, dus deel ik het graag :)Het gerecht heeft volgens ons een lekker pitje, niet overheersend maar wel aanwezig...lekker!

Wat je nodig hebt:
1 peper
3 tenen knoflook
schep gemberpuree
1 wortel
handjevol haricots verts
1 prei
blikje minimais
sesamolie
rijstazijn
sojasaus
ketjap
olie (ik had olie met rode peper en knoflook)
4 eieren
rijst
3 lenteuitjes

Wat je gaat doen :
Zet twee pannen met water op het vuur en breng het aan de kook, snij ondertussen de wortel in plakjes en de haricots verts in 2-en, de prei in plakjes en de minimais ook in 2-en, de lenteui in plakjes en zet de lenteui apart, deze gaat door de rijst. Kluts in 2 keer 2 eieren en bak ze. Als ze klaar zijn maak je er rolletjes van en snij je ze in stukjes, zet ze dan apart, dit gaat door de rijst.
De peper ontdoen van de zaadjes en in kleine stukjes snijden, knoflook platdrukken met je mes en dan ook in kleine stukjes snijden…

Vetvrij wintercake

Nu Iris en Yvon als gekken bezig zijn met recepten plaatsen om volgend jaar weer een boek vol te maken, hier nog een bijdrage van mij.

Je zoekt bij elkaar:
3 eieren75 gram bruine suiker1 eetlepel vloeibare zoetstof1,5 dl. appelmoes (ik had zelfgemaakte, uit een pot kan natuurlijk ook)1 mandarijn voor sap (ik had geen mandarijn, dus heb ik een scheutje citroensap en een scheutje sinaasappellimonade gebruikt)150 gr. zelfrijzend bakmeel2 theelepels koekkruiden 1 theelepel kaneel 1 handjevol fijn gehakte walnoten Hoe ga je te werk?
Verwarm de oven voor op 175 graden
Splits de eieren, klop het eiwit stijf in een kom
Klop in een andere kom de eierdooiers, de zoetstof en de suiker tot een lobbige massa
Voeg hieraan eerst de appelmoes toe, goed mixen, dan het bakmeel, weer goed mixen, dan het sap van de mandarijn (of citroen/limonademengsel), weer goed mixen, en ten slotte de koekkruiden.
Nu spatel je voorzichtig het eiwit door het ontstane mengsel (niet met de mixer!) en als het een egal…

Wortel-linzensoep met een oosters tintje

De linzen waren vorige week zo lekker!
Voor 4 personen:

4 sjalotjes
2 winterwortels
400 gram linzen uit blik
1 theelepel kurkuma
1 theelepel djinten
1 theelepel ketoembar
400 ml kokosmelk
1 blik tomatenblokjes
1 kruidenboullionblokje
scheutje olie
scheutje limoensap of citroensap
zout en peper
evt scheutje ketjap

Snipper de sjalotjes en snijdt de wortels in blokjes en laat de linzen uitlekken. Doe een scheutje olie in een soeppan en bak hierin de ui en de wortelblokjes tot de uitjes glazig zijn. Voeg de kruiden toe en bak deze kort mee. Zet het vuur halfhoog en voeg vervolgens de linzen toe en bak het geheel een minuut of 5 al omscheppend door.
Giet 1 liter water in de pan, samen met de kokosmelk en het blik tometen en voeg het boullionblokje toe. Breng het geheel aan de kook en laat een kwartiertje op laag vuur pruttelen.
Breng de soep op smaak met zout, peper, limoen- of citroensap en eventueel een klein scheutje ketjap (ik vond het zonder lekkerder en Arjan met, dus ik heb gewoon …

Pittige chilischotel met tortillachips

Inspiratie gekregen door de mexicaanse ovenschotel van Iris was het mijn plan om met de salsadip en tortillachips een schotel te maken met bruine bonen en quorngehakt....mijn lieffie nam alleen chilisaus mee ipv salsadip dus werd het even anders dan gepland maar wel erg lekker :)

Wat je nodig hebt:
een pot bruine bonen
een bakje qourn gehakt
een paprika
6 tomaten
2 rode uien
2 teentjes knoflook
babymais had ik niet maar zou er ook prima bij passen..
geraspte kaas
tortillachips
ovenschaal en voorverwarmde oven op 160 graden
chilisaus
chilipoeder
wok en een beetje olie

Wat je doet :
de tomaten in vieren snijden
de paprika,ui en knoflook in stukjes/plakjes snijden.
In de wok een beetje olie doen en de paprika,ui en knoflook hierin kort bakken. Een beetje chilipoeder door de quorngehakt mengen en dit even kort meebakken.Dan een scheutje chilisaus erdoor en van het vuur afhalen.
Ondertussen de ovenschaal invetten en de bonen uit laten lekken.
Bonen met groentemengsel mengen en hieroverhe…