Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit december, 2010 weergeven

Wortel-preisoep

Snel klaar en vetarm!
Voor 4 personen:

500 gram hutspotgroente
200 gram kruimige aardappelen
3 teentjes knoflook
2 kruidenboullionblokjes
1 prei
1 schaaltje (vega)hamblokjes
klein bakje Griekse yoghurt
olijfolie

soeppan en staafmixer

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Hak de teentjes knoflook fijn.
Doe een scheut olijfolie in een soeppan en roerbak hierin de aardappel, de hutspotgroente en de knoflook ongeveer 4 minuten.
Voeg een liter kokend water en de 2 boullionblokjes aan de groente toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten op laag vuur gaarkoken.
Snijd ondertussen de prei in ringen en bak de (vega)hamblokjes volgens de verpakking.
Pureer de soep met een staafmixer en roer de preiringen en de (vega)ham erdoor en laat nog een paar minuten doorwarmen. Breng op smaak met zout en peper en schep er in de kom een lepeltje yoghurt op. Erg lekker met Turks brood!

Melanzane alla parmigiana

Een heerlijk gerecht, waarvan ik verbaasd was dat het uit mijn oven kwam en niet die van Omri/Billy ;-)

Hoofdgerecht voor 2 personen (of voorgerecht voor 4 tot 6 personen):

1 grote aubergine
bloem
peper en zout
3 tomaten in dunne plakjes
tomatensaus (ik had voor het gemak een pakje pastasaus met besilicum van AH genomen, maar als je tijd en zin hebt, kun je natuurlijk ook zelf tomatensaus maken)
1 bol mozzerella, in plakjes
50 gram geraspte parmigiana
verse basilicum
olijfolie

Snijd de aubergine in de lengte in plakken van max een halve centimeter. Bestrooi beide kanten met wat zout en peper en wentel ze in de bloem. Verwarm olijfolie in een koekenpan en bak de aubergine hierin aan beide kanten tot het ligt begint te verkleuren en de aubergine zo goed als gaar is. Doe voor iedere portie aubergineplakken een nieuw scheutje olie in je pan.
Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden. Vet een kleine ovenschaal in en leg de helft van de aubergine op de bodem. Leg daarop de helft van de t…

Brie-broccoliquiche

Voor 4 personen:

5 plakjes deeg voor hartige taart (ontdooid)
500 gram broccoli in roosjes, steeltjes in kleine blokjes
100 gram cashewnoten
100 gram geraspte jongbelegen kaas
4 eieren
250 ml slagroom
200 gram brie
peper/zout
springvorm 24 cm

Verwarm de heteluchtoven voor op ong 165 graden.
Kook de broccoli in een pan kokend water 4 minuten. Giet de broccoli af en laat deze goed uitlekken en wat afkoelen. Bekleed ondertussen de (ingevette) springvorm met het deeg. Bedek de bodem met de cashewnoten en geraspte kaas. Verdeel de broccoli erover.
Kluts de eieren met de slagroom en meng er wat peper en zout doorheen (en evt een beetje kerriepoeder). Giet het mengsel in de vorm.
Snijd de brie in plakken en bedek de bovenkant van de quiche ermee.
Bak de quiche ongeveer 50 tot 60 minuten gaar en serveer met een frisse salade.

Gewoon lekker en je kan er eigenlijk alle kanten mee op. Je kan eindeloos blijven varieren met verschillende groentes, kruiden, kaassoorten, noten, vlees enz. :)

Kruidnotenmuffins

Om maar even helemaal in de sfeer van Sinterklaas te blijven en na de kruidnotentaart, kruidnotencake en het kruidnotentoetje dan ook nog maar wat kruidnotenmuffins :)

wat je nodig hebt :
voorverwarmde oven op 180 graden (hetelucht)
muffinvormpjes

250 gram bloem
130 gram suiker
100 gram kapotgeslagen kruidnoten (niet helemaal verkruimelen)
2,5 theelepel bakpoeder
1 dessertlepel cacaopoeder
1 dessertlepel koek en speculaaskruiden
snufje zout
250 ml biogarde
80 ml olie
1 ei
en ik heb er nog een scheutje kahlua door gedaan maar dat hoeft natuurlijk niet

Wat je doet :
In 1 kom alle droge ingredienten met elkaar vermengen
in de andere kom alle natte ingredienten met elkaar vermengen
Dan nat en droog door elkaar spatelen en verdelen over de vormpjes

Een minuut of 20 in de oven en.....eet smakelijk!