Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit januari, 2011 weergeven

Thaise groene curry

Lekker en snel klaar! Dit heb je nodig voor 2 personen:

- 125 gram eiermie
- 1 schaaltje roerbakblokjes
- 400 gram gemengde groente (bijv. sugar snaps, tauge, citroengras, paksoi en rode ui)
- 2 a 3 eetlepels groene curry (pasta of boemboe)
- 150 tot 200 ml kokosmelk
- handje cashewnoten
- (wok)olie

Bereiden:

Kook de eiermie volgens de verpakking en laat goed uitlekken in een vergiet.

Verhit de olie in een wok en bak hierin de roerbakblokjes 3 minuten. Voeg de groente toe en bak deze ook 3 minuten mee. Voeg de groene curry en de kokosmelk naar smaak toe en roer het geheel goed door. Laat 5 minuten zachtjes doorkoken. Voeg dan de cashewnoten en de mie toe en warm het geheel nog een paar minuten door.

Blauwe peertjes

Zo, weer ontwaakt uit de winterslaap, tijd voor wat nieuwe recepten!
Het kerstdessert:















Dit heb je nodig:

- 10 a 12 stoofpeertjes, geschild
- schil van citroen (met dunschillertje alleen het geel eraf halen)
- 1 fles blue curacao
- halve liter spa rood
- 200 gram kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 kaneelstokje
- snufje zout



Bereiden:

Doe alle ingredienten in een pan en zorg dat de peertjes helemaal ondergedompeld zijn. Breng het geheel aan de kook en laat vervolgens 2,5 tot 3 uur stoven. Laat de peertjes afkoelen en zet ze 24 uur met de vloeistof in de koelkast, zodat het blauw er goed in kan trekken.
Op de foto zijn de peertjes geserveerd met spekkoek van Fleur en limoen-mascarpone-droomijs.
De vloeistof waarin de peertjes gekookt zijn is ook erg lekker, je kunt hem vlak voor het opdienen even opwarmen en indikken met allesbinder.