Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit juni, 2012 weergeven

Jam

Donderdag op de markt een tasje zomerfruit gehaald. 1 kilo platte perziken en 1 kilo abrikozen. Erg lekker, heerlijk rijp, maar ook veel te veel. Dus voor dat alles overrijp is, de restjes in de jam!
Voor 2 flinke potten:

- 600 gram vruchtvlees van perziken en abrikozen (ca 5 van elk)
- halve appel (zonder schil)
- scheutje limoensap
- 450 gram suiker
- zakje vanillesuiker

Snij het fruit in stukjes en doe het vruchtvlees met overige ingrediƫnten in de pan. Breng het al roerend aan de kook en daarna, zonder deksel (!), 15-30 minuten zachtjes doorkoken. Af en toe roeren en eventueel met de staafmixer glad maken.
Twee schone, droge potten warm maken, vullen met de hete jam en op z'n kop neerzetten.
Donker bewaard zo'n 6 - 12 maanden houdbaar. Na openen de koelkast pas in :-)

Australian mess

Te lekker!
Voor 4 (grote eters) tot 6 personen:

1 rijpe mango2 lepels suikerscheutje citroensapbekertje slagroom (evt met wat klopfix)half bakje mascarpone2 rijpe bananen in plakjesmeringues naar smaak
Voor de saus pureer je het vruchtvlees van de mango met 1 lepel suiker en een scheutje citroensap tot een dikke saus.
Klop de slagroom met 1 lepel suiker (en evt wat klopfix) stijf. Meng de mascarpone erdoor.
Doe het mascarponemengsel in een schaaltje, verdeel de bananenplakjes erover en schenk de mangosaus eroverheen. Breek/verkruimel de meringues in stukken en maak het toetje hiermee af.

Worteltjes ovenschotel

Lekkere oranje ovenschotel van zaterdag (al mocht het voor het EK niet helpen). Voor 4 personen:

    •    1 bos peen (of zakje worteltjes van ca 600 gram
    •    2 sjalotten, in stukken
    •    10 gedroogde abrikozen, in reepjes
    •    2 tl gemalen komijn (djinten)
    •    2 el vloeibare honing
    •    2 el gembersiroop
    •    scheutje sinaasappelsap
    •    3 el olijfolie

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Maak de worteltjes schoon en kook ze kort (ongeveer een minuut of 5). Doe de wortels met de ui en abrikozen in de ovenschaal. Bestrooi met de komijn en peper en zout naar smaak. Besprenkel met de honing, gembersiroop en olie.
Schenk vervolgens een laagje sinaasappelsap van ongeveer 1 cm in de ovenschaal. Dek het af met aluminiumfolie. Zet de schaal ongeveer 40 minuten in de oven. Verwijder na 20 minuten de folie. Lekker met vruchtencouscous en falafel!