Doorgaan naar hoofdcontent

Handgemaakte ravioli met ricotta en walnotenolie


Gisteren bij het keukencentrum Texel naar de kookdemo, en hoewel ik in 1e instantie vandaag ging proberen een foccaciabrood in de oven te laten rijzen en dan te bakken(zoals gezien bij de demo) ben ik aan de slag gegaan om ravioli te maken, ik had van Sjoukje walnotenolie gekregen dus vandaag proberen de overheerlijke pasta van restaurant Daniela's in de Garfagnana na te maken. Dit is eigenlijk best goed gelukt, hoewel de itatliaanse ambiance niet valt na te bootsen :)

Wat je nodig hebt voor 2 personen :


  • 200 gram durum tarwe ( origineel,raadt iedereen aan maar ik heb bloem van lidl gebruikt)
  • 2 eieren

    Voor de vulling:

  • bakje ricotta (250 gram)
  • 6 gepelde walnoten,eerst even koken voor de velletjes, daarna fijnhakken
  • 1 eetlepel pestodipper

    Voor de garnering :
  • paar blaadjes basilicum
  • geraspte parmezaanse kaas
  • walnotenolie

    Wat je gaat doen:

    Meng de bloem met de eieren en kneed het tot een bal deeg, het is even een werkje maar das goed voor de ontwikkeling van de armspieren ;)Ik ben zeker een minuut of 10 aan het kneden geweest en heb het deeg toen in 2 ballen verdeeld en verpakt in de folie.

    Daarna heb ik de walnoten gepeld en heel even in een pannetje water laten koken, dan afgieten en de velletjes eraf halen. Even deppen met keukenpapier en dan heel fijn hakken.
    Dan de ricotta in een schaaltje vermengen met de pestodipper en de fijngehakte walnoten, dit wordt de vulling. Ik wilde er nog wat rasp van citroenschil doorheen doen maar ik kan mijn zesteur nergens meer vinden :(

    Zet ondertussen een pan met voldoende water en wat zout op het vuur.

    Dan komt het moment van het uitrollen van het deeg, dit heb ik met de hand gedaan maar een pastamachine was meer dan welkom geweest!
    Het deeg uit de folie halen en weer even doorkneden, dan uitrollen met een deegroller tot je een mooi dun deeg hebt,vandaar dat ik het deeg in 2-en had verdeeld, het uitrollen neemt veel aanrecht in beslag. Dan neem je een omgekeerd glas met een diameter die je klein/groot genoeg vindt ( ik heb een theeglas genomen ) en daarmee haal je ronde vormen uit het deeg, net zolang tot je deeg op is.
    Dan pak je een stukje deeg, doet er wat vulling in en vouwt het dicht,even goed aandrukken.Als je alle stukjes gehad hebt kun je het gaan koken.

    Kook je ravioli gaar in ongeveer 7 minuten.

    Schep het dan uit de pan, verdeel het over de borden, giet er wat walnotenolie overheen, dan wat geraspte kaas en als laatste wat basilicum en dan.....

    Eet smakelijk!







  • Reacties

    1. Els heeft vanavond dit recept gemaakt. Het was erg lekker, maar zonder pastamachine was het wel behoorlijk zwaar om het deeg uit te rollen. Voor het formaat van de ravioli hadden we jouw suggestie om een theeglas te gebruiken opgevolgd, maar de uitgestoken rondjes hebben we daarna nog even extra uitgerold, zodat ze nog iets dunner werden.. Hierbij had ik nog een eenvoudige salade met bladsla, avocado, geitenkaas en ovengeroosterde tomaatjes gemaakt, met een dressing van tijm, rozemarijn, peper, zout, citroensap, balsamicoazijn en olie (afgezoet met acacia honing).
      Lekker met een Valdepenas uit 2006.
      Een prima recept, kortom, dankjewel.

      BeantwoordenVerwijderen

    Een reactie posten

    Populaire posts van deze blog

    Koolraap met sausje van oma

    Een tijdje geleden bedacht ik me dat ik nog nooit zelf koolraap had klaargemaakt, in de zin van gekookt,tijd om verandering in te brengen, maar gewoon gekookte koolraap is ook maar gewoon...een sausje erbij is natuurlijk wel lekker. ik noem het een sausje van oma omdat er maizena inzit,herinnering aan vroeger. Het resultaat was voor herhaling vatbaar.

    wat je nodig hebt:


    1 koolraap
    200 ml melk
    1 eetlepel maizena
    nootmuskaat, zout en peper naar smaak

    wat je gaat doen :

    Koolraap schillen en in plakken snijden en hiervan "patat" snijden, in een pan met water aan de kook brengen ( eventueel wat zout toevoegen) en beetgaar koken.Tijd is afhankelijk van hoe dik en groot de stukjes zijn, ik heb ze denk ik een kleine 10 minuten gekookt. Als de koolraap bijna gaar is een pannetje met melk op het vuur, roer hier de maizena en laat het zachtjes aan de kook komen, goed blijven roeren tot het geheel dikker wordt tot een mooie saus, hier voeg je naar smaak peper en zout en nootmuskaat aan t…

    Gezonde start : smoothie van karnemelk & banaan, chiazaad & havermout

    Een gezonde start van de dag, makkelijk, lekker en voedzaam!
    Als je bij het lezen van de titel nu denkt dat het door de karnemelk niet zoet gaat zijn dan heb je het helemaal mis! De toevoeging van banaan en rozijnen maakt het lekker zoetig!
    Wat je nodig hebt voor 1 smoothie :

    150 ml karnemelk
    3 eetlepels havermout
    1 eetlepel chiazaad
    1 banaan
    snufje kaneel
    3 eetlepels rozijnen
    blender

    Wat je gaat doen :

    De banaan in plakjes snijden, alles in de blender stoppen en blenden maar.Schenk het in een glas en je ontbijt is klaar :) eet of beter gezegd, drink smakelijk!

    Het wordt een dikke smoothie dus als je daar niet van houdt kun je meer karnemelk toevoegen.

    Meer smoothierecepten vind je hier

    Broccoli ovenschotel met kaassaus

    Een simpele en snelle ovenschotel, speciaal gemaakt voor mijn mannen, ze vonden het heerlijk!
    Met zijn 2-en hadden ze het zo op en ik heb een heerlijke lauwwarme quinoasalade gegeten, daarvan volgt het recept nog.
    De basis voor dit idee komt van het recept van de zweedse ovenschotel dat vinden we ook zo lekker!

    Wat je nodig hebt voor 2 personen :

    500 gram broccoli
    200 gram gehakt
    gehaktkruiden + foelie
    125 gram champignons
    2 eetlepels creme fraiche
    6 aardappelen
    geraspte kaas

    Voor de kaassaus :

    10 gram boter
    10 gram bloem
    nootmuskaat
    1/4 stukje bouillonblokje
    110 ml melk
    40 gram geraspte kaas

    Wat je gaat doen :

    Maak de broccoli schoon,schil de aardappels en kook de aardappelen gaar. Breng in een andere pan water aan de kook en voeg dan de broccoli toe en laat dit 5 minuten koken, giet dan af en spoel af met koud water. Maak ondertussen de puree, stamp de aardappel en roer hier de creme fraiche doorheen, voeg nootmuskaat naar smaak toe. Verwarm de oven voor op 180 graden.
    Rul de gehakt…

    Koolrabi ovenschotel met appel en geitenkaas

    Nog zo'n lekkere groente-fruit combinatie: koolrabi met appel!

    Voor 2 personen heb je nodig:

    - 2 kleine koolrabi's* (of 1 grote)
    - 200 gram zachte geitenkaas
    - 2 frisse appels (jonagolds bv)
    - scheut vloeibare bakboter (ong 4 a 5 lepels)
    - 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
    - 75 gram walnoten
    - honing
    - peper en zout

    Schil de koolrabi's en snijd deze in blokjes. Kook ze (ong 7 minuten) beetgaar en giet af.
    Snijd de appels in ongeveer even grote blokjes (schillen kan, hoeft niet).
    Prak de geitenkaas met een vork in een kom fijn met de bakboter en de rozemarijn.
    Meng de koolrabi met de appels en de walnoten, breng op smaak met zout en peper en doe het in een ingevette ovenschaal. Verdeel het geitenkaasmengsel erover en schenk de honing er naar smaak overheen.
    Bak de ovenschotel 20 minuten in de oven op 180 graden. Lekker met notenbrood!


    *Niet te verwarren met koolraab! Koolrabi is een kleine groene knol.

    Groenteburger

    Zo door de jaren heen hebben wij al heel wat groenteburgers gegeten maar dan wel altijd van de supermarkt. Onze favoriet is de biologische groenteburger van Albert Heijn, of eigenlijk was...sinds vandaag hebben we een nieuwe favoriet, zelfgemaakt is toch eigenlijk veel lekkerder!
    Het duurde een paar uurtjes en meerdere proeverijen met als resultaat dat onze eigen groenteburger er mag zijn! We hoefden er niet lang over na te denken wat de ingrediĆ«nten moesten worden maar daarna komt het lastige gedeelte, hoe krijg je ze mooi stevig zonder dat er teveel smaak verloren gaat?  Bij een 2e ronde zou ik nog net even wat meer kruiden toevoegen, verbeterpunten zijn natuurlijk altijd aanwezig ;)
    Van de volgende hoeveelheden hebben wij 11 burgers weten te maken, een gedeelte daarvan hebben we ingevroren, we hadden zelf 6 stuks geschat maar dat werden er dus bijna dubbel zoveel. Het gewicht van de burgers is 100 gram, ze zijn dus even groter dan de originele biologische groenteburger die we normaal …