Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit november, 2012 weergeven

Borstplaat suikertaartjes

Omdat ik even geen inspiratie meer heb om nog meer kruidnotenvarianten te bedenken heb ik me nu gestort op het maken van borstplaat, hoort er toch ook helemaal bij in december! Wederom eerst een mislukking maar in de herkansing is het gelukt! Ik heb iets met het precies volgen van recepten, vaak gaat het mis....dus weer een beetje van mezelf en beetje van een bestaand recept op de vorm voor borstplaat. Omdat ik laatst een schattige vorm voor kleine cakejes heb gekocht en nog niet gebruikt heb, heb ik zowel deze vormpjes gebruikt als een gewone vorm voor borstplaat (de gewone cirkeltjes)

In totaal zijn er 15 cakejes en 10 ronde vormpjes uitgekomen.

Wat je nodig hebt :


250 gram poedersuiker
100 ml slagroom
3/4 buisje vanille aroma
1 flinke dessertlepel cacao (als je een chocolade variant wilt)

Wat je gaat doen :

Vet de vormen in met wat margarine, dit helpt straks bij het loslaten van de borstplaat.
Vermeng 250 gram poedersuiker met de slagroom in een pan op een laag vuur en roer alles go…

Hartige taart met spruitjes,olijven en komijnenkaas

Een beetje ongewone combinatie misschien,olijven en spruitjes, maar wel de moeite waard!

Wat je nodig hebt voor 3 tot 4 personen:




6 plakjes bladerdeeg

springvorm

500 gram hotelspruitjes

6 kastanjechampignons

3 shiitake

1 rode puntpaprika

4 plakjes komijnenkaas

klein potje zwarte olijven zonder pit

1 klein bolletje verse knoflook

4 eieren

scheutje melk

1 eetlepel bloem

1 1/2 eetlepel ras el hanout

olijfolie om te bakken

beetje jonge geraspte kaas om over de taart te strooien

Wat je gaat doen :

Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht) en laat 6 plakjes bladerdeeg ontdooien. Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook, maak ondertussen de spruitjes schoon, kook deze 4 minuten en spoel af met koud water en zet even apart.
De champignons, shiitake, de paprika en de knoflook in plakjes snijden en even kort bakken in de olijfolie. Pan van het vuur halen en even laten staan.
De olijven grof hakken en de plakjes komijnenkaas in blokjes snijden.
Eieren los kloppen met een beetje mel…

Herfstpasta met een vleugje zonnestralen

Omdat paddestoelen bij de herfst horen en het vandaag echt een herfstige dag is, heb ik in herfstsferen gekookt, wel met een vleugje zonnestralen, ik heb parmezaanse dipper gebruikt en bij parmezaanse kaas denk ik aan Italie en vakantie...!

Het resultaat : Tortellini met beukenzwammen, shiitake,kastanjechampignons,ui,knoflook en een parmezaansedipper mascarponesaus.

Wat je nodig hebt voor 2 personen :

1 bakje verse pasta (tortellini verde met ricotta)
walnotenolie
bakje paddestoelen voor pasta (ah)
half bakje shiitake
1 ui
1/2 bol verse knoflook
3 eetlepels mascarpone
2 flinke dessertlepels parmezaanse dipper
peper naar smaak
margarine en olie om te bakken

Wat je gaat doen:

Zet water op voor de pasta en kook die volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
De ui en knoflook in plakjes snijden, de paddestoelen schoonmaken, ik heb de kastanjechampignons en shiitake in plakjes gesneden, de zwammetjes heb ik alleen een klein stukje van de onderkant afgehaald. Roer 3 eetlepels mascarpone…

Brownies met walnoten en witte chocoladesaus

Sinterklaas kapoentje, een kookboek in mijn schoentje!! Met heel veel brownierecepten, omdat mijn nichtjes ook kadootjes kwamen scoren bij ons,hebben we met zijn 3-en meteen een recept geprobeerd, helaas was het geen succes :( Nog een poging gedaan, naar eigen inzicht en die was heerlijk!

Wat je nodig hebt :


170 gram vloeibare boter
170 gram witte basterdsuiker (eigenlijk bruin maar die had ik niet)
2 eieren
70 gram gehakte walnoten
2 flinke dessertlepels cacao
100 gram bloem
1/2 theelepel bakpoeder
100 ml melk
30 gram witte smeltchocolade
eetlepel maizena
bakblik vierkant, bakpapier, keukenmachine

Wat je gaat doen :
Verwarm de oven voor op 150 graden.(hetelucht)
Laat in de keukenmachine de boter en suiker goed met elkaar vermengen. Klop de eieren los en voeg deze samen met de bloem toe en laat de keukenmachine gewoon door kloppen, voeg als laatste nog de cacao toe, als dit alles goed vermengd is zet je keukenmachine uit, spatel dan de walnoten door je deeg heen.
Bekleed je bakblik met…

Salade met kikkererwten, olijven en komkommer

Na al de zoete dingen van de laatste weken even iets gezonds en lekkers! Een salade, voor de doordeweekse lunch zou ik de knoflook weglaten en het gewoon maken met een beetje olijfolie en balsamico.

Dit is wat je nodig hebt voor 2 personen :

klein potje kikkererwten
klein potje zwarte olijven zonder pit
sap van 1 citroen
beetje gehakte peterselie
halve komkommer
6 eetlepels olijfolie
1 theelepel mosterd
1 theelepel lavendelhoning
kwart bolletje fijngehakte knoflook.

Wat je gaat doen :

Laat de erwten en de olijven uitlekken, dan de olijven even grof hakken en de komkommer in stukjes snijden, dit alles in een kom met elkaar mengen.

Dan de dressing : 6 eetlepels olijfolie vermengen met het citroensap, mosterd, lavendelhoning, gehakte peterselie en knoflook.
Schep wat salade op een bordje, dan de dressing eroverheen......eet smakelijk!

Voor meer saladerecepten kijk je hier

Chocolade/kruidnotentoetje of toch taart?

Eigenlijk had ik het idee om een vlaai te gaan maken met kruidnoten, ik heb alleen geen vorm voor een vlaai, dus die moet nog even gekocht worden en het recept verder bedacht maar het is nog steeds kruidnotentijd,het kan dus nog. Het werd dus iets anders....
ik ben er nog niet helemaal uit of dit nou een toetje is of een taart...lekker is het in iedergeval wel en het past helemaal bij de andere sinterklaas/kruidnoten recepten!

Wat je nodig hebt :

springvorm 20 cm / keukenmachine
1 liter melk
65 gram custard
65 gram suiker
100 gram smeltchocolade
300 gram kruidnoten
150 gram boter
4 ml amandelbitteraroma (2 flesjes van 2ml)

Wat je gaat doen :

Doe 200 gram van de kruidnoten in de keukenmachine en maal deze fijn. Laat ondertussen de boter in een pannetje smelten. Als de boter is gesmolten roer je de vermalen kruidnoten er doorheen. Vet de springvorm een beetje in en verdeel het kruidnoten/boter mengsel over de bodem. Druk de bodem aan met de bolle kant van een lepel en maak het egaal, z…

Knoflookwraps

Simpel, snel en lekker!

Wat je nodig hebt voor 2 personen :

4 knoflookwraps (xenos)
1 blikje kidneybonen, 400 gram
1 grote ui
1 rode paprika
1/2 chinese kool
1/2 bakje kastanjechampignons
bakje kruidenkaas
geraspte jonge kaas
1 dessertlepel ras el hanout
ovenschaal/wok
olijfolie om te bakken

Wat je gaat doen :
De wraps even een minuut in de magnetron verwarmen en daarna allemaal insmeren met kruidenkaas.
Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht).
Paprika en ui in blokjes snijden, de champignons in plakjes snijden en de chinese kool in reepjes. Verwarm een beetje olijfolie in de wok en bak hierin eerst de ui en paprika even, voeg dan de champignons toe en als laatste de chinese kool en de uitgelekte kidneybonen. Strooi hier de ras el hanout overheen en roer het even goed door. Dan het groentemengsel over de wraps verdelen en dicht rollen ( met een cocktailprikker kun je ze makkelijk dicht maken) De wraps in de ovenschool plaatsen en de geraspte kaas eroverheen strooien.
In het mi…

Chocoladevijg als dessert

Dit is het vervolg op mijn vorige bericht, als je de vijgen hebt gemaakt in de rode wijn kun je er ook een heerlijk toetje mee maken.
Voor de bereiding kijk je hier : Vijgen in rode wijn .
Voor dit heerlijke dessert, ik heb het gemaakt met 4 vijgen :

50 gram chocolade
4 vijgen
keukenpapier

En dit ga je doen :

Laat de chocolade au bain marie smelten, neem een vijg en dep deze droog met keukenpapier, je kunt hem ook nog een beetje vormen met je vingers zodat het weer een beetje op een vijg lijkt en niet meer helemaal ingekreukeld.
Haal nu de vijg door de gesmolten chocolade....eet smakelijk!
Je kunt natuurlijk wachten totdat de chocolade weer iets gehard is, maar zoveel geduld had ik niet...het lijkt me lekker om te combineren met ijs, ook dat heb ik niet gedaan omdat ik het graag wilde proberen, ik kan wel zeggen, ze zijn warm erg lekker!

Gedroogde vijgen in rode wijn met kaneel & vanille

Vanmorgen zag ik gedroogde vijgen liggen in de winkel, ik eet bijna nooit vijgen en heb er dus ook nog nooit iets mee gedaan. Toen ik een hap nam werd ik niet echt blij van de smaak, er moest nog wel iets mee gebeuren vond ik. Ik ben tot een bereiding gekomen waarmee je 2 kanten op kunt, de eerste is koken in de rode wijn, heel simpel en lekker!Voor mij doet dit denken aan herfst!

Wat je nodig hebt:

gedroogde vijgen
volle,stevige rode wijn
2 kaneelstokjes
1 vanillestokje
2 eetlepels lavendelhoning

Wat je gaat doen :

Neem een pan en zet hierin de vijgen onder de wijn, voeg de kaneelstokjes toe. Het vanillestokje in de lengte opensnijden, merg eruit halen en toevoegen en het stokje kan er ook nog bij. Dan 2 eetlepels honing toevoegen en alles aan de kook brengen.
Als de wijn kookt het gas lager zetten en ongeveer 2 uurtjes zachtjes laten doorkoken. Zo makkelijk is het, ze zijn heerlijk geworden. Je kunt er natuurlijk nog voor kiezen om de rode wijn met maizena te binden tot een saus en…

Tortellini met saus van mascarpone,olijven en paprika

Wat je nodig hebt voor 2/3 personen :

verse tortellini met walnoten en kaas (ah)
2 geroosterde paprika's
half blikje zwarte olijven
2 eetlepels mascarpone
50 gram rucola
1 bol mozzarella
flinke scheut olijfolie
1 eetlepel italiaanse dipper
30 gram geroosterde pijnboompitten

Wat je gaat doen :

Zet een pan water op het vuur en kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing.
De mozzarella in blokjes snijden, in een apart schaaltje doen, olijfolie eroverheen en 1 eetlepel italiaanse dipper erdoorheen roeren, even lekker laten staan zodat de dipper goed kan intrekken.
De paprika's in reepjes snijden en de olijven halveren.
Rooster de pijnboompitten even kort in een koekepan.
Dan de mascarpone, paprika's en olijven even in een pan verwarmen.
Als de pasta gaar is, roer je de rucola en de mozzarella hierdoorheen, dan een beetje saus erover en maak het af met de geroosterde pijnboompitten.
En dan....eet smakelijk!
voor de liefhebber : je kunt er nog wat kaas overheen raspen

Hollandse hartige taart met een vleugje italie

Perfect gerecht voor als je koelkast bijna leeg is en de vriezer niet...

Wat je nodig hebt voor 3 a 4 personen :

1 pak hollandse roerbakgroente (albert heijn)
100 gram spinazie a la creme
1 pastinaak
4 eieren
scheutje melk
1 eetlepel bloem
2 eetlepels italiaanse dipper
handje geraspte oude kaas
handje geraspte jonge kaas
6 plakjes bladerdeeg
springvorm

Wat je gaat doen:

Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht) en laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Laat de roerbakgroente en de spinazie in 2 pannen ontdooien op het vuur. Zet een pannetje water op en breng het aan de kook. Schil de pastinaak en snij deze in blokjes. Kook ze even 3 minuten en giet ze dan af.
Kluts de eieren en voeg hier een scheutje melk, een eetlepel bloem en 2 eetlepels italiaanse dipper aan toe, alles goed roeren tot er geen klontjes meer zijn en dan als laatste de jonge kaas erdoor roeren.
Als het bladerdeeg ontdooit is, vet je de springvorm in en bekleed deze met het deeg. Prik wat gaatjes in de bodem met…

Cranberry-amandelcakejes

Het was weer een goed weekend voor het blog qua receptenaanvulling, ben lekker bezig geweest in de keuken.
Het weekend heb ik afgesloten met cranberrycakejes, gewoon van cakebeslag in muffinvormpjes.

Dit is wat je nodig hebt voor 12 cakejes :

150 gram vloeibare margarine
150 gram bloem
150 gram witte basterdsuiker
3 eieren
ongeveer 100 gram gedroogde cranberry's
ongeveer 50 gram grof gehakt amandelen
keukenmachine
muffinblik en vormpjes (12)

Wat je gaat doen :

Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht)
Vloeibare margarine en suiker in de keukenmachine laten mengen, dan stuk voor stuk de eieren toevoegen en de keukenmachine gewoon laten draaien. Als dit alles goed vermengd is zet je de machine even stil en doe je de bloem erbij, keukenmachine weer aanzetten en nogmaals alles goed laten vermengen.Dan de cranberries en amandelen door het deeg heen spatelen.
Vul hierna de vormpjes en zet ze ongeveer 20 minuten in de oven, even laten afkoelen en dan.....eet smakelijk!

Hartige taartjes met pastinaak, broccoli, olijven, ui,paprika en kastanjechampignons

Wat je nodig hebt voor 12 taartjes :

6 plakjes bladerdeeg
6 kleine broccoliroosjes
1 pastinaak
halve rode paprika
1 middelgrote ui
half bolletje verse knoflook
6 kastanje champignons
12 zwarte olijven
1 flinke dessertlepel aglio piccante (keukencentrum texel)
2 eieren
klein scheutje melk
2 eetlepels roomkaas
1 eetlepel bloem
geraspte jonge kaas om taartjes mee te bestrooien
muffinblik voor 12 muffins

Wat je gaat doen :

Verwarm de over voor op 180 graden (hetelucht)
Breng een pan water aan de kook en halveer de broccoli roosjes en snij de pastinaak in kleine blokjes, kook eerst de broccoli 1 minuut en voeg dan nog 1 minuut de pastinaak toe. Giet het af en spoel het goed af met koud water.
De paprika, ui, knoflook in kleine blokjes snijden en kastanjechampignons in plakjes en deze even kort bakken in wat olijfolie.
De olijven halveren.
Kluts 2 eieren met 2 eetlepels roomkaas, een klein beetje melk, de aglio piccante en de bloem tot een mooi egaal papje.
Halveer de plakjes bladerdeeg e…

Witte chocoladecheesecake met kruidnoten

Omdat de kruidnoten nog niet op waren en ik nog zin had om te exerimenteren ;)
met als resultaat een cheesecake met witte chocolade en kruidnoten!

Wat je nodig hebt:

150 gram ongezouten roomboter
200 gram fijngemalen kruidnoten + 2 extra handjes hele kruidnoten
200 gram witte chocolade
1 vanillestokje
2 bakjes philedelphia roomkaas naturel (185 gr per stuk)
200 gram witte basterdsuiker
200 ml slagroom
taartvorm 26 cm,bakpapier,keukenmachine,mixer

Wat je gaat doen :

Breek de chocolade in stukjes en laat dit au bain marie smelten.
Laat de roomboter smelten in een pannetje en maal ondertussen 200 gram kruidnoten fijn in de keukenmachine.
Bekleed de springvorm met bakpapier en vet de rand in.
Voeg de gesmolten boter bij de gemalen kruidnoten en roer dit goed door, verdeel het dan over de bodem van de springvorm, druk het aan met de bolle kant van de lepel en zet deze in de koelkast.
Het vanillestokje in de lengte doorsnijden en merg eruit halen en in een kom doen, hierbij de roomkaas en …

Eierballen recept van oma in modern jasje

Toen ik klein was maakte mijn moeder wel eens eierballen als vervanger voor de gehaktbal, het recept kwam bij mijn oma vandaan. Al tijden heb ik het erover en daar blijft het dan bij....maar nu heb ik ze gisteren gemaakt.

Wat je nodig hebt voor 2 personen :


6 hardgekookte eieren + eiersnijder
2 eetlepels parmezaanse dipper (keukencentrum texel)
losgeklopt ei
paneermeel
beetje melk als het kneden van ballen niet lukt
margarine en koekepan

Wat je gaat doen :

Pel de hardgekookte eieren en haal ze 2 keer door de eiersnijder heen zodat je allemaal kleine stukjes krijgt, voeg hier de parmezaanse dipper aan toe ( andere kruiden die je lekker lijken kan natuurlijk ook, ik denk er aan om de volgende keer ook wat ketchup erdoorheen te doen) en meng alles goed door elkaar. Vorm hiervan 2 ballen, als het geheel te droog is, voeg dan een klein beetje melk toe zodat alles wat beter plakt en vormt.
Rol de bal dan vervolgens door paneermeel, het losgeklopte ei en weer door de paneermeel.
Zet een k…

Satésaus

Zelf satésaus maken is heel simpel en altijd lekker, want je bepaald zelf de smaak.

- 7 eetlepels pindakaas
- 7 eetlepels melk*
- 2 eetlepels ketjap
- 2 eetlepels gembersiroop
- 1 theelepel bruine suiker
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 scheutje citroen- of limoensap

Doe de pindakaas in een pannetje en zet het op een laag vuurtje. Als de pindakaas gesmolten is, voeg je de melk, de ketjap, de gembersiroop en de suiker toe. Roer het geheel goed door tot er een gladde saus ontstaat. Hak de knoflook in kleine stukjes of pers het uit en voeg aan de saus toe. Tot slot de sambal en de citroensap er door roeren.
De smaak wordt beter als hij een paar uurtjes van het vuur af staat te trekken en voor het eten weer opgewarmd wordt.
Als deze saus iets te dik is naar je smaak, kun je gewoon een extra scheutje melk toevoegen.
* Voor …

Noedels met sugarsnaps en bakbanaan

Lekker recept van m'n zusje :-)


Voor 2 personen:
- noedels
- 2 (zwarte) bakbananen
- 1 sjalotje
- 200 gr sugarsnaps (suikerpeultjes)
- boemboe met citroengras en kokos (bv sajoergroente-boemboe)
- (vega) satéballetjes*
- (kokos)satésaus
- bakboter/wokolie

Kook de noedels volgens de verpakking en spoel daarna met koud water af. Houd even apart.

Pel de bakbananen en snijd ze in dikke plakken. Bak de plakken in bakboter aan beide kanten goudbruin. Schep ze uit de pan en houd ook deze even apart.

Snipper het uitje en bak deze in de wokolie glazig. Voeg vervolgens de sugarsnaps toe en roerbak deze enkele minuten. Voeg nu ook de bakbanaan weer toe en bak deze kort mee. Roer dan de boemboe met water erdoor (kijk even op de verpakking hoeveel water erbij moet) en breng het geheel aan de kook. Laat 5 tot 10 minuutjes pruttelen en roer op het laatst de noedels er weer door en warm deze nog even mee.

Bak ondertussen de balletjes bruin. Verwarm de satésaus, roer de balletjes erdoor en servee…

Kruidnoten macarons met witte chocoladepasta en/of marshmallowfluff

Mogen mijn koekjes wel macarons heten? Ik heb namelijk het amandelmeel vervangen door kruidnoten, het is tenslotte Sinterklaastijd en ik had zin om te experimenteren ;)

Het was mijn 1e ervaring met een spuitzak, die heb ik van de week gekocht, ben er nu al van overtuigd dat ik die beter met meerdere tegelijk had kunnen kopen, om meteen na gebruik weg te gooien.....

Wat heb je nodig voor ongeveer 14 kruidnoten macarons :
( de ervaren spuitzakgebruiker haalt er vast meer uit)

75 gram kruidnoten
100 gram poedersuiker
2 eiwitten
25 gram witte basterdsuiker

voor de vulling:
witte chocoladepasta en/of
marshmallowfluff


Wat je gaat doen:

Voorbereidend kun je alvast 2 bakplaten met keukenpapier klaarzetten, dan kun je straks in 1 keer door gaan.
Dan in de keukenmachine de kruidnoten heel fijn malen, dit vermengen met de poedersuiker en nog even laten malen in de keukenmachine.
Neem een (vetvrije)* kom en klop de eiwitten hierin stijf, dan beetje bij beetje de suiker eraan toevoegen en blijven…

In de oven gegaarde tomaatjes en knoflook met pasta

De afgelopen weken hebben we dit al een paar keer gegeten, het is makkelijk om te maken en het smaakt heerlijk!

Wat je nodig hebt voor 2 personen:

doosjes cherrytomaatjes
1 bol verse knoflook in hele dunne plakjes gesneden
olijfolie
zeezout
200 gram pasta naar keuze
ovenschaal
geraspte pecorino naar smaak

Wat je gaat doen :

In een ovenschaal de tomaatjes en de hele fijn gesneden plakjes knoflook doen, hieroverheen giet je olijfolie en hussel je alles door elkaar. Dan nog een beetje zout eroverheen. De schaal zet je in de oven op 60 graden en laat dit rustig een uurtje of 2 in de oven staan totdat de tomaatjes lekker zacht zijn.(af en toe even omhusselen) Je huis begint ondertussen echt heerlijk te ruiken :)

Na ongeveer 2 uur zet je water op voor de pasta en kookt deze volgens de bereidingswijze op het pak.

Als de pasta gaar is verdeel je deze over de borden, hieroverheen wat olijfolie, dan de tomaten en de knoflook erover verdelen en maak het af met wat geraspte pecorino....

eet smak…

Kruidnotenpudding met aroma van rum

Kruidnootvariant 2 van deze week.
Gisteravond gemaakt en kon niet wachten om te proeven, lekker zondagochtend ontbijt ;)

Wat je nodig hebt voor 6 puddinkjes ( in muffinvorm gemaakt):

muffinvorm (ingevet)
1/2 liter melk
+/- 30 gram custard
30 gram suiker
2 handjes kruidnoten
1 flesje rumaroma (2ml)


Wat je gaat doen :

Zet een pan met de melk op het vuur, laat een paar eetlepels melk apart en meng de custart hiermee. Als de melk kookt voeg je custard toe en roer je alles tot een gladde massa even goed laten doorkoken en dan de suiker toevoegen en blijven roeren tot de suiker is gesmolten.
Haal de pan van het vuur, roer de rumaroma en de kruidnoten erdoorheen en verdeel dit over de vormpjes, dan afdekken met plasticfolie en en laten afkoelen. Ik heb ze gisteravond gemaakt en een nacht in de koelkast laten staan.
Als je ze ruim van te voren dan uit de koelkast haalt en op temperatuur laat komen kun je ze makklijk op een snijplank afstorten.
Garneer met fijngemalen kruidnoten en een bee…

Hartige taartjes: witlof met lavendelhoning en oesterzwammen en koolrabi met tomaat,paprika en gerookt spek

Voor 12 taartjes heb je nodig ( 2 grote of 3 kleine eters):
2 kleine stronkjes witlof
1 eetlepel honing
1 bolletje verse knoflook, fijngehakt
75 gram oesterzwammen in kleine reepjes gesneden
1 dessertlepel parmezaanse dipper
1 eetlepel fijngehakt peterselie
3 eieren
3 eetlepels kruidenkaas
1 dessertlepel bloem
6 cherrytomaatjes (gehalveerd)
1/4 zoete puntpaprika in ringetjes gesneden'
1/2 koolrabi in blokjes gesneden
2 eetlepels gerookte spekjes (ik had vegetarische) in kleine stukjes gesneden
6 bladerdeegblaadjes
bakblik voor muffins (12 stuks)
voorverwarmde heteluchtoven 180 graden
geraspte pecorino voor over de taartjes

Wat je gaat doen:
Laat 6 plakjes bladerdeeg ontdooien.
Zet een pan met water op het vuur, schil de koolrabi en snij deze in blokjes, als het water kookt de koolrabi toevoegen en 2 minuten blancheren.
De oesterzwammen in fijne reepjes snijden en de knoflook fijn hakken en de helft hiervan met een beetje olijfolie samen met de oesterzwammen even aanfruiten. Peter…

Panna cotta met kruidnoten

Het is wel weer een beetje de tijd van het jaar om iets met kruidnoten te maken, omdat mijn energie weer te wensen over laat, heb ik iets eenvoudigs en lekkers gemaakt, niet veel werk en de proevers waren tevreden.

Wat je nodig hebt voor 6/8 personen :
6/8 espressoglazen (afhankelijk van de grootte van je glazen)
6 gelatineblaadjes
500 ml slagroom
vanillestokje
25 gram suiker
25 gram fijngemalen kruidnoten + een beetje extra om te bestrooien

Wat je gaat doen:
Zet een pannetje op het vuur met de slagroom, snij het vanillestokje in de lengte open en haal merg eruit en roer dit door de slagroom, het stokje daarna ook in de pan. Laat dit op een laag vuur tegen de kook aan komen, niet gaan inkoken maar ongeveer een kwartiertje tegen de kook aanhouden zodat de vanille goed zijn smaak kan afgeven.(wel af en toe roeren)
Ondertussen met een staafmixer de kruidnoten fijn malen en door de suiker heen roeren (klein beetje kruidnoten apart houden om later mee te bestrooien)
De gelatineblaadjes i…

Groentelasagne met parmezaanse dipper

Vandaag wel zin om te koken maar niet om heel veel moeite te doen, het resultaat is een heerlijke groentelasagne met bechamelsaus met parmezaanse dipper, heerlijk!

Wat je nodig hebt voor 2 personen
ovenschaal
450 gram diepvries spinazie
450 gram diepvries italiaanse roerbakgroente
klein bolletje verse knoflook
lasagnebladen
olijfolie
pecorino ( blok om te raspen)
nootmuskaat
40 gram boter
40 gram bloem
500 ml melk
1 bouillonblokje
2 eetlepels parmezaanse dipper

Wat je gaat doen :
Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht)
Haal de groente uit de diepvries en doe ze in 2 pannen en laat ze op een laag vuur ontdooien. Snij ondertussen een knoflookbol in plakjes en laat die een beetje fruiten in de olijfolie. Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe, roer dit tot een homogeen mengsel en dan beetje bij beetje de melk toevoegen en blijven roeren tot er een mooie gladde saus ontstaat. Hak een bouillonblokje fijn en voeg die toe aan de saus,dan nog 2 eetlepels parmezaanse dipper aa…