Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit januari, 2013 weergeven

Pastinaak & Schorseneren met balsamico azijn

Vergeten groente....schorseneren kan ik mij niet herinneren dat ik die wel eens gegeten zou hebben (mijn moeder zegt van wel....) maar in ieder geval nog nooit zelf klaar gemaakt. Gewapend met handschoenen heb ik ze schoongemaakt en zoals de tips op internet zeiden heb ik een beetje azijn aan het water toegevoegd omdat ze snel verkleuren.
Maar ja, dan heb je ze gekookt en proef je ze en dan bedenk je je dat je man dit niet gaat eten. Wat dan? Een salade maken dan maar, niet te gewaagd, zo'n eerste probeersel, ben dus erg veilig gebleven met de ingrediënten, de volgende keer wordt het in ieder geval wat uitgebreider maar weet nog niet wat.

Voor deze salade heb je nodig:

150 gram schorseneren
1 pastinaak
6 cherrytomaatjes
8 plakjes komkommer
balsamico azijn

Wat je gaat doen :
Net als vaker heb ik de groente al een dag eerder gekookt, dat is lekker makkelijk als je het als lunch wilt eten en dan heb je het meeste werk al gedaan.
De schorseneren schillen en in stukjes snijden en dire…

Gezonde start : smoothie van karnemelk & banaan, chiazaad & havermout

Een gezonde start van de dag, makkelijk, lekker en voedzaam!
Als je bij het lezen van de titel nu denkt dat het door de karnemelk niet zoet gaat zijn dan heb je het helemaal mis! De toevoeging van banaan en rozijnen maakt het lekker zoetig!
Wat je nodig hebt voor 1 smoothie :

150 ml karnemelk
3 eetlepels havermout
1 eetlepel chiazaad
1 banaan
snufje kaneel
3 eetlepels rozijnen
blender

Wat je gaat doen :

De banaan in plakjes snijden, alles in de blender stoppen en blenden maar.Schenk het in een glas en je ontbijt is klaar :) eet of beter gezegd, drink smakelijk!

Het wordt een dikke smoothie dus als je daar niet van houdt kun je meer karnemelk toevoegen.

Meer smoothierecepten vind je hier

Lasagne met paprika en paddestoelen

Drie kleuren paprika,zwammetjes en kastanjechampignons, de hoofdingrediënten van deze heerlijke lasagne!
In de koelkast lagen nog 2 bakjes paddestoelen voor pasta, die had ik meegenomen bij albert heijn omdat ze erg lekker zijn, een doel had ik er alleen nog niet voor verzonnen maar altijd makkelijk als je na je werk geen zin meer hebt om veel moeite te doen, even bakken en pasta erbij koken en klaar. Gisteren had ik wel veel zin om te koken en bedacht er deze lasagne van, het was heerlijk en we hadden ons bord echt zo leeg en de 2e ook :) Dus of dit nou een hoeveelheid is voor 2 of 4 personen kan ik niet echt vertellen, wel dat wij als het lekker is best grote eters zijn.
Wat je nodig hebt:

400 gram paddestoelen (2x bakje van ah paddestoelen voor pasta)
oranje paprika
groene paprika
rode puntpaprika
40 gram boter
40 gram bloem
500 ml melk
nootmuskaat
peper en zout
9 lasagnebladen
1 groentebouillonblokje
2 plakken belegen kaas
geraspte jonge kaas
ovenschaal

Wat je gaat doen :

Ik heb …

Crunchy quinoa in puntpaprika

Mijn hoofdgerecht met quinoa! Ik heb er lang over nagedacht wat ik dan wilde maken,vandaag heb ik dat gedaan,niet te moeilijk, ik hou van simpel helemaal door de weeks na een dag werken. Eerder heb ik al gezegd dat ik quinoa heel erg veelzijdig vind en nu weet ik het zeker,je kunt er de hele dag lekker mee eten :) of het nou je ontbijt of lunch of diner is.
Ik heb de quinoa gekookt en daarna in de paprika in de oven gedaan, dan wordt de bovenste quinoa een beetje crunchy, ik vond dat wel lekker, je kunt natuurlijk ook de paprika al eerder in de oven doen en de vulling de laatste 10 minuten toevoegen, dan warmt het alleen nog even door. Ik twijfelde of het genoeg zou zijn maar voor mij was dat wel zo en anders neem je er gewoon 2!
Wat je nodig hebt voor 1 gevulde puntpaprika

1 puntpaprika
25 gram quinoa
50 ml water
20 gram feta
1 ei
1/2 dessertlepel ras el hanout

Wat je gaat doen :

De quinoa afspoelen en samen met het water zachtjes aan de kook brengen, op een zacht vuurtje ongeveer 1…

Quinoa met chocolade & fruit

Nadat ik vorige week quinoa met sinaasappelsap heb gekookt, vroeg ik mij af of het ook lekker zou zijn met chocolademelk. Via twitter kreeg ik van @Maaikyzicook een recept van haar website van quinoapap met chocolademelk zie hier :micook Zij heeft al heel wat quinoarecepten op haar blog staan.
Een inspiratie voor mij om chocolade quinoapap met banaan en abrikozen te maken.
Voor 1 persoon heb je nodig :


25 gram quinoa
90 ml melk
+/- 15 gram extra pure chocolade (dit zijn twee stukjes uit een reep van 100gr.

halve banaan
dessertelepel karwijzaad
3 gedroogde abrikozen
beetje kaneel

Wat je gaat doen :

Spoel de quinoa af met water en doe dit samen met de melk in een pannetje en breng het op een laag vuur aan de kook, hak de chocolade in hele kleine stukjes en roer deze door de melk en de quinoa heen, voeg ook de dessertlepel karwijzaad toe. Roer alles goed door tot de chocolade is gesmolten en laat het rustig voor ongeveer een kwartiertje koken, roer het af en toe even goed door. Ondertuss…

Pannekoektaart met spinazie en feta

De koelkast was nagenoeg een echoput, foutje in de inkoop vorige week?
In de vriezer had ik nog een pak spinazie liggen en bloem heb ik altijd wel in huis, het resultaat is deze "taart" geworden. Spinazie en feta gaan gewoon goed samen!
Deze taart is voor 4 personen denk ik genoeg, het is vrij makkelijk om te maken en net weer even anders dan een gewone pannekoek.
Wat je nodig hebt voor deze taart voor 4 personen :


springvorm 26cm
koekepan 26 cm
250 gram bloem
2 eieren
500 ml melk
snufje zout
250 gram feta
100 gram pijnboompitten
200 gram ricotta
750 gram diepvries spinazie
nootmuskaat
handje geraspte kaas

Wat je gaat doen :

De spinazie in een pan op het vuur zetten en langzaam laten ontdooien. De pijnboompitten in een koekepan licht roosteren. De feta in blokjes snijden.
Dan de eieren met de melk loskloppen en beetje bij beetje de bloem toevoegen en hier een mooi egaal beslag van kloppen, voeg een beetje zout toe.
Van het beslag bak je 4 pannekoeken ( je houdt dan nog een …

Paprikasoep met omeletreepjes

Ik heb al eerder een soep met paprika gemaakt, hier had ik ook tomaten doorheen gedaan, deze keer heb ik alleen gegrilde paprika, sjalotten en knoflook gebruikt.
Het is zeker geen ingewikkeld recept en binnen een half uur heb je een pan soep met 4 borden.

Wat je nodig hebt (voor 4 personen):
400 gram gegrilde paprika's

3,5 sjalotjes
1 bol verse knoflook
500 ml water
4 eieren
4 kleine scheutjes ketjap
1 bouillonblokje
beetje peper
4 dessertlepels creme fraiche
beetje olijfolie

Wat je gaat doen :

De paprika, sjalotjes en knoflook in blokjes/plakjes snijden. In een pan wat olijfolie verwarmen en de sjalotjes en knoflook glazig fruiten, als alles mooi glazig is voeg je de paprika toe en het geheel laat je nog een kwartiertje lekker doorsudderen, voeg hier wat peper aan toe en een verkruimeld bouillonblokje.
Ondertussen klop je de eitjes apart van elkaar los en voeg je bij elk eitje een klein beetje ketjap, deze bak je even en als ze klaar zijn, snijd je deze in kleine reepjes. Op het…

Foccacia met parmezaanse dipper

Vandaag was poging 2 om dit heerlijke broodje te maken, het originele recept is van keukencentrum texel maar daar ben ik vanaf geweken.Ik heb een foccacia gemaakt met parmezaanse dipper, die kun je ook bij het keukencentrum texel kopen en verder heb ik niets door het deeg heen gedaan, geen rozemarijn en zongedroogde tomaten. Gisteren was hij ook al goed gelukt maar mocht er wel iets meer zout in de smaak van het deeg zitten, dat had ik niet extra toegevoegd, vanwege de parmezaanse dipper. Ik twijfelde vandaag of ik zout ging toevoegen of misschien meer dipper, ik heb voor het laatste gekozen. En het is een lekker broodje geworden!
Wat je nodig hebt voor 1 groot brood of 2 kleinere :

500 gram bloem
1 zakje gedroogde gist
300 ml lauwwarm water
3 eetlepels parmezaanse dipper
olijfolie en zeezout
oven, bakpapier en 2 glaasjes water

Wat je gaat doen :

Vermeng bloem,gist en parmezaanse dipper met elkaar in een kom en voeg daar het lauwwarme water bij, kneed dit tot een soepel deeg en deel h…

Romige pasta met munt & knoflook

Groente & co, snel op tafel, heet het boekje waar dit recept uitkomt, wel een beetje aangepast maar het is een simpel en lekker gerecht, de munt vind ik verrassend.
Ik heb er twee tenen knoflook in gedaan en voor de niet zo knoflookliefhebber is misschien een half tot een teentje ook wel genoeg. Het is niet ingewikkeld om te maken, dus als je een keer haast hebt is dit ideaal.

Wat je nodig hebt voor 4 personen :

400 gram pasta
100 gram ricotta
100 gram room ( ik heb kookroom light gebruikt)
1-2 tenen knoflook
4 takjes munt (alleen de bladen)+ extra voor garnering
pecorino

Wat je gaat doen :

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing, pers de knoflook en hak de blaadjes munt klein, neem een schaal en vermeng hierin de room en de ricotta, roer ook de knoflook en munt hierdoorheen. Als de pasta klaar is giet je deze af en doe je het weer terug in de pan. Roer de saus erdoorheen, verdeel de pasta over de borden en rasp hier rijkelijk pecorino overheen. Garneer met een beetje munt en …

Quinoa ontbijt met cacao en jus d'orange

Quinoa koken in jus d'orange, zou dat ook lekker zijn? in combinatie met cacao en rozijnen, dat is wat ik mij vanmorgen afvroeg, en toen heb ik het maar gewoon geprobeerd. Mijn vorige ontbijt met quinoa bevatte 50 gram quinoa, en dat is best veel in de ochtend voor iemand zoals ik die eigenlijk 's morgens liever drinkt dan kauwt, dus deze keer heb ik 25 gram gebruikt. En cacao toegevoegd, dat voedt mijn chocoladeverslaving :)

Wat je nodig hebt voor 1 (kleinere) portie :

25 gram quinoa
60 ml verse jus d'orange
1 theelepel cacao
handje rozijnen

Wat je gaat doen :

Spoel de quinoa af met water in een vergiet, doe het dan samen met de jus d'orange in een pan en breng het rsutig aan de kook enlaat het 10 minuten koken. Het vocht is dan nagenoeg allemaal opgenomen. Roer hier de cacao en de rozijnen doorheen en sluit de pan af met een deksel en laat dit nog 10 minuten staan.
Na tien minuten is je lauwwarme ontbijtje klaar.....eet smakelijk!
Het geheel is niet erg zoet, ik vond…

Speculaasmuffins met amandelspijs

Na al die gezonde dingen werd het ook weer eens tijd om iets lekkers te maken, het is dan nog wel geen zon(dig)dag (die vind ik zo leuk!) ik had enorme zin om iets te bakken, en ik had met name trek in iets met speculaaskruiden, waarom weet ik ook niet. In een opwelling dacht ik dat het misschien lekker zou zijn met amandelspijs erin, en dat is wat ik heb gemaakt. Het is wel raadzaam om ze te gaan eten als ze zijn afgekoeld, dan zijn ze het lekkerste. Ik was ongeduldig dus heb er 1tje geproefd toen ze net uit de oven waren, maar na een uurtje was het veel lekkerder! Ik heb een basisrecept voor muffins genomen en iets minder van alles gebruikt, vanwege de vulling.

Wat je nodig hebt voor 12 van deze overheerlijke speculaasmuffins met amandelspijs :


muffinblik voor 12 en 12 vormpjes
100 gram vloeibare margarine
100 gram suiker
2 eieren
100 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
2 eetlepels melk
30 gram poedersuiker
30 gram amandelmeel
spuitzak
2 flinke desssertlepels koek/speculaaskruiden

Wat j…

Powerbreakfast met chiazaad en havermoutvlokken

Een goed gezond begin van de dag deze ontbijtshake, en nog heel simpel te maken ook, je doet alles in de blender en even later kun je ontbijten, het geluid van de blender op de vroege morgen maakt je meteen wakker :)
gezond omdat :
Chia zaad een zeer hoog gehalte aan omega-3 vetzuren, antioxidanten, aminozuren, calcium, ijzer en foliumzuur bevat en havermout rijk is aan vitamine B1, fosfor en magnesium, en niet te vergeten vezels waardoor het een lage Gi-waarde heeft en dus langzaam verteert.
Das heel veel gezondheid in 1 glas!



Wat je nodig hebt voor 1 groot glas van dit heerlijke ontbijt:


100 ml yoghurt
100 ml kiwi bleekselderijsap
80 ml jus d'orange
3 eetlepels havermoutvlokken
1 eetlepel chiazaad
1 eetlepel gemalen kokos
blender

Wat je gaat doen :

Simpeler kan het niet : doe alles in je blender en laat hem lekker blenden....

eet smakelijk!

Bleekselderij/gele kiwi drankje

Ik heb een heel simpel,lekker en gezond drankje gemaakt van bleekselderij en gele kiwi.
Ontzettend gezond : bleekselderij bijv. bevat vitamine c en b en kalium en heeft vochtafdrijvende eigenschappen, het is bloeddruk verlagend en cholesterolverlagend en staat in de top 10 van gezonde groente. En dan kiwi's, echte vitamine c bommen, goed voor de spijsvertering en vol antioxidanten, als dat niet gezond is, vandaar dit drankje, en het is nog lekker ook.

Voor ongeveer 600 ml sap heb je nodig :

8 gele kiwi's

7 stelen bleekselderij

sapcentrifuge

Wat je gaat doen :

Schil de kiwi's en was de bleekselderij, pak je sapcentrifuge en haal alles erdoor, een werkje van niets, behalve dan het schoonmaken :)





Voor meer drankjes kijk je hier

Quinoa ontbijt!

Ik ben quinoa aan het ontdekken :) Ik moet zeggen, vind het heel veelzijdig, een lekker ontbijtje is er ook zo mee gemaakt. Beginnend fan, en vandaag las ik ook nog dat quinoa hip is, grappig en toevallig. Na de lunch van gisteren heb ik nu ook een lekker ontbijtje gemaakt, nu mist er alleen nog avondschotel maar die komt vast ook nog.

Voor dit ontbijtje (flink ontbijt voor 1 persoon)heb je nodig :


50 gram quinoa
100 ml melk + een beetje
klein handje rozijnen
klein handje amandelen
beetje kaneel

Wat je gaat doen :

Spoel de quinoa af met koud water en doe het samen met de melk in een pannetje en breng het zachtjes aan de kook. Laat dit 10 minuten koken en voeg dan nog een heel klein beetje melk toe. Intussen de amandelen even fijn hakken.Haal van het vuur, voeg de rozijnen,amandelen en een beetje kaneel toe en laat 10 minuten staan met deksel op pan.
Dan is het tijd om te eten...eet smakelijk!
Ik heb er nog een beetje sinaasappel aan toegevoegd maar ik denk ook aan bananen, kiwi, en i…

Quinoa salade

Een lekkere lunch voor 2 personen, simpel een dag eerder al te maken, en heel veel werk is het niet. Vooral rijk gevuld, je kunt dus iets meer quinoa nemen als je dat lekker vindt.

Wat je nodig hebt :


75 gram quinoa
1/3 puntpaprika
16 zwarte olijven
6 cherrytomaatjes
beetje gehakte peterselie
1 stengel bleekselderij

Wat je gaat doen :

Spoel de quinoa af en doe het samen met 150 ml water in een pannetje en breng langzaam aan de kook. Laat het 10 minuten zachtjes koken, al het vocht verdwijnt, dan nog even 10 minuten laten staan met een deksel op de pan.
Snij ondertussen de paprika en bleekselderij in reepjes, de olijven hak je in stukjes en de cherrytomaatjes halveer je twee keer.Hak een beetje peterselie en voeg dan alles bij de quinoa. Zo simpel is het! Ik heb het laten afkoelen en de volgende dag weer even doorgeroerd en als lunch geserveerd. Eet smakelijk!

Voor meer quinoa ideeën kijk je hier
Voor meer saladerecepten kijk je hier



Minipizza van courgette

en jawel, nog meer courgette :) deze keer een lekker klein hapje, simpel te maken en snel klaar!

Wat je nodig hebt :


courgette (ik heb 10 plakjes gemaakt)
blikje tomatenblokjes op sap
een beetje italiaanse dipper
teentje knoflook
kleine stukjes mozzarella
oven en grillplaat
olijfolie om te grillen

Wat je gaat doen :

Verwarm de oven voor op 200 graden en verwarm de grillplaat.
De courgette in plakken snijden, niet te dun, ze gaan krimpen op de grillplaat.
Tomatenblokjes in een zeef goed laten uitlekken, teentje knoflook fijn hakken en dit samen met de italiaanse dipper aan de tomatenblokjes toevoegen. Je kunt natuurlijk ook zelf tomatenblokjes snijden maar gemak dient de mens en dit blikje stond nog in de kast.
De plakjes courgette aan beide kanten een beetje insmeren met olijfolie en heel kort grillen zodat er mooie strepen op komen te staan, dan op een bakplaat met bakpapier zetten en over alle plakjes een beetje tomatenmengsel verdelen, dan nog een stukje mozzarella eroverheen en d…

Warm chocoladecakeje met gesmolten hart

vanmorgen zag ik op twitter zoveel lekkere dingen voorbij komen en vorige week zei Louie van Baked Louie's dat hij een zon(dig)dag recept had gemaakt, zoiets is mij op het lijf geschreven, ik wil gezonder doen dus een zon(dig)dag komt mij prima uit, en vandaar dit overheerlijke cakeje, ik heb er van genoten!
Omdat ik mezelf goed ken, heb ik er 4 gemaakt, maar het recept is voor 8, dan zijn de hoeveelheden makkelijker te meten.

Wat je nodig hebt voor 8 van deze heerlijke cakejes :


muffinvorm + papieren vormpjes
50 gram zachte margarine
55 gram poedersuiker
1 groot ei
85 gram zelfrijzend bakmeel
1 eetlepel cacao
50 gram pure chocolade
poedersuiker om te bestrooien

Wat je gaat doen :

Verwarm de oven voor op 180 graden en doe papieren cakevormpjes in de muffinvorm.
Klop met de mixer de margarine, poedersuiker, het ei en het meel en cacao tot een glad mengsel.
Schep de helft van het deegmengsel in de vormpjes, verdeel de chocolade dan in 8 stukken en druk deze in het beslag, hieroverhee…

Courgetteburger

Het originele recept is voor courgettegehaktballetjes en dat was in eerste instantie ook mijn bedoeling, alleen nadat ik nog een paar andere dingen had gemaakt bedacht ik me dat ik ook wel burgers kon maken en dan met een pitabroodje en wat saus en klaar is de maaltijd.Ik heb van de hoeveelheden die volgen 2 burgers gemaakt, maar dat waren hele flinke jongens,dus eigenlijk kun je er gewoon 4 maken.Maar goed, wij zijn ook grote eters....
Ben nog steeds in de ban van de italiaanse receptensite en heb intussen nog veel meer ontdekt wat ik wel eens wil gaan maken!

Wat je nodig hebt voor 4 courgetteburgers:


270 gram courgette
3 blaadjes munt
30 gram geraspte parmezaanse kaas
30 gram ricotta
paneermeel
1/3 tot 1/2 ei
beetje bloem
peper en zout
olijfolie on im te bakken

Wat je gaat doen :

Rasp de courgette boven een zeef op een kom fijn, als de hele courgette geraspt is plaats je een schoteltje en iets zwaars op de courgette zodat het vocht er goed uit loopt. Dit laat je ongeveer een half uurt…

Hartige muffin met courgette en cherrytomaat

Uitgangspunt was een recept voor crema di limoncello te gaan lezen en maken, daarvoor had ik eerder deze week een link gekregen van een Italiaan naar een website vol met recepten en hier ben ik verdwaald.....en heel veel lekkernijen tegengekomen. Daarvan heb ik er vanmorgen eentje geprobeerd en dit was meteen onze lunch. Het recept voor crema di limoncello laat nog even op zich wachten ;)maar intussen hebben we heerlijk gegeten van deze muffins!

Wat je nodig hebt voor 12 muffins :



muffinblik voor 12+ 12 vormpjes
1 grote courgette
12 cherrytomaatjes
200 gram bloem
3 eieren
80 gram ricotta
50 gram parmezaanse kaas (geraspt)
100 ml zonnebloemolie
100 ml melk
1 zakje gedroogde gist
olijfolie om courgette in te bakken
peper en zout naar smaak

Wat je gaat doen :

Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht) en doe de vormpjes in je muffinblik.
Klop de eieren los met de melk en voeg daarna de zonnebloemolie toe. Als het mengsel mooi egaal is voeg je hier de ricotta en de parmezaanse kaas aan…

Koolraap met sausje van oma

Een tijdje geleden bedacht ik me dat ik nog nooit zelf koolraap had klaargemaakt, in de zin van gekookt,tijd om verandering in te brengen, maar gewoon gekookte koolraap is ook maar gewoon...een sausje erbij is natuurlijk wel lekker. ik noem het een sausje van oma omdat er maizena inzit,herinnering aan vroeger. Het resultaat was voor herhaling vatbaar.

wat je nodig hebt:


1 koolraap
200 ml melk
1 eetlepel maizena
nootmuskaat, zout en peper naar smaak

wat je gaat doen :

Koolraap schillen en in plakken snijden en hiervan "patat" snijden, in een pan met water aan de kook brengen ( eventueel wat zout toevoegen) en beetgaar koken.Tijd is afhankelijk van hoe dik en groot de stukjes zijn, ik heb ze denk ik een kleine 10 minuten gekookt. Als de koolraap bijna gaar is een pannetje met melk op het vuur, roer hier de maizena en laat het zachtjes aan de kook komen, goed blijven roeren tot het geheel dikker wordt tot een mooie saus, hier voeg je naar smaak peper en zout en nootmuskaat aan t…

Mie!

Verslavend lekker vinden we dit! Het is niet moeilijk om te maken, je bent alleen wel even bezig met snijden.

Wat je nodig hebt voor 4 personen:


1 winterpeen
2 stuks prei
1 rode paprika
300 gram witte kool
1 bakje tauge (125 gram)
6 eieren
6 mienestjes
ketjap manis
peper en zout

Wat je gaat doen :

Zet een pan water op het vuur en breng het aan de kook. Schil de winterwortel met een kaasschaaf en halveer deze twee keer in de lengte en snij dan in plakjes, kook ze 4 minuten en spoel dan af met koud water. Ondertussen de prei, paprika en kool snijden en met een beetje margarine in een hapjespan een klein half uurtje laten stoven.
De eieren per 2 stuks loskloppen en met een beetje ketjap manis erdoorheen geroerd bakken. Dit doe je 3 keer en dan de eieren in kleine stukjes snijden.
Voeg de wortel toe aan de groente, kook de mienestjes volgens de gebruiksaanwijzing.
Als laatste het ei en de tauge aan de groente toevoegen.De tauge hoeft echt pas op het allerlaatste toegevoegd te worden, dan …

Koolrabi ovenschotel met appel en geitenkaas

Nog zo'n lekkere groente-fruit combinatie: koolrabi met appel!

Voor 2 personen heb je nodig:

- 2 kleine koolrabi's* (of 1 grote)
- 200 gram zachte geitenkaas
- 2 frisse appels (jonagolds bv)
- scheut vloeibare bakboter (ong 4 a 5 lepels)
- 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
- 75 gram walnoten
- honing
- peper en zout

Schil de koolrabi's en snijd deze in blokjes. Kook ze (ong 7 minuten) beetgaar en giet af.
Snijd de appels in ongeveer even grote blokjes (schillen kan, hoeft niet).
Prak de geitenkaas met een vork in een kom fijn met de bakboter en de rozemarijn.
Meng de koolrabi met de appels en de walnoten, breng op smaak met zout en peper en doe het in een ingevette ovenschaal. Verdeel het geitenkaasmengsel erover en schenk de honing er naar smaak overheen.
Bak de ovenschotel 20 minuten in de oven op 180 graden. Lekker met notenbrood!


*Niet te verwarren met koolraab! Koolrabi is een kleine groene knol.

Quiche met peer en pompoen

Ik merk dat ik de laatste tijd steeds vergeet om een stukje fruit te eten overdag, maar ik haal wel steeds fruit in huis. Zonde om weg te gooien, dus kook ik de laatste tijd vaak met fruit. Hier wat recepten.



Voor 1 grote quiche, of 4 miniquiches:
- 250 gram kastanje champignons
- een halve flespompoen
- 6 tot 8 plakjes ontdooide (roomboter)bladerdeeg
- 100 gram walnoten
- 2 rijpe peren
- 4 eieren
- 150 ml slagroom
- 200 gram brie
 - 2 eetlepels bloem
- boter of olie om in te bakken
- zout en peper

Maak de kastanje champignons schoon, snijd ze in vieren en bak ze in de boter of olie gaar. Maak ze op smaak met wat zout en peper.
Schil de peren, haal het klokhuisje eruit en snijd ze in stukken (niet te klein). Doe ze met de bloem in een kom en zorg dat ze helemaal bedekt zijn, om te voorkomen dat de quiche te vochtig wordt.
Schil de pompoen, verwijder de draden en pitten en snijd hem in blokjes.
Meng de champignons, pompoen, peer en walnoten door elkaar
Bekleed de bakvorm(pjes) met bladerdeeg. Meng d…

Schnitzel van texelse wezenparelkaas

Als hele late lunch hadden wij vandaag een homemade schnitzel van texelse wezenparelkaas, een lekker gekruid kaasje met een romige smaak. Om er een schnitzel van te maken heb ik brood in de oven laten drogen en deze gekruid met ras el hanout en knoflookpeper, met als resultaat een texelse lunch met een vleugje marokko.
Natuurlijk kun je deze schnitzel met allerlei soorten kaas maken en het broodkruim naar smaak kruiden, ik zou persoonlijk alleen geen zout meer toevoegen.


Wat je nodig hebt voor 2 schnitzels :


1 ei
2 witte boterhammen
2 plakken gesneden kaas (+/- halve centimeter dik)
ras el hanout
knoflookpeper
ovenschaal / koekepan / olijfolie


Wat je gaat doen :

Doe de broodjes voor een klein uurtje in de oven op ongeveer 150 graden zodat ze droog worden en je ze makkelijk kunt verpulveren tot kruimels, dit kan met de hand maar ook in de keukenmachine. (Je kunt natuurlijk ook kant en klare paneermeel gebruiken)
Klop een ei los in een bord en voeg hier een beetje ras el hanout aan toe,i…

Green power!

Na de zelfgemaakte cruesli (recept) die ik als ontbijt heb gegeten , als gezonde start van de dag, heb ik maar even een powerdrankje gemaakt, heel gezond! met bleekselderij, kiwi en mango. Een nog gezonder begin van de dag!

Wat je nodig hebt voor ruim 600 ml van deze greenpowerdrink :


10 kiwi's
6 stengels bleekselderij
1 mango
sapcentrifuge

Wat je gaat doen :

Schil de kiwi's en de mango, was de bleekselderij en haal alles door de sapcentrifuge, makkelijker kan het niet :) Het schoonmaken is altijd het ergste....

Voor meer drankjes kijk je hier



Homemade cruesli

Vandaag heb ik geprobeerd cruesli te maken, het is eigenlijk helemaal niet moeilijk en je kunt enorm variëren met ingrediënten, ik heb gebruikt wat ik al in huis had, en het klaargemaakt met een beetje honing en jus d'orange, verder geen extra suiker gebruikt en ik moet zeggen, het is lekker!
Omdat dit de 1e keer is heb ik in totaal een hoeveelheid gemaakt van +/- 250 gram, nu ik weet dat het lekker is maak ik de volgende keer het dubbele, je kunt het makkelijk in een afgesloten pot / bakje even bewaren.

Wat je nodig hebt voor +/- 250 gram cruesli:

(alles met flinke eetlepels)


6 eetlepels havermoutvlokken
2 eetlepels zonnebloempitten
1 eetlepel sesamzaad
4 eetlepels grof gehakte hazelnoten
4 eetlepels rozijnen
1 eetlepel lavendelhoning
120 ml verse jus d'orange

Wat je gaat doen :

Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht) en bedek de bakplaat met bakpapier.
Alle ingrediënten, behalve de rozijnen, in een kom doen en deze met de jus doorroeren. Even een minuut of 10 laten intre…

lekkere lunch : pastasalade

Nog geen 2 dagen geleden verkondigde ik hier thuis dat we weer gewoon brood gingen eten als lunch maar dat was vandaag alweer van de baan :)
Omdat we gisteren lekkere snert van mijn moeder gingen eten bedacht ik me dat ik dan ipv koken wel alvast een pastasalade kon maken voor de lunch van vandaag. Lekker en makkelijk!

Wat je nodig hebt voor 2 personen :


3 stengels bleekselderij
1 rode paprika
15 zwarte olijven
1/3 deel komkommer
2 eetlepels creme fraiche
2 dessertlepels kappertjes
100 gram penne

Dit is wat je gaat doen :

Breng in een pan water aan de kook en kook de pasta volgens de verpakking. Spoel dan af met koud water. Ik heb de pasta al dente gekookt maar je kunt het natuurlijk ook helemaal gaar laten worden, net wat je lekkerder vindt.
Snijd dan de bleekselderij, paprika, olijven en komkommer in kleine stukjes.
Neem een schaaltje en doe hierin de creme fraiche, hak de kappertjes helemaal fijn en roer deze door de creme fraiche. Vermeng dan alle ingredienten met elkaar in een scha…

Plaattaart met witlof, gekleurde penen en brie

Aparte smaken bij elkaar, ik vond het erg lekker!

Wat je nodig hebt voor 3 personen :


10 plakjes rode, gele en witte peen
3 stronkjes witlof
eetlepel bruine suiker
2 eetlepels creme fraiche
1 dessertlepel mosterd van zeekool
6 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
+/- 150 gram brie
bakpapier

Wat je gaat doen :

Verwarm de oven voor op 225 graden (hetelucht)
Zet een pan water op het vuur en kook hierin de gekleurde penen een minuut of 5 (afhankelijk van hoe dik je de plakjes snijdt, ze moeten beetgaar zijn)
Snijd dan de witlof in plakjes ( het bittere hart heb ik erin laten zitten)Verwarm in een koekepan wat olijfolie en bak hierin de witlof even kort aan, strooi hier een eetlepel bruine suiker overheen en laat nog even bakken, haal dan van het vuur.
Bekleed je bakplaat met bakpapier en leg hier de plakjes blader op, een beetje over elkaar heen zodat er geen gleuven tussen zitten. Prik dan met de vork wat gaatjes in het deeg. Zet de bakplaat in de oven en laat het deeg 5 minuten voorbakken.
Roer…

Taartje van gekleurde penen

Allereerst een gelukkig, gezond, inspiratievol en smakelijk 2013!

Het recept wat ik nu ga delen is al betiteld als niet bijzonder....ik vond het zelf eigenlijk wel lekker en wat mij betreft hoeft niet altijd alles bijzonder te zijn...en smaken verschillen nou eenmaal :)

Wat je nodig hebt voor een klein taartje :

1/3 gele peen ( stukjes van ongeveer 10 cm)
1/3 paarse peen
1/3 witte peen
nootmuskaat
1 ui
50 ml slagroom
1 ei
2 plakjes bladerdeeg
beetje peper en zout
springvorm 16 cm

Wat je gaat doen :

Verwarm de oven voor op 180 graden ( hetelucht), breng een pan water met wat zout aan de kook ,schil de penen en snij deze in plakjes, de penen ongeveer 4 minuten laten koken, afgieten en dan even apart zetten.De ui in blokjes snijden en even kort met olijfolie in een koekpan bakken.
Vet de springvorm in en bekleed deze met het bladerdeeg, prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Klop het ei los en voeg hier de slagroom aan toe, rasp hier nootmuskaat naar smaak doorheen.Verdeel dan de pe…