Doorgaan naar hoofdcontent

Quinoa salade




Een lekkere lunch voor 2 personen, simpel een dag eerder al te maken, en heel veel werk is het niet. Vooral rijk gevuld, je kunt dus iets meer quinoa nemen als je dat lekker vindt.

Wat je nodig hebt :


  • 75 gram quinoa
  • 1/3 puntpaprika
  • 16 zwarte olijven
  • 6 cherrytomaatjes
  • beetje gehakte peterselie
  • 1 stengel bleekselderij

    Wat je gaat doen :

    Spoel de quinoa af en doe het samen met 150 ml water in een pannetje en breng langzaam aan de kook. Laat het 10 minuten zachtjes koken, al het vocht verdwijnt, dan nog even 10 minuten laten staan met een deksel op de pan.
    Snij ondertussen de paprika en bleekselderij in reepjes, de olijven hak je in stukjes en de cherrytomaatjes halveer je twee keer.Hak een beetje peterselie en voeg dan alles bij de quinoa. Zo simpel is het! Ik heb het laten afkoelen en de volgende dag weer even doorgeroerd en als lunch geserveerd. Eet smakelijk!

    Voor meer quinoa idee├źn kijk je hier
    Voor meer saladerecepten kijk je hier



  • Reacties

    1. Heel leuk en beslist lekker... voor nog meer smaak, bite en kleur kan men ook een mix van witte en rode quinoa gebruiken. In de winter varieer ik ook met rode quinoa, rauwe witlof, frisse appel, sinaasappel etc. Quinoa wordt 'hot' in 2013, maar is 'cool' ook lekker!

      BeantwoordenVerwijderen
    2. Hallo Christian, bedankt voor je reactie, ik begin het pas net te ontdekken, quinoa maar ben nu al een fan! rode quinoa ga ik zeker naar op zoek! groet Yvonne

      BeantwoordenVerwijderen
    3. 2013 is het internationale jaar van de quinoa

      http://www.nullammicrowaveum.com/2013/01/01/2013-het-internationale-jaar-van-quinoa/

      BeantwoordenVerwijderen

    Een reactie posten

    Populaire posts van deze blog

    Gezonde start : smoothie van karnemelk & banaan, chiazaad & havermout

    Een gezonde start van de dag, makkelijk, lekker en voedzaam!
    Als je bij het lezen van de titel nu denkt dat het door de karnemelk niet zoet gaat zijn dan heb je het helemaal mis! De toevoeging van banaan en rozijnen maakt het lekker zoetig!
    Wat je nodig hebt voor 1 smoothie :

    150 ml karnemelk
    3 eetlepels havermout
    1 eetlepel chiazaad
    1 banaan
    snufje kaneel
    3 eetlepels rozijnen
    blender

    Wat je gaat doen :

    De banaan in plakjes snijden, alles in de blender stoppen en blenden maar.Schenk het in een glas en je ontbijt is klaar :) eet of beter gezegd, drink smakelijk!

    Het wordt een dikke smoothie dus als je daar niet van houdt kun je meer karnemelk toevoegen.

    Meer smoothierecepten vind je hier

    Koolraap met sausje van oma

    Een tijdje geleden bedacht ik me dat ik nog nooit zelf koolraap had klaargemaakt, in de zin van gekookt,tijd om verandering in te brengen, maar gewoon gekookte koolraap is ook maar gewoon...een sausje erbij is natuurlijk wel lekker. ik noem het een sausje van oma omdat er maizena inzit,herinnering aan vroeger. Het resultaat was voor herhaling vatbaar.

    wat je nodig hebt:


    1 koolraap
    200 ml melk
    1 eetlepel maizena
    nootmuskaat, zout en peper naar smaak

    wat je gaat doen :

    Koolraap schillen en in plakken snijden en hiervan "patat" snijden, in een pan met water aan de kook brengen ( eventueel wat zout toevoegen) en beetgaar koken.Tijd is afhankelijk van hoe dik en groot de stukjes zijn, ik heb ze denk ik een kleine 10 minuten gekookt. Als de koolraap bijna gaar is een pannetje met melk op het vuur, roer hier de maizena en laat het zachtjes aan de kook komen, goed blijven roeren tot het geheel dikker wordt tot een mooie saus, hier voeg je naar smaak peper en zout en nootmuskaat aan t…

    Gnocchi met paddestoelen & artisjokken

    Superlekker gerecht uit de Allerhande. Eenvoudig om te maken en simpel tot vegetarische variant om te toveren. Ik heb hem half vegetarisch en half niet vegetarisch gemaakt omdat ik dacht dat de spekreepjes echt een toevoeging zouden zijn en daar heb ik geen spijt van gehad. De schalen gingen allebei leeg.

    Wat je nodig hebt voor 4 personen :

    500 gram gnocchi
    200 gram spekreepjes ( ik deed 100 gram)
    2 sjalotjes gesnippers
    1 bolletjes knoflook
    200 gram oesterzwammen
    250 gram kastanjechampignons
    25 gram bloem
    2 blikken artisjokharten
    200 ml kookroom
    15 gram basilicum ( gescheurde blaadjes)
    olijfolie om te bakken voor de vegetarische variant/ anders vet van de spekjes
    ovenschaal

    Wat je gaat doen:

    Verwarm de oven voor op 1800 graden. Kook de gnocchi 2 minuten in water met zout en laat uitlekken in vergiet.
    Bak de spekjes in een pan in ongeveer 6 minuten goudbruin, haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Voor de vegetarische variant neem je een pan en verhit je hierin wat olie, v…

    Zucchini alla parmigiana / ovenschotel van courgette en kaas

    We hebben weer heerlijk gegeten uit Twee Gulzige Italianen, het is geen moeilijk recept maar het kost wel even tijd om het te maken.
    Het oorspronkelijke recept is met de "gewone" courgette, ik heb deze vervangen voor de "bol", in plakjes gesneden en ik heb er 4 gebruikt, met 3 kom je ook een heel eind, maar wij hebben ondertussen lopen snoepen, dat was lekker!
    Het recept is voor 4 personen en wij vonden het zo lekker, we eten het deze week weer!

    Wat je nodig hebt voor 4 personen :

    3 grote courgettes, overlangs gesneden in 5mm dikke plakken
    bloem om te bestuiven
    4 eieren, losgeklopt met wat peper en zout
    plantaardige olie
    200 gram stevige mozzarella in blokjes
    5 eetlepels versgeraspte parmezaanse kaas
    enkele blaadjes basilicum

    saus :


    2 eetlepels extra vergine olijfolie
    1 kleine ui, fijngehakt
    500 gram pomodori uit blik
    enkele basilicumblaadjes, grof gescheurd
    snuf zout

    Wat je gaat doen :

    Verhit voor de tomatensaus de olijfolie in een pan, doe de ui erin en smoor hem gl…

    Broccoli ovenschotel met kaassaus

    Een simpele en snelle ovenschotel, speciaal gemaakt voor mijn mannen, ze vonden het heerlijk!
    Met zijn 2-en hadden ze het zo op en ik heb een heerlijke lauwwarme quinoasalade gegeten, daarvan volgt het recept nog.
    De basis voor dit idee komt van het recept van de zweedse ovenschotel dat vinden we ook zo lekker!

    Wat je nodig hebt voor 2 personen :

    500 gram broccoli
    200 gram gehakt
    gehaktkruiden + foelie
    125 gram champignons
    2 eetlepels creme fraiche
    6 aardappelen
    geraspte kaas

    Voor de kaassaus :

    10 gram boter
    10 gram bloem
    nootmuskaat
    1/4 stukje bouillonblokje
    110 ml melk
    40 gram geraspte kaas

    Wat je gaat doen :

    Maak de broccoli schoon,schil de aardappels en kook de aardappelen gaar. Breng in een andere pan water aan de kook en voeg dan de broccoli toe en laat dit 5 minuten koken, giet dan af en spoel af met koud water. Maak ondertussen de puree, stamp de aardappel en roer hier de creme fraiche doorheen, voeg nootmuskaat naar smaak toe. Verwarm de oven voor op 180 graden.
    Rul de gehakt…