Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit maart, 2013 weergeven

Havermoutontbijtserie

Het wordt ondertussen een hele verzameling van havermoutontbijtjes, vandaag een overnight oats met karnemelk, gecombineerd met peer is erg lekker!
Wat je nodig hebt voor 1 (flinke) kom ontbijt :

150 ml karnemelk
2 peren
1 eetlepel chiazaad
1 eetlepel kokos
2 eetlepels havermoutvlokken
blender

Wat je gaat doen :

Schenk de karnemelk als eerste in de blender, schil de peren en snijd in stukjes en voeg toe aan de karnemelk, blend dit tot een mooie egale massa. Neem een kom, schep hierin de havermoutvlokken , kokos en chiazaad en giet de perenkarnemelk eroverheen. Even goed doorroeren, afdekken met folie en in de koelkast zetten. De volgende morgen haal je het uit de koelkast en roer je het nog even door, eet smakelijk!

Nadat ik het op had, bedacht ik me dat het wel lekker zou zijn om een beetje kaneel toe te voegen.....

Voor meer overnight oats kijk je hier

Phad Thai

We hebben nu de afgelopen tijd al heel wat geprobeerd uit de kookboeken die we hebben en we zijn van pasta overgestapt op de noedels, ook erg lekker! Helaas door drukke weken met studie en werken heb ik niet alle dagen tijd om eruit te koken, en de mannen willen ook wel weer eens gewoon iets eten wat we altijd al wel aten en ook lekker is dus op dit moment heb ik niet meer echt een voorraad aan recepten om te publiceren, ik ga dus gewoon weer vrolijk aan de bak met nieuwe dingen :)Wederom gekookt uit Vegetarische Gerechten van Kitchen Classics, het is een mooi boek met mooie foto's en een heldere uitleg maar nog belangrijker en eigenlijk het belangrijkste, we eten er lekker uit. Zoals deze Phad Thai.

Wat je nodig hebt:



400 gram noedels



1 kleine rode paprika



6 lenteuitjes



100 gram gebakken tofu



1 ui



60 ml sojasaus



2 eetlepels limoensap



1 eetlepel bruine basterdsuiker



2 theelepels sambal oelek



2 eetlepels arachideolie



2 eieren, losgeklopt



2 teentjes knoflook, geperst



25 gram fijngeha…

Greenpowersmoothie karnemelk-spinazie-appel

De allereerste keer dat ik een smoothie heb gemaakt met spinazie, ik moet altijd aan popeye denken bij spinazie, die kreeg er ontzettende kracht van, dus bedacht ik deze smoothie, om het fris te houden bedacht ik de karnemelk en de appel erbij, ik had er geen idee van hoe het zou gaan smaken....een beetje vreemd maar wel lekker. De fruitsmaak proef je eigenlijk het meeste. Om het geheel nog iets zoeter te maken heb ik er een klein beetje honing doorgedaan.
Wat je nodig hebt voor ruim een halve liter spinazie/appel/karnemelksmoothie :

300 ml karnemelk
3 handjes spinazie
1 appel
eventueel honing om het een beetje zoeter te maken
blender

Wat je gaat doen :

Giet de karnemelk als eerste in de blender, snijd de appel in 4-en, verwijder het klokhuis en snijd de vier stukjes weer door de helft, voeg toe aan de karnemelk en laat de blender zijn werk doen. Vervolgens drie handjes bladspinazie toevoegen en de blender weer aan zetten. Als alles samen een mooie gladde emulsie is ben je al klaar. …

Noedels met chilipepers en cashewnoten

In het kader van koken uit kookboeken zijn we nu begonnen in vegetarische gerechten van Kitchen Classics, afgelopen weekend heb ik er allerlei plakkertjes in gedaan en vandaag zijn we van start gegaan met Noedels met chilipepers en cashewnoten, het is zeker voor herhaling vatbaar! Er gaan 3 pepers in (wij zonder de zaadjes) en dat leek me erg pittig maar dat viel reuze mee! We hebben heerlijk gegeten, zo heerlijk dat wij met zijn 2-en het recept van 4 personen hebben gegeten :)
Wat je nodig hebt :

200 gram noedels
3 rode chilipepers
2 stengels bleekselderij
2 theelepels chiliolie
60 ml olie
75 gram geroosterde cashewnoten
2 eetlepels gehakte lenteuitjes
225 gram hele babymaiskolfjes uit blik
100 gram taugé
1 eetlepel sojasaus
2 eetlepels zoete chilisaus

Wat je gaat doen :

Hak de noedels grof en doe ze in een grote pan met kokend water en kook ze beetgaar, giet ze af.
Snijd de chilipepers in repen. Snijd de rode paprika doormidden, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten en snijd het vr…

Bladerdeeg borrelhapje

Het begint een gewoonte te worden om in het weekend een lekker hapje van bladerdeeg te maken. Lekker voor tussendoor of bij de borrel, dit is de 4e week denk ik dat ik er weer eentje heb verzonnen, 2 daarvan vind je hier. je kunt nog niet echt spreken van traditie maar wel van momenteel wekelijkse verwennerij :) Voor deze variatie heb ik cherrytomaatjes gehalveerd, een eitje losgeklopt met wat karnemelk en bladpeterselie en het geheel afgemaakt met een blaadje basilicum en een stukje mozzarella, wij vonden het wederom erg lekker!
Wat je nodig hebt voor 12 hapjes :


3 plakjes bladerdeeg
kleine muffinvorm
1 ei
2 eetlepels karnemelk
peper en zout
2 eetlepels bladpeterselie
1/2 bol mozzarella
12 basilicumblaadjes
6 cherrytomaatjes

wat je gaat doen :

Verwarm de oven voor op 180 graden, laat het bladerdeeg ontdooien en vet de muffinvorm in. Snijd dan de plakjes bladerdeeg allemaal in 4-en en verdeel deze over de muffinvormpjes. Laat de puntjes over de rand hangen. Prik met een vork gaatjes in…

Banaanmuffin met mascarpone

De bananen die in de fruitschaal lagen begonnen een beetje te verkleuren, de hoogste tijd om er iets mee te doen. Voor het ontbijt had ik ze al gebruikt dus bedacht ik me dat ik het recept van de aarbei mascarpone muffin zou kunnen gebruiken en er dan in dit geval banaan mascarspone muffins van zou maken. Snel, makkelijk en lekker. Deze zijn een beetje kleffig gebleven maar o zo lekker!
Wat je nodig hebt voor 12 muffins:

droge ingrediënten :

200 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
75 gram suiker (ik gebruik altijd poedersuiker)
1/2 theelepel zout

Vloeibare ingrediënten:

150 gram mascarpone
42,5 ml zonnebloemolie
42,5 gram karnemelk
1 ei, gesplitst
150 gram banaan
muffinblik + papieren vormpjes

Wat je gaat doen :

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vermeng de droge ingrediënten met elkaar in een kom. Roer de mascarpone, de olie, de karnemelk en het eigeel door elkaar. Snijd de banaan in stukjes. Klop het eiwit stijf.
Meng dan alle ingrediënten door elkaar zonder al te veel te roeren.
Verd…

Chiachocodrink

Dit drankje met chocolade is gezond en lekker! Ik heb het net als de overnight oats een nachtje in de koelkast laten staan en als ontbijt gedronken, het was om te kijken of het lekker zou worden zonder de toevoeging van suiker bij de cacao, en dit is geslaagd, vanavond ga ik er een overnight oat / chia ontbijt van maken met banaan. Of je het nu een recept kan noemen...het is eigenlijk niet meer dan sojamelk,cacao en chiazaad, kortgezegd, zelf gemaakte chocolademelk met chiazaad, zonder suiker. Wel gezond!

Wat je nodig hebt voor 1 glas :



200 ml sojamelk


1 dessertlepel cacao


1 eetlepel chiazaad

Wat je gaat doen :

Schep de chiazaad en de cacao in een glas, giet hier de melk overheen en roer alles goed door. Dek af met folie en zet weg in de koelkast. De volgende morgen alles even goed doorroeren en geniet!

Pasta al limone e basilico

Pasta met citroen en basilicum, het is eigenlijk een zomers gerecht en dat proef je, heerlijk fris! Wederom een recept uit Twee Gulzige Italianen. Ik kan niet wachten tot het zomer is en het dan in de warmte nog een keer te eten volgens mij is het dan nog lekkerder!
Wat je nodig hebt voor 4 personen :

400 gram tagliatelle, spaghetti of linguine

12 eetlepels extra vergine olijfolie

2 tenen knoflook, fijngehakt

1/2 rode chilipeper

een handvol basilicumblad, grof gescheurd

1 vleestomaat, vruchtvlees zonder de zaadjes in blokjes gesneden

1 biologische citroen in smalle partjes

geraspte schil en sap van 1 biologische citroen

zout en versgemalen zwarte peper

40 gram parmezaanse kaas, versgeraspt

20 gram boter

Wat je gaat doen :

Breng een pan met lichtgezouten water aan de kook, kook de pasta volgens de verpakking al dente.
Hak de knoflook en de peper in kleine stukjes, scheur de basilicumblaadjes in grove stukken, schil 1 citroen en snijd deze in kleine partjes. Snijd de tomaat in vieren, …

Frittata al basilico

Maak voor jezelf een heerlijke, makkelijke en snelle lunch met deze frittata al basilico, het recept komt uit Twee Gulzige Italianen en ik vind het verrassend lekker! Ik hou wel van snel, makkelijk en lekker!>Wat je nodig hebt voor 2 personen :

6 eieren

75 gram versgeraspte parmezaanse kaas

bosje basilicum, blaadjes grof gescheurd + extra om te garneren

zout en versgemalen peper

2 eetlepels extra vergine olijfolie


Wat je gaat doen :

Rasp de kaas. Kluts de eieren los in een kom, voeg hier de kaas en de gescheurde basilicumblaadjes aan toe, peper en zout naar smaak. verhit de olie in een koekepan op halfhoog vuur en giet het eiermengsel erin. Bak het ongeveer een minuut of 5 en draai dan nog even om voor 3 minuten. Neem de pan van het vuur en verdeel het over de borden, garneer nog met wat blaadjes basilicum en serveer meteen. Eet smakelijk!
De smaak van deze frittata is zeker verrassend te noemen, zo simpel eigenlijk en zo lekker!
Inmiddels ben ik een echte Twee Gulzige Italianen…

Karnemelk smoothie met banaan, abrikoos en munt

Voor de ontbijtvariatie ben ik ook gek op smoothies, deze keer zonder havermout, wel met chiazaad, een gezonde lekkere start van de dag! Ik hou erg van het gemak en makkelijker kan het eigenlijk niet :) Stop alles in de blender en binnen een minuut heb je een heerlijk gezonde smoothie, dit is wel een stevigere variant maar daar hou ik wel van.
Wat je nodig hebt voor 1 flink glas van deze karnemelksmoothie :

200 ml karnemelk

2 blaadjes munt

1 eetlepel chiazaad

3 gedroogde, gewelde abrikozen

1 banaan

blender

Wat je gaat doen :

Als eerste de karnemelk in de blender, daarna de banaan in stukjes erin, dan de abrikoos en de munt en blenden maar!
Als alles mooi fijn is schenk je het in een glas en roer je er een eetlepel chiazaad doorheen. Klaar is je overheerlijke gezonde start van de dag! Drink smakelijk!

Waarom chiazaden gezond zijn:

Chiazaadjes zijn rijk aan vitaminen en mineralen die belangrijk zijn bij de energiehuishouding.
Chiazaadjes bestaan uit meer dan 20% eiwit.
Chiazaadjes hebb…

Testaroli

Dit is een heel aparte soort primo, van oudsher gemaakt door de armen in de regio Lunigiana. Een omschrijving van het recept uit Twee Gulzige Italianen, ik was er erg benieuwd naar en heb het gemaakt, eenvoudige ingrediënten en voor herhaling vatbaar! Ik serveerde er een salade van courgette en rucola bij.
Dit is wat je nodig hebt voor 2 personen als hoofdgerecht :

250 gram bloem
snufje zout
4 dl water
2 eetlepels extra vergine olijfolie + extra om in te vetten

Wat je gaat doen :

Zeef de bloem en het zout in een grote kom, roer er geleidelijk het water door en klop tot het een glad beslag is. Klop de olijfolie erdoor.
Verhit in een koekepan een beetje olijfolie en zet op een hoog vuur. Schep als de pan heet is een soepopscheplepel beslag in de pan en bak elke kant 3-4 minuten, net als een pannenkoek. Verwerk al het beslag op deze manier.
Snijd met een scherp mes elke testarolo in grofweg 8 repen.
Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook, dompel er een paar testaroli in…

Energieke start : wortel/bleekselderijsap met gember

Wil je je dag echt vol energie beginnen? Dan is dit een drankje met pit! Gisteren gezien bij 24kitchen, de hoeveelheden zelf bij elkaar bedacht en vanmorgen een energieke start van de dag!
Wat je nodig hebt voor +/- 600 ml sap:

1 kilo wortele
1 bos bleekselderij
gember (stukje ongeveer zo groot als je duim)


sapcentrifuge

Wat je gaat doen :

Schil de wortelen en de gember en haal alles door de sapcentrifuge. Dat is eigenlijk al, als je het 's morgens wilt drinken is het wel aan te raden om het een avond van te voren alvast te maken en afgedekt in de koelkast te bewaren. Als je een echt ochtendmens bent en je hebt tijd genoeg dan kan het natuurlijk ook gewoon 's morgens ;)
Het smaakje is wel even wennen maar het heeft zeker pit en is een echte energyboost!

Calzoni

"Dit gevulde Napolitaanse deeggerecht betekent letterlijk vertaald 'broek'"
Dat is het onderschrift van het recept in Vegeterrranean. We waren toch al zo lekker bezig met dingen proberen, dus vandaag waren dat de Calzoni. Het is even een werkje maar dan heb je ook wat! Totaal niet ingewikkeld om te maken alleen kost het wel even tijd. Het resultaat mag er zijn, het is een antipasti maar wij hebben er heerlijk van gegeten als maaltijd.
Wat je nodig hebt als antipasti voor 8 personen:

375 gram '00' meel + extra om te bestrooien
1 theelepel zout
snufje suiker
1 eetlepel extra vergine olijfolie
225 ml lauwwarm water
20 gram verse gist ( ik heb 1/2 zakje droge gist gebruikt)

Wat je gaat doen :

Meng meel en zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden, giet water en olijfolie erin. Voeg gist en suiker toe aan het kuiltje en meng goed door met de vingertoppen. Werk steeds van buiten naar het kuiltje toe om het meel goed te mengen tot een samenhangend deeg…

Tagliatelle al vino bianco con funghi

Wat is koken uit Twee Gulzige Italianen toch leuk en lekker! Vandaag hebben we alweer lekker gegeten, het is niet ingewikkeld en met eenvoudige ingrediënten. Het recept is met zelfgemaakte tagliatelle en dat ga ik zeker nog eens proberen maar dan in het weekend, als ik meer tijd heb, voor nu hebben we het gegeten met tagliatelle uit de winkel.
Wat je nodig hebt voor 4 personen :

tagliatelle
6 eetlepels extra vergine olijfolie
1 kleine rode chilipeper, fijngehakt
400 gram gemengde paddestoelen
2 tenen knoflook, fijngehakt
4 eetlepels witte wijn
3 dl groente bouillon
2 eetlepels bladpeterselie, grof gesneden
zout

Wat je gaat doen :

Breng een pan met gezouten water aan de kook. Hak de knoflook en de peper fijn en maak de paddestoelen schoon en hak deze grof. Hak de peterselie ook grof.
Verhit in een koekenpan de olijfolie en voeg de knoflook en de peper toe en smoor ze op een laag vuur. Draai het vuur iets hoger en roerbak de paddestoelen een minuut mee. Giet de wijn erover, laat hem ve…

Limoen spaghetti met parmezaanse kaas

24kitchen staat bij ons vaak aan en we hebben al heel wat lekkers voorbij zien komen, Angelique Schmeinck heeft ons geïnspireerd om deze limoenspaghetti te gaan maken. We hebben er heerlijk van gegeten gecombineerd met deze courgette salade met munt en balsamico.
Wat je nodig hebt voor 4 personen :

2 eidooiers
200 ml slagroom
1 limoen ( geheel geraspt en sap van 1/2)
100 g Parmezaanse kaas
250 g spaghetti
1 prei
200 g aspergetips
2 eetlepels bouillon ( wij hadden aspergebouillon over)
1 el roomboter

Wat je gaat doen :

Groenten :
Verwijder het stugge buitenblad van de prei en snijd de donkergroene top er af. Halveer de prei over de lengte tot een centimeter onder de voet zodat de bladeren vast blijven zitten (dit is makkelijk voor het wassen). Spoel het blad goed schoon onder koud water. Verdeel de prei in stukken van circa 7 centimeter lang en snijd ze in ragfijne repen (julienne). Breek de aspergetips op hun natuurlijke breekpunt. Zet dan een pan met water op het vuur en voeg wat zo…

Havermoutbanaanpannekoekje met chiazaad en gojibessen

Overnight oats, maar dan anders. In de vorm van een pannekoekje, de smaak is al goed maar aan de samenstelling kan nog wat gesleuteld worden, ze draaien niet zo lekker om. Gisteravond bedacht ik me dat ik dit wel eens wilde proberen, dus de gojibessen en havermout en chiazaad in een kommetje gedaan met sojamelk en afgedekt in de koelkast gezet. Vanmorgen nog een beetje melk en kaneel toegevoegd en een geprakte banaan en aan het bakken geslagen. Ik heb het in een heel klein pannetje gebakken, met een juslepel heb ik het tot een geheel geduwd en misschien is dat niet zo handig, dat maakt het draaien ook niet handiger. Dus een grotere pan dan de pannekoek die je wilt maken is alvast een goed punt. Mocht je ondanks dat ik hier nu schrijf dat het nog wel wat verbetering kan gebruiken, het willen proberen....hier het recept.Wat je nodig hebt voor 2 tot 3 pannekoekjes :

80 ml sojamelk (+ misschien een scheutje extra voor de volgende dag)
2 eetlepels gojibessen
1 eetlepel chiazaad
2 eetlepels…

Bladerdeeg borrelhapje

Deze hapjes zijn lekker voor bij de borrel of als tussendoortje, zowel warm als koud. Niet ingewikkeld om te maken en je kunt naar hartelust variëren.Hier een variatie die ik al eerder maakte, vandaag weer net even anders en weer lekker! Wat ik zo leuk vind aan het maken van deze hapjes is dat je gewoon even kijkt wat je in de koelkast hebt liggen en dat doe je erin,zo kun je ze eigenlijk altijd wel maken.
Wat je nodig hebt voor 12 hapjes :



3 plakjes bladerdeeg


kleine muffinvorm


1 ei


2 eetlepels kruidenkaas


peper en zout


stukje prei


stukje rode peper


3 kastanjechampignons


parmezaanse kaas

wat je gaat doen :

Verwarm de oven voor op 180 graden, laat het bladerdeeg ontdooien en vet de muffinvorm in. Snijd dan de plakjes bladerdeeg allemaal in 4-en en verdeel deze over de muffinvormpjes. Laat de puntjes over de rand hangen. Prik met een vork gaatjes in de bodem van het deeg.
Snijd dan de prei, peper (wij doen dit zonder de zaadjes) en champignons heel erg klein en verhit wat olie in een…

Insalata di zucchine con menta e rucola/ salade van courgette en rucola

De smaak van de dressing is echt zo verrassend! Dit ga ik vaker maken, toen ik het voor het eerst at, bedacht ik me dat ik het graag bij een biefstuk zou willen eten, vraag me niet waarom, dat kwam in me op :)
Wederom een recept uit Twee Gulzige Italianen, tot nu toe heb ik daar alleen nog maar verrassend lekker uit gegeten, ik ben een fan geworden! Alleen de titels klinken al zo heerlijk! Het leuke van dit recept vind ik dat er termen als handvol en een paar handen worden gebruikt, zo kook ik ook vaak, gewoon een beetje doen!
Wat je nodig hebt :

1,25 dl extra vergine olijfolie

4 eetlepels balsamicoazijn

1 teen knoflook (fijngehakt)

een handvol munt (fijngesneden)

2 courgettes

een paar handen rucola

Wat je gaat doen :

Klop in een kommetje de olijfolie en azijn door elkaar met de knoflook en de munt en zet opzij. Snijd de uiteinden van de courgettes af en snijd deze met een dunschiller of mandoline in overlangs in dunne plakken. Schep de courgetteplakken door de dressing en vermeng al…

Risotto con pecorino, olio e aceto balsamico

Genieten! Dat is wat ik kan zeggen over deze risotto, het kost even tijd en liefde maar dan is het echt heerlijk! Dit recept is uit Twee Gulzige Italianen en voor mij zeker voor herhaling vatbaar!De foto doet het gerecht weer geen eer aan, zit er toch eens over te denken om een cursus hiervoor te gaan volgen, binnen fotografie en licht....misschien kan een professional me helpen :)
Wat je nodig hebt voor 4 personen :

1,5 liter groentebouillon
4 eetlepels extra vergine olijfolie
1/2 kleine ui, ragfijn gesneden
350 gram arboriorijst
1/2 dl witte wijn
80 gram pecorino, vers geraspt + extra om te bestrooien
balsamicoazijn om te besprenkelen

Wat je gaat doen :

Breng water aan de kook met bouillonblokje en laat op een laag vuur staan.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote pan en smoor de uien hierin glazig. Voeg de rijst toe en roer tot alle korrels een vettig laagje hebben, doe de wijn erbij en laat hem al roerend verdampen. Voeg een paar opscheplepels hete bouillon toe en blijf…

Pere Cotte al Vino Bianco

Alleen de titel klinkt al aantrekkelijk! Dit is een ander recept uit Vegeterranean, we hebben er van genoten, origineel maak je hier ook nog een chocoladesaus bij maar omdat wij al redelijk gevuld waren hebben we deze niet meer gemaakt. Tijdens het maken komen de heerlijkste geuren uit de pan en het heeft even tijd nodig maar moeilijk is het zeker niet! Het originele recept is voor 8 personen, ik heb de hoeveelheden daarvoor aangehouden maar met 2 peren, 1 peer per persoon, en het was niet dat de peren rijkelijk in de vloeistof lagen, misschien hoeft dat ook niet en denk ik dat maar omdat ik dat met stoofperen wel doe :)
Wat je nodig hebt voor 2 personen :


1 citroen (alleen de schil)


1 sinaasappel (alleen de schil)


500 ml witte wijn


100 gram fijne tafelsuiker


1 kaneelstokje


5 kruidnagelen


2 peren ( geschild)

Wat je gaat doen :

Peren:

Haal de schil zonder het wit in brede repen van de citroen en de sinaasappel (zelf heb ik het met een zesteur gedaan, dan weet ik zeker dat er geen wit b…

Lauwwarme quinoa salade

Een heerlijke salade voor 2, of in mijn geval 1tje voor het avondeten en 1tje voor de lunch, want ik hoef het niet te delen in dit huishouden :)

Wat je nodig hebt :

1 koffiekopje quinoa
2 koffiekopjes water
3 broccoliroosjes
handje zwarte olijven
2 augurken
handje rozijnen
scheutje walnotenolie
2 tomaten
1 eetlepel zonnebloempitten
klein beetje gerookte paprikapoeder


Wat je gaat doen :

Spoel de quinoa af met water en doe het samen met de koffiekopjes water in een pan en breng het aan de kook. Neem een andere pan en breng hierin water aan de kook, kook hierin de broccoliroosjes vijf minuten, giet dan af en spoel af met koud water en zet aan de kant. Laat de quinoa 10 minuten koken, als al het vocht is opgenomen zet je het vuur uit en doe je een deksel op de pan en laat het nog even staan.
Hak de broccoliroosjes klein, snijd dan de tomaat in stukjes, hak de olijven en augurken en voeg alles toe aan de quinoa, roer hier nog wat walnotenolie doorheen,een snufje gerookte paprikapoeder en…

Havermoutontbijtserie nummer 7

Dit is het 7e ontbijt in de serie havermout, ik ben er een beetje aan verslaafd geraakt. Sta 's avonds met plezier een ontbijtje voor de volgende dag te maken en bedenk steeds weer net iets anders, maar wel met een basis van havermout. Vanmorgen had ik een heerlijk ontbijtje met wederom gojibessen en chiazaad maar heb het nu op basis van jus d'orange en ik heb kokos en gedroogde abrikozen toegevoegd, het is een enorme kom vol ontbijt geworden dus voor 2 personen zou ook kunnen, of als ontbijt en later nog als lunch. Ik vind gojibessen erg lekker nadat ze een nachtje hebben geweekt, lijkt me ook lekker door bijvoorbeeld sla, dat ga ik nog zeker proberen.
Wat je nodig hebt :

100 ml vers geperste jus
100 ml sojamelk
1 eetlepel kokos
1 eetlepel chiazaad
1 eetlepel gojibessen
4 gedroogde abrikozen in stukjes gesneden
3 eetlepels havermout

Wat je gaat doen :

Eigenlijk is het niet meer dan de boel bij elkaar schenken in een kom, even roeren en dan afdekken met plastic en in de koelk…

Cappuccino di Asparagi

Gistermiddag zijn we samen lekker aan het koken geslagen, we hebben 4 gangen gegeten en dit is er 1tje van.
Het recept komt uit Vegeterranean, dit boek kwam als suggestie naar boven toen ik vorig jaar na de vakantie in Italie op zoek ging naar 2 Gulzige Italianen. In Vegeterranean opent de Azienda Agrituristica Montali haar deuren en maak je kennis met de geheimen uit de keuken.Het staat vol mooie foto's en gerechten en ik zou dolgraag een keer naar het hotel willen gaan om enige workshops te volgen in Umbrie.Ik blijf dromen en ondertussen genieten van het heerlijke eten :)Het is mij niet gelukt om net zo'n mooie foto te maken als in het boek, dat is jammer, want ik was helemaal voor het plaatje gevallen, het zag er zo mooi uit, genoten hebben we wel! Volgens het recept gaat het geweldig samen met een prosecco,en dat geloof ik meteen.

Wat je nodig hebt voor 4 personen :

1 bosje dunne groene asperges
30 gram boter
zout en versgemalen peper naar smaak
1 sjalot, fijngesnipperd
1…

Powerbreakfast met chiazaad, gojibessen, havermout & fruit

Nog steeds aan het experimenteren met de overnight oats, het is zo heerlijk makkelijk om 's morgens je ontbijtje zo uit de koelkast te kunnen pakken, helemaal omdat ik meestal gehaast ben :) Deze variatie is met gele kiwi en peer en niet alleen melk maar ook yoghurt,en dan nog de superfoods, chiazaad en gojibessen. Dit recept is genoeg voor 1 flinke kom ontbijt en echt waar, het vult voor de hele ochtend!
Wat je nodig hebt :

100 ml (soja)melk
100 ml yoghurt
1 gele kiwi
1 peer
1 eetlepel chiazaad
1 eetlepel gojibessen
3 eetlepels havermoutvlokken
blender

Wat je gaat doen :

Doe de melk en de yoghurt in de blender. Schil de kiwi en peer en snijd deze in stukjes en voeg toe in de blender. Zet de blender aan en als de massa mooi egaal is geworden schenk je het in een kom, voeg hier de havermout, chiazaad en de gojibessen aan toe. Roer alles nog even door en dek het af met folie. Zet weg in de koelkast. De volgende morgen haal je het uit de koelkast, roer je het nog even door en als je…

Broccoli ovenschotel met kaassaus

Een simpele en snelle ovenschotel, speciaal gemaakt voor mijn mannen, ze vonden het heerlijk!
Met zijn 2-en hadden ze het zo op en ik heb een heerlijke lauwwarme quinoasalade gegeten, daarvan volgt het recept nog.
De basis voor dit idee komt van het recept van de zweedse ovenschotel dat vinden we ook zo lekker!

Wat je nodig hebt voor 2 personen :

500 gram broccoli
200 gram gehakt
gehaktkruiden + foelie
125 gram champignons
2 eetlepels creme fraiche
6 aardappelen
geraspte kaas

Voor de kaassaus :

10 gram boter
10 gram bloem
nootmuskaat
1/4 stukje bouillonblokje
110 ml melk
40 gram geraspte kaas

Wat je gaat doen :

Maak de broccoli schoon,schil de aardappels en kook de aardappelen gaar. Breng in een andere pan water aan de kook en voeg dan de broccoli toe en laat dit 5 minuten koken, giet dan af en spoel af met koud water. Maak ondertussen de puree, stamp de aardappel en roer hier de creme fraiche doorheen, voeg nootmuskaat naar smaak toe. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rul de gehakt…

Npundari con salsa di pomodoro e basilico / ricottakussentjes in tomaten-basilicumsaus

Dit gerecht komt uit Twee Gulzige Italianen en past helemaal bij het voornemen om meer uit de boeken te gaan koken, ik ben deze keer ook niet van de receptuur afgeweken, behalve dan dat ik de saus even door de blender heb gehaald zodat het voor Eddie erop leek dat er alleen tomaten inzaten ;)
Het recept is voor 4 personen maar wij hadden het met zijn 3-en zo op, voor een volgende keer kan ik daar dan rekening mee houden want we gaan het zeker nog eens eten.
Dit recept is eenvoudig maar heerlijk, het komt, zo staat beschreven in het boek, uit de plaats Minori waar het van oudsher wordt gemaakt op de feestdag van de patroonheilige van het dorp.
Wat je nodig hebt voor 4 personen :

200 gram '00' bloem + extra om te bestuiven
220 gram ricotta
3 eierdooiers
20 gram parmezaanse kaas
snufje versgeraspte nootmuskaat
peper en zout

voor de saus:

700 gram pomodori of romatomaten, doormidden gesneden
enkele basilicumblaadjes
6 eetlepels olijfolie
3 tenen knoflook in dikke plakjes

Wat je g…

Banaan & peer muffin

Ik heb mezelf voorgenomen om met enige regelmaat uit mijn boekenverzameling te gaan koken/bakken, voornemen is 1 keer per week iets bakken en 1 keer per week iets koken. Eigenlijk ben ik echt iemand die de verzinsels uit de koelkast haalt, wel een lijstje maakt voor de boodschappen maar daar net zo makkelijk weer van af wijkt omdat er ook een andere combinatie mogelijk is.
Dat zal wel altijd zo blijven en dat geeft niet maar een goede planning en je daar dan aan houden is voor mij wel lastig denk ik, anders zou ik het wel doen :)
Vandaag heb ik uit het boekje van Marc Grossman de peermuffins gemaakt, ik heb dan wel de appel vervangen door banaan, de bloem voor volkoren tarwebloem en ik had geen ei in huis, en toch zijn ze gelukt :) De vorige keer toen ik een recept van hem maakte had ik veel te veel beslag voor 12 muffins dus ben ik hier ook begonnen met de helft van het beslag maar aan het formaat te zien had het nu wel iets meer mogen zijn, misschien speelt het ontbreken van het e…

Mijn variant op hachee

Tot ongeveer 2 maanden (denk ik?) geleden maakte ik hachee uit een pakje, verder helemaal niets meer maar nog wel de hachee, tja en toen ik dat toegaf op twitter kreeg ik meteen suggesties om het zelf te kunnen maken. Caroline van Carolines blog was zo vriendelijk om mij een recept te mailen en ook heb ik gekeken naar een recept van Pauline van uit Pauline's keuken. Het heeft nog een aantal weken geduurd maar toen er weer overheerlijk draadjesvlees (zo noem ik het altijd) in de koelkast lag heb ik de gok gewaagd en....het was veel lekkerder! Dit was dus het laatste gerecht dat uit een pakje kwam en ik kan nu zeggen dat ik pakjesloos kook! (trots!)
Heel blij met de suggesties van recepten voor hachee en ze met elkaar vergeleken en toen aan de slag gegaan..ik heb er een eigen variatie van gemaakt.

Wat je nodig hebt voor 4 personen :

ongeveer een kilo vlees met vetranden er nog aan
2 laurierblaadjes
3 kruidnagels
3 jenverbessen
5 uien
peper en zout
kerriepoeder
bouillonblokje

Wat je…