Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit januari, 2014 weergeven

Stoofschotel bruine bonen

Niets in de planning hebben om te koken, in de koelkast kijken en dan tot de conclusie komen dat er best nog wel wat lekkers te maken valt, dat is wat ik vanavond heb gedaan. Het resultaat : stoofschotel van diverse groente met bruine bonen. Heerlijk om je na een dag werken even uit te leven in de keuken door even lekker wat groente te hakken :)

Wat je nodig hebt voor 3 personen :

1 grote pot bruine bonen2 stuks prei2 stuks bleekselderijrode paprikagroene paprikagele paprika8 cherrytomaatjes50 gram spinazie1 bolletje knoflook1 rode peper ( zaadjes verwijderd)1 eetlepel ras el hanout1 blikje tomatenpuree (140 gram)olijfolienootmuskaat3 eetlepels sesamzaadjeseetlepel bruine suiker (optioneel)Wat je gaat doen :
Snijd als eerste de peper in ringetjes en hak de knoflook fijn.  Snijd de prei, bleekselderij en paprika's in reepjes/ringetjes. Steeltjes van de spinazie verwijderen.Verwarm dan wat olijfolie in een grote pan en voeg als eerste de peper en knoflook toe. Laat de olie niet te heet …

Noedels met vegetarische balletjes in teryakisaus

Een heerlijk recept van 24kitchen, aangepast naar een vegetarische variant. 
We hebben er lekker van gegeten!
Dit is een recept voor 4 personen, wij redden het met zijn 3-en ook makkelijk :)

Wat je nodig hebt voor 4 personen :

300 gram noedels1 bakje vegetarische balletjes (bij ons heeft ah altijd de voorkeur)500 gram broccoli2 teentjes knoflook 1 bosje bosui200 ml water200 ml sojasaus50 gram bruine suiker1 theelepel sesamolie1 eetlepel sesamzaadjes1 eetlepel maizena150 gram taugé
Wat je gaat doen : Breng een pan met water (+een beetje zout) aan de kook. Snijd de broccoli in roosjes en kook deze voor ongeveer 5 minuten beetgaar. Origineel is dit 3 minuten maar dat kan niet iedereen hier in huis waarderen, dus doen we het even langer. Pel ondertussen de knoflook en snijd deze fijn. Snijd de bosui in ringetjes.  Breng voor de teriyakisaus een pan met het water, sojasaus, basterdsuiker, knoflook, sesamolie en de sesamzaadjes aan de kook. Kook circa 5 minuten.">Roer de maïzena aan met ee…

Ricciole met prei, courgette en mascarpone

Ricciole, 1 van de pastasoorten die in ons pakket van Fattoria La Vialla zat, is vandaag geproefd en beoordeeld,het is lekker! Samen met gestoofde prei,courgette en mascarpone, simpel en lekker!
Je kunt hiervoor natuurlijk elke pasta gebruiken :)
Wat je nodig hebt voor 2 personen :

1 prei1 courgette3 eetlepels mascarpone150 gram pastaolijfolie om in te bakken parmezaanse kaas om te bestrooienolijfolie om over de pasta te besprenkelenWat je gaat doen :
Breng een pan met ruim water aan de kook. Voeg een beetje zout aan het water toe en kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.  Snijd de prei in ringetjes en de courgette in kleine blokjes. Verwarm wat olijfolie in een pan en stoof hierin de prei en de courgette, voor een klein kwartier. Breng op smaak met peper en zout. (ik gebruik altijd flink wat peper) De laatste 2 minuten van de kooktijd van de pasta schep je de mascarpone bij de groente, roer het goed door en laat even doorwarmen. Giet dan de pasta af, verdeel het over de borden, sprenk…

Filodeegtaartje met spinazie en champignons

Het originele recept komt uit de allerhande en dat heb ik een beetje aangepast :) En gelukkig maar want oorspronkelijk is het voor 4 personen en dan denk je dat je voor 2 de ingrediënten door 2 moet delen en daar ben ik dan ook mee begonnen maar helaas werden de taartje dan niet echt gevuld, dus ook de hoeveelheden heb ik maar aangepast. (nu ik het recept aan het typen ben kom ik erachter dat onze springvormen groter zijn....dus hoeveelheden zullen van het origineel ook wel meevallen ;)) Ook de nootmuskaat, pijnboompitten en sesamzaad zijn extra's die ik heb bedacht en smaken verschillen natuurlijk maar dit is lekker!
Wat je nodig hebt voor 2 personen :


2 springvormpjes van 16 centimeter1 ui250 gram champignons250 gram spinazie2 eetlepels pijnboompitten2 eetlepels sesamzaad2 eieren2 eetlepels parmezaanse kaasnootmuskaatfilodeegolijfolieWat je gaat doen:
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Vet de springvormpjes in, ik gebruik hiervoor de laatste tijd bakspray, staat toch i…

Pasta met prei, tomaatjes en ricotta

Fussili al farro, wederom speltpasta uit Toscane :) Omdat ik de enige ben die dit eet, zullen er nog wel heel wat speltpastarecepten voorbij gaan komen, ik heb 6 zakken besteld :)

Wat je nodig hebt voor 1 persoon :

75 gram fussili1 prei100 gram trio tomaatjes (cherrytomaten)olijfolie om de groente te stoven20 gram rucola5 flinke koffielepels ricottaolijfolie omdat het zo lekker is door de pastapeper en zout naar smaak
Wat je gaat doen :
Breng in een pan water aan de kook voor de pasta. Voeg een beetje zout toe. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Snijd ondertussen de prei in ringetjes en halveer de tomaten. Verwarm een beetje olijfolie in een hapjespan en stoof de prei hierin tot hij zacht is.  Als de pasta nog 5 minuten moet koken voeg je ook de tomaten aan de prei toe zodat ze even kunnen verwarmen. Breng op smaak met een beetje peper en zout.  Neem een handje rucola en hak deze grof. Als de pasta gaar is, giet deze dan af. Roer de rucola erdoorheen en schep het op een bord. Bespr…

Speltpasta met groente

In het kader van gezonder eten heb ik speltpasta gekocht. En ik vind het nog lekker ook. Lekker met restjes gekookt en heerlijk gegeten!

Wat je nodig hebt voor 2 personen :

150 gram speltpasta50 gram champignons120 gram feta1 stengel bleekselderij150 gram broccoli1 wortel50 gram tomatentrio (cherrytomaten)20 gram pijnboompittendessertlepel saliedessertlepel tijmpeper naar smaakolijfolie om erdoor te roerenWat je gaat doen :
Zet een pan water op het vuur breng het water aan de kook. Schil ondertussen een wortel en snijd deze in dunne plakjes. Kook de wortel samen met de broccoli 10 minuten en schep dan de groente eruit en zet apart.  Kook de pasta in hetzelfde water ( bespaart lekker tijd!) gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Ondertussen de champignons en bleekselderij in plakjes snijden. De tomaten even halveren en de pijnboompitten kort roosteren. Snijd de feta in blokjes.  Dan in een beetje olijfolie de champignons even kort bakken, de tomaatjes toevoegen en de kruiden, …

Broccolitaartje

Vandaag weer een duokookdag :) Een taartje voor de 1 en speltpasta uit Toscane voor de ander. Beide met (koelkast)restjes en wat hebben we lekker gegeten!

Voor dit 1 persoons taartje heb je nodig :


deeg (1/2 van dit recept)50 gram champignons40 gram cashewnoten100 gram broccoli5 eetlepels geraspte kaas1 ei1 (flinke) eetlepel creme fraiche1 eetlepel tijmklein beetje olijfolie om in te bakkenspringvorm van 16 centimeterWat je gaat doen :
Maak het deeg en zet dit een uur weg in de koelkast.  Breng een pan met water aan de kook met een beetje zout en kook de broccoli hierin 5 minuten. Giet dan af, spoel af met koud water en zet aan de kant. Snijd de champignons in plakjes en bak deze kort in wat olijfolie. Rooster de cashwenoten in een koekepan tot ze een beetje kleur krijgen.  Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht) Haal na een uur het deeg uit de koelkast en rol het uit, bekleed de springvorm ermee en prik met een vork wat gaatjes in de bodem.Verdeel dan de broccoli, champignons en ca…

Ovenschotel spruitjes met krieltjes, pecannoten en ricotta

Het idee van dit recept komt uit de Allerhande, het is alleen iets aangepast naar persoonlijke smaken.

Wat je nodig hebt voor 3 personen :

400 gram kleine spruitjes (schoongemaakt en gehalveerd)400 gram krieltjes (gehalveerd)100 gram gezouten pecannoten6 eetlepels olijfolie + extra om eten te besprenkelen2 eetlepels tijm1 eetlepel kerriepoeder250 gram ricottagebakken uitjes om bord te bestrooienbakplaat + bakpapier+grote komWat je gaat doen :
Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht) Neem een grote kom en vermeng hierin de spruitjes en de krieltjes. Hak de pecannoten grof en voeg aan de kom toe. Roer de tijm en kerriepoeder samen met de olijfolie door de spruitjes, krieltjes en noten heen.  Verdeel dit over een bakplaat en "versier" de bakplaat met de ricotta.  Plaats dit in het midden van de oven en bak het in 25 tot 35 minuten gaar.  Verdeel het dan over de borden, sprenkel hier nog wat olijfolie overheen en wat gebakken uitjes en dan ....eet smakelijk!
Lijkt me ook erg lekk…

Mueslikoekjes

Voor deze supergezonde koekjes heb je nodig :


2 bananen150 gram muesli20 gram sesamzaad50 gram gojibessen50 gram hennepzaad50 gram walnoten (grof gehakt)eetlepel chiazaaddessertlepel cacaodessertlepel kaneeldessertlepel vanillearoma2 eetlepels honingvierkant bakblik ( 21 bij 21 cm) + bakpapierkeukenmachine
Wat je gaat doen voor 16 koekjes of meer :
Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht. Bekleed het blik met bakpapier.  Doe de bananen samen met de muesli, kaneel, vanillearoma, cacao en honing in de keukenmachine en laat dit tot een mooi mengsel draaien. Schep de rest van de ingrediënten erdoor en roer alles goed door elkaar. Dat gaat misschien een beetje lastig, het wordt een beetje taai. Verdeel het dan over het bakblik en strijk het met de bolle kant van een lepel glad en verdeel het daarbij zo goed mogelijk over het oppervlak zodat alle kanten even dik zijn. Probeer het zo te verdelen dat er geen bessen uit het deeg steken, ivm verbranden. Plaats dit 20 tot 30 minuten in de oven …

Breng Toscane in je keuken!

Hoe leuk is het om gewoon thuis in je eigen huis te kunnen koken met biologisch dynamische Toscaanse produkten? 
Tot voor kort wist ik niet dat dit mogelijk is, maar dat is het dus wel!
Helemaal blij en enthousiast dat ik een bedrijf heb gevonden in Toscane die allerlei verschillende produkten maakt. 
Het begon allemaal vorig weekend toen ik  op internet op zoek ging naar olijfolie uit Italie, de olie die we hadden meegenomen van vakantie begint langzamerhand op te raken en de olijfolie die je hier in de winkel koopt is het eigenlijk dan net niet...Hoe ik de site heb gevonden weet ik al niet meer, wat ik nog wel weet is dat ik meteen overliep ( en eigenlijk nog steeds loop) van enthousiasme en blijheid!
Ik heb echt nu al de vondst van het jaar gedaan : Fattoria La Vialla en dan is het nog maar januari ;) ik droom er nu al van om het bedrijf eens in real life te kunnen bezoeken en de auto vol te stouwen met allemaal lekkere dingen. 
Dit is niet zomaar een website die ik heb bezocht, het bli…

9 x spruitjes!

Glowmagazine heeft een artikel geschreven over de Food trends 2014 en in 2014 zijn spruitjes hot! We gaan lekker experimenteren met spruitjessalade, spruitjessoep en geroosterde spruitjes. 
Een stukje geschiedenis van spruitjes : Spruitjes werden in het midden van de 18 eeuw voor het eerst in België gesignaleerd. Rond het jaar 1800 bereikten de spruiten Engeland en Frankrijk. Spruiten behoren tot de familie van Brassica, de koolsoorten. De spruit is een oer-Hollandse groente, die met name in de herfst- en wintermaanden wordt gegeten.

En dan zijn spruitjes ook nog eens gezond : Spruitjes bevatten tot 3 keer zoveel vitamine C als sinaasappels en zijn net als andere groenten belangrijk voor je weerstand in de winter. Vitamine C biedt samen met de B vitamines en de natuurlijke suikers in spruitjes ook een helpende hand in de functie van je zenuwstelsel en je hersenen. Kalium, fosfor en eiwit spelen samen een rol bij de opbouw en het herstel van de botten. Ook helpen vitamine C en de B vitamine…

Quinoa "Italië"

Ik heb dit gerecht gedoopt tot Quinoa "Italië" eerder maakte ik al eens 
een Quinoa "Griekenland", die salade deed mij denken aan Griekenland, de ingrediënten van deze maaltijd passen helemaal bij Italië, zowel koud als warm erg lekker. 

Wat je nodig hebt voor 1 persoon :


75 gram quinoa (ik had deze keer quinoamix)2 snackpaprika's100 gram tomatentrio (cherrytomaatjes)8 blaadjes basilicum + 8 om te garneren1/2 bolletje knoflook125 gram mozzarella ( ik heb kleine bolletjes gebruikt)5 eetlepels olijfolie2 eetlepels balsamico azijnpeper en zoutWat je gaat doen :
Spoel de quinoa af en breng het met 2 keer zoveel water als quinoa aan de kook, kook het in een kleine 15 minuten gaar.  Schenk ondertussen in een kom de olijfolie en de balsamicoazijn en roer dit door elkaar. Snijd de knoflook heel fijn en voeg deze toe. Halveer je tomaatjes en mozzarella en voeg deze ook toe. Snijd dan 8 basilicum blaadjes heel fijn en roer deze door het mengsel. Breng op smaak met peper en zo…

Rijstsalade met tonijn

Een rijstsalade had ik nog niet eerder gemaakt, afgelopen zomer tijdens de vakantie heb ik het ook voor het eerst gegeten. Had niet verwacht dat ik dat zo lekker zou vinden. Het is wederom simpel, lekker en makkelijk te maken. 

Wat je nodig hebt voor 1 persoon :

100 gram rijst naar keuze4 augurken1 oranje paprika3 eetlepels mais1 klein blikje tonijn op olie2 theelepels kappertjespeper en zoutolijfolie
Wat je gaat doen :
Kook de rijst volgens de verpakking gaar en laat afkoelen.  Snijd de augurken in plakjes en de paprika in stukjes.  Meng dan de augurken, mais, tonijn en kappertjes door de rijst. Breng op smaak met peper, zout en olijfolie.  eet smakelijk!

Quinori met spinazie & walnoten

Makkelijk, snel, gezond en lekker! Dit is mijn 2e gerecht met quinori en ik denk dat je er heel veel bij kunt eten, net als met rijst en pasta. Wederom geen after dinner dip dus dat is helemaal lekker!

Wat je nodig hebt voor 2 personen :


100 gram spinazie, gewassen en stelen verwijderd1/2 rode paprika75 gram quinori100 gram fetaeetlepel hennepzaad6 stukjes zongedroogde tomaat75 gram walnoten2 eetlepels pijnboompittenolijfolieWat je gaat doen :
Spoel de quinori af met water en voeg 2 maal de hoeveelheid water toe  en breng het aan de kook. Laat het 15 minuten koken. Rooster in een pan de pijnboompitten licht en hak de zongedroogde tomaten en de paprika in kleine stukjes. Snijd blokjes van de feta. Als de quinori klaar is zet je een wok op het vuur met een klein beetje olijfolie en hierin roerbak je de spinazie even heel kort (niet langer dan een minuut) Dan voeg je alles in een schaal bij elkaar en roert het door, strooi er dan nog hennepzaad overheen en dan...eet smakelijk!
Ik ging deze s…

Hartig taartje met asperges en doperwten

In de ban van zelf deeg maken voor je hartige taart :)
zie het recept voor zelf deeg maken, en als je dat leuk en lekker vindt dan wil je dat natuurlijk nog een keer doen. Wij hebben 2 kleine vormpjes met een doorsnede van 16 cm, perfect voor 1 (grote) eter en het leuke daarvan, je kunt ieder een eigen idee geven aan de invulling ervan. Dat hebben wij deze week dan ook al eens gedaan. De een een vulling met room en ei en de ander met ricotta en ei, de een spruitjes, de ander doperwten. Helemaal leuk en weet nu al dat ik dit vaker ga doen! Dit recept is het recept van een taartje met doperwten en asperges, morgen komt die van de spruitjes en de asperges. 

Wat je nodig hebt voor 1 taartje :

deeg  (helft van het recept)kleine springvorm van 16 cm doorsnede100 gram doperwten50 gram groene asperges50 gram kastanjechampignons50 gram puntpaprika1/2 ui1 ei2 eetlepels ricottaflinke dessertlepel ras el hanout2 eetlepels geraspte kaasolijfolieWat je gaat doen :
Verwarm de oven voor op 180 graden (he…

Couscous met bloemen

Een gezonde start van het jaar noem ik dit en het is nog eens lekker ook!
In ieder geval mijn idee van gezond bezig zijn. De reden van mijn gezonde start heeft alles te maken alweer een dip van vermoeidheid die ik nu (naast de medicijnen) ook met gezond eten te lijf wil gaan. Dat wil niet zeggen dat ik nu geheel biologisch ga eten zonder e-nummers en alleen maar verser dan vers maar eigenlijk gewoon kritischer kijk naar hoe mijn lichaam reageert op bepaald voedsel en dat dan minder tot mij neem. Van couscous, quinoa en quinori weet ik dat ik geen after dinner dip krijg dus in mijn ogen gezond :)
En hoewel ik over het algemeen vegetarisch eet, ben ik geen vegetariër, eerder een flexetariër dus in dit recept heb ik mijzelf getrakteerd op gamba's.
Het is echt super eenvoudig te maken, mede omdat mijn toegevoegde groente uit de diepvries kwam dus echt koken is hier niet van toepassing, als het maar lekker smaakt want das het belangrijkste!

Wat je nodig hebt voor 1 persoon :

50 gram doperwt…

Deegrecept voor quiche / hartige taart

Je kunt ons eigenlijk wel redelijke fan noemen van de hartige taarten en tot vorige week maakten wij deze altijd met bladerdeeg. Gewoon omdat het makkelijk is. Al wel vaak gedacht dat het misschien leuker is om dit ook zelf te maken maar daar bleef het dan ook bij...denken aan. 
Afgelopen weekend is daar eindelijk verandering in gekomen. Zelf aan de slag om de bodem te maken en is het ontzettend goed bevallen. Moeilijk is het niet, het duurt niet lang en eerlijk gezegd is het veel lekkerder dan een taart met bladerdeeg. Het heeft een aantal jaren geduurd maar nu zijn we echt om.  
Het volgende recept is voldoende voor een springvorm met een diameter van 24-26 centimeter, of 2 van 16 cm, kun je 2 dagen lekker eten. 
Wat je nodig hebt : 100 gram bloem + extra voor je werkblad50 gram koude boter40 ml koud waterkeukenfolie / kom om deeg te kneden /deegrollerWat je gaat doen :
De boter in kleine stukjes snijden en in de kom doen, bloem er aan toevoegen en dit samen kneden tot het geheel kruimeli…

Lekkere snack !

Tijdens onze vakantie hebben we een heerlijk snack ontdekt, gefrituurd pizzadeeg. Lekker met grof zeezout, olijfolie of bijvoorbeeld met pesto. Laatst hebben we geprobeerd dit ook te maken, en we waren trots op het resultaat. Het enige wat je hoeft te doen is deeg te maken en een diepe koekepan te verwarmen met olijfolie om te frituren.


Eerder maakte ik al eens Calzoni en ditzelfde deeg heb ik gebruikt om de snack mee te maken. Ook ideaal om te maken als je nog iets over hebt na het maken van pizza's.
"Wat je nodig hebt :

375 gram '00' meel + extra om te bestrooien
1 theelepel zout
snufje suiker
1 eetlepel extra vergine olijfolie
225 ml lauwwarm water
20 gram verse gist ( ik heb 1/2 zakje droge gist gebruikt)


en olijfolie en een diepe pan om te frituren.
Wat je gaat doen :

Meng meel en zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden, giet water en olijfolie erin. Voeg gist en suiker toe aan het kuiltje en meng goed door met de vingertoppen. Werk steeds van buiten naar he…

Insalata d'estate / farro della Garfagnana - Zomerse speltsalade uit de Garfagnana

Inspiratie uit de Garfagnana/Toscane/Italië. Hier hebben wij in juni 2013 genoten van een heerlijke vakantie vol met mooie landschappen, vriendelijke mensen en niet onbelangrijk overheerlijk eten en drinken. 2 weken lang zijn we op zoek gegaan naar restaurantjes om de overheerlijke keuken te ontdekken, en deze salade wil ik graag delen.
Ik kan me niet herinneren dat ik ooit eerder spelt heb gegeten maar in de Garfagnana meerdere keren, in salade maar ook als soep, in het restaurant waar ik de soep at, werd deze geserveerd en werd er aan tafel nog flink wat olijfolie doorgeroerd, bijzonder lekker! De soep heb ik zelf nog niet gemaakt, de salade al meerdere keren. Deze foto heb ik gemaakt tijdens de vakantie, thuis heb ik al met de ingrediënten geëxperimenteerd maar het originele recept heb ik terug kunnen vinden op deze site :Farrodellagarfagnana

Wat je nodig hebt voor 4 personen :


150 gram spelt6 tomaten15 zwarte olijven10 basilicumblaadjes4 teentjes knoflookpeper & zout4 eetlepels o…

Uiensoep met een hart van kaas

Het hart van kaas is een uitgestoken hartvorm, op de foto misschien niet helemaal goed zichtbaar, dus hieronder zie je hoe de broodjes eruit zagen in de koekepan. Ik heb broodjes uitgestoken en ingesmeerd met olijfolie, daarna even gebakken in de koekepan tot ze mooi bruin waren.


Wat je nodig hebt voor deze uiensoep voor ruim 2 personen :


4 uien


1/2 bol knoflook


1 bouillonblokje


150 ml witte wijn


700 ml water


peper


olijfolie om in te bakken

Wat je gaat doen :

De uien en knoflook in plakjes snijden. Olijfolie in koekepan verhitten en hierin de uien en knoflook bakken, op een middelmatig vuur voor een minuut of 15 tot de uien een mooie donkere kleur krijgen, voeg naar smaak gemalen peper toe,regelmatig omscheppen en het vuur in de gaten houden, ze moeten niet verbranden. Als je de kleur mooi genoeg vindt, voeg je de wijn toe, breng het aan de kook en verkruimel het bouillonblokje erdoor. Een aantal minuten laten koken en dan het water toevoegen, nog ongeveer een kwartiertje zacht laten…

Quinori met groente

1 van mijn voornemens is om dit jaar weer meer recepten te plaatsen, in 2013 heb ik wel heerlijk gegeten en inspiratie op gedaan maar niet gedeeld, dat wil ik in 2014 weer inhalen :) Om te beginnen met Quinori. Quinori is een mix van rode quinoa, voorgekookte volrijst, quinoa, kikkererwten en sesam. 
Gisteren had ik geen trek in een spruitjestaart dus hebben we allebei ons eigen gerecht gemaakt, Patriek ging zelf aan de slag met een spruitjestaart en ik heb spruitjes met o.a. puntpaprika en kastanjechampignons gemaakt voor bij de quinori. het is een flinke maaltijd geworden, de hoeveelheid quinori kan voor 1 persoon wel iets minder dan dat ik heb gebruikt (65 gram) ja, ik ben een grote eter ;)

Wat je nodig hebt voor 1 persoon :

100 gram kleine spruitjes50 gram rode puntpaprika50 gram kastanjechampignons1 eetlepel hennepzaad65 gram quinorieetlepel geroosterd sesamzaad2 plukjes alfalfadessertlepel kerrie2 eetlepels olijfolie (1 om te bakken / 1 voor door je gerecht)Wat je gaat doen :
Maak …