Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit 2017 weergeven

Plantje chocomousse

Dit toetje komt uit de flair. Wij hebben dit gegeten met nog andere toetjes tijdens het kerstdiner, ik heb toen de hoeveelheden voor 8 personen over 12 personen verdeeld. Het ziet er echt uit als een plantje in een potje, het lijkt echt alsof het in de potgrond staat, heel leuk om te zien.

Wat je nodig hebt voor 4 personen :
-200 gram kant en klare chocolademousse
-10 oreokoekjes
- 4 kleine takjes munt
-keukenmachine
-4 potjes / glaasjes

Wat je gaat doen:
Maal de koekjes fijn in de keukenmachine, verdeel de chocolademousse over de potjes/schaaltjes, verdeel daar overheen de gemalen koekjes en steek dan het takje munt erin.

Eet smakelijk!

Gebakken witlof met tijm

Makkelijk, snel en lekker!

Wat je nodig hebt voor 2 personen :
- 6 stronken witlof, schoongemaakt en gehalveerd
- 10 gram roomboter
-honing (ongeveer een eetlepel)
- eetlepel gedroogde tijm

Wat je gaat doen:
Verwarm de boter en de honing in een pan, en bak de witlof samen met de tijm op een laag vuur aan beide kanten bruin, Breng op smaak met zout en peper.

eet smakelijk!

Knolselderijpuree

We hebben al wat pureetjes geprobeerd de afgelopen tijd, en dit is ook een hele lekkere!

Wat je nodig hebt :
-1 knolselderij
-2 grote kruimige aardappelen
-750 ml (amandel)melk
-150 ml crème fraiche
-peper en zout


Wat je gaat doen : Schil de knolselderij en snijd in plakken, snijd er dan blokjes van. Schil de aardappel en snijd ook in blokjes. Kook de blokjes in de melk met een snufje zout in 20 minuten gaar. Giet dan af, en stamp het fijn, roer de crème fraiche erdoorheen en breng op smaak met peper en zout. Dit recept uit de allerhande is voor 4 personen, wij eten het alleen ook met zijn 2-en op....en ik heb de volle melk vervangen door amandelmelk.
eet smakelijk!

Banenbrood zonder toegevoegde suikers

voor dit lekkere brood ( +/- 12 plakjes) heb je nodig :

- bakvorm + olie/boter om in te vetten
- blender
- 3 bananen
- 4 eieren
-50 gram havermout
-75 gram amandelmeel
-75 gram kokosmeel
-zakje bakpoeder
-1 eetlepel kaneel
-snufje zout

Wat je gaat doen :

Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht) en vet de bakvorm in.
Maal de havermout fijn in de blender en voeg dan de eieren, de bananen en de kaneel toe.
Meng in een kom het kokosmeel en amandelmeel en bakpoeder door elkaar. Roer hier de inhoud van de blender doorheen en giet het in de bakvorm.Zet de bakvorm in het midden van je oven en bak het overheerlijke brood in ongeveer 45 minuten gaar. Prik met een satéprikker in je brood om te kijken of hij gaar is, is de satéprikker droog dan is je brood gaar. Houd tijdens het bakken de kleur in de gaten, ik heb het na een minuut of 20 afgedekt met alufolie, zo voorkom je dat het brood verbrand. )Het wordt niet echt hoog, misschien probeer ik de volgende keer nog een zakje bakpoeder extr…

Supergezonde havermoutpannekoeken met banaan

Dit is zo'n lekker ontbijtje voor het weekend! Je raakt er goed gevuld van en het is enorm gezond.
Het recept is van Rob van lekker leven, vorig jaar toen hij bij ons was heeft hij het al eens eerder gemaakt en afgelopen weekend weer. Wij hebben er heerlijk van gegeten :)

Wat je nodig hebt voor ongeveer 12 pannekoekjes :

2 bananen
1 kop havermout (fijn gemaakt in de blender)
1 kop boekweitmeel
0,5 theelepel bakpoeder
plantaardige melk
Wat je gaat doen :
Meng de havermout met het boekweitmeel, en bakpoeder  in een grote kom door elkaar. Prak de bananen fijn en mix dit door het meelmengsel. Voeg nu zoveel melk toe dat het een redelijk dik beslag wordt, het mag nog wel iets uitlopen als je het gaat bakken. Verhit een anti aanbak koekenpan en bak mooie kleine pannenkoeken. Leg een groot stuk aluminiumfolie op een bord, hier kun je de reeds gebakken pannekoeken op neerleggen en als je de folie dan dubbel slaat blijven ze lekker warm tot al het beslag op is.  Serveer met fruit (mango zoal…

Gnocchi met paddestoelen & artisjokken

Superlekker gerecht uit de Allerhande. Eenvoudig om te maken en simpel tot vegetarische variant om te toveren. Ik heb hem half vegetarisch en half niet vegetarisch gemaakt omdat ik dacht dat de spekreepjes echt een toevoeging zouden zijn en daar heb ik geen spijt van gehad. De schalen gingen allebei leeg.

Wat je nodig hebt voor 4 personen :

500 gram gnocchi
200 gram spekreepjes ( ik deed 100 gram)
2 sjalotjes gesnippers
1 bolletjes knoflook
200 gram oesterzwammen
250 gram kastanjechampignons
25 gram bloem
2 blikken artisjokharten
200 ml kookroom
15 gram basilicum ( gescheurde blaadjes)
olijfolie om te bakken voor de vegetarische variant/ anders vet van de spekjes
ovenschaal

Wat je gaat doen:

Verwarm de oven voor op 1800 graden. Kook de gnocchi 2 minuten in water met zout en laat uitlekken in vergiet.
Bak de spekjes in een pan in ongeveer 6 minuten goudbruin, haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Voor de vegetarische variant neem je een pan en verhit je hierin wat olie, v…

Spinazierolletjes

Het is eigenlijk een hoofdgerecht voor 4 personen, maar wij hebben er met zijn 2-en heerlijk van geluncht :) het recept komt uit de boodschappen en wij vonden het lekker, waarschijnlijk maakt een beetje knoflook of wat uienpoeder het helemaal af, maar het origineel is ook lekker en knoflook is misschien niet handig als je nog gaat werken 's middags ;)

Wat je nodig hebt voor 4 kleine eters of 2 grote eters:

900 gram gewassen spinazie
5 eieren
2 eetlepels pijnboompitten
2 eetlepels olijfolie
1 vleestomaat in kleine blokjes
1 eetlepel italiaanse kruiden
100 gram geraspte parmezaanse kaas

Wat je gaat doen:

Kook de spinazie met zout 2 minuten, giet af en laat goed uitlekken. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Kluts de eieren met 3 eetlepels water, zout en peper. Rooster de pijnboompitten en zet ze apart. Bestrijk de koekepan met olie en giet er 2 tot 3 eetlepels eiermengsel in en bak een omelet. Zet wat aluminiumfolie op een bord klaar om in te pakken als de omelet klaar …

Bloemkoolsoep

Wat je nodig hebt voor 4 kommen soep:

1 ui
1/2 bloemkool
3 stengels bleekselderij
1 liter bouillon
olie om in te bakken
peper en zout naar smaak
wat gehakte koriander om te garneren

wat je gaat doen:

Snipper het uitje en snijd de bleekselderij in stukjes en de bloemkool in roosjes.
Verhit wat olie in een pan en fruit de ui aan, Voeg dan de bleekselderij en de bloemkoolroosjes toe en bak een paar minuten. Kook 1 liter water in de waterkoker en voeg dit toe samen met de bouillon aan de groente toe.
Nog een kleine 10 minuten zachtjes laten koken. als laatste nog even door de blender en dan kun je het meteen serveren. Garneer met de gehakte koriander.

Eet smakelijk!

Ik heb dit recept gevonden op de voedzamekeuken, zeker de moeite waard om eens te bezoeken.

Geroosterde bloemkool

Bloemkool saai? Als je dit recept hebt geprobeerd dan verander je meteen van mening.
Dit is zo lekker!

Wat je nodig hebt voor 2 personen :
1 middelgrote bloemkool
sap van een halve citroen
+/- 75 gram geraspte parmezaanse kaas
3 eetlepels olijfolie + wat extra
peper en zout

Wat je gaat doen :
Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht). Snijd de bloemkool in roosjes.
Vermeng in een kom de olijfolie met het citroensap en voeg wat peper en zout toe. Roer dit alles goed door elkaar. Vermeng het dan met de bloemkoolroosjes. Neem een ovenschaal en verdeel de bloemkool over de bodem. Strooi hier ongeveer 3/4 van de kaas overheen en plaats de plaat in de oven. Het moet ongeveer in totaal een half uurtje in de oven. Na een kwartier heb ik het er even uitgehaald, omgeschept en toen nog een beetje olie en de rest van de parmezaanse kaas erover gedaan.
Zo worden alle stukjes mooi gekleurd.Na nog een kwartiertje is het klaar. Serveer meteen.
(Ik denk dat oventijden kunnen verschillen, dus ge…

Gebakken courgette met parmezaanse kaas en italiaanse kruiden

Gebakken courgette met parmezaanse kaas en italiaanse kruiden


Op pinterest heb ik een bord vol met courgetterecepten, mijn ouders hebben courgettes in de tuin gehad en vorig seizoen hebben wij daar heel veel van gegeten, om een beetje variatie te houden ben ik dus gaan zoeken naar wat je allemaal met een courgette kunt doen en dit is 1 van de vele variaties.

Wat ook leuk is aan courgetteplanten is dat je courgettebloemen hebt en die zijn gefrituurd ook zo lekker....tot vorig jaar at ik ze alleen in Italië omdat ze daar veelvuldig verkrijgbaar zijn maar nu dus ook gewoon lekker thuis. Ik kan niet wachten tot het weer courgetteseizoen is!
Terug naar dit recept, ik heb het dus gevonden op pinterest en origineel komt het hier vandaan.
Het is zo ontzettend lekker..... :D

Wat je nodig hebt :

1 grote courgette ( dan heb je waarschijnlijk 8 stukjes, afhankelijk van de dikte)
30 gram bloem
een snufje zout
150 gram gekruid paneermeel
50 gram parmezaanse kaas
1 eetlepel italiaanse kruiden
1 ei + 1 eetlepe…

Wortel knolselderijpuree

Dit is echt zo lekker.....het originele recept is voor 4 personen, ik heb het voor zijn 2-en gehalveerd maar dat had echt niet nodig geweest...Het recept komt uit 2 gulzige italianen, het is een eenvoudig recept om te maken en o zo lekker!

Wat je nodig hebt voor 4 personen :

600 gram wortelen in blokjes
600 gram knolselderij in blokjes
200 gram aardappel in blokjes
zout en peper
nootmuskaat
60 gram boter

Wat je gaat doen :

Breng een grote pan water aan de kook met een beetje zout. Doe de groente erin en ook alles in 30 tot minuten gaar. Giet de groenten dan af en doe terug in de pan. Stamp het fijn met een pureestamper en voeg de versgemalen nootmuskaat, peper en zout naar smaak toe. Voeg ook de boter toe.
Doe alles dan in een keukenmachine en maak er een smeuïge puree van. Je weet niet wat je proeft....
Persoonlijk vind ik dit een supervervanger voor aardappelpuree, zo heerlijk smaakvol!
Serveer het warm.

Eet smakelijk!


Sperziebonen met knoflook en parmezaanse kaas

Afgelopen zomer hebben wij heel wat sperziebonen gegeten uit de tuin van mijn ouders.
Op Pinterest bewaar ik veel recepten om te proberen en dit is er 1 van. Wij vinden het een echte aanrader! Het originele recept kun je op deze site vinden.


Wat je nodig hebt voor 2 personen :

2 eetlepels olijfolie
4 teentjes fijngehakte knoflook
1 ei, geklutst
1/2 theelepel uienpoeder
500 gram sperziebonen
75 gram geraspte Parmezaanse kaas

Wat je gaat doen :

Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht)
Neem eem grote kom en mix de olijfolie, knoflook, het ei en zout en peper en uienpoeder met een garde. Voeg dan de bonen toe en schep alles goed door elkaar. Roer dan ook de kaas voorzichtig erdoor. Neem je bakbklik bekleed met bakpaper en verspreid de bonen hierover.
Bak ongeveer tot 12 tot 15 minuten totdat alles een mooie kleur heeft. Voor een extra crisp kun je het nog even onder de grill zetten. Serveer meteen.

Eet smakelijk!

Quiche caprese

Lekkere quiche uit de Allerhande

Wat je nodig hebt voor 4 personen :

6 plakjesbladerdeeg (ontdooid)
30 g basilicum
100 g geraspte Parmezaanse kaas
125 g mozzarella
80 g pijnboompitten
400 g cherrytomaten
4 eieren
125 g crème fraîche
4 roma tomaten
Wat je gaat doen :

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bekleed de ingevette springvorm met het bladerdeeg.
Snijd de basilicumblaadjes fijn en snijd de mozzarella in plakjes.
Rooster de pijnboompitten 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter. Laat afkoelen. Verdeel de pijnboompitten en cherrytomaten over de bodem.
Klop de eieren los met de crème fraîche. Schep de basilicum en de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verdeel het eimengsel en de mozzarella over de tomaten. Snijd de romatomaten in plakken en leg op de quiche.
Bak in ca. 55 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Dek af met aluminiumfolie als hij te donker wordt. Zowel koud als warm erg lekker!
eet smakelijk!

Geroosterde asperges

Wat je nodig hebt voor 2 personen :

400 gram kleine groene asperges (onderkant eraf gesneden)
2 eetlepels olijfolie + extra om de schaal in te vetten
60 gram geraspte parmezaanse kaas
1 klein bolletje gehakte knoflook
klein beetje zout
ovenschaal

Wat je gaat doen :

Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht)
Vet de ovenschaal in en doe de asperges in de schaal, verdeel de olie over de asperges heen en hussel door elkaar. Strooi er een klein beetje zout overheen. Zet ongeveer 6 minuten in de oven en haal het er dan weer uit, vermeng de knoflook met de kaas en strooi het over de groente, hussel nog even door elkaar en zet het terug in de oven voor nog ongeveer 6 minuten.
Haal uit de oven en serveer.

Eet smakelijk!







Boekweit met aubergine en kip

Wat je nodig hebt voor 2 personen :

140 gram boekweitkorrels
200 gram kipfilet / of quornblokjes voor de vegetarische variant
1 aubergine
4 handen spinazie
1 ui
1 teen knoflook
4 tl kurkuma
Olijfolie
Zout en peper




Wat je gaat doen :

Snijd de aubergine in blokjes, strooi er een beetje zout over en laat even staan.
Snijd de kip in blokjes en marineer ze met een scheutje olie, kurkuma en een beetje peper en zout. Meng goed door elkaar. Kook de boekweit zoals aangegeven op de verpakking. Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit een scheutje olijfolie in de wok en voeg de kip, ui en knoflook toe. Bak enkele minuten en voeg daarna de blokjes aubergine toe. Bak circa 5 min, totdat de kip gaar is en de aubergine zacht is.Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Meng alles door elkaar en serveer.
eet smakelijk!




Omelet met tomaat, ui en mozzarella

Een lekkere lunch die goed vult.
Ik wilde een soort van roerei gaan maken met kleine tomaatjes, het werd toch een soort van omelet omdat ik ook nog mozzarella in de koelkast vond.

Wat je nodig hebt voor 2 personen :

10 gehalveerde kleine tomaatjes1 ui in stukjes gesneden4 geklutste eierenflinke snuf kerriepoeder1 eetlepel italiaanse kruiden1 bol mozzarella in plakken gesnedenpeper, zout en olijfolie
Wat je gaat doen:
Verhit in een koekepan een scheutje olijfolie en voeg de tomaat en de uit toe. Bak dit even aan en voeg ondertussen de kerrie en italiaanse kruiden aan je geklutste eieren toe en kluts alles nog even goed door elkaar.  Giet je eiermengsel over de tomaten en uien heen en draai het vuur laag, laat het ei stollen en verdeel dan de mozzarella eroverheen. Als je ei helemaal gestolt is draai je hem heel even om in de pan. Ik doe dit altijd met behulp van een bord, die zet ik op de kop op de pan en draai dan de pan om, dan heb je het op het bord liggen en dan laat je het zo weer…

Geroosterde wortelen met kaas

Ik ben echt gek op wortelen!
Dus toen ik dit recept tegen kwam op Pinterest moest ik het echt proberen! Wel weer een beetje afgeweken van het recept met hoeveelheden, tijdens het koken heb ik dat echt altijd, of ik doe iets meer van iets, of iets minder of ik voeg nog wat extra's toe of ik laat iets weg, ik kan mezelf echt nooit ertoe zetten om iets tot op de letter te volgen.

Wat je nodig hebt voor 2 personen :

6 winterwortelen2 eetlepels gesmolten boter4 tenen knoflook, fijn gehakt6 eetlepels parmezaanse kaas (of toch iets meer)1/2 bosje gehakte peterseliebakpapier en bakplaat
Wat je gaat doen :
Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht) Halveer de wortelen in de lengte, afhankelijk van de dikte doe je dit met elk stuk nog 1 of 2 keer.  Verdeel de wortelen over een bakpapier beklede bakplaat. Smelt de boter met de knoflook en giet dit over je wortelen heen. Ik heb de wortelen daarna nog een paar keer gedraaid en gehusseld om zo overal wat op te krijgen. Zet ze dan voor een k…

Mihoen met paddestoelenmelange

Wat je nodig hebt voor 4 personen :

250 gram mihoen1 eetlepel zonnebloemolie1 eetlepel sesamolie1 rode paprika in stukjes geneden1 bosje lenteui fijngesneden2 teentjes knoflook in plakjes150 gram paddestoelenmelange in plakjes/stukjes150 gram oesterzwammen in stukjesbosje koriander grof gehaktzout en peper Wat je gaat doen:
Bereid de mihoen volgens de verpakking. Laat goed uitlekken in vergiet.  Verhit de zonnebloemolie en de sesamolie en fruit de lenteui en de knoflook ongeveer een minuut. Voeg dan de paprika, paddestoelen en oesterzwammen toe en bak dit een paar minuten op hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper en schep dan de mie erdoor. Warm alles nog even door.  Verdeel de mihoen over de borden en strooi er wat koriander over. 
Eet smakelijk!
Het recept komt uit de allerhande, wel een beetje aangepast ;). En voor 4 personen is hier meestal voor 2 en dan blijft er misschien nog iets over....De mihoen kun je na het afgieten met  bijv. een beetje wokolie mengen om plakken te vo…

Mac and cheese met spinazie en paddestoelen

Niet echt supergezond maar dat hoeft ook niet elke dag. zeker lekker! Een recept van elle eten een klein beetje aangepast in ingrediënten. 
Wat je nodig hebt  voor 4 personen :
250 g volkoren macarani
2 el olijfolie
1 stengel prei, in ringen
2-3 tenen knoflook
250 g gemengde paddestoelen, schoongeveegd en in stukjes
100 g pittig belegen kaas, geraspt
75 g Parmezaanse kaas, geraspt
4 handenvol verse spinazie, grof gesneden
4 el gekruid paneermeel
Voor de bechamelsaus
30 g boter
30 g bloem
500 ml melk
2 laurierblaadjes
Wat je gaat doen:
Maak eerst de bechamelsaus. Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Voeg de bloem toe en laat al roerend en op matig vuur ca 3 min garen tot het licht goudbruin is. Voeg al kloppend met een garde een scheutje melk toe. Voeg zodra de melk is opgenomen een nieuwe scheut toe. Blijf kloppen en nieuwe melk toevoegen tot je een gladde en enigszins dikke saus hebt. Voeg de laurierblaadjes, een beetje zout en flink wat versgemalen peper toe en breng aan de kook. Zet het vuur…

Carpaccio van rode biet

Wat je nodig hebt voor 2 personen:

1 grote gekookte rode biethandje rucola2 eetlepels pittenmix (pompoenpitten, pijnboompitten, zonnebloempitten)+/- 50 gram fetakaasolijfolie en vijgendadelazijn eventueel mandoline om dunne plakjes te snijden, niet noodzakelijk wel handig Wat je gaat doen :
Strooi over elk bord wat rucola, beleg dan met plakjes rode biet, strooi de feta en de pitten erover en spray er olijfolie en vijgendadelazijn overheen.  Je kunt ook balsamicoazijn gebruiken maar bietjes met vijgendadelazijn is echt een goeie combi! Eventueel nog wat peper erover.
eet smakelijk!

Wrap met bresaola

Een supersimpel hapje maar o zo lekker!
Je kunt met wraps eindeloos variëren qua hapjes en dit is 1 variatie die echt lekker is!

Wat je nodig hebt voor 6 tot 8 hapjes:
(afhankelijk van de grootte van de wrap en de grootte van je hapjes)

een wrap6 plakjes bresaola2 eetlepels parmezaanse flakes2 eetlepels fijngesneden sla1 eetlepel pestoolijfolie om eroverheen te sprayenbeetje peper Wat je gaat doen :
Smeer de wrap in met de pesto, verdeel het vlees, de flakes en sla erover. Spray er wat olijfolie overheen en een beetje peper. Rol de wrap op. Om het snijden makkelijker te maken kun je hem in de folie rollen en even in de koelkast plaatsen tot je hem gaat gebruiken.Snijd dan de wraps in stukjes en serveer.
eet smakelijk!







bloemkoolpuree

Een variatie op aardappelpuree en lekker dat het is....

Ik heb een recept gevonden op lowcarbchef en dat heb ik nu meerdere keren gemaakt met steeds weer wat toevoegingen tot het voor mij helemaal naar tevredenheid was. Recepten van anderen zijn voor mij vaak een leidraad, tijdens het koken bedenk ik nog wat ik nog kan toevoegen of weglaten. Uiteindelijk denk ik voor nu dat dit erg lekker is.

Wat je nodig hebt voor 2 personen :
bloemkoolnootmuskaat (naar smaak)3 teentjes knoflook4 eetlepels boter1 eetlepel italiaanse kruiden1 dessertlepel uienpoederolijoliepeper en zout Wat je gaat doen :
Kook de bloemkool gaar in ongeveer 10 minuten, Tijd even in de gaten houden, misschien iets langer, ik vind dat het nogal eens verschilt....maar het is de bedoeling dat hij vrij zacht is.  Giet dan de bloemkool af en stamp deze fijn, Voeg de nootmuskaat, knoflook, italiaanse kruiden en uienpoeder en de boter toe en mix alles met een mixer tot je een enigszins gladde massa hebt. Voeg peper en zout naa…

Wrap met cheddar, tomaat en olijven

Een lekkere lunch die niet al te veel moeite kost!

Wat je nodig hebt voor 2 personen :

2 wraps4 plakjes cheddar6 snacktomaatjes4 zwarte olijven1 lente ui1 plak belegen kaas2 dessertlepels pestocontactgrill Wat je gaat doen :
Beleg de wrap vanuit het midden met de cheddar zodat je wanneer je hem gaat dubbelvouwen geen kaas hebt die eruit steekt. Snijd dan de tomaatjes, olijven en lente ui in plakjes en verdeel die over de kaas. Halveer de plak belegen kaas en leg die over de tomaatjes, olijven en lente ui heen. Smeer de pesto om de kaas heen en vouw je wrap dubbel.  Grill de wrap tot je de kaas hoort sissen. 
Eet smakelijk!

Gezonde sinaasappel havermout smoothie

Voor een lekker, snel, gezond en vullend ontbijt!

Wat je nodig hebt voor 1 persoon :


150 ml (amandel)melk3 eetlepels havermout1 sinaasappelblender Wat je gaat doen :
Doe als eerste de havermout in de blender en maal het fijn.  Ondertussen de schil van de sinaasappel snijden en in stukken snijden. Voeg dan de sinaasappel en de amandelmelk toe en blend tot je een mooie egale massa hebt.  Ik vind het een uitvinding om de havermout eerst fijn te malen, dan heb je geen stukjes in je drankje.  Dit is echt een superlekker, snel en gezond ontbijt waar je de ochtend makkelijk mee door komt. 


Mini tiramisu met ctiroen en perzik

Een lekker toetje, anders dan anders vond ik zelf. Het recept komt uit de allerhande.

Wat je nodig hebt voor 4 personen :


250 gram mascarpone2 eetlepels lemon curd8 cantuccini225 gram perzikschijfjes op sap125 gram frmbozen1 eetlepel poedersuiker om te bestrooienWat je gaat doen :


Meng de mascarpone met de lemoncurd. Leg op de bodem van elk glas 2 cantuccini. Laat de perziken uitlekken, vang de siroop op. Doe de perziken in een hoge beker en pureer met de staafmixer.Besprenkel de cantuccini met 50 ml siroop. Schep de perzikpuree op de cantuccini en verdeel de mascarpone erover. Dek af en zet minimaal 1 uur in de koelkast.Verdeel de frambozen over de glazen en bestrooi met poedersuiker.eet smakelijk!



Aard­bei mas­car­po­ne­tri­f­le

Een super lekker nagerecht uit de Allerhande.

Wat je nodig hebt voor 6 grotere of 12 kleinere stukjes:

250 ml slagroom50 gram poedersuiker250 ml mascarpone4 eetlepels aardbeienjam500 gram aardbeien100 gram lange vingers2 eetlepels sinaasappellikeur ( of wat meer...)100 gram cantuccini Wat je gaat doen :

Klop de slagroom met de suiker in een kom stijf. Meng de mascarpone door de slagroom. Roer de aardbeienjam los en schep het door het roommengsel. Niet gladroeren.Was de aardbeien en maak ze schoon. Snijd de helft van de aardbeien in plakjes en halveer de andere helft.Leg de lange vingers op de bodem van de schaal en besprenkel ze licht met de sinaasappellikeur. Verdeel 1/3 van het roommengsel over de lange vingers. Verdeel de aardbeiplakjes erover en de helft van het achtergebleven roommengsel. Hak de cantuccini grof en strooi het kruim erover. Verdeel de rest van het roommengsel over de cantuccini.Garneer met halve aardbeien en bestrooi met poedersuiker. Zet tot gebruik in de koelkast.…

Lijnzaadcrackers

Ik ben eigenlijk niet zo van de "heel erg gezonde dingen", dus toen Yvonne me hier over vertelde haalde ik eigenlijk mijn schouders op. Maarrrr: deze zijn LEKKER!!! Daarom hier het recept:





Wat je nodig hebt:

1) 100gr gebroken lijnzaad
2) 50gr sesamzaad
3) 50gr zonnebloempitten
4) 50gr pompoenpitten
5) 175ml water
6) Zout


Wat je gaat doen:

1) Verwarm de oven voor op 180 graden (conventioneel: 200 graden)

2) Meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat ca. 30 minuten staan (tot al het vocht is opgenomen)

3) Bekleed bakplaat met bakpapier

4) Verdeel het mengsel in een rechthoekige vorm over de bakplaat en leg een extra vel bakpapier op het mengsel en druk het goed stevig aan tot een dikte van ca 3-5mm

5)Verwijder de bovenste laag bakpapier en zet de bakplaat voor ca. 25 minuten het midden van de oven. Check af en toe of de crackers niet te bruin worden

6) Haal de crackers uit de oven en laat even afkoelen. Snijdt ze in 6 tot 8 gelijke stukken

7) Eet smakelijk!


Bewaar de crackers, als ze zij…

Gezonde & heel erg lekkere bananen-chocolade-milkshake!

Een heerlijke en gezonde milkshake die je een keer geprobeerd "moet" hebben! Ik houd niet zo van bananen, dus deze shake drinken is een win-win 😎👍

Wat je nodig hebt voor 3-4 glazen:

1) 750ml rijst-, amandel-, of gewone melk
2) Twee eetrijpe bananen
3) Eetlepel Tahini-pasta
4) Eetlepel cacao-poeder
5) Eetlepel vloeibare honing
6) Eventueel wat ijsklontjes
7) Blender


Wat je gaat doen:

1) Doe de (koude!) melk in de blender
2) Doe de bananen er in stukjes bij
3) Doe de Tahini-pasta, cacao-poeder en honing bij
4) Eventueel wat ijsklontjes
5) Blender alles 10-15 seconden, proef het even en doe er nog wat cacao of honing bij als je dat wenst, een paar ijsklontjes kan ook
6) Enjoy!

Aardappel-roerbakschotel met peultjes, kastanjechampignons & sesam-soya

Wat je nodig hebt voor 2 personen:

1) Ca. 500gr (redelijk) kruimige aardappel
2) Ca. 250gr peultjes
3) Bakje kastanjechampignons
4) Paar tenen knoflook
5) Ca. 6 eetlepels Ketjap Manis/ soyasaus
6) Ca. 2 theelepels aardappelzetmeel/ Maizena
7) Sesam-olie


Wat je gaat doen:


1) Schil de aardappels en snij ze in gelijke partjes. Breng aan de kook en kook vervolgens met de sugarsnaps ca 2 min in ruim kokend water met zout. Giet af en laat goed uitlekken.

2) Pel, schil en snij knoflook en gember goed fijn. 

3) Bak de aardappelpartjes in de sesamolie op (middel)hoog vuur voorzichtig lichtbruin. Bak vervolgens de gember, de knoflook en de champignons mee. Voeg uiteindelijk de sugarsnaps toe en roerbak op hoog vuur tot alles knapperig gaar is. 

4) Verwarm ondertussen in een apart pannetje de ketjap/ soyasaus en maak aan met het aardappelzetmeel. Voeg de sojasaus toe aan de groente en roer goed door. 

5) Eet smakelijk!



Groene asperges met een flensje van aardappel- & boekweitmeel en een garnering van kastanjechampignons & oesterzwammen met salie (2 personen)

Wat je nodig hebt:

1) Ca. 500gr groene asperges 2) Ca. 150gr (redelijk) kruimige aardappel 3) Ca. 190gr Port Salut kaas 4) Bakje kastanjechampignons 5) Bakje oesterzwammen 6) Verse of gedroogde salie 7) 200ml (amandel)melk 8) 2 eieren 9) 80gr boekweitmeel

Wat je gaat doen:

1) Kook de aardappel gaar, giet af en prak tot puree. Voeg melk toe en roer het mengsel door een zeef. Voeg eieren en boekweitmeel toe en roer tot een glad beslag. Breng op smaak met zout en laat het beslag rusten.

2) Snijdt het "houterige" van de asperges en ook ze net gaar (ca 3-5 minuten), breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

3) Verwarm de (oven)grill op ca 180gr (hetelucht- ca. 200 gr conventioneel)

4) Bak van het beslag in een kleine koekenpan ca 8 flensjes.

5) Rol de asperges in de flensjes en leg ze op een bakplaat of in een ovenschaal. Leg op elk flensje een plak Port Salut. Zet de bakplaat/ ovenschaal in de oven voor ongeveer 8-10 minuten.

6) Bak intussen de paddenstoelen in een grote koekenpan of wo…

Spinaziesalade met feta en (cashew)noten

Wat je nodig hebt:

1) Pakje feta-kaas (ca 150gr)
2) 100gr verse bladspinazie p.p.
3) Rood uitje/ sjalotje

Voor de dressing:

4) 6 eetlepels yoghurt
5) 2 eetlepels olijfolie
6) kruiden: (ik gebruikte) uienpoeder, knoflookpoeder, bieslook & Italiaanse kruidenmiks

7) p.p. 2 gekookte eieren


Wat je gaat doen:

1) Haal de steeltjes van de verse (gewassen) spinazie & doe in een bord
2) Snijdt de ui in (halve) ringen
3) Snijdt de feta in kleine blokjes
4) Hussel door elkaar

Kook ondertussen de eieren & rooster de (cashew)noten in een koekenpan

5) Meng de yoghurt, olijfolie & kruiden naar smaak door elkaar en
6) Ver-hussel met de spinazie, uien en feta

7) Strooi de geroosterde (cashew)noten erover en beleg met de partjes gekookte eieren.