Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit mei, 2017 weergeven

Bloemkoolsoep

Wat je nodig hebt voor 4 kommen soep:

1 ui
1/2 bloemkool
3 stengels bleekselderij
1 liter bouillon
olie om in te bakken
peper en zout naar smaak
wat gehakte koriander om te garneren

wat je gaat doen:

Snipper het uitje en snijd de bleekselderij in stukjes en de bloemkool in roosjes.
Verhit wat olie in een pan en fruit de ui aan, Voeg dan de bleekselderij en de bloemkoolroosjes toe en bak een paar minuten. Kook 1 liter water in de waterkoker en voeg dit toe samen met de bouillon aan de groente toe.
Nog een kleine 10 minuten zachtjes laten koken. als laatste nog even door de blender en dan kun je het meteen serveren. Garneer met de gehakte koriander.

Eet smakelijk!

Ik heb dit recept gevonden op de voedzamekeuken, zeker de moeite waard om eens te bezoeken.

Geroosterde bloemkool

Bloemkool saai? Als je dit recept hebt geprobeerd dan verander je meteen van mening.
Dit is zo lekker!

Wat je nodig hebt voor 2 personen :
1 middelgrote bloemkool
sap van een halve citroen
+/- 75 gram geraspte parmezaanse kaas
3 eetlepels olijfolie + wat extra
peper en zout

Wat je gaat doen :
Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht). Snijd de bloemkool in roosjes.
Vermeng in een kom de olijfolie met het citroensap en voeg wat peper en zout toe. Roer dit alles goed door elkaar. Vermeng het dan met de bloemkoolroosjes. Neem een ovenschaal en verdeel de bloemkool over de bodem. Strooi hier ongeveer 3/4 van de kaas overheen en plaats de plaat in de oven. Het moet ongeveer in totaal een half uurtje in de oven. Na een kwartier heb ik het er even uitgehaald, omgeschept en toen nog een beetje olie en de rest van de parmezaanse kaas erover gedaan.
Zo worden alle stukjes mooi gekleurd.Na nog een kwartiertje is het klaar. Serveer meteen.
(Ik denk dat oventijden kunnen verschillen, dus ge…

Gebakken courgette met parmezaanse kaas en italiaanse kruiden

Gebakken courgette met parmezaanse kaas en italiaanse kruiden


Op pinterest heb ik een bord vol met courgetterecepten, mijn ouders hebben courgettes in de tuin gehad en vorig seizoen hebben wij daar heel veel van gegeten, om een beetje variatie te houden ben ik dus gaan zoeken naar wat je allemaal met een courgette kunt doen en dit is 1 van de vele variaties.

Wat ook leuk is aan courgetteplanten is dat je courgettebloemen hebt en die zijn gefrituurd ook zo lekker....tot vorig jaar at ik ze alleen in Italië omdat ze daar veelvuldig verkrijgbaar zijn maar nu dus ook gewoon lekker thuis. Ik kan niet wachten tot het weer courgetteseizoen is!
Terug naar dit recept, ik heb het dus gevonden op pinterest en origineel komt het hier vandaan.
Het is zo ontzettend lekker..... :D

Wat je nodig hebt :

1 grote courgette ( dan heb je waarschijnlijk 8 stukjes, afhankelijk van de dikte)
30 gram bloem
een snufje zout
150 gram gekruid paneermeel
50 gram parmezaanse kaas
1 eetlepel italiaanse kruiden
1 ei + 1 eetlepe…

Wortel knolselderijpuree

Dit is echt zo lekker.....het originele recept is voor 4 personen, ik heb het voor zijn 2-en gehalveerd maar dat had echt niet nodig geweest...Het recept komt uit 2 gulzige italianen, het is een eenvoudig recept om te maken en o zo lekker!

Wat je nodig hebt voor 4 personen :

600 gram wortelen in blokjes
600 gram knolselderij in blokjes
200 gram aardappel in blokjes
zout en peper
nootmuskaat
60 gram boter

Wat je gaat doen :

Breng een grote pan water aan de kook met een beetje zout. Doe de groente erin en ook alles in 30 tot minuten gaar. Giet de groenten dan af en doe terug in de pan. Stamp het fijn met een pureestamper en voeg de versgemalen nootmuskaat, peper en zout naar smaak toe. Voeg ook de boter toe.
Doe alles dan in een keukenmachine en maak er een smeuïge puree van. Je weet niet wat je proeft....
Persoonlijk vind ik dit een supervervanger voor aardappelpuree, zo heerlijk smaakvol!
Serveer het warm.

Eet smakelijk!


Sperziebonen met knoflook en parmezaanse kaas

Afgelopen zomer hebben wij heel wat sperziebonen gegeten uit de tuin van mijn ouders.
Op Pinterest bewaar ik veel recepten om te proberen en dit is er 1 van. Wij vinden het een echte aanrader! Het originele recept kun je op deze site vinden.


Wat je nodig hebt voor 2 personen :

2 eetlepels olijfolie
4 teentjes fijngehakte knoflook
1 ei, geklutst
1/2 theelepel uienpoeder
500 gram sperziebonen
75 gram geraspte Parmezaanse kaas

Wat je gaat doen :

Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht)
Neem eem grote kom en mix de olijfolie, knoflook, het ei en zout en peper en uienpoeder met een garde. Voeg dan de bonen toe en schep alles goed door elkaar. Roer dan ook de kaas voorzichtig erdoor. Neem je bakbklik bekleed met bakpaper en verspreid de bonen hierover.
Bak ongeveer tot 12 tot 15 minuten totdat alles een mooie kleur heeft. Voor een extra crisp kun je het nog even onder de grill zetten. Serveer meteen.

Eet smakelijk!

Quiche caprese

Lekkere quiche uit de Allerhande

Wat je nodig hebt voor 4 personen :

6 plakjesbladerdeeg (ontdooid)
30 g basilicum
100 g geraspte Parmezaanse kaas
125 g mozzarella
80 g pijnboompitten
400 g cherrytomaten
4 eieren
125 g crème fraîche
4 roma tomaten
Wat je gaat doen :

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bekleed de ingevette springvorm met het bladerdeeg.
Snijd de basilicumblaadjes fijn en snijd de mozzarella in plakjes.
Rooster de pijnboompitten 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter. Laat afkoelen. Verdeel de pijnboompitten en cherrytomaten over de bodem.
Klop de eieren los met de crème fraîche. Schep de basilicum en de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verdeel het eimengsel en de mozzarella over de tomaten. Snijd de romatomaten in plakken en leg op de quiche.
Bak in ca. 55 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Dek af met aluminiumfolie als hij te donker wordt. Zowel koud als warm erg lekker!
eet smakelijk!

Geroosterde asperges

Wat je nodig hebt voor 2 personen :

400 gram kleine groene asperges (onderkant eraf gesneden)
2 eetlepels olijfolie + extra om de schaal in te vetten
60 gram geraspte parmezaanse kaas
1 klein bolletje gehakte knoflook
klein beetje zout
ovenschaal

Wat je gaat doen :

Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht)
Vet de ovenschaal in en doe de asperges in de schaal, verdeel de olie over de asperges heen en hussel door elkaar. Strooi er een klein beetje zout overheen. Zet ongeveer 6 minuten in de oven en haal het er dan weer uit, vermeng de knoflook met de kaas en strooi het over de groente, hussel nog even door elkaar en zet het terug in de oven voor nog ongeveer 6 minuten.
Haal uit de oven en serveer.

Eet smakelijk!







Boekweit met aubergine en kip

Wat je nodig hebt voor 2 personen :

140 gram boekweitkorrels
200 gram kipfilet / of quornblokjes voor de vegetarische variant
1 aubergine
4 handen spinazie
1 ui
1 teen knoflook
4 tl kurkuma
Olijfolie
Zout en peper




Wat je gaat doen :

Snijd de aubergine in blokjes, strooi er een beetje zout over en laat even staan.
Snijd de kip in blokjes en marineer ze met een scheutje olie, kurkuma en een beetje peper en zout. Meng goed door elkaar. Kook de boekweit zoals aangegeven op de verpakking. Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit een scheutje olijfolie in de wok en voeg de kip, ui en knoflook toe. Bak enkele minuten en voeg daarna de blokjes aubergine toe. Bak circa 5 min, totdat de kip gaar is en de aubergine zacht is.Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Meng alles door elkaar en serveer.
eet smakelijk!




Omelet met tomaat, ui en mozzarella

Een lekkere lunch die goed vult.
Ik wilde een soort van roerei gaan maken met kleine tomaatjes, het werd toch een soort van omelet omdat ik ook nog mozzarella in de koelkast vond.

Wat je nodig hebt voor 2 personen :

10 gehalveerde kleine tomaatjes1 ui in stukjes gesneden4 geklutste eierenflinke snuf kerriepoeder1 eetlepel italiaanse kruiden1 bol mozzarella in plakken gesnedenpeper, zout en olijfolie
Wat je gaat doen:
Verhit in een koekepan een scheutje olijfolie en voeg de tomaat en de uit toe. Bak dit even aan en voeg ondertussen de kerrie en italiaanse kruiden aan je geklutste eieren toe en kluts alles nog even goed door elkaar.  Giet je eiermengsel over de tomaten en uien heen en draai het vuur laag, laat het ei stollen en verdeel dan de mozzarella eroverheen. Als je ei helemaal gestolt is draai je hem heel even om in de pan. Ik doe dit altijd met behulp van een bord, die zet ik op de kop op de pan en draai dan de pan om, dan heb je het op het bord liggen en dan laat je het zo weer…

Geroosterde wortelen met kaas

Ik ben echt gek op wortelen!
Dus toen ik dit recept tegen kwam op Pinterest moest ik het echt proberen! Wel weer een beetje afgeweken van het recept met hoeveelheden, tijdens het koken heb ik dat echt altijd, of ik doe iets meer van iets, of iets minder of ik voeg nog wat extra's toe of ik laat iets weg, ik kan mezelf echt nooit ertoe zetten om iets tot op de letter te volgen.

Wat je nodig hebt voor 2 personen :

6 winterwortelen2 eetlepels gesmolten boter4 tenen knoflook, fijn gehakt6 eetlepels parmezaanse kaas (of toch iets meer)1/2 bosje gehakte peterseliebakpapier en bakplaat
Wat je gaat doen :
Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht) Halveer de wortelen in de lengte, afhankelijk van de dikte doe je dit met elk stuk nog 1 of 2 keer.  Verdeel de wortelen over een bakpapier beklede bakplaat. Smelt de boter met de knoflook en giet dit over je wortelen heen. Ik heb de wortelen daarna nog een paar keer gedraaid en gehusseld om zo overal wat op te krijgen. Zet ze dan voor een k…

Mihoen met paddestoelenmelange

Wat je nodig hebt voor 4 personen :

250 gram mihoen1 eetlepel zonnebloemolie1 eetlepel sesamolie1 rode paprika in stukjes geneden1 bosje lenteui fijngesneden2 teentjes knoflook in plakjes150 gram paddestoelenmelange in plakjes/stukjes150 gram oesterzwammen in stukjesbosje koriander grof gehaktzout en peper Wat je gaat doen:
Bereid de mihoen volgens de verpakking. Laat goed uitlekken in vergiet.  Verhit de zonnebloemolie en de sesamolie en fruit de lenteui en de knoflook ongeveer een minuut. Voeg dan de paprika, paddestoelen en oesterzwammen toe en bak dit een paar minuten op hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper en schep dan de mie erdoor. Warm alles nog even door.  Verdeel de mihoen over de borden en strooi er wat koriander over. 
Eet smakelijk!
Het recept komt uit de allerhande, wel een beetje aangepast ;). En voor 4 personen is hier meestal voor 2 en dan blijft er misschien nog iets over....De mihoen kun je na het afgieten met  bijv. een beetje wokolie mengen om plakken te vo…

Mac and cheese met spinazie en paddestoelen

Niet echt supergezond maar dat hoeft ook niet elke dag. zeker lekker! Een recept van elle eten een klein beetje aangepast in ingrediënten. 
Wat je nodig hebt  voor 4 personen :
250 g volkoren macarani
2 el olijfolie
1 stengel prei, in ringen
2-3 tenen knoflook
250 g gemengde paddestoelen, schoongeveegd en in stukjes
100 g pittig belegen kaas, geraspt
75 g Parmezaanse kaas, geraspt
4 handenvol verse spinazie, grof gesneden
4 el gekruid paneermeel
Voor de bechamelsaus
30 g boter
30 g bloem
500 ml melk
2 laurierblaadjes
Wat je gaat doen:
Maak eerst de bechamelsaus. Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Voeg de bloem toe en laat al roerend en op matig vuur ca 3 min garen tot het licht goudbruin is. Voeg al kloppend met een garde een scheutje melk toe. Voeg zodra de melk is opgenomen een nieuwe scheut toe. Blijf kloppen en nieuwe melk toevoegen tot je een gladde en enigszins dikke saus hebt. Voeg de laurierblaadjes, een beetje zout en flink wat versgemalen peper toe en breng aan de kook. Zet het vuur…

Carpaccio van rode biet

Wat je nodig hebt voor 2 personen:

1 grote gekookte rode biethandje rucola2 eetlepels pittenmix (pompoenpitten, pijnboompitten, zonnebloempitten)+/- 50 gram fetakaasolijfolie en vijgendadelazijn eventueel mandoline om dunne plakjes te snijden, niet noodzakelijk wel handig Wat je gaat doen :
Strooi over elk bord wat rucola, beleg dan met plakjes rode biet, strooi de feta en de pitten erover en spray er olijfolie en vijgendadelazijn overheen.  Je kunt ook balsamicoazijn gebruiken maar bietjes met vijgendadelazijn is echt een goeie combi! Eventueel nog wat peper erover.
eet smakelijk!

Wrap met bresaola

Een supersimpel hapje maar o zo lekker!
Je kunt met wraps eindeloos variëren qua hapjes en dit is 1 variatie die echt lekker is!

Wat je nodig hebt voor 6 tot 8 hapjes:
(afhankelijk van de grootte van de wrap en de grootte van je hapjes)

een wrap6 plakjes bresaola2 eetlepels parmezaanse flakes2 eetlepels fijngesneden sla1 eetlepel pestoolijfolie om eroverheen te sprayenbeetje peper Wat je gaat doen :
Smeer de wrap in met de pesto, verdeel het vlees, de flakes en sla erover. Spray er wat olijfolie overheen en een beetje peper. Rol de wrap op. Om het snijden makkelijker te maken kun je hem in de folie rollen en even in de koelkast plaatsen tot je hem gaat gebruiken.Snijd dan de wraps in stukjes en serveer.
eet smakelijk!







bloemkoolpuree

Een variatie op aardappelpuree en lekker dat het is....

Ik heb een recept gevonden op lowcarbchef en dat heb ik nu meerdere keren gemaakt met steeds weer wat toevoegingen tot het voor mij helemaal naar tevredenheid was. Recepten van anderen zijn voor mij vaak een leidraad, tijdens het koken bedenk ik nog wat ik nog kan toevoegen of weglaten. Uiteindelijk denk ik voor nu dat dit erg lekker is.

Wat je nodig hebt voor 2 personen :
bloemkoolnootmuskaat (naar smaak)3 teentjes knoflook4 eetlepels boter1 eetlepel italiaanse kruiden1 dessertlepel uienpoederolijoliepeper en zout Wat je gaat doen :
Kook de bloemkool gaar in ongeveer 10 minuten, Tijd even in de gaten houden, misschien iets langer, ik vind dat het nogal eens verschilt....maar het is de bedoeling dat hij vrij zacht is.  Giet dan de bloemkool af en stamp deze fijn, Voeg de nootmuskaat, knoflook, italiaanse kruiden en uienpoeder en de boter toe en mix alles met een mixer tot je een enigszins gladde massa hebt. Voeg peper en zout naa…