Doorgaan naar hoofdcontent

Mac and cheese met spinazie en paddestoelen




Niet echt supergezond maar dat hoeft ook niet elke dag. zeker lekker! Een recept van elle eten een klein beetje aangepast in ingrediĆ«nten. 

Wat je nodig hebt  voor 4 personen :
250 g volkoren macarani
2 el olijfolie
1 stengel prei, in ringen
2-3 tenen knoflook
250 g gemengde paddestoelen, schoongeveegd en in stukjes
100 g pittig belegen kaas, geraspt
75 g Parmezaanse kaas, geraspt
4 handenvol verse spinazie, grof gesneden
4 el gekruid paneermeel
Voor de bechamelsaus
30 g boter
30 g bloem
500 ml melk
2 laurierblaadjes

Wat je gaat doen:
Maak eerst de bechamelsaus. Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Voeg de bloem toe en laat al roerend en op matig vuur ca 3 min garen tot het licht goudbruin is. Voeg al kloppend met een garde een scheutje melk toe. Voeg zodra de melk is opgenomen een nieuwe scheut toe. Blijf kloppen en nieuwe melk toevoegen tot je een gladde en enigszins dikke saus hebt. Voeg de laurierblaadjes, een beetje zout en flink wat versgemalen peper toe en breng aan de kook. Zet het vuur meteen laag en laat 10 min zachtjes sudderen tot de saus mooi glad en wat dikker is; roer regelmatig.

Neem de pan van het vuur, roer af en toe om velvorming te voorkomen.
Verwijder de laurierblaadjes. Verwarm de oven tot 210°C. Kook intussen de macaroni volgens de aanwijzingen beetgaar. Giet af en laat uitlekken. Verwarm in een koekenpan de olie en bak de prei en knoflook 2-3 min. Voeg de paddestoelen toe en bak al omscheppend ca 4 min mee. Neem van het vuur. Verwarm de bechamelsaus op laag vuur en voeg de kazen toe. Roer tot ze zijn gesmolten. Voeg eventueel nog een scheutje melk toe om de saus wat dunner te maken. Meng in een schaal of grote pan de macaroni met de kaassaus, het paddestoelenmengsel en de rauwe spinazie. Schep in een ovenschaal, strooi er de panko over en bak in het midden van de oven in 15-20 min goudbruin.

Reacties

Populaire posts van deze blog

Koolraap met sausje van oma

Een tijdje geleden bedacht ik me dat ik nog nooit zelf koolraap had klaargemaakt, in de zin van gekookt,tijd om verandering in te brengen, maar gewoon gekookte koolraap is ook maar gewoon...een sausje erbij is natuurlijk wel lekker. ik noem het een sausje van oma omdat er maizena inzit,herinnering aan vroeger. Het resultaat was voor herhaling vatbaar.

wat je nodig hebt:


1 koolraap
200 ml melk
1 eetlepel maizena
nootmuskaat, zout en peper naar smaak

wat je gaat doen :

Koolraap schillen en in plakken snijden en hiervan "patat" snijden, in een pan met water aan de kook brengen ( eventueel wat zout toevoegen) en beetgaar koken.Tijd is afhankelijk van hoe dik en groot de stukjes zijn, ik heb ze denk ik een kleine 10 minuten gekookt. Als de koolraap bijna gaar is een pannetje met melk op het vuur, roer hier de maizena en laat het zachtjes aan de kook komen, goed blijven roeren tot het geheel dikker wordt tot een mooie saus, hier voeg je naar smaak peper en zout en nootmuskaat aan t…

Gezonde start : smoothie van karnemelk & banaan, chiazaad & havermout

Een gezonde start van de dag, makkelijk, lekker en voedzaam!
Als je bij het lezen van de titel nu denkt dat het door de karnemelk niet zoet gaat zijn dan heb je het helemaal mis! De toevoeging van banaan en rozijnen maakt het lekker zoetig!
Wat je nodig hebt voor 1 smoothie :

150 ml karnemelk
3 eetlepels havermout
1 eetlepel chiazaad
1 banaan
snufje kaneel
3 eetlepels rozijnen
blender

Wat je gaat doen :

De banaan in plakjes snijden, alles in de blender stoppen en blenden maar.Schenk het in een glas en je ontbijt is klaar :) eet of beter gezegd, drink smakelijk!

Het wordt een dikke smoothie dus als je daar niet van houdt kun je meer karnemelk toevoegen.

Meer smoothierecepten vind je hier

Kruidnotentaart /Pepernotentaart

Het recept hieronder is met pepernoten, maar met kruidnoten was hij ook erg lekker! Al is het nog lang geen sinterklaastijd...ik had zin om eens iets te proberen, iets anders en pepernoten waren al te koop ;)dus het werd een pepernotentaart!


Wat je nodig hebt:
500 gram pepernoten
ongeveer 150 gram boter
1 bakje mascarpone
2 bekertjes slagroom
springvorm
cacaopoeder
poedersuiker
2 zakjes vanillesuiker

En wat je gaat doen :
Hier wordt het alweer een beetje lastig met exacte hoeveelheden...
Als eerste in de keukenmachine de pepernoten fijn malen.
In een pannetje de boter smelten (ik denk ongeveer 150 gram)
Van de fijngemalen pepernoten het grootste deel voor de bodem gebruiken, deze mengen met de boter en op de bodem van de springvorm aandrukken en even in de koelkast zetten.
Dan de slagroom met de vanillesuiker stijfkloppen. In een andere kom de mascarpone met een paar flinke eetlepels pepernotenmeel mixen ( blijven proeven...) en daarna de slagroom hierdoor spatelen. hoeveelheden van p…

Broccoli ovenschotel met kaassaus

Een simpele en snelle ovenschotel, speciaal gemaakt voor mijn mannen, ze vonden het heerlijk!
Met zijn 2-en hadden ze het zo op en ik heb een heerlijke lauwwarme quinoasalade gegeten, daarvan volgt het recept nog.
De basis voor dit idee komt van het recept van de zweedse ovenschotel dat vinden we ook zo lekker!

Wat je nodig hebt voor 2 personen :

500 gram broccoli
200 gram gehakt
gehaktkruiden + foelie
125 gram champignons
2 eetlepels creme fraiche
6 aardappelen
geraspte kaas

Voor de kaassaus :

10 gram boter
10 gram bloem
nootmuskaat
1/4 stukje bouillonblokje
110 ml melk
40 gram geraspte kaas

Wat je gaat doen :

Maak de broccoli schoon,schil de aardappels en kook de aardappelen gaar. Breng in een andere pan water aan de kook en voeg dan de broccoli toe en laat dit 5 minuten koken, giet dan af en spoel af met koud water. Maak ondertussen de puree, stamp de aardappel en roer hier de creme fraiche doorheen, voeg nootmuskaat naar smaak toe. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rul de gehakt…

Panna cotta met kruidnoten

Het is wel weer een beetje de tijd van het jaar om iets met kruidnoten te maken, omdat mijn energie weer te wensen over laat, heb ik iets eenvoudigs en lekkers gemaakt, niet veel werk en de proevers waren tevreden.

Wat je nodig hebt voor 6/8 personen :
6/8 espressoglazen (afhankelijk van de grootte van je glazen)
6 gelatineblaadjes
500 ml slagroom
vanillestokje
25 gram suiker
25 gram fijngemalen kruidnoten + een beetje extra om te bestrooien

Wat je gaat doen:
Zet een pannetje op het vuur met de slagroom, snij het vanillestokje in de lengte open en haal merg eruit en roer dit door de slagroom, het stokje daarna ook in de pan. Laat dit op een laag vuur tegen de kook aan komen, niet gaan inkoken maar ongeveer een kwartiertje tegen de kook aanhouden zodat de vanille goed zijn smaak kan afgeven.(wel af en toe roeren)
Ondertussen met een staafmixer de kruidnoten fijn malen en door de suiker heen roeren (klein beetje kruidnoten apart houden om later mee te bestrooien)
De gelatineblaadjes i…