eet smakelijk !

Polpette di melanzane / Aubergineballetjes Wederom lekker gegeten uit de Twee Gulzige Italianen. Deze keer een recept met aubergines, die eten we eigenlijk nooit, en na vandaag heb ik echt geen idee waarom eigenlijk niet...Dit recept is net als andere recepten die ik al uit dit boek heb gemaakt zeker voor herhaling vatbaar, het smaakte ons bijzonder goed. Ik blijf het bijzonder vinden dat je met weinig ingrediënten zo lekker kunt koken! Bij deze balletjes hebben we een basisrecept van tomatensaus en penne met wat olijfolie, parmezaanse kaas en nog wat basilicum gegeten. Zelfs de broodkruim was homemade! (maar die kun je natuurlijk ook uit een pak gebruiken) Wat je nodig hebt voor ongeveer 14 balletjes : 3 aubergines in kleine blokjes 3 eetlepels versgeraspte parmezaanse kaas 1 ei zout en versgemalen zwarte peper 6 basilicumblaadjes, grof gescheurd 60 gram oud brood in water geweekt broodkruim om te paneren plantaardige olie om in te bakken Wat je gaat doen : Giet zovee...

Ik had gister trek in aubergine, Arjan in pasta... en dit was het resultaat! Voor 2 personen: 150 gram fusili 1 aubergine 2 flinke tomaten tomatensaus met basilicum (kun je zelf maken, maar pakje kant-en-klare saus van ah werkt ook prima) 1 bol mozerella boullionblokje olijfolie bakboter bloem zout en peper Bereiden: Kook de pasta met een boullionblokje volgens de gerbruiksaanwijzing. Was de aubergine en snijd hem in blokjes. Doe de blokjes in een grote kom en meng met bloem, totdat alles bedekt is. Breng op smaak met zout en peper. Ontvel de tomaten en snijdt in blokjes. Verhit een scheut olijfolie en een scheut bakboter in een grote koekenpan. Bak hierin de aubergineblokjes op hoog vuur ruim 5 minuten. Schep regelmatig om en druk af en toe met de achterkant van de spatel op de blokjes, zodat het bittere vocht eruit loopt en de aubergine goed gaar wordt. Als de auberine lichtbruin kleurt, bak je de tomatenblokjes nog een minuutje mee. Voeg dan de saus toe en laat h...

Een heerlijk gerecht, waarvan ik verbaasd was dat het uit mijn oven kwam en niet die van Omri/Billy ;-) Hoofdgerecht voor 2 personen (of voorgerecht voor 4 tot 6 personen): 1 grote aubergine bloem peper en zout 3 tomaten in dunne plakjes tomatensaus (ik had voor het gemak een pakje pastasaus met besilicum van AH genomen, maar als je tijd en zin hebt, kun je natuurlijk ook zelf tomatensaus maken) 1 bol mozzerella, in plakjes 50 gram geraspte parmigiana verse basilicum olijfolie Snijd de aubergine in de lengte in plakken van max een halve centimeter. Bestrooi beide kanten met wat zout en peper en wentel ze in de bloem. Verwarm olijfolie in een koekenpan en bak de aubergine hierin aan beide kanten tot het ligt begint te verkleuren en de aubergine zo goed als gaar is. Doe voor iedere portie aubergineplakken een nieuw scheutje olie in je pan. Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden. Vet een kleine ovenschaal in en leg de helft van de aubergine op de bodem. Leg daarop de ...

simpel, makkelijk, je moet alleen even snijden :) Wat je nodig hebt: 1 aubergine 1 courgette 1 ui 1 tenen knoflook ( 1 gesneden / 1 geperst) 1 zoete puntpaprika 4 tomaten flinke scheut provencaalse kruiden peper zout rijst Wat je gaat doen : Kook de rijst gaar en giet er een scheutje ketjap doorheen en laat het staan.( het beste zo uit te rekenen dat je groente en je rijst tegelijk klaar zijn, rijst moet meestal nog een minuut of 8 blijven staan) Snijd alle groente Olijfolie in een koekenpan verhitten, de ui en de knoflook zachtjes bakken. Vervolgens de paprika en de provencaalse kruiden toevoegen en dan na een paar minuten de aubergine en de courgette. Als laatste doe je de in stukjes gesneden tomaten erbij en laat alles nog even lekker een minuut of 10 sudderen. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met rijst. Eet smakelijk! Wat je ook kunt doen en erg lekker is : vervang de provencaalse kruiden door ketoembar en kaneel......de moeite waard!

Wat je nodig hebt: 1 aubergine zout, versgemalen peper 1 ui 2 stengels bleekselderij 1 rode paprika 10 el olie 3 el pijnboompitten 200 ml tomatenblokjes 12 zwarte olijven 2 el rodewijnazijn ½ el suiker 1 el kappertjes Wat je gaat doen: Was en snijd de aubergine in blokjes, bestrooi deze met zout en laat ze ca. 30 min. uitlekken. Hak de ui grof. Snijd de bleekselderij in plakjes en de paprika in stukken. Verhit 5 el olie en bak de aubergineblokjes lichtbruin. Neem ze uit de pan. Bak in de rest van de olie de ui met de bleekselderij in ca. 4 min. zacht. Voeg de paprika en de pijnboompitten toe en bak deze ca. 2 min. mee. Voeg de tomaten en 30 ml water toe en laat het mengsel ca. 10 min. zachtjes koken tot het bijna droog is. Roer regelmatig door en bestrooi royaal met peper. Snijd de olijven in ringetjes. Voeg aan het groentenmengsel de azijn, suiker, kappertjes,aubergineblokjes en olijven toe en bak alles nog ca. 3 min. Serveer de caponata warm of lauwwarm.