eet smakelijk !

Groenteburger Zo door de jaren heen hebben wij al heel wat groenteburgers gegeten maar dan wel altijd van de supermarkt. Onze favoriet is de biologische groenteburger van Albert Heijn, of eigenlijk was...sinds vandaag hebben we een nieuwe favoriet, zelfgemaakt is toch eigenlijk veel lekkerder! Het duurde een paar uurtjes en meerdere proeverijen met als resultaat dat onze eigen groenteburger er mag zijn! We hoefden er niet lang over na te denken wat de ingrediënten moesten worden maar daarna komt het lastige gedeelte, hoe krijg je ze mooi stevig zonder dat er teveel smaak verloren gaat?  Bij een 2e ronde zou ik nog net even wat meer kruiden toevoegen, verbeterpunten zijn natuurlijk altijd aanwezig ;) Van de volgende hoeveelheden hebben wij 11 burgers weten te maken, een gedeelte daarvan hebben we ingevroren, we hadden zelf 6 stuks geschat maar dat werden er dus bijna dubbel zoveel. Het gewicht van de burgers is 100 gram, ze zijn dus even groter dan de originele biologische g...

Speltpasta met groente In het kader van gezonder eten heb ik speltpasta gekocht. En ik vind het nog lekker ook. Lekker met restjes gekookt en heerlijk gegeten! Wat je nodig hebt voor 2 personen : 150 gram speltpasta 50 gram champignons 120 gram feta 1 stengel bleekselderij 150 gram broccoli 1 wortel 50 gram tomatentrio (cherrytomaten) 20 gram pijnboompitten dessertlepel salie dessertlepel tijm peper naar smaak olijfolie om erdoor te roeren Wat je gaat doen : Zet een pan water op het vuur breng het water aan de kook. Schil ondertussen een wortel en snijd deze in dunne plakjes. Kook de wortel samen met de broccoli 10 minuten en schep dan de groente eruit en zet apart.  Kook de pasta in hetzelfde water ( bespaart lekker tijd!) gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Ondertussen de champignons en bleekselderij in plakjes snijden. De tomaten even halveren en de pijnboompitten kort roosteren. Snijd de feta in blokjes.  Dan in een beetje olijfolie d...

Pittige quinoa werken, studeren en dan ook nog regelmatig even bloggen is in de praktijk net even anders dan dat ik me had voorgesteld...het resultaat is dan ook dat ik al tijden geen nieuw recept heb geplaatst, al ongeveer 2 weken nu, en nu is het tijd om daar verandering in te brengen. Studieontwijkend gedrag kan ik het ook wel noemen :) De tas met mijn boeken staat al wel naast de bank, alleen is de verleiding om nu eerst een recept te plaatsen en misschien nog een beetje vooruit te werken met recepten nu aantrekkelijker en in het weekend mag je tenslotte best even ontspannen, want receptjes typen is wel lekker ontspannend bezig zijn. Gisteren aten de mannen ovenschotel met broccoli en kaassaus en daar had ik geen trek in, ik wilde iets lichters eten vandaar de quinoa. Omdat ik al meerdere ontbijtjes en salades heb gemaakt vond ik het een goed moment om ook eens een warme avondmaaltijd te maken en dat is goed gelukt! En niet alleen als warme maaltijd is het lekker, vanda...

wortel/bleekselderijsap met gember Wil je je dag echt vol energie beginnen? Dan is dit een drankje met pit! Gisteren gezien bij 24kitchen, de hoeveelheden zelf bij elkaar bedacht en vanmorgen een energieke start van de dag! Wat je nodig hebt voor +/- 600 ml sap: 1 kilo wortele 1 bos bleekselderij gember (stukje ongeveer zo groot als je duim) sapcentrifuge Wat je gaat doen : Schil de wortelen en de gember en haal alles door de sapcentrifuge. Dat is eigenlijk al, als je het 's morgens wilt drinken is het wel aan te raden om het een avond van te voren alvast te maken en afgedekt in de koelkast te bewaren. Als je een echt ochtendmens bent en je hebt tijd genoeg dan kan het natuurlijk ook gewoon 's morgens ;) Het smaakje is wel even wennen maar het heeft zeker pit en is een echte energyboost!

Een lekkere lunch voor 2 personen, simpel een dag eerder al te maken, en heel veel werk is het niet. Vooral rijk gevuld, je kunt dus iets meer quinoa nemen als je dat lekker vindt. Wat je nodig hebt : 75 gram quinoa 1/3 puntpaprika 16 zwarte olijven 6 cherrytomaatjes beetje gehakte peterselie 1 stengel bleekselderij Wat je gaat doen : Spoel de quinoa af en doe het samen met 150 ml water in een pannetje en breng langzaam aan de kook. Laat het 10 minuten zachtjes koken, al het vocht verdwijnt, dan nog even 10 minuten laten staan met een deksel op de pan. Snij ondertussen de paprika en bleekselderij in reepjes, de olijven hak je in stukjes en de cherrytomaatjes halveer je twee keer.Hak een beetje peterselie en voeg dan alles bij de quinoa. Zo simpel is het! Ik heb het laten afkoelen en de volgende dag weer even doorgeroerd en als lunch geserveerd. Eet smakelijk! Voor meer quinoa ideeën kijk je hier Voor meer saladerecepten kijk je hier

Na de zelfgemaakte cruesli (recept) die ik als ontbijt heb gegeten , als gezonde start van de dag, heb ik maar even een powerdrankje gemaakt, heel gezond! met bleekselderij, kiwi en mango. Een nog gezonder begin van de dag! Wat je nodig hebt voor ruim 600 ml van deze greenpowerdrink : 10 kiwi's 6 stengels bleekselderij 1 mango sapcentrifuge Wat je gaat doen : Schil de kiwi's en de mango, was de bleekselderij en haal alles door de sapcentrifuge, makkelijker kan het niet :) Het schoonmaken is altijd het ergste.... Voor meer drankjes kijk je hier

Nog geen 2 dagen geleden verkondigde ik hier thuis dat we weer gewoon brood gingen eten als lunch maar dat was vandaag alweer van de baan :) Omdat we gisteren lekkere snert van mijn moeder gingen eten bedacht ik me dat ik dan ipv koken wel alvast een pastasalade kon maken voor de lunch van vandaag. Lekker en makkelijk! Wat je nodig hebt voor 2 personen : 3 stengels bleekselderij 1 rode paprika 15 zwarte olijven 1/3 deel komkommer 2 eetlepels creme fraiche 2 dessertlepels kappertjes 100 gram penne Dit is wat je gaat doen : Breng in een pan water aan de kook en kook de pasta volgens de verpakking. Spoel dan af met koud water. Ik heb de pasta al dente gekookt maar je kunt het natuurlijk ook helemaal gaar laten worden, net wat je lekkerder vindt. Snijd dan de bleekselderij, paprika, olijven en komkommer in kleine stukjes. Neem een schaaltje en doe hierin de creme fraiche, hak de kappertjes helemaal fijn en roer deze door de creme fraiche. Vermeng dan ...

Wat je nodig hebt: 1 aubergine zout, versgemalen peper 1 ui 2 stengels bleekselderij 1 rode paprika 10 el olie 3 el pijnboompitten 200 ml tomatenblokjes 12 zwarte olijven 2 el rodewijnazijn ½ el suiker 1 el kappertjes Wat je gaat doen: Was en snijd de aubergine in blokjes, bestrooi deze met zout en laat ze ca. 30 min. uitlekken. Hak de ui grof. Snijd de bleekselderij in plakjes en de paprika in stukken. Verhit 5 el olie en bak de aubergineblokjes lichtbruin. Neem ze uit de pan. Bak in de rest van de olie de ui met de bleekselderij in ca. 4 min. zacht. Voeg de paprika en de pijnboompitten toe en bak deze ca. 2 min. mee. Voeg de tomaten en 30 ml water toe en laat het mengsel ca. 10 min. zachtjes koken tot het bijna droog is. Roer regelmatig door en bestrooi royaal met peper. Snijd de olijven in ringetjes. Voeg aan het groentenmengsel de azijn, suiker, kappertjes,aubergineblokjes en olijven toe en bak alles nog ca. 3 min. Serveer de caponata warm of lauwwarm.