eet smakelijk !

Gewokte groente met noedels 2014 wordt het jaar waarin ik niet zoveel recepten heb gedeeld, en niet omdat we niet lekker hebben gegeten, het komt er vaak niet van.   Nu we verhuisd zijn hebben we een wokbrander en die heb ik natuurlijk meteen getest. Het is heerlijk om 5 pitten te hebben ipv 4, dat is wel echt pure luxe! Vandaag hebben we dus lekker gewokt en dat wilde ik wel even delen :) Wat je nodig hebt voor 4 personen : rode en gele paprika 1/2 chinese kool 4 eieren 2 tenen knoflook 250 gram champignons 250 gram noedels 3 eetlepels pindaolie rijstazijn sesamolie hot currypoeder djahe sesamolie eetlepel zwarte en witte sesamzaadjes Wat je gaat doen : Zet een pan water op het vuur en breng het water aan de kook.  Snijd ondertussen de chinese kool en champignons in plakken en de paprika's in stukjes. Pel de knoflook, plet deze met je mes en hak grof. Zet de groente even aan de kant.  Kluts de eieren per 2 en bak deze als een omelet en snijd in stu...

Wraps voor de lunch of lekker tussendoor In een mum van tijd klaar en smullen maar, alleen zo dubbel is misschien wel een beetje lastig met eten ;) Gisteren vond ik het een koude dag, en als ik koud is eet ik graag iets warms, na een rondje koelkast en lades heb ik deze lunch gemaakt, makkelijk en lekker! Wat je nodig hebt voor 1 persoon : 2 kleine knoflookwraps paar bolletjes minimozzarella handje rucola kleine rode peper kleine ui halve rode puntpaprika 4 kastanjechampignons kruidenkaas om de wraps mee te besmeren Wat je gaat doen : De ui, rode peper, champignons en puntpaprika in stukjes snijden. Besmeer dan 1 van de wraps met kruidenkaas en halveer de bolletjes mozzarella en verdeel deze over de wrap. Doe de wrap in een koekepan en verwarm deze op een heel laag vuur totdat de mozzarella een beetje begint te smelten. Verhit wat olie in een pan en bak de peper,paprika,champignons en ui even kort, ik heb het echt maar even gedaan, ik vin...

Smoothie met bloedsinaasappel en abrikoos Na een paar dagen overnight oatmeal te hebben gegeten heb ik gisteren maar een smoothie gemaakt, wel evengoed met havermout :) >Maar vooral met fruit en voor de zoetigheid heb ik nog wat gedroogde abrikozen toegevoegd. Het resultaat was een heerlijk zoet ontbijt.Ik vind een smoothie ook een ideaal ontbijt, niet voor een doordeweekse dag, dan heb ik meestal haast om de deur uit te komen, maar in het weekend heb ik meestal wel alle tijd, het is lekker en meteen je dagelijkse portie fruit! Dit is voor deze week geloof ik al mijn 3e ontbijtvariatie, en ik denk zomaar dat er nog wel meer gaan volgen. Nog fruit genoeg in huis :) Wat je nodig hebt voor 1 (grote) of 2 (kleinere) smoothie(s) : 60 ml (soja) melk 1 appel 1 peer 2 bloedsinaasappels 3 eetlepels havermoutvlokken 3 gedroogde abrikozen blender Wat je gaat doen : Schil de sinaasappels, appel en peer en snijd deze in grove stukken.Doe als 1e de melk in de blender,...

Lekker als tussendoortje of luie zondag lunch maar ook prima vervanger voor het vlees bij de maaltijd. Simpel te maken en naar eigen smaak te kruiden. Wij hebben het vandaag met zijn 3-en gegeten als soort van late lunch, trek in iets warms en lekkers. Wat je nodig hebt: 300 gram oesterzwammen 2 eieren gekruide paneermeel ( je kunt natuurlijk ook zelf paneermeel kruiden) olijfolie om in te bakken keukenpapier Wat je gaat doen : Pak twee bordjes en kluts in het ene bordje de eieren los en strooi in het andere bordje de paneermeel. De harde onderkanten van de oesterzwammen afsnijden en eerst door het ei halen, dan door de paneermeel en even wegleggen op een bord. Om de onderkanten van de oesterzwammen goed met ei te kunnen besmeren kun je een kwastje gebruiken. Als je alle zwammen door het ei en het paneermeel hebt gehaald zet je een koekepan op het vuur. Verhit hierin een laagje olijfolie en bak de oesterzwammen op een niet te hoog vuur aan beide kanten br...

Na al de zoete dingen van de laatste weken even iets gezonds en lekkers! Een salade, voor de doordeweekse lunch zou ik de knoflook weglaten en het gewoon maken met een beetje olijfolie en balsamico. Dit is wat je nodig hebt voor 2 personen : klein potje kikkererwten klein potje zwarte olijven zonder pit sap van 1 citroen beetje gehakte peterselie halve komkommer 6 eetlepels olijfolie 1 theelepel mosterd 1 theelepel lavendelhoning kwart bolletje fijngehakte knoflook. Wat je gaat doen : Laat de erwten en de olijven uitlekken, dan de olijven even grof hakken en de komkommer in stukjes snijden, dit alles in een kom met elkaar mengen. Dan de dressing : 6 eetlepels olijfolie vermengen met het citroensap, mosterd, lavendelhoning, gehakte peterselie en knoflook. Schep wat salade op een bordje, dan de dressing eroverheen......eet smakelijk! Voor meer saladerecepten kijk je hier

Simpel, snel en lekker! Wat je nodig hebt voor 2 personen : 4 knoflookwraps (xenos) 1 blikje kidneybonen, 400 gram 1 grote ui 1 rode paprika 1/2 chinese kool 1/2 bakje kastanjechampignons bakje kruidenkaas geraspte jonge kaas 1 dessertlepel ras el hanout ovenschaal/wok olijfolie om te bakken Wat je gaat doen : De wraps even een minuut in de magnetron verwarmen en daarna allemaal insmeren met kruidenkaas. Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht). Paprika en ui in blokjes snijden, de champignons in plakjes snijden en de chinese kool in reepjes. Verwarm een beetje olijfolie in de wok en bak hierin eerst de ui en paprika even, voeg dan de champignons toe en als laatste de chinese kool en de uitgelekte kidneybonen. Strooi hier de ras el hanout overheen en roer het even goed door. Dan het groentemengsel over de wraps verdelen en dicht rollen ( met een cocktailprikker kun je ze makkelijk dicht maken) De wraps in de ovenschool plaatsen en de geraspte kaas...

Ingrediënten voor 2 personen : 2x grote rode paprika 1 ui 1 teentje knoflook 3 tomaten potje witte bonen een theelepel rash el hanout geraspte kaas ( paar eetlepels) magrarine om te bakken en de ovenschaal in te vetten Wat je gaat doen : De bovenkant van de paprika af snijden en de zaadlijsten verwijderen. Ui in ringen snijden en knoflook in plakjes, tomaten in blokjes en de bonen laten uitlekken. Ondertussen de oven voorverwarmen ( 180 graden hetelucht ) en een ovenschaal een beetje invetten met margarine. Verwarm wat margarine in een koekepan en fruit hierin de ui en de knoflook, voeg na een minuut of vijf de blokjes tomaat en de witte bonen toe en laat dit een beetje sudderen. Voeg een theelepel rash el hanout toe en roer het nog even goed door, voeg als allerlaatste nog wat twee eetlepels geraspte kaas toe. Vul de paprika's met dit mengsel en doe op beide paprika's nog een eetlepel kaas, zet ze in de ovenschaal en plaats ze in het midden...

Overheerlijke, snel klaar te maken, marsepein! Voor, schrik niet ;), 1 kilo marsepein heb je nodig : 500 gram amandelen 500 gram poedersuiker 3 eiwitten scheutje amandel aroma keukenmachine Wat je gaat doen : Maal de amandelen fijn in de keukenmachine en doe de poedersuiker in een aparte kom. Voeg de fijngemalen amandelen aan de suiker toe en roer dit goed door elkaar ( met je handen) Voeg 3 eiwitten en een scheutje amandel aroma toe en kneed alles goed door elkaar. Hou er rekening mee dat het lekker kan gaan kleven aan je handen, handen wassen met koud water lost dit zo weer op :) Voor de vanilleliefhebber kun je in plaats van alleen amandel aroma ook nog een beetje vanille aroma toevoegen. Als alles goed door elkaar is gekneed, huishoudfolie eromheen en minstens een uurtje in de koelkast leggen. En dan.... eet smakelijk!

Ingrediënten: 300 ml melk, 200 ml. water 1 bouillonblokje 1/2 pompoen (het lekkerst is butternutsquash, als je het mij vraagt) 3a4 worteltjes kurkuma kaneel nootmuskaat basilicum evt. creme fraiche om bij te serveren Snij de pompoen in blokjes en de wortel in dunne plakjes. Bak in een kookpan/soeppan de pompoen in wat boter/olie/margarine samen met de kruiden (ik denk zo'n theelepel van alles, maar minder nootmuskaat) tot het licht begint te kleuren. Voeg de wortel toe en bak deze even mee. Als het dan wel heel erg droog lijkt te bakken, afblussen met melk, water en een verkruimeld bouillonblokje. Voeg wat verse basilicum toe en laat ongeveer 10 tot 15 minuten koken, tot de groenten gaar zijn. Blenden maar... naar smaak zout en peper, wat extra basilicum en eventueel wat bouillonblokjekruimels toevoegen. Nog even verwarmen, niet meer laten koken. Sommige mensen eten het graag met creme fraiche erin, ik vind het vaak al romig genoeg van zichzelf. Lekker met kaasbrood erbij.

Eigenlijk hoorde er ook nog quornblokjes bij, maar tijdens het koken kwam ik erachter dat die nog in de supermarkt lagen.... Wat je nodig hebt voor 2 personen : Penne Stronkje broccoli 500 ml slagroom 2 eetlepels grove mosterd beetje tijm bakje champignons beetje peper en zout bakboter Wat je gaat doen : Pan met water en bouillonblokje opzetten om de penne in te koken Broccoli in roosjes snijden en even kort koken (minuutje of 3) dan afspoelen met koud water. Slagroom in een pannetje, twee eetlepels mosterd en een beetje tijm toevoegen en langzaam laten inkoken.Naar smaak peper en zout toevoegen champignons in plakjes snijden en in de wok bakken met een beetje bakboter, broccoli toevoegen,even laten doorwarmen en dan de roomsaus erover gieten. De intussen gekookte penne toevoegen en alles door elkaar mengen en dan... eet smakelijk!

Voor 2 tot 3 personen heb je nodig: 250 gram soepgroente 1 blik tomaten op sap 2 boullionblokjes 6 dl kokend water 1 theelepel suiker zout en peper 100 gram pasta half bekertje creme fraiche scheutje olijfolie geraspte kaas Bereiden: Doe een scheutje olijfolie in een soeppan en bak hierin de groente. Voeg vervolgens de tomaten toe en plet deze of hak ze fijn met een spatel (of gebruik een blik tomatenstukjes op sap). Breng de groente aan de kook en voeg er vervolgens het water en de boullionblokjes toe en breng het geheel opnieuw al roerend aan de kook. Voeg vervolgens de suiker en zout en peper naar smaak toe. Roer de pasta door de soep en laat het geheel met de deksel erop staan tot de pasta gaar is (of kook de pasta van te voren). Roer er tot slot de creme fraiche doorheen en serveer met geraspte kaas. Erg gezond en erg lekker!

Vanavond een overheerlijke pannenkoek gegeten...en daarom wil ik hem wel even delen. Wat je nodig hebt: pannenkoekbeslag 1/2 courgette paprika flinke eetlepel philedelphia kokommer/feta Bereiden: Snij de courgette in de lengte door de helft en dan nog eens in de lengte door de helft en dan in blokjes. Snij de paprika ook in stukjes. Beide in de pan bakken (minuut of 5) en dan een flinke eetlepel philedelphia erdoor. Even goed doorroeren en dan het beslag van de pannenkoeken erbij. Even bakken, omdraaien en nog even bakken (draai hem altijd met een bord om) en klaar! Eet smakelijk!

Vandaag hebben we weer eens iets nieuws geprobeerd en het was zo lekker dat het zonde is om niet te delen! men neme voor 2 personen: zak spinazie 3 uien 1 bakje qournblokjes 3 eetlepels ketjap manis 1/2 eetlepel sambal oelek 2 tot 3 mienestjes per persoon sesamzaad olie Bereiden: Zet een pan water op het vuur en breng het aan de kook. Kook de mienestjes in 9 minuten gaar. Ondertussen de uien snijden en samen met de quornblokjes marineren in de ketjap. Rooster de sesamzaadjes in de pan.Als de mie klaar is, afgieten en een scheutje ketjap erdoor roeren, deksel op de pan en even laten staan. Scheutje olie in de wok en dan de quonblokjes en de ui een paar minuten bakken. Voeg de sambal toe en roer alles nog even om ( je kunt het zo pittig maken als je zelf wilt met de sambal, ik had een flinke eetlepel gedaan maar dat was misschien een beetje te!) Dan beetje bij beetje de spinazie in de wok toevoegen tot het geslonken is. Mie over de borden verdelen en daar het spinazie...

Wat je nodig hebt: een bakje verse pasta naar keuze (maar kan natuurlijk ook gewoon uit een pak) 5 of 6 stuks prei mascarpone boter peper en zout Wat je gaat doen : Snijs de prei in ringetjes en laat ze in de boter smoren totdat ze lekker zacht zijn. Kook intussen de pasta, als de pasta in de pan gaat, roer dan de mascarpone door de prei. Zelf even kijken naar de hoeveelheid mascarpone die je gebruikt, gewoon even blijven proeven :) Dan naar smaak peper en zout (zelf doe ik er altijd flink wat peper door)toevoegen, pasta afgieten, saus eroverheen en eet smakelijk!