Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Pasta a la Melanzane

Ik had gister trek in aubergine, Arjan in pasta... en dit was het resultaat! Voor 2 personen: 150 gram fusili 1 aubergine 2 flinke tomaten tomatensaus met basilicum (kun je zelf maken, maar pakje kant-en-klare saus van ah werkt ook prima) 1 bol mozerella boullionblokje olijfolie bakboter bloem zout en peper Bereiden: Kook de pasta met een boullionblokje volgens de gerbruiksaanwijzing. Was de aubergine en snijd hem in blokjes. Doe de blokjes in een grote kom en meng met bloem, totdat alles bedekt is. Breng op smaak met zout en peper. Ontvel de tomaten en snijdt in blokjes. Verhit een scheut olijfolie en een scheut bakboter in een grote koekenpan. Bak hierin de aubergineblokjes op hoog vuur ruim 5 minuten. Schep regelmatig om en druk af en toe met de achterkant van de spatel op de blokjes, zodat het bittere vocht eruit loopt en de aubergine goed gaar wordt. Als de auberine lichtbruin kleurt, bak je de tomatenblokjes nog een minuutje mee. Voeg dan de saus toe en laat h...

Kokosmakroontjes

Lekker, en ze zitten zo in elkaar. Je kunt ervoor kiezen om ze op een blaadje ouwel (eetpapier) te maken, maar dat vind ik zelf altijd het minst lekkere aan een kokosmakroon. Voor ca 12 koekjes heb je nodig: 50 gram boter 2 eieren 100 gram suiker 100 gram geraspte kokos Smelt de boter en laat hem iets afkoelen. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de eieren met de suiker in een kom en mix het door elkaar. Mix vervolgens de kokos erdoor en tot slot de boter. Maak met behulp van 2 eetlepels ongeveer 12 kleine bergjes op de bakplaat en bak de koekjes in 15 minuten gaar. Laat ze iets afkoelen voor je ze opeet.

Wortelsalade

Een recept van vroeger, erg lekker bij de vruchtencouscous. Voor 2 personen: 125 gram worteltjes 1 kleine frisse appel (bv jonagold) handje rozijnen scheutje sinaasappelsap Was de rozijnen en wel ze in warm water. Rasp de wortel en de appel of hak ze heel fijn in de keukenmachine. Doe de wortel, appel en rozijnen in de kom en roer er een scheut sinaasappelsap als dressing doorheen. Lekker en veel vitamientjes!

Vruchtencouscous

Erg lekker gerecht, zelfs Arjan vond het lekker ;) Dus de volgende keer dat je op visite komt is de kans groot dat we dit eten! Voor 2 personen: 3 pruimen 5 gedroogde abrikozen 2 bolletjes stemgember klein takje verse pepermunt flinke scheut limoensap (naar smaak) 125 gram couscous klein scheutje olijfolie 2 tot 3 eetlepels roomboter 50 gram gepelde pistachenoten (verkrijgbaar bij de albert) ca 1/2 theelepel kaneel ca 1 theelepel bruine suiker 125 ml griekse yoghurt scheut honing Ontpit de pruimen en snijd in stukken (niet te klein). Snijd de abrikozen en pepermunt in reepjes en de gember zo fijn mogelijk. Doe de couscous in een pan met een klein scheutje olijfolie en 125 ml kokend water. Doe de deksel erop en laat 2 tot 3 minuten wellen. Zet de pan op het fornuis, voeg dan de boter toe en laat dit er op laag vuur onder af en toe roeren doorheen smelten. Roer dan limoensap , kaneel en bruine suiker naar smaak erdoor. Roer dan de pistachenoten, pruimen, abrikozen, ge...

Broodje gezond op zijn indiaas

Gezond en lekker! Een uitstekende combinatie in dit slanke gerecht ;-) 1 grote sjalot (of 2 kleine) 2 tomaten 1 teentje knoflook 1 grote eetlepel marsalakerrie 450 gram diepvries spinazie a la creme (of gewone diepvries spinazie met een scheut kokosmelk) 100 gram witte kaas 2 Indiase naanbroden (bv knoflook-koriander naan van Patak, 2 per pak) scheutje wokolie Snijd de uien in repen, de tomaat in blokjes en de knoflook in kleine stukjes. Doe een scheutje wokolie in een pan en fruit hierin de marsalakerrie. Voeg vervolgens de uitjes toe en bak deze mee. Bak daarna de tomatenblokjes en de knoflooksnippers een minuutje mee. Voeg tot slot de spinazie toe en laat deze onder af en toe roeren ontdooien en warm worden. Bak ondertussen de naanbroden af. Snijd de witte kaas in blokjes en roer deze op het laatste moment door het spinaziemengsel en laat ze even warm worden. Vul het brood met de spinazie en eet smakelijk!

Banoffee taart

Lekker bananentaartje! Beetje van Jamie, beetje van mezelf. Voor een kleine springvorm: ong 200 gram koekkruimels (ik had bastogne, maar dat vond ik niet ideaal smaken) met 50 gram gesmolte boter of een kant-en-klare taartbodem 4 a 5 lepels fijne suiker 4 bananen 100 ml melk scheutje citroensap 1 espresso 3 theelepels suiker 1 reep pure chocola 250 ml slagroom 1 zakje vanille suiker En verder: een blender een mixer Maak een bodem door 200 gram koekkruimels met de gesmolte boter te mengen of neem een kant-en-klare taartbodem. Zet een koekenpan met de suiker op hoog vuur en schud de pan even, zodat de hele bodem bedekt is (niet roeren!). Mix ondertussen twee bananen en de melk in de blender. Als de suiker gesmolten is, roer je er langzaam de bananenmelk door. Laat het geheel nog een paar minuten onder af en toe roeren op hoog vuur staan tot je een dikke bananentoffee-brei hebt. Giet dit hete mengsel op de bodem en laat het afkoelen. Doe ondertussen de espresso ...

Chinese tomatensoep

Een heerlijke basissoep die je eventueel zelf kunt opleuken met bosuitjes, prei of kastanjechampignons. Voor 2 personen heb je nodig: 1 ei 1 persoonsportie mihoen 1 (grote) sjalot, gesnipperd 2 teentjes knoflook 1 blik tomaten 500 ml heet water 1 boulionblokje 1 eetlepel suiker ketjap gembersiroop zout en peper wokolie evt. een lepeltje sambal En verder: staafmixer Kluts het ei met een theelepel ketjap, een theelepel gembersiroop en wat zout en peper en bak er in de wokolie een dunne omelet van. Kook de mihoen volgens de gebruiksaanwijzing en spoel na het koken af met koud water en houd het apart. Doe een scheutje wokolie in een grote (soep)pan en bak hierin de ui glazig. Pers op het laatste moment de knoflook erboven uit en bak even mee. Gooi de tomaten erbij en breng aan de kook. Zet dan het vuur laag en pureer het geheel met een staafmixer. Doe het hete water, het boulionblokje en 1 eetlepel suiker erbij en breng opnieuw al roerend aan de kook. Maak het soepje op smaak met ongeveer ...