Doorgaan naar hoofdcontent

Vegetarische jachtschotel

Ahum... Yvonne, je bent niet de enige die geen zin heeft om te leren :P Dank je dat je me een goed excuus geeft om even te "spijbelen"!
Ik had vorige week (je weet wel, die ene dag dat het zo warm was) in eens zo'n zin in jachtschotel! Dat maakte mn moeder 's winters altijd, met sucadelapjes. Maar ja, ik dacht daar is Arjan vast niet blij mee, dus heb ik even een vega-variant verzonnen en het was echt heerlijk!
Dus bij deze het recept:

Saus:

- 1 sjalotje of klein uitje
- 1 teentje knoflook
- scheutje bakboter
- scheutje olijfolie
- laurierblaadje
- 2 dl kruidenboullion (maak 5 dl)
- scheutje rode wijn
- 1 eetlepel bloem
- gemalen peper

Vulling:

- 3 dl kruidenboullion
- 1 theelepeltje gedroogde tijm
- 250 gr champignons
- 200 tot 250 gr gemengde paddestoelen
- 2 grote winterwortels
- 1 grote zure appel
(leef je uit! Doperwtjes, knolselderij, boontjes, kan allemaal!)

Toplaag:

- voor 2 personen aardappelpuree (bijv uit een zakje)
- panneermeel

Voor erbij:

- 2 tot 3 grote appels
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel kaneel

Hoe te maken?

Voor erbij: snijd de appels in stukjes en doe ze met de suiker, kaneel en een bodempje water in een pan. Water aan de kook brengen en het geheel 25 minuten koken (iets korter als je van stukjes in je appelmoes houdt). Haal de pan van het vuur en roer de appels stuk. Zowel warm als koud heerlijk bij de jachtschotel!
Voor de schotel: Snipper de uien en de knoflook. Verwarm de vloeibare margarine en de olie in een braadpan en voeg ui, laurier en een snufje zout toe. Fruit de ui in 10 minuten op halfhoog vuur onder regelmatig roeren goudbruin. Voeg de knoflook en wijn aan de ui toe en laat ze 5 minuten sudderen. Roer langzaam de bloem erdoor en laat deze 2 minuten sudderen. Voeg al roerend de bouillon toe en breng de saus aan de kook. Leg het deksel schuin op de pan en laat de saus 25 minuten zachtjes koken. Voeg de peper naar smaak toe en neem de pan van het vuur.
Schrap de worteltjes en snijd ze in stukjes. Maak de champignons en paddestoelen schoon, laat kleine exemplaren heel en snijd grote grof.
Verwarm 1 eetlepel vloeibaar bak- en braadproduct met 1 eetlepel olie enbak hierin de champignons en paddestoelen op hoog vuur bruin. Doe de stukjes wortel erbij en bak ze kort mee en voeg dan de tijm toe en de bouillon. Voeg als laatste de stukjes appel toe. Temper het vuur, leg de deksel op de pan en laat de groenten nog 4 a 5 minuten koken.
Voeg de saus aan de groente toe en roer het goed door elkaar. Breng de groente op smaak met wat zout en peper en schep ze in een ingevette ovenschaal.
Schep de aardappelpuree over de groente en strooi er wat paneermeel overheen.
Zet de schotel ongeveer 20 tot 40 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden (180 graden in een hete luchtoven.
Serveer de schotel met appelmoes en eet smakelijk!!!

Reacties

  1. Iris, je maakt er meteen werk van zeg! Ik voelde me eigenlijk al een beetje schuldig...hahahaha!
    Ziet/leest erg lekker en ik hoop dan ook dat ik Patriek kan overhalen dit te proberen! Heb hem ook uitgenodigd maar dan als keukenprins :-) dus ben benieuwd. Ik heb nog geen ervaring met meerdere blogauteurs etc. maar volgens mij kun jij ook iedereen die je wilt uitnodigen en blogauteur maken!

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Jeetje, wat een keukenprinsessen hier ;) Ziet er erg lekker uit en ga 't zeker proberen. Denk dat ik wel even wacht tot het wat is afgekoeld buiten hahaha Weet zeker dat John dit lekker gaat vinden, want die engelsen houden van de jachtschotels! (zo houdt hij niet van hutspot, maar wel van shepperds pie, maar daar gaan bonen in en die lust ik weer niet :S) Dus dit is zeker een lekker alternatief!! :D thnx iris!

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Ow ja en ik denk dat quorn (gewoon van die vega "gehakt" dingetjes zegmaar) er ook lekker in zijn!

    BeantwoordenVerwijderen

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Koolraap met sausje van oma

Een tijdje geleden bedacht ik me dat ik nog nooit zelf koolraap had klaargemaakt, in de zin van gekookt,tijd om verandering in te brengen, maar gewoon gekookte koolraap is ook maar gewoon...een sausje erbij is natuurlijk wel lekker. ik noem het een sausje van oma omdat er maizena inzit,herinnering aan vroeger. Het resultaat was voor herhaling vatbaar. wat je nodig hebt: 1 koolraap 200 ml melk 1 eetlepel maizena nootmuskaat, zout en peper naar smaak wat je gaat doen : Koolraap schillen en in plakken snijden en hiervan "patat" snijden, in een pan met water aan de kook brengen ( eventueel wat zout toevoegen) en beetgaar koken.Tijd is afhankelijk van hoe dik en groot de stukjes zijn, ik heb ze denk ik een kleine 10 minuten gekookt. Als de koolraap bijna gaar is een pannetje met melk op het vuur, roer hier de maizena en laat het zachtjes aan de kook komen, goed blijven roeren tot het geheel dikker wordt tot een mooie saus, hier voeg je naar smaak peper en...

Aardappel-roerbakschotel met peultjes, kastanjechampignons & sesam-soya

Aardappel-roerbakschotel met peultjes, kastanjechampignons  & sesam-soya Wat je nodig hebt voor 2 personen: 1) Ca. 500gr (redelijk) kruimige aardappel 2) Ca. 250gr peultjes 3) Bakje kastanjechampignons 4) Paar tenen knoflook 5) Ca. 6 eetlepels Ketjap Manis/ soyasaus 6) Ca. 2 theelepels aardappelzetmeel/ Maizena 7) Sesam-olie Wat je gaat doen: 1)  Schil de aardappels en snij ze in gelijke partjes. Breng aan de kook en kook vervolgens met de sugarsnaps ca 2 min in ruim kokend water met zout. Giet af en laat goed uitlekken. 2) Pel, schil en snij knoflook en gember goed fijn.  3) Bak de aardappelpartjes in de sesamolie op (middel)hoog vuur voorzichtig lichtbruin. Bak vervolgens de gember, de knoflook en de champignons mee. Voeg uiteindelijk de sugarsnaps toe en roerbak op hoog vuur tot alles knapperig gaar is.  4) Verwarm ondertussen in een apart pannetje de ketjap/ soyasaus en maak aan met het aardappelzetmeel. Voeg de sojasaus...

Rijstsalade met tonijn

Rijstsalade met tonijn Een rijstsalade had ik nog niet eerder gemaakt, afgelopen zomer tijdens de vakantie heb ik het ook voor het eerst gegeten. Had niet verwacht dat ik dat zo lekker zou vinden. Het is wederom simpel, lekker en makkelijk te maken.  Wat je nodig hebt voor 1 persoon : 100 gram rijst naar keuze 4 augurken 1 oranje paprika 3 eetlepels mais 1 klein blikje tonijn op olie 2 theelepels kappertjes peper en zout olijfolie Wat je gaat doen : Kook de rijst volgens de verpakking gaar en laat afkoelen.  Snijd de augurken in plakjes en de paprika in stukjes.  Meng dan de augurken, mais, tonijn en kappertjes door de rijst. Breng op smaak met peper, zout en olijfolie.  eet smakelijk!

Gebakken courgette met parmezaanse kaas en italiaanse kruiden

Gebakken courgette met parmezaanse kaas en italiaanse kruiden Op pinterest heb ik een bord vol met courgetterecepten, mijn ouders hebben courgettes in de tuin gehad en vorig seizoen hebben wij daar heel veel van gegeten, om een beetje variatie te houden ben ik dus gaan zoeken naar wat je allemaal met een courgette kunt doen en dit is 1 van de vele variaties. Wat ook leuk is aan courgetteplanten is dat je courgettebloemen hebt en die zijn gefrituurd ook zo lekker....tot vorig jaar at ik ze alleen in Italiƫ omdat ze daar veelvuldig verkrijgbaar zijn maar nu dus ook gewoon lekker thuis. Ik kan niet wachten tot het weer courgetteseizoen is! Terug naar dit recept, ik heb het dus gevonden op pinterest en origineel komt het hier vandaan. Het is zo ontzettend lekker..... :D Wat je nodig hebt : 1 grote courgette ( dan heb je waarschijnlijk 8 stukjes, afhankelijk van de dikte) 30 gram bloem een snufje zout 150 gram gekruid paneermeel 50 gram parmezaanse kaas 1 eetlepel italiaanse kruiden 1 ...

Taartbodem met vruchten.

Voor de taartbodem: 100 gr. basterdsuiker 100 gr. zelfrijzend bakmeel 50 gr. boter 2 eieren en een taartbodem blik Oven 10 min. voorverwarmen op 225 graden Suiker en eieren 10 min. mixen op hoge snelheid. 35 gr. boter toevoegen en nog 1 min. mixen. Daarna het zelfrijzend bakmeel erdoor spatelen. (niet met de mixer!) de rest van de boter gebruiken om het blik in te vetten en de taartboden 7 tot 10 min. bakken op 225 graden. Mijn oma kon dit heel goed, ik iets minder. (Maar gelukkig zijn er ook kant en klare taartbodems te koop) Voor de vulling: 1 pakje slagroom (je kunt ook banketbakkersroom gebruiken) gele vla jam verse vruchten (wij vinden aardbeien altijd erg lekker, maar kan ook met mandarijntjes, perzik, frambozen etc.) Taartina (gelei,te koop in bijna elke supermarkt) De taartbodem insmeren met jam, aangepast aan de vulling. Slagroom kloppen en er naar smaak vanillevla doorheen roeren.De bodem bedekken met het slagroommengsel. Daarna het ...