Doorgaan naar hoofdcontent

Noedels met chilipepers en cashewnoten




Noedels met chilipepers en cashewnoten
Noedels met chilipepers en cashewnoten


In het kader van koken uit kookboeken zijn we nu begonnen in vegetarische gerechten van Kitchen Classics, afgelopen weekend heb ik er allerlei plakkertjes in gedaan en vandaag zijn we van start gegaan met Noedels met chilipepers en cashewnoten, het is zeker voor herhaling vatbaar! Er gaan 3 pepers in (wij zonder de zaadjes) en dat leek me erg pittig maar dat viel reuze mee! We hebben heerlijk gegeten, zo heerlijk dat wij met zijn 2-en het recept van 4 personen hebben gegeten :)
Wat je nodig hebt :


  • 200 gram noedels

  • 3 rode chilipepers

  • 2 stengels bleekselderij

  • 2 theelepels chiliolie

  • 60 ml olie

  • 75 gram geroosterde cashewnoten

  • 2 eetlepels gehakte lenteuitjes

  • 225 gram hele babymaiskolfjes uit blik

  • 100 gram taugĆ©

  • 1 eetlepel sojasaus

  • 2 eetlepels zoete chilisaus

    Wat je gaat doen :

    Hak de noedels grof en doe ze in een grote pan met kokend water en kook ze beetgaar, giet ze af.
    Snijd de chilipepers in repen. Snijd de rode paprika doormidden, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Snijd de bleekselderij in schuine stukjes.

    Verhit alle olie in een wok of koekepan, voeg de chilipepers toe en bak ze op middelhoog vuur 1 minuut. Voeg de cashewnoten toe en roerbak ze in 1 minuut goudbruin.

    Voeg de paprika, bleekselderij, lente-ui, maiskolfjes en taugƩ toe en bak het geheel op middelhoog vuur in 3 minuten gaar.

    Roer de noedels, sojasaus en zoete chilisaus erdoor. Schep alles om tot de noedels heet en de ingrediƫnten gemengd zijn. Serveer het gerecht meteen.

    In het recept staat wel aangegeven dat de zaadjes uit de paprika gehaald moeten worden maar er staat niks over de pepers, wij hebben het zonder de zaadjes van de pepers gegeten en dan is het een lekker gerecht, voor meer pit kun je de zaadjes er natuurlijk altijd in laten, smaken verschillen nu eenmaal. De noedels in stukken breken is echt handig, helemaal omdat je alles door elkaar moet roeren, als je de noedels in stukken hebt gebroken dan roert het makkelijk door elkaar.

    Wij vonden dit een lekker recept, op naar het volgende gerecht uit kitchen classics vegetarische gerechten, wij gaan de pad thai proberen, als dit ook goed bevalt dan volgt dat recept automatisch :)



  • Reacties

    Populaire posts van deze blog

    Koolraap met sausje van oma

    Een tijdje geleden bedacht ik me dat ik nog nooit zelf koolraap had klaargemaakt, in de zin van gekookt,tijd om verandering in te brengen, maar gewoon gekookte koolraap is ook maar gewoon...een sausje erbij is natuurlijk wel lekker. ik noem het een sausje van oma omdat er maizena inzit,herinnering aan vroeger. Het resultaat was voor herhaling vatbaar. wat je nodig hebt: 1 koolraap 200 ml melk 1 eetlepel maizena nootmuskaat, zout en peper naar smaak wat je gaat doen : Koolraap schillen en in plakken snijden en hiervan "patat" snijden, in een pan met water aan de kook brengen ( eventueel wat zout toevoegen) en beetgaar koken.Tijd is afhankelijk van hoe dik en groot de stukjes zijn, ik heb ze denk ik een kleine 10 minuten gekookt. Als de koolraap bijna gaar is een pannetje met melk op het vuur, roer hier de maizena en laat het zachtjes aan de kook komen, goed blijven roeren tot het geheel dikker wordt tot een mooie saus, hier voeg je naar smaak peper en...

    Aardappel-roerbakschotel met peultjes, kastanjechampignons & sesam-soya

    Aardappel-roerbakschotel met peultjes, kastanjechampignons  & sesam-soya Wat je nodig hebt voor 2 personen: 1) Ca. 500gr (redelijk) kruimige aardappel 2) Ca. 250gr peultjes 3) Bakje kastanjechampignons 4) Paar tenen knoflook 5) Ca. 6 eetlepels Ketjap Manis/ soyasaus 6) Ca. 2 theelepels aardappelzetmeel/ Maizena 7) Sesam-olie Wat je gaat doen: 1)  Schil de aardappels en snij ze in gelijke partjes. Breng aan de kook en kook vervolgens met de sugarsnaps ca 2 min in ruim kokend water met zout. Giet af en laat goed uitlekken. 2) Pel, schil en snij knoflook en gember goed fijn.  3) Bak de aardappelpartjes in de sesamolie op (middel)hoog vuur voorzichtig lichtbruin. Bak vervolgens de gember, de knoflook en de champignons mee. Voeg uiteindelijk de sugarsnaps toe en roerbak op hoog vuur tot alles knapperig gaar is.  4) Verwarm ondertussen in een apart pannetje de ketjap/ soyasaus en maak aan met het aardappelzetmeel. Voeg de sojasaus...

    Rijstsalade met tonijn

    Rijstsalade met tonijn Een rijstsalade had ik nog niet eerder gemaakt, afgelopen zomer tijdens de vakantie heb ik het ook voor het eerst gegeten. Had niet verwacht dat ik dat zo lekker zou vinden. Het is wederom simpel, lekker en makkelijk te maken.  Wat je nodig hebt voor 1 persoon : 100 gram rijst naar keuze 4 augurken 1 oranje paprika 3 eetlepels mais 1 klein blikje tonijn op olie 2 theelepels kappertjes peper en zout olijfolie Wat je gaat doen : Kook de rijst volgens de verpakking gaar en laat afkoelen.  Snijd de augurken in plakjes en de paprika in stukjes.  Meng dan de augurken, mais, tonijn en kappertjes door de rijst. Breng op smaak met peper, zout en olijfolie.  eet smakelijk!

    Gebakken courgette met parmezaanse kaas en italiaanse kruiden

    Gebakken courgette met parmezaanse kaas en italiaanse kruiden Op pinterest heb ik een bord vol met courgetterecepten, mijn ouders hebben courgettes in de tuin gehad en vorig seizoen hebben wij daar heel veel van gegeten, om een beetje variatie te houden ben ik dus gaan zoeken naar wat je allemaal met een courgette kunt doen en dit is 1 van de vele variaties. Wat ook leuk is aan courgetteplanten is dat je courgettebloemen hebt en die zijn gefrituurd ook zo lekker....tot vorig jaar at ik ze alleen in Italiƫ omdat ze daar veelvuldig verkrijgbaar zijn maar nu dus ook gewoon lekker thuis. Ik kan niet wachten tot het weer courgetteseizoen is! Terug naar dit recept, ik heb het dus gevonden op pinterest en origineel komt het hier vandaan. Het is zo ontzettend lekker..... :D Wat je nodig hebt : 1 grote courgette ( dan heb je waarschijnlijk 8 stukjes, afhankelijk van de dikte) 30 gram bloem een snufje zout 150 gram gekruid paneermeel 50 gram parmezaanse kaas 1 eetlepel italiaanse kruiden 1 ...

    Taartbodem met vruchten.

    Voor de taartbodem: 100 gr. basterdsuiker 100 gr. zelfrijzend bakmeel 50 gr. boter 2 eieren en een taartbodem blik Oven 10 min. voorverwarmen op 225 graden Suiker en eieren 10 min. mixen op hoge snelheid. 35 gr. boter toevoegen en nog 1 min. mixen. Daarna het zelfrijzend bakmeel erdoor spatelen. (niet met de mixer!) de rest van de boter gebruiken om het blik in te vetten en de taartboden 7 tot 10 min. bakken op 225 graden. Mijn oma kon dit heel goed, ik iets minder. (Maar gelukkig zijn er ook kant en klare taartbodems te koop) Voor de vulling: 1 pakje slagroom (je kunt ook banketbakkersroom gebruiken) gele vla jam verse vruchten (wij vinden aardbeien altijd erg lekker, maar kan ook met mandarijntjes, perzik, frambozen etc.) Taartina (gelei,te koop in bijna elke supermarkt) De taartbodem insmeren met jam, aangepast aan de vulling. Slagroom kloppen en er naar smaak vanillevla doorheen roeren.De bodem bedekken met het slagroommengsel. Daarna het ...