eet smakelijk !

Quinoa salade Het is alweer bijna een half jaar geleden dat ik een recept heb gedeeld, het werd dus wel weer eens tijd :) Een overheerlijke salade die zowel warm als koud erg lekker is, super eenvoudig om te maken, snel klaar....daar hou ik van. Op de 1 of andere manier wil ik er altijd zoveel in doen dat het snel hoeveelheden worden voor 2 personen, dat wil zeggen, ik ga hier 2 dagen van genieten, niemand hier die het ook wil eten :D Wat je nodig hebt voor 2 personen : 75 gram quinoa 200 gram kleine tomaatjes ( ik heb een trio mix gebruikt) 100 gram feta 3 eetlepels pijnboompitten 3 blaadjes munt 100 gram komkommer 3 blaadjes basilicum 2 eetlepels hennepzaad 100 gram radijs olijfolie peper en zout naar smaak Wat je gaat doen : ">Spoel de quinoa goed af onder de kraan en breng het met nog een keer zoveel water aan de kook. Laat het zachtjes koken tot al het vocht is opgenomen.  Snijd ondertussen de tomaten in 2-en, de komkommer en de feta in blokjes en de ra...

Filodeegtaartje met spinazie en champignons Het originele recept komt uit de allerhande en dat heb ik een beetje aangepast :) En gelukkig maar want oorspronkelijk is het voor 4 personen en dan denk je dat je voor 2 de ingrediënten door 2 moet delen en daar ben ik dan ook mee begonnen maar helaas werden de taartje dan niet echt gevuld, dus ook de hoeveelheden heb ik maar aangepast. (nu ik het recept aan het typen ben kom ik erachter dat onze springvormen groter zijn....dus hoeveelheden zullen van het origineel ook wel meevallen ;)) Ook de nootmuskaat, pijnboompitten en sesamzaad zijn extra's die ik heb bedacht en smaken verschillen natuurlijk maar dit is lekker! Wat je nodig hebt voor 2 personen : 2 springvormpjes van 16 centimeter 1 ui 250 gram champignons 250 gram spinazie 2 eetlepels pijnboompitten 2 eetlepels sesamzaad 2 eieren 2 eetlepels parmezaanse kaas nootmuskaat filodeeg olijfolie Wat je gaat doen: Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Vet de...

Speltpasta met groente In het kader van gezonder eten heb ik speltpasta gekocht. En ik vind het nog lekker ook. Lekker met restjes gekookt en heerlijk gegeten! Wat je nodig hebt voor 2 personen : 150 gram speltpasta 50 gram champignons 120 gram feta 1 stengel bleekselderij 150 gram broccoli 1 wortel 50 gram tomatentrio (cherrytomaten) 20 gram pijnboompitten dessertlepel salie dessertlepel tijm peper naar smaak olijfolie om erdoor te roeren Wat je gaat doen : Zet een pan water op het vuur breng het water aan de kook. Schil ondertussen een wortel en snijd deze in dunne plakjes. Kook de wortel samen met de broccoli 10 minuten en schep dan de groente eruit en zet apart.  Kook de pasta in hetzelfde water ( bespaart lekker tijd!) gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Ondertussen de champignons en bleekselderij in plakjes snijden. De tomaten even halveren en de pijnboompitten kort roosteren. Snijd de feta in blokjes.  Dan in een beetje olijfolie d...

Turks brood met mozzarella, tomaat & pijnboompitten Voor een lekkere lunch zonder teveel moeite! Sinds vorige week is er weer een turkse winkel hier, en dat maakt me zo blij! Daar kun je net weer even andere dingen halen dan gewoon in de supermarkt! We hebben het al lekker gegeten met falafel en gewoon zo met een spread van aubergine en vanmorgen heb ik het samen met cherrytomaten, mozzarella en pijnboompitten in de oven gedaan. Ik wilde hem eigenlijk gaan vullen maar omdat hij er al lag sinds donderdag en niet helemaal goed verpakt zat heb ik alleen de bodem gebruikt. Vandaag ga ik gewoon weer een nieuwe halen en dan ga ik eens bedenken waarmee ik die ga vullen, nu al zin in! Wat je nodig hebt voor 2 personen : half turks brood, doorgesneden ( onderste helft heb ik gebruikt) bakje mini mozzarellabolletjes 8 cherrytomaten 2 eetlepels pijnboompitten olijfolie peper en zout Wat je gaat doen : Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht) B...

Wat je nodig hebt voor 3 personen : 1 plantje basilicum 30 gram pijnboompitten 60 gram parmezaanse kaas zure room ( 125 gram) 1 stronk broccoli 400 gram tagliatelle peper en zout Bereiden: Basilicum zonder steeltjes in de keukenmachine, parmezaanse kaas en pijnboompitten erbij en lekker veel peper en wat zout erbij en lekker fijn malen. Als alles fijn is de zure room toevoegen en klaar is je saus. Breng in een pan water aan de kook, brocolli in kleine roosjes snijden en de pasta volgens de verpakking gaar koken, laatste 2 minuten de broccoli roosjes toevoegen. Pasta en broccoli afgieten en saus erdoor roeren. Eet smakelijk!

Wat je nodig hebt: 1 aubergine zout, versgemalen peper 1 ui 2 stengels bleekselderij 1 rode paprika 10 el olie 3 el pijnboompitten 200 ml tomatenblokjes 12 zwarte olijven 2 el rodewijnazijn ½ el suiker 1 el kappertjes Wat je gaat doen: Was en snijd de aubergine in blokjes, bestrooi deze met zout en laat ze ca. 30 min. uitlekken. Hak de ui grof. Snijd de bleekselderij in plakjes en de paprika in stukken. Verhit 5 el olie en bak de aubergineblokjes lichtbruin. Neem ze uit de pan. Bak in de rest van de olie de ui met de bleekselderij in ca. 4 min. zacht. Voeg de paprika en de pijnboompitten toe en bak deze ca. 2 min. mee. Voeg de tomaten en 30 ml water toe en laat het mengsel ca. 10 min. zachtjes koken tot het bijna droog is. Roer regelmatig door en bestrooi royaal met peper. Snijd de olijven in ringetjes. Voeg aan het groentenmengsel de azijn, suiker, kappertjes,aubergineblokjes en olijven toe en bak alles nog ca. 3 min. Serveer de caponata warm of lauwwarm.