eet smakelijk !

4 bonensalade Een lekkere, frisse salade, en makkelijk te maken. Laatst had ik een blikje 4 bonen mix meegenomen, hierin zitten rode nier bonen, kikkererwten, kievietbonen en witte bonen. Het is een blikje van 240 gram en ideaal om een 1 persoonssalade mee te maken. Ik vind het weer eens wat anders dan de pasta en de quinoa en zeker voor herhaling vatbaar.  Wat je nodig hebt voor 1 persoon : (of misschien voor 2 kleinere eters) blikje 4 bonen mix (240 gram) 1 kleine rode peper 2 gekookte eieren 4 tomaten handje rucola 2 eetlepels zonnebloempitten 4 blaadjes munt 2 eetlepels fijngehakte peterselie gerookte paprika poeder naar smaak 2 grote augurken Wat je gaat doen : Kook de eieren hard, laat ze schrikken en snijd dubbel in de eiersnijder, hak de rode peper ( eventueel de zaadjes eruit), de rucola, munt en peterselie fijn. Rooster de pijnboompitten in een koekepan tot ze een mooie kleur hebben. Snijd de tomaten in vieren en de augurken in stukjes.  ...

Quinoa salade "Griekenland" snel, gezond en lekker! Deze salade heb ik genoemd naar Griekenland, de ingrediënten doen me denken aan een Griekse salade, nog wel een toevoeging van kiemen, die ben ik Griekenland niet in de salade tegengekomen maar is er wel lekker bij. Ik heb deze salade lauwwarm gegeten als avondeten, de feta werd hierdoor iets zacht, en ik vond het erg lekker! Wat je nodig hebt voor deze salade : ( 2 kleine eters of 1 grote eter ) 50 gram quinoa / 100 gram water 1/2 komkommer 8 cherrytomaten 125 gram feta handjevol zwarte olijven beetje olijfolie peper en zout naar smaak 2 flinke eetlepels gemengde kiemen Wat je gaat doen : Spoel de quinoa af en breng het met het water aan de kook. Voor de hoeveelheid quinoa die je gebruikt heb je nog een keer zoveel water nodig om te koken. Kook de quinoa in ongeveer 12 minuten gaar, dan heeft het al het vocht ook opgenomen. Dan nog een minuut of 10 laten staan. Snijd ondertussen de ...

Polpette di melanzane / Aubergineballetjes Wederom lekker gegeten uit de Twee Gulzige Italianen. Deze keer een recept met aubergines, die eten we eigenlijk nooit, en na vandaag heb ik echt geen idee waarom eigenlijk niet...Dit recept is net als andere recepten die ik al uit dit boek heb gemaakt zeker voor herhaling vatbaar, het smaakte ons bijzonder goed. Ik blijf het bijzonder vinden dat je met weinig ingrediënten zo lekker kunt koken! Bij deze balletjes hebben we een basisrecept van tomatensaus en penne met wat olijfolie, parmezaanse kaas en nog wat basilicum gegeten. Zelfs de broodkruim was homemade! (maar die kun je natuurlijk ook uit een pak gebruiken) Wat je nodig hebt voor ongeveer 14 balletjes : 3 aubergines in kleine blokjes 3 eetlepels versgeraspte parmezaanse kaas 1 ei zout en versgemalen zwarte peper 6 basilicumblaadjes, grof gescheurd 60 gram oud brood in water geweekt broodkruim om te paneren plantaardige olie om in te bakken Wat je gaat doen : Giet zovee...

Turks brood met mozzarella, tomaat & pijnboompitten Voor een lekkere lunch zonder teveel moeite! Sinds vorige week is er weer een turkse winkel hier, en dat maakt me zo blij! Daar kun je net weer even andere dingen halen dan gewoon in de supermarkt! We hebben het al lekker gegeten met falafel en gewoon zo met een spread van aubergine en vanmorgen heb ik het samen met cherrytomaten, mozzarella en pijnboompitten in de oven gedaan. Ik wilde hem eigenlijk gaan vullen maar omdat hij er al lag sinds donderdag en niet helemaal goed verpakt zat heb ik alleen de bodem gebruikt. Vandaag ga ik gewoon weer een nieuwe halen en dan ga ik eens bedenken waarmee ik die ga vullen, nu al zin in! Wat je nodig hebt voor 2 personen : half turks brood, doorgesneden ( onderste helft heb ik gebruikt) bakje mini mozzarellabolletjes 8 cherrytomaten 2 eetlepels pijnboompitten olijfolie peper en zout Wat je gaat doen : Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht) B...

Rabarber met creme fraiche Rabarber, mijn moeder maakte het vroeger wel eens en dat was in mijn beleving echt te zuur.....laatst heb ik het meegenomen uit de winkel omdat ik het toch nog wel eens wilde proberen, zou het echt zo zuur zijn? Volgens mijn moeder werd er altijd genoeg suiker toegevoegd, anders lustte mijn vader het ook niet, dat kan ik me totaal niet herinneren, dat er suiker bij ging, zuur is mijn herinnering. Dus kreeg rabarber een revanche :) Grappig om nu al te vertellen dat zoonlief het resultaat geprobeerd heeft en die vond het zuur, net als ik vroeger, en ik vond het nu aangenaam zuur, een goede combinatie van zuur en zoet eigenlijk. Het idee van het recept komt uit Mijn keuken in Berlijn van Luisa Weiss, The Wednesday Chef, een echte aanrader om te lezen als je van eten houdt, een leuk boek met heel veel recepten. Het is misschien niet eens echt een recept, precieze hoeveelheden zijn eigenlijk niet te geven, ik heb maar wat geprobeerd, en met resultaat...

Falafel Al een paar maanden geleden zag ik op het blog van Martine van Duizenden1dag een recept voor falafel met niet teveel ingrediënten, dat stond mij wel aan. Een tijdje geleden hebben we het al een keer gemaakt en gisteren hebben we het nog eens gegeten. Gisteren precies hetzelfde gedaan dan de vorige keer, alleen wilde het niet zo goed aan elkaar plakken. Om dit op te lossen heb ik een vormpje genomen voor koekjes, deze volgeschept en aangedrukt en hiermee heb ik het voor elkaar gekregen om het er toch mooi uit te laten zien, het zijn alleen meer schijfjes geworden dan balletjes :) wel voor herhaling vatbaar. Martine heeft het recept uit Mega Vega, het boek ken ik niet maar dit is in iedergeval een lekker recept! Haar post van falafel vind je hier net als nog vele andere recepten! Wat je nodig hebt voor 4 personen : 175 gram gedroogde kikkererwten 1 kleine ui (ca 50 gram), zeer fijn gesnipperd 2-3 flinke knoflooktenen, geperst 3 theelepels gemalen komijn ...

Kikkerertwensalade met raapsteeltjes en gerookte kip Makkelijk en lekker! Wat je nodig hebt voor 2 personen : klein potje kikkererwten 100 gram gerookte kipfilet 1 kleine rode peper 1 rode puntpaprika handjevol raapstelen handjevol olijven 4 kleine augurken Wat je gaat doen : Laat de kikkererwten uitlekken (of als je heel veel tijd hebt, laat de kikkererwten een nacht weken en kook ze dan gaar) Snijd de paprika en peper in reepjes. Haal het onderste deel van de raapstelen af en hak deze grof, hak ook de olijven en snijd de kipfilet en augurk in plakjes. Vermeng alles met elkaar en roer goed door. Eet smakelijk! Als dressing had ik een beetje mayonaise met water vermengd en daar ras el hanout doorheengeroerd maar een beetje pittige smaak krijg je ook door de zaadjes van de peper erin te laten.