Doorgaan naar hoofdcontent

Rabarber met creme fraiche




Rabarber met creme fraiche
Rabarber met creme fraiche

Rabarber, mijn moeder maakte het vroeger wel eens en dat was in mijn beleving echt te zuur.....laatst heb ik het meegenomen uit de winkel omdat ik het toch nog wel eens wilde proberen, zou het echt zo zuur zijn? Volgens mijn moeder werd er altijd genoeg suiker toegevoegd, anders lustte mijn vader het ook niet, dat kan ik me totaal niet herinneren, dat er suiker bij ging, zuur is mijn herinnering. Dus kreeg rabarber een revanche :) Grappig om nu al te vertellen dat zoonlief het resultaat geprobeerd heeft en die vond het zuur, net als ik vroeger, en ik vond het nu aangenaam zuur, een goede combinatie van zuur en zoet eigenlijk.
Het idee van het recept komt uit Mijn keuken in Berlijn van Luisa Weiss, The Wednesday Chef, een echte aanrader om te lezen als je van eten houdt, een leuk boek met heel veel recepten.
Het is misschien niet eens echt een recept, precieze hoeveelheden zijn eigenlijk niet te geven, ik heb maar wat geprobeerd, en met resultaat! Het is een lekker nagerecht geworden!

Wat je nodig hebt 

  • rabarber

  • rietsuiker

  • 1 biologische sinaasappel (schil met zesteur verwijderd en het sap)

  • creme fraiche

    Wat je gaat doen :

    Ik heb het recept voor 3 personen gemaakt, de hoeveelheden zijn dus afhankelijk van het aantal personen, voor 3 personen heb ik per persoon ongeveer 6 klein gesneden stukjes rabarber gebruikt. (ongeveer 3 cm per stukje)
    De gesneden stukjes doe je in een ovenschaal. Hieroverheen verdeel de je rasp en het sap. Strooi hieroverheen een hoeveelheid rietsuiker die je denkt nodig te hebben ( ik heb ongeveer 3 eetlepels gebruikt) en zet dit in een voorverwarmde oven van 145 graden (hetelucht) voor een kleine 3 kwartier. De rabarber is bij mij mooi zacht geworden in 45 minuten.
    Verdeel de rabarber samen met de citroenschil en het overgebleven sap over de borden en schep hier nog 1 of 2 dessertlepels creme fraiche bij, eet smakelijk!

    Voor mij is dit een geslaagde rabarberrevanche, hoewel ik hier wel de enige ben die het lekker vond, de 1 vond het te zuur, de ander hield niet van de structuur....maar ik ga het zeker nog eens maken en ben eigenlijk wel nieuwsgierig geworden naar andere rabarbervarianten! Misschien is het wel een idee om de schil nadat je die met de zesteur hebt verwijderd nog even fijner te snijden als je niet zo van slierten houdt.

  • Reacties

    Populaire posts van deze blog

    Koolraap met sausje van oma

    Een tijdje geleden bedacht ik me dat ik nog nooit zelf koolraap had klaargemaakt, in de zin van gekookt,tijd om verandering in te brengen, maar gewoon gekookte koolraap is ook maar gewoon...een sausje erbij is natuurlijk wel lekker. ik noem het een sausje van oma omdat er maizena inzit,herinnering aan vroeger. Het resultaat was voor herhaling vatbaar. wat je nodig hebt: 1 koolraap 200 ml melk 1 eetlepel maizena nootmuskaat, zout en peper naar smaak wat je gaat doen : Koolraap schillen en in plakken snijden en hiervan "patat" snijden, in een pan met water aan de kook brengen ( eventueel wat zout toevoegen) en beetgaar koken.Tijd is afhankelijk van hoe dik en groot de stukjes zijn, ik heb ze denk ik een kleine 10 minuten gekookt. Als de koolraap bijna gaar is een pannetje met melk op het vuur, roer hier de maizena en laat het zachtjes aan de kook komen, goed blijven roeren tot het geheel dikker wordt tot een mooie saus, hier voeg je naar smaak peper en...

    Aardappel-roerbakschotel met peultjes, kastanjechampignons & sesam-soya

    Aardappel-roerbakschotel met peultjes, kastanjechampignons  & sesam-soya Wat je nodig hebt voor 2 personen: 1) Ca. 500gr (redelijk) kruimige aardappel 2) Ca. 250gr peultjes 3) Bakje kastanjechampignons 4) Paar tenen knoflook 5) Ca. 6 eetlepels Ketjap Manis/ soyasaus 6) Ca. 2 theelepels aardappelzetmeel/ Maizena 7) Sesam-olie Wat je gaat doen: 1)  Schil de aardappels en snij ze in gelijke partjes. Breng aan de kook en kook vervolgens met de sugarsnaps ca 2 min in ruim kokend water met zout. Giet af en laat goed uitlekken. 2) Pel, schil en snij knoflook en gember goed fijn.  3) Bak de aardappelpartjes in de sesamolie op (middel)hoog vuur voorzichtig lichtbruin. Bak vervolgens de gember, de knoflook en de champignons mee. Voeg uiteindelijk de sugarsnaps toe en roerbak op hoog vuur tot alles knapperig gaar is.  4) Verwarm ondertussen in een apart pannetje de ketjap/ soyasaus en maak aan met het aardappelzetmeel. Voeg de sojasaus...

    Rijstsalade met tonijn

    Rijstsalade met tonijn Een rijstsalade had ik nog niet eerder gemaakt, afgelopen zomer tijdens de vakantie heb ik het ook voor het eerst gegeten. Had niet verwacht dat ik dat zo lekker zou vinden. Het is wederom simpel, lekker en makkelijk te maken.  Wat je nodig hebt voor 1 persoon : 100 gram rijst naar keuze 4 augurken 1 oranje paprika 3 eetlepels mais 1 klein blikje tonijn op olie 2 theelepels kappertjes peper en zout olijfolie Wat je gaat doen : Kook de rijst volgens de verpakking gaar en laat afkoelen.  Snijd de augurken in plakjes en de paprika in stukjes.  Meng dan de augurken, mais, tonijn en kappertjes door de rijst. Breng op smaak met peper, zout en olijfolie.  eet smakelijk!

    Gebakken courgette met parmezaanse kaas en italiaanse kruiden

    Gebakken courgette met parmezaanse kaas en italiaanse kruiden Op pinterest heb ik een bord vol met courgetterecepten, mijn ouders hebben courgettes in de tuin gehad en vorig seizoen hebben wij daar heel veel van gegeten, om een beetje variatie te houden ben ik dus gaan zoeken naar wat je allemaal met een courgette kunt doen en dit is 1 van de vele variaties. Wat ook leuk is aan courgetteplanten is dat je courgettebloemen hebt en die zijn gefrituurd ook zo lekker....tot vorig jaar at ik ze alleen in Italiƫ omdat ze daar veelvuldig verkrijgbaar zijn maar nu dus ook gewoon lekker thuis. Ik kan niet wachten tot het weer courgetteseizoen is! Terug naar dit recept, ik heb het dus gevonden op pinterest en origineel komt het hier vandaan. Het is zo ontzettend lekker..... :D Wat je nodig hebt : 1 grote courgette ( dan heb je waarschijnlijk 8 stukjes, afhankelijk van de dikte) 30 gram bloem een snufje zout 150 gram gekruid paneermeel 50 gram parmezaanse kaas 1 eetlepel italiaanse kruiden 1 ...

    Taartbodem met vruchten.

    Voor de taartbodem: 100 gr. basterdsuiker 100 gr. zelfrijzend bakmeel 50 gr. boter 2 eieren en een taartbodem blik Oven 10 min. voorverwarmen op 225 graden Suiker en eieren 10 min. mixen op hoge snelheid. 35 gr. boter toevoegen en nog 1 min. mixen. Daarna het zelfrijzend bakmeel erdoor spatelen. (niet met de mixer!) de rest van de boter gebruiken om het blik in te vetten en de taartboden 7 tot 10 min. bakken op 225 graden. Mijn oma kon dit heel goed, ik iets minder. (Maar gelukkig zijn er ook kant en klare taartbodems te koop) Voor de vulling: 1 pakje slagroom (je kunt ook banketbakkersroom gebruiken) gele vla jam verse vruchten (wij vinden aardbeien altijd erg lekker, maar kan ook met mandarijntjes, perzik, frambozen etc.) Taartina (gelei,te koop in bijna elke supermarkt) De taartbodem insmeren met jam, aangepast aan de vulling. Slagroom kloppen en er naar smaak vanillevla doorheen roeren.De bodem bedekken met het slagroommengsel. Daarna het ...