Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Stoofschotel bruine bonen

Stoofschotel bruine bonen Niets in de planning hebben om te koken, in de koelkast kijken en dan tot de conclusie komen dat er best nog wel wat lekkers te maken valt, dat is wat ik vanavond heb gedaan. Het resultaat : stoofschotel van diverse groente met bruine bonen. Heerlijk om je na een dag werken even uit te leven in de keuken door even lekker wat groente te hakken :) Wat je nodig hebt voor 3 personen : 1 grote pot bruine bonen 2 stuks prei 2 stuks bleekselderij rode paprika groene paprika gele paprika 8 cherrytomaatjes 50 gram spinazie 1 bolletje knoflook 1 rode peper ( zaadjes verwijderd) 1 eetlepel ras el hanout 1 blikje tomatenpuree (140 gram) olijfolie nootmuskaat 3 eetlepels sesamzaadjes eetlepel bruine suiker (optioneel) Wat je gaat doen : Snijd als eerste de peper in ringetjes en hak de knoflook fijn.  Snijd de prei, bleekselderij en paprika's in reepjes/ringetjes. Steeltjes van de spinazie verwijderen.Verwarm dan wat olijfolie in een grote pan ...

Noedels met vegetarische balletjes in teryakisaus

Noedels met vegetarische balletjes in teryakisaus Een heerlijk recept van  24kitchen , aangepast naar een vegetarische variant.  We hebben er lekker van gegeten! Dit is een recept voor 4 personen, wij redden het met zijn 3-en ook makkelijk :) Wat je nodig hebt voor 4 personen : 300 gram noedels 1 bakje vegetarische balletjes (bij ons heeft ah altijd de voorkeur) 500 gram broccoli 2 teentjes knoflook  1 bosje bosui 200 ml water 200 ml sojasaus 50 gram bruine suiker 1 theelepel sesamolie 1 eetlepel sesamzaadjes 1 eetlepel maizena 150 gram taugé Wat je gaat doen : Breng een pan met water (+een beetje zout) aan de kook. Snijd de broccoli in roosjes en kook deze voor ongeveer 5 minuten beetgaar. Origineel is dit 3 minuten maar dat kan niet iedereen hier in huis waarderen, dus doen we het even langer. Pel ondertussen de knoflook en snijd deze fijn. Snijd de bosui in ringetjes.  Breng voor de teriyakisaus een pan met het water, sojasaus, basterdsuiker,...

Ricciole met prei, courgette en mascarpone

Ricciole met prei, courgette en mascarpone Ricciole, 1 van de pastasoorten die in ons pakket van  Fattoria La Vialla  zat, is vandaag geproefd en beoordeeld,het is lekker! Samen met gestoofde prei,courgette en mascarpone, simpel en lekker! Je kunt hiervoor natuurlijk elke pasta gebruiken :) Wat je nodig hebt voor 2 personen : 1 prei 1 courgette 3 eetlepels mascarpone 150 gram pasta olijfolie om in te bakken  parmezaanse kaas om te bestrooien olijfolie om over de pasta te besprenkelen Wat je gaat doen : Breng een pan met ruim water aan de kook. Voeg een beetje zout aan het water toe en kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.  Snijd de prei in ringetjes en de courgette in kleine blokjes. Verwarm wat olijfolie in een pan en stoof hierin de prei en de courgette, voor een klein kwartier. Breng op smaak met peper en zout. (ik gebruik altijd flink wat peper) De laatste 2 minuten van de kooktijd van de pasta schep je de mascarpone bij de groente, roer het...

Filodeegtaartje met spinazie en champignons

Filodeegtaartje met spinazie en champignons Het originele recept komt uit de allerhande en dat heb ik een beetje aangepast :) En gelukkig maar want oorspronkelijk is het voor 4 personen en dan denk je dat je voor 2 de ingrediënten door 2 moet delen en daar ben ik dan ook mee begonnen maar helaas werden de taartje dan niet echt gevuld, dus ook de hoeveelheden heb ik maar aangepast. (nu ik het recept aan het typen ben kom ik erachter dat onze springvormen groter zijn....dus hoeveelheden zullen van het origineel ook wel meevallen ;)) Ook de nootmuskaat, pijnboompitten en sesamzaad zijn extra's die ik heb bedacht en smaken verschillen natuurlijk maar dit is lekker! Wat je nodig hebt voor 2 personen : 2 springvormpjes van 16 centimeter 1 ui 250 gram champignons 250 gram spinazie 2 eetlepels pijnboompitten 2 eetlepels sesamzaad 2 eieren 2 eetlepels parmezaanse kaas nootmuskaat filodeeg olijfolie Wat je gaat doen: Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Vet de...

Pasta met prei, tomaatjes en ricotta

Pasta met prei, tomaatjes en ricotta Fussili al farro, wederom speltpasta uit Toscane :) Omdat ik de enige ben die dit eet, zullen er nog wel heel wat speltpastarecepten voorbij gaan komen, ik heb 6 zakken besteld :) Wat je nodig hebt voor 1 persoon : 75 gram fussili 1 prei 100 gram trio tomaatjes (cherrytomaten) olijfolie om de groente te stoven 20 gram rucola 5 flinke koffielepels ricotta olijfolie omdat het zo lekker is door de pasta peper en zout naar smaak Wat je gaat doen : Breng in een pan water aan de kook voor de pasta. Voeg een beetje zout toe. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Snijd ondertussen de prei in ringetjes en halveer de tomaten. Verwarm een beetje olijfolie in een hapjespan en stoof de prei hierin tot hij zacht is.  Als de pasta nog 5 minuten moet koken voeg je ook de tomaten aan de prei toe zodat ze even kunnen verwarmen. Breng op smaak met een beetje peper en zout.  Neem een handje rucola en hak deze grof. A...

Speltpasta met groente

Speltpasta met groente In het kader van gezonder eten heb ik speltpasta gekocht. En ik vind het nog lekker ook. Lekker met restjes gekookt en heerlijk gegeten! Wat je nodig hebt voor 2 personen : 150 gram speltpasta 50 gram champignons 120 gram feta 1 stengel bleekselderij 150 gram broccoli 1 wortel 50 gram tomatentrio (cherrytomaten) 20 gram pijnboompitten dessertlepel salie dessertlepel tijm peper naar smaak olijfolie om erdoor te roeren Wat je gaat doen : Zet een pan water op het vuur breng het water aan de kook. Schil ondertussen een wortel en snijd deze in dunne plakjes. Kook de wortel samen met de broccoli 10 minuten en schep dan de groente eruit en zet apart.  Kook de pasta in hetzelfde water ( bespaart lekker tijd!) gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Ondertussen de champignons en bleekselderij in plakjes snijden. De tomaten even halveren en de pijnboompitten kort roosteren. Snijd de feta in blokjes.  Dan in een beetje olijfolie d...

Broccolitaartje

Broccolitaartje Vandaag weer een duokookdag :) Een taartje voor de 1 en speltpasta uit Toscane voor de ander. Beide met (koelkast)restjes en wat hebben we lekker gegeten! Voor dit 1 persoons taartje heb je nodig : deeg (1/2 van dit  recept ) 50 gram champignons 40 gram cashewnoten 100 gram broccoli 5 eetlepels geraspte kaas 1 ei 1 (flinke) eetlepel creme fraiche 1 eetlepel tijm klein beetje olijfolie om in te bakken springvorm van 16 centimeter Wat je gaat doen : Maak het deeg  en zet dit een uur weg in de koelkast.  Breng een pan met water aan de kook met een beetje zout en kook de broccoli hierin 5 minuten. Giet dan af, spoel af met koud water en zet aan de kant. Snijd de champignons in plakjes en bak deze kort in wat olijfolie. Rooster de cashwenoten in een koekepan tot ze een beetje kleur krijgen.  Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht) Haal na een uur het deeg uit de koelkast en rol het uit, bekleed de springvorm e...