Kruidnoten macarons met witte chocoladepasta en/of marshmallowfluff

Mogen mijn koekjes wel macarons heten? Ik heb namelijk het amandelmeel vervangen door kruidnoten, het is tenslotte Sinterklaastijd en ik had zin om te experimenteren ;)

Het was mijn 1e ervaring met een spuitzak, die heb ik van de week gekocht, ben er nu al van overtuigd dat ik die beter met meerdere tegelijk had kunnen kopen, om meteen na gebruik weg te gooien.....

Wat heb je nodig voor ongeveer 14 kruidnoten macarons :
( de ervaren spuitzakgebruiker haalt er vast meer uit)

75 gram kruidnoten

100 gram poedersuiker

2 eiwitten

25 gram witte basterdsuiker

voor de vulling:

witte chocoladepasta en/of

marshmallowfluff


Wat je gaat doen:

Voorbereidend kun je alvast 2 bakplaten met keukenpapier klaarzetten, dan kun je straks in 1 keer door gaan.
Dan in de keukenmachine de kruidnoten heel fijn malen, dit vermengen met de poedersuiker en nog even laten malen in de keukenmachine.
Neem een (vetvrije)* kom en klop de eiwitten hierin stijf, dan beetje bij beetje de suiker eraan toevoegen en blijven kloppen tot de eiwitten een mooi, stevig, egaal mengsel zijn geworden.
Spatel dan,beetje bij beetje je kruidnoten/suiker mengsel erdoorheen en vermeng alles goed.
Schep dit mengsel over in de spuitzak met een glad mondstuk erop en spuit nu cirkeltjes op het bakpapier, de tip die ik had gelezen is dat het makkelijk is vanaf buiten naar binnen te werken, maar ik vond andersom handiger.maak de cirkeltjes allemaal van gelijke grootte en hou ongeveer 2-3 cm tussenruimte.(je kunt ook eerst de grootte aftekenen met een potlood en een glas of deegsteker)
Het beslag even 45 minuten laten drogen.
Dan de oven voorverwarmen op 100 graden (hetelucht) en de macarons ongeveer een minuut of 20 laten bakken, temperatuur in de gaten houden ivm verkleuren, dan temperatuur naar beneden bijstellen.
Laat de macarons daarna op een rooster afkoelen. Als ze voldoende zijn afgekoeld,op de platte kant een theelepel witte chocopasta of marshmallowfluff uitsmeren en een andere erop plaatsen.
Dan wordt het tijd om te proeven....eet smakelijk!

Bij mij zijn ze niet echt hoog geworden, ben dus te voorzichtig met de hoeveelheid beslag per koekje geweest, maar de binnenkant was nog zacht van binnen, niet slecht voor een 1e keer :)


(*even met citroensap door de kom)