eet smakelijk !

4 bonensalade Een lekkere, frisse salade, en makkelijk te maken. Laatst had ik een blikje 4 bonen mix meegenomen, hierin zitten rode nier bonen, kikkererwten, kievietbonen en witte bonen. Het is een blikje van 240 gram en ideaal om een 1 persoonssalade mee te maken. Ik vind het weer eens wat anders dan de pasta en de quinoa en zeker voor herhaling vatbaar.  Wat je nodig hebt voor 1 persoon : (of misschien voor 2 kleinere eters) blikje 4 bonen mix (240 gram) 1 kleine rode peper 2 gekookte eieren 4 tomaten handje rucola 2 eetlepels zonnebloempitten 4 blaadjes munt 2 eetlepels fijngehakte peterselie gerookte paprika poeder naar smaak 2 grote augurken Wat je gaat doen : Kook de eieren hard, laat ze schrikken en snijd dubbel in de eiersnijder, hak de rode peper ( eventueel de zaadjes eruit), de rucola, munt en peterselie fijn. Rooster de pijnboompitten in een koekepan tot ze een mooie kleur hebben. Snijd de tomaten in vieren en de augurken in stukjes.  ...

Spaghetti met geroosterde tomaten Met nog 7 recepten in concept ga ik nu toch weer wat anders plaatsen. De laatste weken komt het er niet zo van om de recepten uit te typen en te delen, gelukkig eten we nog wel steeds erg lekker en gevarieerd, en omdat Patriek nu lekker aan kokkerellen is en ik even genoeg van de studieboeken heb is dit het moment weer eens wat te plaatsen. Een echt heel lekker recept waarbij je de neiging krijgt om je bord schoon te likken!Dit is een recept van Albert Heijn, van een kaartje wat we al lang op de koelkast hebben hangen, heerlijk om alvast om in de Italiaanse sfeer te komen, nog 48 dagen en dan zijn we lekker in Italie, genieten van al het lekkere eten en drinken, de mensen en de fantastische omgeving! Wat je nodig hebt voor 2 personen : 2 tenen knoflook +/- 400 gram trostomaten 6 eetlepels olijfolie extra vierge 200 gram spaghetti 1/2 zakje rucola van 75 gram. 1 eetlepel balsamicoazijn +/- 50 gram grana padano in snippers pep...

salade van courgette en rucola De smaak van de dressing is echt zo verrassend! Dit ga ik vaker maken, toen ik het voor het eerst at, bedacht ik me dat ik het graag bij een biefstuk zou willen eten, vraag me niet waarom, dat kwam in me op :) Wederom een recept uit Twee Gulzige Italianen, tot nu toe heb ik daar alleen nog maar verrassend lekker uit gegeten, ik ben een fan geworden! Alleen de titels klinken al zo heerlijk! Het leuke van dit recept vind ik dat er termen als handvol en een paar handen worden gebruikt, zo kook ik ook vaak, gewoon een beetje doen! Wat je nodig hebt : 1,25 dl extra vergine olijfolie 4 eetlepels balsamicoazijn 1 teen knoflook (fijngehakt) een handvol munt (fijngesneden) 2 courgettes een paar handen rucola Wat je gaat doen : Klop in een kommetje de olijfolie en azijn door elkaar met de knoflook en de munt en zet opzij. Snijd de uiteinden van de courgettes af en snijd deze met een dunschiller of mandoline in overlangs in dunne pla...

Wat je nodig hebt voor 2/3 personen : verse tortellini met walnoten en kaas (ah) 2 geroosterde paprika's half blikje zwarte olijven 2 eetlepels mascarpone 50 gram rucola 1 bol mozzarella flinke scheut olijfolie 1 eetlepel italiaanse dipper 30 gram geroosterde pijnboompitten Wat je gaat doen : Zet een pan water op het vuur en kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing. De mozzarella in blokjes snijden, in een apart schaaltje doen, olijfolie eroverheen en 1 eetlepel italiaanse dipper erdoorheen roeren, even lekker laten staan zodat de dipper goed kan intrekken. De paprika's in reepjes snijden en de olijven halveren. Rooster de pijnboompitten even kort in een koekepan. Dan de mascarpone, paprika's en olijven even in een pan verwarmen. Als de pasta gaar is, roer je de rucola en de mozzarella hierdoorheen, dan een beetje saus erover en maak het af met de geroosterde pijnboompitten. En dan....eet smakelijk! voor de liefhebber : je kunt er nog wat ka...