eet smakelijk !

Couscous met bloemen  Een gezonde start van het jaar noem ik dit en het is nog eens lekker ook! In ieder geval mijn idee van gezond bezig zijn. De reden van mijn gezonde start heeft alles te maken alweer een dip van vermoeidheid die ik nu (naast de medicijnen) ook met gezond eten te lijf wil gaan. Dat wil niet zeggen dat ik nu geheel biologisch ga eten zonder e-nummers en alleen maar verser dan vers maar eigenlijk gewoon kritischer kijk naar hoe mijn lichaam reageert op bepaald voedsel en dat dan minder tot mij neem. Van couscous, quinoa en quinori weet ik dat ik geen after dinner dip krijg dus in mijn ogen gezond :) En hoewel ik over het algemeen vegetarisch eet, ben ik geen vegetariër, eerder een flexetariër dus in dit recept heb ik mijzelf getrakteerd op gamba's. Het is echt super eenvoudig te maken, mede omdat mijn toegevoegde groente uit de diepvries kwam dus echt koken is hier niet van toepassing, als het maar lekker smaakt want das het belangrijkste! Wat je nodig he...

Erg lekker gerecht, zelfs Arjan vond het lekker ;) Dus de volgende keer dat je op visite komt is de kans groot dat we dit eten! Voor 2 personen: 3 pruimen 5 gedroogde abrikozen 2 bolletjes stemgember klein takje verse pepermunt flinke scheut limoensap (naar smaak) 125 gram couscous klein scheutje olijfolie 2 tot 3 eetlepels roomboter 50 gram gepelde pistachenoten (verkrijgbaar bij de albert) ca 1/2 theelepel kaneel ca 1 theelepel bruine suiker 125 ml griekse yoghurt scheut honing Ontpit de pruimen en snijd in stukken (niet te klein). Snijd de abrikozen en pepermunt in reepjes en de gember zo fijn mogelijk. Doe de couscous in een pan met een klein scheutje olijfolie en 125 ml kokend water. Doe de deksel erop en laat 2 tot 3 minuten wellen. Zet de pan op het fornuis, voeg dan de boter toe en laat dit er op laag vuur onder af en toe roeren doorheen smelten. Roer dan limoensap , kaneel en bruine suiker naar smaak erdoor. Roer dan de pistachenoten, pruimen, abrikozen, ge...

Nog niet geproeft, maar het klinkt wel errug lekker! Ingredienten: - 250 g gewelde abrikozen (zak a 375 g) - 2 sinaasappels - 2 theelepels kaneelpoeder - 500 g couscous - 6-7 eetlepels olijfolie - 75 gram amandelen - 3 bosuitjes in dunne ringetjes - 15 gram verse koriander, fijn gesneden - 200 g Griekse feta, verkruimeld - zout en peper Bereiden: Knip of snijd de abrikozen in kleine stukjes. Boen 1 sinaasappel schoon en rasp de oranje schil eraf. Pers de sinaasappels uit. Schep in een wijde schaal de abrikoosstukjes om met de sinaasappelrasp, de kaneel, de couscous en 1 theelepel zout. Voeg al roerend het sinaasappelsap, 500 ml kokend water en de olijfolie toe. Laat de couscous 10 minuten staan. Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin en laat ze afkoelen op een bordje. Roer de couscous rul met een vork en schep er de bosui, driekwart van de koriander, feta en amandelen door. Breng de couscoussalade op smaak met zout en peper. ...