eet smakelijk !

Quinoa salade Het is alweer bijna een half jaar geleden dat ik een recept heb gedeeld, het werd dus wel weer eens tijd :) Een overheerlijke salade die zowel warm als koud erg lekker is, super eenvoudig om te maken, snel klaar....daar hou ik van. Op de 1 of andere manier wil ik er altijd zoveel in doen dat het snel hoeveelheden worden voor 2 personen, dat wil zeggen, ik ga hier 2 dagen van genieten, niemand hier die het ook wil eten :D Wat je nodig hebt voor 2 personen : 75 gram quinoa 200 gram kleine tomaatjes ( ik heb een trio mix gebruikt) 100 gram feta 3 eetlepels pijnboompitten 3 blaadjes munt 100 gram komkommer 3 blaadjes basilicum 2 eetlepels hennepzaad 100 gram radijs olijfolie peper en zout naar smaak Wat je gaat doen : ">Spoel de quinoa goed af onder de kraan en breng het met nog een keer zoveel water aan de kook. Laat het zachtjes koken tot al het vocht is opgenomen.  Snijd ondertussen de tomaten in 2-en, de komkommer en de feta in blokjes en de ra...

Quinoa "Italië" Ik heb dit gerecht gedoopt tot Quinoa "Italië" eerder maakte ik al eens  een  Quinoa "Griekenland" , die salade deed mij denken aan Griekenland, de ingrediënten van deze maaltijd passen helemaal bij Italië, zowel koud als warm erg lekker.  Wat je nodig hebt voor 1 persoon : 75 gram quinoa (ik had deze keer quinoamix) 2 snackpaprika's 100 gram tomatentrio (cherrytomaatjes) 8 blaadjes basilicum + 8 om te garneren 1/2 bolletje knoflook 125 gram mozzarella ( ik heb kleine bolletjes gebruikt) 5 eetlepels olijfolie 2 eetlepels balsamico azijn peper en zout Wat je gaat doen : Spoel de quinoa af en breng het met 2 keer zoveel water als quinoa aan de kook, kook het in een kleine 15 minuten gaar.  Schenk ondertussen in een kom de olijfolie en de balsamicoazijn en roer dit door elkaar. Snijd de knoflook heel fijn en voeg deze toe. Halveer je tomaatjes en mozzarella en voeg deze ook toe. Snijd dan 8 basilicum blaa...

4 bonensalade Een lekkere, frisse salade, en makkelijk te maken. Laatst had ik een blikje 4 bonen mix meegenomen, hierin zitten rode nier bonen, kikkererwten, kievietbonen en witte bonen. Het is een blikje van 240 gram en ideaal om een 1 persoonssalade mee te maken. Ik vind het weer eens wat anders dan de pasta en de quinoa en zeker voor herhaling vatbaar.  Wat je nodig hebt voor 1 persoon : (of misschien voor 2 kleinere eters) blikje 4 bonen mix (240 gram) 1 kleine rode peper 2 gekookte eieren 4 tomaten handje rucola 2 eetlepels zonnebloempitten 4 blaadjes munt 2 eetlepels fijngehakte peterselie gerookte paprika poeder naar smaak 2 grote augurken Wat je gaat doen : Kook de eieren hard, laat ze schrikken en snijd dubbel in de eiersnijder, hak de rode peper ( eventueel de zaadjes eruit), de rucola, munt en peterselie fijn. Rooster de pijnboompitten in een koekepan tot ze een mooie kleur hebben. Snijd de tomaten in vieren en de augurken in stukjes.  ...

Spaghetti met geroosterde tomaten Met nog 7 recepten in concept ga ik nu toch weer wat anders plaatsen. De laatste weken komt het er niet zo van om de recepten uit te typen en te delen, gelukkig eten we nog wel steeds erg lekker en gevarieerd, en omdat Patriek nu lekker aan kokkerellen is en ik even genoeg van de studieboeken heb is dit het moment weer eens wat te plaatsen. Een echt heel lekker recept waarbij je de neiging krijgt om je bord schoon te likken!Dit is een recept van Albert Heijn, van een kaartje wat we al lang op de koelkast hebben hangen, heerlijk om alvast om in de Italiaanse sfeer te komen, nog 48 dagen en dan zijn we lekker in Italie, genieten van al het lekkere eten en drinken, de mensen en de fantastische omgeving! Wat je nodig hebt voor 2 personen : 2 tenen knoflook +/- 400 gram trostomaten 6 eetlepels olijfolie extra vierge 200 gram spaghetti 1/2 zakje rucola van 75 gram. 1 eetlepel balsamicoazijn +/- 50 gram grana padano in snippers pep...

ricottakussentjes in tomaten-basilicumsaus Dit gerecht komt uit Twee Gulzige Italianen en past helemaal bij het voornemen om meer uit de boeken te gaan koken, ik ben deze keer ook niet van de receptuur afgeweken, behalve dan dat ik de saus even door de blender heb gehaald zodat het voor Eddie erop leek dat er alleen tomaten inzaten ;) Het recept is voor 4 personen maar wij hadden het met zijn 3-en zo op, voor een volgende keer kan ik daar dan rekening mee houden want we gaan het zeker nog eens eten. Dit recept is eenvoudig maar heerlijk, het komt, zo staat beschreven in het boek, uit de plaats Minori waar het van oudsher wordt gemaakt op de feestdag van de patroonheilige van het dorp. Wat je nodig hebt voor 4 personen : 200 gram '00' bloem + extra om te bestuiven 220 gram ricotta 3 eierdooiers 20 gram parmezaanse kaas snufje versgeraspte nootmuskaat peper en zout voor de saus: 700 gram pomodori of romatomaten, doormidden gesneden enkele basilicum...