Ovenschotel spruitjes

Ovenschotel spruitjes

Na 5 maanden is het weer eens de hoogste tijd een recept te plaatsen! We hebben de laatste maanden heerlijk gegeten maar op een of andere manier kwam het er steeds niet van om dit dan ook te delen. Hierbij een poging dit weer blijvend te veranderen.

Het is weer spruitjestijd en daar wilde ik graag ook eens een ovenschotel mee maken.  (ja....de broccoliovenschotel is hier ook nog steeds favoriet :)) Maar om dit nou ook met een kaassausje maken.... tijd voor iets nieuws! We vonden het lekker en voor herhaling vatbaar, dan hoop ik ook meteen een mooiere foto te kunnen plaatsen.

Wat je nodig hebt voor 2 tot 3 personen :

• rode paprika
• 500 gram kleine spruitjes
• 250 gram champignons
• 175 gram (vegetarisch) gehakt 
• 1 flinke eetlepel ras el hanout
• 2 eetlepels kruidenkaas
• +/- 500 gram aardappelen
• olie om te bakken
• ingevette ovenschaal
• handje geraspte kaas naar smaak

Wat je gaat doen:

Schil de aardappelen en maak de spruitjes schoon. Snijd de champignons in vieren en de paprika in blokjes. 

Kook de aardappelen gaar en breng in een andere pan water aan de kook, kook hierin de spruitjes gedurende een minuut of 4, giet ze af en spoel ze af met koud water en zet even opzij.

Verhit in een koekepan olie en bak hierin de champignons en rode paprika gedurende een kleine 10 minuten, als laatste even de gehakt erbij. Ik heb vegetarische gehakt gebruikt en dat hoeft alleen maar te warmen, gebruik je vlees dan moet je dit denk ik als eerste gaan bakken. Roer hier de ras el hanout doorheen, ik heb een flinke eetlepel gebruikt maar dat is natuurlijk een kwestie van smaak.

Haal de pan van het vuur, roer de spruitjes en de kruidenkaas erdoorheen en zet even aan de kant. 

Stamp van de aardappelen een puree. Ik voeg hier altijd nog een eitje aan toe, een beetje melk en nootmuskaat, en dan maak ik met de handmixer een mooie gladde puree. 

Verdeel dan de groente over de bodem van de ovenschaal, schep de aardappelpuree hier overheen en bestrooi het als laatste met wat kaas. Zet dit een half uurtje in de oven op 160 graden (hetelucht) en haal de schaal er dan uit. Even laten staan en dan.....eet smakelijk!