eet smakelijk !

4 bonensalade Een lekkere, frisse salade, en makkelijk te maken. Laatst had ik een blikje 4 bonen mix meegenomen, hierin zitten rode nier bonen, kikkererwten, kievietbonen en witte bonen. Het is een blikje van 240 gram en ideaal om een 1 persoonssalade mee te maken. Ik vind het weer eens wat anders dan de pasta en de quinoa en zeker voor herhaling vatbaar.  Wat je nodig hebt voor 1 persoon : (of misschien voor 2 kleinere eters) blikje 4 bonen mix (240 gram) 1 kleine rode peper 2 gekookte eieren 4 tomaten handje rucola 2 eetlepels zonnebloempitten 4 blaadjes munt 2 eetlepels fijngehakte peterselie gerookte paprika poeder naar smaak 2 grote augurken Wat je gaat doen : Kook de eieren hard, laat ze schrikken en snijd dubbel in de eiersnijder, hak de rode peper ( eventueel de zaadjes eruit), de rucola, munt en peterselie fijn. Rooster de pijnboompitten in een koekepan tot ze een mooie kleur hebben. Snijd de tomaten in vieren en de augurken in stukjes.  ...

Kikkerertwensalade met raapsteeltjes en gerookte kip Makkelijk en lekker! Wat je nodig hebt voor 2 personen : klein potje kikkererwten 100 gram gerookte kipfilet 1 kleine rode peper 1 rode puntpaprika handjevol raapstelen handjevol olijven 4 kleine augurken Wat je gaat doen : Laat de kikkererwten uitlekken (of als je heel veel tijd hebt, laat de kikkererwten een nacht weken en kook ze dan gaar) Snijd de paprika en peper in reepjes. Haal het onderste deel van de raapstelen af en hak deze grof, hak ook de olijven en snijd de kipfilet en augurk in plakjes. Vermeng alles met elkaar en roer goed door. Eet smakelijk! Als dressing had ik een beetje mayonaise met water vermengd en daar ras el hanout doorheengeroerd maar een beetje pittige smaak krijg je ook door de zaadjes van de peper erin te laten.

Wraps voor de lunch of lekker tussendoor In een mum van tijd klaar en smullen maar, alleen zo dubbel is misschien wel een beetje lastig met eten ;) Gisteren vond ik het een koude dag, en als ik koud is eet ik graag iets warms, na een rondje koelkast en lades heb ik deze lunch gemaakt, makkelijk en lekker! Wat je nodig hebt voor 1 persoon : 2 kleine knoflookwraps paar bolletjes minimozzarella handje rucola kleine rode peper kleine ui halve rode puntpaprika 4 kastanjechampignons kruidenkaas om de wraps mee te besmeren Wat je gaat doen : De ui, rode peper, champignons en puntpaprika in stukjes snijden. Besmeer dan 1 van de wraps met kruidenkaas en halveer de bolletjes mozzarella en verdeel deze over de wrap. Doe de wrap in een koekepan en verwarm deze op een heel laag vuur totdat de mozzarella een beetje begint te smelten. Verhit wat olie in een pan en bak de peper,paprika,champignons en ui even kort, ik heb het echt maar even gedaan, ik vin...

Pittige quinoa werken, studeren en dan ook nog regelmatig even bloggen is in de praktijk net even anders dan dat ik me had voorgesteld...het resultaat is dan ook dat ik al tijden geen nieuw recept heb geplaatst, al ongeveer 2 weken nu, en nu is het tijd om daar verandering in te brengen. Studieontwijkend gedrag kan ik het ook wel noemen :) De tas met mijn boeken staat al wel naast de bank, alleen is de verleiding om nu eerst een recept te plaatsen en misschien nog een beetje vooruit te werken met recepten nu aantrekkelijker en in het weekend mag je tenslotte best even ontspannen, want receptjes typen is wel lekker ontspannend bezig zijn. Gisteren aten de mannen ovenschotel met broccoli en kaassaus en daar had ik geen trek in, ik wilde iets lichters eten vandaar de quinoa. Omdat ik al meerdere ontbijtjes en salades heb gemaakt vond ik het een goed moment om ook eens een warme avondmaaltijd te maken en dat is goed gelukt! En niet alleen als warme maaltijd is het lekker, vanda...

Bladerdeeg borrelhapje  Deze hapjes zijn lekker voor bij de borrel of als tussendoortje, zowel warm als koud. Niet ingewikkeld om te maken en je kunt naar hartelust variëren. Hier een variatie die ik al eerder maakte, vandaag weer net even anders en weer lekker! Wat ik zo leuk vind aan het maken van deze hapjes is dat je gewoon even kijkt wat je in de koelkast hebt liggen en dat doe je erin,zo kun je ze eigenlijk altijd wel maken. Wat je nodig hebt voor 12 hapjes : 3 plakjes bladerdeeg kleine muffinvorm 1 ei 2 eetlepels kruidenkaas peper en zout stukje prei stukje rode peper 3 kastanjechampignons parmezaanse kaas wat je gaat doen : Verwarm de oven voor op 180 graden, laat het bladerdeeg ontdooien en vet de muffinvorm in. Snijd dan de plakjes bladerdeeg allemaal in 4-en en verdeel deze over de muffinvormpjes. Laat de puntjes over de rand hangen. Prik met een vork gaatjes in de bodem van het deeg. Snijd dan de prei, ...

Bladerdeeg borrelhapje Al weken geleden heb ik een kleine muffinvorm gekocht om eens hapjes met bladerdeeg in te maken, gisteren was het dan eindelijk zo ver dat ik dat dan ook ging doen. Gewoon lekker voor bij de borrel, niet moeilijk om te maken en veel eetplezier daarna :)In de koelkast had ik nog oesterzwammen en kastanjechampignons die ging ik er zeker in doen en tijdens het snijden van de kastanjechampignons had ik in mijn hoofd de toevoegingen al klaar, het ging alleen wel om kleine hapjes dus niet teveel van alles en dat had ik uiteindelijk goed ingeschat Bladerdeeg borrelhapje Wat je nodig hebt voor 12 hapjes : kleine muffinvorm voor 12 muffins 4 plakjes bladerdeeg 1 ei 1 eetlepel roomkaas 3 oesterzwammen 3 kastanjechampignons 1/3 rode peper 1 flinke dessertlepel ras el hanout 2 eetlepels pijnboompitten 1 tomaat klein beetje peper en zout Wat je gaat doen : Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht) Vet de muffi...