Voor 16- 20 personen
760 ml champagne of mousserende witte wijn
250 gr suiker
60 gr custard
8 eierdooiers
12 blaadjes gelatine
1 liter slagroom
2 pak lange vingers ( minimaal 500 gr)
200 gr witte chocolade, in stukjes gebroken
2 bakjes frambozen
poedersuiker
Taartvorm van 30 cm doorsnee of een rechthoekige bakvorm van 22 – 30 cm van 3.5 l inhoud
VOORBEREIDEN:
Minimaal 5 uur van tevoren, kan 1 dag van tevoren.
Breng 600 ml champagne met 125 gr suiker aan de kook en laat de suiker oplossen ( letop: doe dit in een grote pan, want de champagne gaat bruisen). Roer de custard los met 25 gr suiker en de rest van de champagne en schenk het al roerend bij de kokende champagne. Laat 2 min. Doorkoken, zodat het bindt. Klop de eierdooiers los met 100 gr suiker. Roer ze door het champagnemengsel en laat afkoelen. Week de blaadjes gelatine 5 min in ruim koud water. Klop de slagroom lobbig.
Verwarm de gelatine met aanhangend water tot het is opgelost, maar laat het niet koken!!!! Roer de gelatine gelijkmatig door het afgekoelde champagnemengsel. Spatel als het mengsel lobbig begint te worden de room er luchtig door. Bekleed de vorm met een royaal stuk palsticfolie, zodat je de taart er later makkelijk uit kunt nemen. Bedek de bodem van de vorm met lange vingers en verdeel de champagnemousse erover. Laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast of 1 uur in de diepvries. Doe de witte chocolade in een kom en zet die op een pan met een laagje kokend water, zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt ( au bain marie). Laat de chocolade smelten, strijk uit over bakpapier en laat hard worden, zet evt 15 min in de vriezer.
BEREIDEN:
Neem de taart m.b.v. het palsticfolie uit de vorm (als iemand je even helpt gaat het makkelijk) en verwijder het folie voorzichtig. Halveer de rest van de lange vingers en zet ze rondom de taart, suikerkant naar buiten. Bind er een rood lint omheen.
Breek de hard geworden chocolade in stukken en steek deze rechtop in de bovenkant van de taart. Verdeel de frambozen over de taart en bestuif met poedersuiker.
Voorbereiden : 45 min/ afkoelen 1 uur/ opstijven 3 uur of een dag/ bereiden 15 min.
Eet smakelijk!
760 ml champagne of mousserende witte wijn
250 gr suiker
60 gr custard
8 eierdooiers
12 blaadjes gelatine
1 liter slagroom
2 pak lange vingers ( minimaal 500 gr)
200 gr witte chocolade, in stukjes gebroken
2 bakjes frambozen
poedersuiker
Taartvorm van 30 cm doorsnee of een rechthoekige bakvorm van 22 – 30 cm van 3.5 l inhoud
VOORBEREIDEN:
Minimaal 5 uur van tevoren, kan 1 dag van tevoren.
Breng 600 ml champagne met 125 gr suiker aan de kook en laat de suiker oplossen ( letop: doe dit in een grote pan, want de champagne gaat bruisen). Roer de custard los met 25 gr suiker en de rest van de champagne en schenk het al roerend bij de kokende champagne. Laat 2 min. Doorkoken, zodat het bindt. Klop de eierdooiers los met 100 gr suiker. Roer ze door het champagnemengsel en laat afkoelen. Week de blaadjes gelatine 5 min in ruim koud water. Klop de slagroom lobbig.
Verwarm de gelatine met aanhangend water tot het is opgelost, maar laat het niet koken!!!! Roer de gelatine gelijkmatig door het afgekoelde champagnemengsel. Spatel als het mengsel lobbig begint te worden de room er luchtig door. Bekleed de vorm met een royaal stuk palsticfolie, zodat je de taart er later makkelijk uit kunt nemen. Bedek de bodem van de vorm met lange vingers en verdeel de champagnemousse erover. Laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast of 1 uur in de diepvries. Doe de witte chocolade in een kom en zet die op een pan met een laagje kokend water, zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt ( au bain marie). Laat de chocolade smelten, strijk uit over bakpapier en laat hard worden, zet evt 15 min in de vriezer.
BEREIDEN:
Neem de taart m.b.v. het palsticfolie uit de vorm (als iemand je even helpt gaat het makkelijk) en verwijder het folie voorzichtig. Halveer de rest van de lange vingers en zet ze rondom de taart, suikerkant naar buiten. Bind er een rood lint omheen.
Breek de hard geworden chocolade in stukken en steek deze rechtop in de bovenkant van de taart. Verdeel de frambozen over de taart en bestuif met poedersuiker.
Voorbereiden : 45 min/ afkoelen 1 uur/ opstijven 3 uur of een dag/ bereiden 15 min.
Eet smakelijk!
Reacties
Een reactie posten