Banaanpannekoekjes met fruit

Banaanpannekoekjes met fruit

Dit recept kwam ik laatst ergens op internet tegen, ik heb het opgeschreven maar de oorspronkelijke bron weet ik niet meer.Het is een makkelijk recept voor een lekker ontbijt of lunch, wat je wilt.
Simpel te maken en o zo lekker!
Wat je nodig hebt voor 4 kleine pannekoekjes :

4 eiwitten

1 banaan

eetlepel kokos

klein beetje vanille extract

paar frambozen en blauwe bessen

poedersuiker

boter of olie om in te bakken

kleine koekepan 11 cm

Wat je gaat doen :

Klop de eiwitten los en prak de banaan, vermeng dit met elkaar. Je hoeft de eiwitten niet stijf te kloppen. Voeg hier een beetje vanille extract en een eetlepel kokos aan toe, meng alles goed door elkaar.
Verhit een beetje olie of boter in je koekepan en schenk hier wat beslag in (ik heb een juslepel gebruikt) bak dit net als een pannekoek op een matig hoog vuur.
Serveer met wat fruit en poedersuiker,eet smakelijk!

Je kunt natuurlijk varieren met fruit, en ipv poedersuiker lijkt een beetje kaneel me ook erg lekker, laat je fantasie de vrije loop zou ik zo zeggen :)