Carpaccio van rode biet

Carpaccio van rode biet

Wat je nodig hebt voor 2 personen:

• 1 grote gekookte rode biet
• handje rucola
• 2 eetlepels pittenmix (pompoenpitten, pijnboompitten, zonnebloempitten)
• +/- 50 gram fetakaas
• olijfolie en vijgendadelazijn 
• eventueel mandoline om dunne plakjes te snijden, niet noodzakelijk wel handig

Wat je gaat doen :

Strooi over elk bord wat rucola, beleg dan met plakjes rode biet, strooi de feta en de pitten erover en spray er olijfolie en vijgendadelazijn overheen. 

Je kunt ook balsamicoazijn gebruiken maar bietjes met vijgendadelazijn is echt een goeie combi!

Eventueel nog wat peper erover.

eet smakelijk!