Viscurry

Benodigdheden:

600 gr. witvis
1 uitgeperste citroen
3 eetlepels olie
6 bosuitjes in ringetjes (wit en groen gescheiden houden)
2 tenen knoflook
2 eetlepels kerrie
3 bolletjes gember
1 blik tomatenblokjes op sap (400 gr.)
groene paprika in blokjes
rode peper (net hoe heet je het wilt maken, ik gebruik altijd een halve)
0,25 liter visbouillon (van tablet)
zout en peper


Hoe ga je te werk:

Snij de vis in gelijke stukjes.
Besprenkel ze met citroensap
Even laten intrekken en dan een beetje droogdeppen
Verhit de olie in een stoofpan en bak hierin zachtjes het wit van de bosuitjes, de knoflook en het kerriepoeder ong. 3 minuten.
Voeg de tomatenblokjes en sap, de visbouillon, de paprikablokjes, de gember, pepertje toe.
Breng dit mengsel aan de kook en laat dan de blokjes vis er in ong. 10 minuten zachtjes in garen.
Roer het groen van de bosuitjes door het stoofvocht en voeg zout en peper naar smaak toe.
Serveer de curry met rijst.

De saus blijft een beetje dun, je kunt het naar smaak natuurlijk nog een beetje binden.
Eet smakelijk!