Rabarber, mijn moeder maakte het vroeger wel eens en dat was in mijn beleving echt te zuur.....laatst heb ik het meegenomen uit de winkel omdat ik het toch nog wel eens wilde proberen, zou het echt zo zuur zijn? Volgens mijn moeder werd er altijd genoeg suiker toegevoegd, anders lustte mijn vader het ook niet, dat kan ik me totaal niet herinneren, dat er suiker bij ging, zuur is mijn herinnering. Dus kreeg rabarber een revanche :) Grappig om nu al te vertellen dat zoonlief het resultaat geprobeerd heeft en die vond het zuur, net als ik vroeger, en ik vond het nu aangenaam zuur, een goede combinatie van zuur en zoet eigenlijk.
Het idee van het recept komt uit Mijn keuken in Berlijn van Luisa Weiss, The Wednesday Chef, een echte aanrader om te lezen als je van eten houdt, een leuk boek met heel veel recepten.
Het is misschien niet eens echt een recept, precieze hoeveelheden zijn eigenlijk niet te geven, ik heb maar wat geprobeerd, en met resultaat! Het is een lekker nagerecht geworden!
Wat je nodig hebt
Wat je gaat doen :
Ik heb het recept voor 3 personen gemaakt, de hoeveelheden zijn dus afhankelijk van het aantal personen, voor 3 personen heb ik per persoon ongeveer 6 klein gesneden stukjes rabarber gebruikt. (ongeveer 3 cm per stukje)
De gesneden stukjes doe je in een ovenschaal. Hieroverheen verdeel de je rasp en het sap. Strooi hieroverheen een hoeveelheid rietsuiker die je denkt nodig te hebben ( ik heb ongeveer 3 eetlepels gebruikt) en zet dit in een voorverwarmde oven van 145 graden (hetelucht) voor een kleine 3 kwartier. De rabarber is bij mij mooi zacht geworden in 45 minuten.
Verdeel de rabarber samen met de citroenschil en het overgebleven sap over de borden en schep hier nog 1 of 2 dessertlepels creme fraiche bij, eet smakelijk!
Voor mij is dit een geslaagde rabarberrevanche, hoewel ik hier wel de enige ben die het lekker vond, de 1 vond het te zuur, de ander hield niet van de structuur....maar ik ga het zeker nog eens maken en ben eigenlijk wel nieuwsgierig geworden naar andere rabarbervarianten! Misschien is het wel een idee om de schil nadat je die met de zesteur hebt verwijderd nog even fijner te snijden als je niet zo van slierten houdt.
Reacties
Een reactie posten