eet smakelijk !

Een feestelijke suggestie voor kerst, maar ook voor een gewone dag ;) Friszoet nagerecht, wij vonden het verrassend lekker, de cranberry is nieuw bij ons in de keuken sinds het foodblogevent. Wat je nodig hebt voor 3 personen : Voor de mousse : 125 gram cranberry's 125 gram slagroom 25 ml jus d'orange bodempje water in pan 1 zakje vannillesuiker 50 gram witte chocolade Voor de chcoladelepels: vorm voor lepels (siliconen) 50 gram chocolade naar keuze 10 gram boter Wat je gaat doen : De cranberry's in een pannetje op het vuur zetten met een klein beetje water, deze zachtjes aan de kook brengen en op een laag vuur alle besjes laten knappen. Af en toe roeren met een spatel. Als de besjes allemaal kapot zijn, zeef je deze door een fijne zeef zodat er geen velletjes in je mousse komen. Voeg 25 ml jus d'orange toe en zet even weg. Smelt de witte chocolade en spatel deze door de cranberrysaus. Klop dan de slagroom stijf met de van...

Nog steeds geen kerstmenu bedacht, maar lekkere koekjes horen ook bij kerst :)en ze zijn super makkelijk te maken Wat je nodig hebt voor ongeveer 25 koekjes : 50 gram poedersuiker 100 gram boter op kamertemperatuur 150 gram bloem deegsteker 5 cm en 2 cm diameter amandelschaafsel gemalen kokos eigeel om koekjes te bestrijken wat je gaat doen : Vermeng suiker, boter en bloem en kneed het tot een soepel deeg, vorm er een bal van en verpak deze in folie en leg in de koelkast om te laten rusten. Na een uur haal je het deeg er weer uit, verwarm dan de oven voor op 180 graden en bestrooi je aanrecht met een beetje bloem, rol je deeg uit en steek met de vormpjes de koekjes eruit. Leg de koekjes op bakpapier op de bakplaat, smeer ze in met eigeel en strooi er dan kokos en amandelschaafsel overheen. Plaats ze in het midden van de oven en bak ze in ongeveer 10 minuten tot ze een mooie kleur hebben. Haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. ...

Fruit? Ja, er zit vers geperst citroensap in het ijs, de smaak van banaan in de pisang en vers geperste jus in de saus en dan niet te vergeten, de stoofpeer....het eindresultaat is niet meer verantwoord als gezond wat je van fruit wel denkt...maar wel feestelijk en lekker, ideaal voor feestdagen, en het is tenslotte bijna kerst! Wat je nodig hebt: voor de peren : (per nagerecht is een halve peer genoeg per persoon) de hoeveelheid peren die je wilt maken fles pisang eventueel een schoteltje en een pan Wat je gaat doen : Schil de peren, halveer ze 2 keer en verwijder het klokhuis. Doe ze in een pan en voeg de pisang hier aan toe, de peren kwamen bij mij steeds bovendrijven dus heb ik een schoteltje in de pan gedaan om te zorgen dat ze helemaal onder gingen, dit heb ik een kleine drie uur op een laag pitje laten sudderen. Voor de sinaasappelsaus: 250 ml jus d'orange 4 eetlepels suiker steelpannetje en knijpflesje Wat je gaat doen : Zet een st...

Iedereen is druk met kerst, behalve wij, we hebben nog niets bedacht voor 1e kerstdag, gaan we allemaal italiaanse lekkernijen maken de hele dag of flansen we toch nog even een menu in elkaar? We hebben niet lang meer,maandag zullen we toch boodschappen in huis moeten halen. Vandaag al wel wat lekkere dingen in huis gehaald, gekleurde wortelen, puntpaprika's en portobello's, alleen de portobello's en een puntpaprika zijn alweer in het avondeten verdwenen.....we hebben wel heerlijk gegeten! Wat je nodig hebt voor 2 personen : 2 portobello's 1 rode puntpaprika half potje zwarte olijven geraspte parmezaanse kaas ongeveer 150 gram penne olijfolie 2 eetlepels aglio piccante ovenschaal Wat je gaat doen : Zet een pan met water op het vuur om de pasta te koken en verwarm de oven voor op 160 graden. De portobello's in plakjes snijden en de paprika in stukjes. De olijven klein hakken. De plakjes portobello en de paprika in de ovenschaal...

Lekker lunchrecept als je geen haast hebt! Op woensdag is dat voor mij het geval, dan probeer ik vaak wat lekkers te maken, vooral nu het koud is...dan is iets warms toch wel lekker. Wat je nodig hebt voor 2 pannenkoeken : 125 gram bloem 1 ei 250 ml melk snufje zout Wat je nodig hebt voor de vulling : 100 gram spinazie (ik had a la creme maar misschien lekkerder zonder) 100 gram walnotenkaas nootmuskaat parmezaanse kaas 6 kastanjechampignons olijfolie 2 cocktailprikkers eventueel een ovenschaal om warm te houden Wat je gaat doen : Ontdooi de spinazie in een pannetje, de kastanjechampignons in plakjes snijden en op een laag vuur met wat olijfolie laten garen. Maak ondertussen het beslag voor de pannenkoeken door een eitje los te kloppen in de melk en daarna de bloem erdoor te kloppen tot je een mooi egaal beslag hebt, voeg een beetje zout toe. Rasp dan door de ondertussen ontdooide spinazie wat parmezaanse kaas en nootmuskaat, de wa...

Ovenschotel spruitjes & oesterzwammen & tauge Vanmiddag was ik aan het twijfelen of ik een stamppot van spruitjes zou maken of een ovenschotel. Een stamppot houdt voor mij in dat je een stamper gebruikt, dat heb ik niet,dus een ovenschotel..... Wat je nodig hebt voor 3 personen : 500 gram hotelspruiten 2 lenteuitjes 150 gram tauge 200 gram oesterzwammen 100 gram kastanjechampignons aardappelpuree ( luie kok, 2 pakjes maggi voor 2 personen) een klein beetje maggi kruidenmelange voor groente 2 eetlepels ras el hanout 3 handjes geraspte jonge kaas een beetje versgemalen nootmuskaat margarine om te bakken ovenschaal Wat je gaat doen : Zet een pan water op het vuur, maak de spruitjes schoon en halveer ze. Kook ze in een paar minuten beetgaar en giet ze dan af. De harde stukjes van de oesterzwammen verwijderen en grote stukken eventueel iets kleiner maken, de champignons in plakjes snijden. Een koekepan op het vuur en daarin in een...

Een overheerlijke snack uit twee gulzige Italianen, eenvoudig te maken en o zo lekker! Wat je nodig hebt : 1 courgette 2 eieren 2 eetlepels bloem olijfolie om te frituren peper en zout Wat je gaat doen : De beide uiteinden van de courgette afsnijden en door de lengte doorsnijden, dan de 2 helften weer door de lengte doorsnijden en de kern en pitjes eruit snijden. Dan nog een keer door de lengte halveren (zodat je 8 lange repen overhoudt) Ik heb deze 8 lengtes weer in 3-en gesneden, volgens het recept in het boek moeten het smalle lucifers zijn van ongeveer 5 centimeter. Zet een diepe pan op het vuur en verhit hierin de olie. Intussen de eieren met de bloem loskloppen. Als de olie begint te walmen is deze op temperatuur. Haal dan een handvol courgette door het beslag en frituur deze 4 tot 5 minuten, met een vork of lepel kun je ze uitelkaar halen als dat nodig is. Haal ze uit de pan en laat even uitlekker op keukenpapier.Bestrooi met peper en zout ...

Dit is onze zondagmiddag lunch : bladerdeeghapjes met prei, kastanjechampignons, olijven en feta. Voor 2 grote eters of 4 kleine heb je nodig : 4 plakjes bladerdeeg ongeveer 50 gram feta 8 preiringetjes 8 zwarte olijven 1 eetlepel italiaanse kruiden 4 kastanjechampignons 1 eetlepel pijnboompitten Wat je gaat doen : Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht) en laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Rooster de pijnboompitten in een pan. Champignons in plakjes snijden en samen met de preiringetjes even op zacht vuur bakken in een pan met wat olijfolie. Strooi hier de italiaanse kruiden overheen. Feta in blokjes snijden en olijven halveren. Wanneer het bladerdeeg ontdooid is, kun je ze vanuit het midden vullen, eerst wat feta en olijven, dan wat pijnboompitten en daarna de champignons en prei. Vouw ze dan met de vier uiteinden naar elkaar toe als een enveloppe. Je kunt ze eventueel nog bestrijken met wat eigeel. Plaats ze op een stukje bakpapier in...

Twee uitdagingen : zelf ijs maken zonder ijsmachine en meedoen met het FoodblogEvent...spannend! Nog nooit eerder ijs gemaakt en niet zo veel ervaring met het verwerken van cranberry's, dat werd eerst even inlezen op internet, met als resultaat cranberry sinaasappel ijs met een streepje portsaus en slagroom met vanillesuiker en kaneel. Het thema van het foodblogevent van december 2012 is 'alles is cranberry'. Georganiseerd door http://zoetenroze.nl/foodblog-event/ Om het ijs (ruim een liter) te maken heb je nodig : 340 gram cranberry's 340 gram suiker 1 kaneelstokje 250 ml jus d'orange 4 delen eigeel 50 gram suiker 250 ml slagroom Voor de portsaus heb je nodig: 150 ml port 2 flinke eetlepels bruine basterdsuiker Voor de kaneelslagroom heb je nodig : 250 ml slagroom 1 zakje vanille suiker 2 theelepels kaneel Wat je gaat doen : Was de bessen en doe ze samen met de 340 gram suiker, de jus d'orange en het ka...

Lekker bij de pasta, voor 2 personen heb je nodig: 4 roma tomaten 50 gram feta 2 plakjes courgette 1/2 sjalot 4 kastanje champignons jonge geraspte kaas 4 zwarte olijven ovenschaal en olijfolie Wat je gaat doen : De tomaten in 2-en snijden en van de bolle kant een klein stukje afsnijden zodat hij blijft staan. Dan met een mes een rondje door de binnenkant snijden en met een lepel leeghalen. Zet ze in een ovenschaal en sprenkel er wat olijfolie overheen en zet ze een klein uurtje in de oven op 100 graden. (hetelucht) De sjalot, champignons, courgette en feta in kleine stukjes snijden. De olijven in 2-en snijden. In een koekepan een beetje olijfolie verhitten en hierin de sjalot,champignon en courgette op een zacht vuur een aantal minuten bakken en dan van het vuur afhalen. Na een uurtje kun je de tomaten uit de oven halen. Het vullen kan beginnen. Eerst een beetje feta, dan het groente mengsel, dan de olijven en als laatste de geraspte kaas erover...

Fruit vind ik echt heerlijk...alleen als het in de schaal ligt, pak ik het toch niet zo snel. Ontbijten vind ik echt verschrikkelijk maar ik realiseer me wel dat het de belangrijkste maaltijd van de dag is. Vanmiddag heb ik de keukenmachine maar weer op het aanrecht gezet en vers sap gemaakt van 10 sinaasappels, 2 citroenen en 4 grapefruits, gezond en lekker :) De opbrengst was meer dan een liter.Zonde om niet meteen iets mee te maken, een smoothie van kiwi en appel leek me wel lekker, lijkt me ook wel iets als ontbijt. Toen heb de kookwekker gezet en gekeken hoe lang het duurt voordat deze smoothie verder klaar is. Nog geen 10 minuten, zo klaar dus, vanaf morgen ga ik weer ontbijten, het sap is luchtdicht afgesloten dus dat blijft nog wel even goed en of je het nou als ontbijt wilt maken of gezond tussendoortje, hij is heerlijk! Dit heb je nodig voor 1 smoothie : 1 appel 2 gele kiwi's 100 ml vruchtesap 3 eetlepels yoghurt blender Wat je gaat doen : Sch...

Soep is toch wel erg lekker als lunch in deze tijd van het jaar, dit recept is simpel en lekker! Ik serveer het met gebakken uitjes maar de niet vegetarier kan hier altijd nog uitgebakken spekjes bij doen, volgens mij past dat ook prima. Voor ongeveer 3/4 liter soep heb je nodig : 3 preien 1/2 liter water 1 bouillonblokje 250 ml kookroom (die is er ook in lightversie ;)) blender olijfolie bakje gebakken uitjes Wat je gaat doen: De preien in ringetjes snijden en in een pan wat olijfolie verwarmen, hierin de prei langzaam laten garen. Na ongeveer een minuut of 15 vul je de blender met een halve liter water en schept de prei, op 1 soeplepel na, in de blender om alles te vermengen. Dit giet je weer terug in de pan, je voegt een verkruimeld bouillonblokje toe en als deze is opgelost schenk je de room erdoorheen. Als laatste nog even de soeplepel met hele prei toevoegen en alles doorwarmen. Dan schenk je de soep in een kom,glas of bord, strooit er wat ge...

Verantwoord is het natuurlijk eigenlijk niet zo'n toetje.....maar wel lekker en het past helemaal bij het koude weer van vandaag. Morgen maar weer gewoon gezond en verantwoord, vandaag even lekker snoepen na de snert die mijn moeder voor ons had gemaakt. In de winter eten we vaker custard, voor mij hoort het dus bij winter,ook al is het dat natuurlijk nog niet, het was wel ijzig koud vandaag! Wat je nodig hebt voor 2 personen : 2 bastognekoeken in stukjes 2 bounty's in stukjes 400 ml melk 20 tot 30 gram suiker (hoe zoet je het wilt hebben...ik heb 30 gedaan) 20 gram custard 2 sapglazen Wat je gaat doen: De bounty's eerst door de lengte in 2-en en daarna in kleine stukjes.De bastognekoeken in kleine stukjes breken en dan samen met de gesneden bounty over de glazen verdelen. De melk in een pannetje verwarmen, een beetje melk apart houden om de custard mee te vermengen, breng de melk aan de kook, voeg de custard toe en roer het goed door elkaa...

Oke, deze balletjes verdienen qua uiterlijk niet de schoonheidsprijs, maar gelukkig hoeft niet altijd alles mooi te zijn om toch lekker te smaken, en dat doen ze. Ik ben nog geen pro op het gebied van chocoladedopen en dat is te zien. Dit is iets voor de zoetekauw! Mijn inspiratie komt van 24kitchen, dat was ik gisteren aan het kijken, maar die spullen had ik allemaal niet in huis, wel had ik nog ongezouten noten gekocht om notengehakt van te maken, ik zag mijn kans! Wat je nodig hebt voor ongeveer 20 chocolade notenballetjes : keukenmachine 1 eiwit 140 gram ongezouten gemengde noten 140 gram poedersuiker 100 gram chocolade (ik heb melk gebruikt) schaal met keukenpapier Wat je gaat doen : Smelt de chocolade au bain marie. Doe de noten en de poedersuiker in de keukenmachine en maal het fijn, tijdens het draaien voeg je het eiwit toe. Als alles goed aan het mengen is en je ziet dat het steviger wordt haal je het eruit. Draai van je notenmengsel balletjes ...

Gisteren voor het eerst een kwarktaart gemaakt die niet uit een pakje komt. Even wat rondgeneusd op internet voor een standaard kwarktaart en die naar eigen inzicht gemaakt tot een Pomelo Citroenkwarktaart, lekker fris en voor sommigen zelfs een beetje zuur, smaken verschillen :) Wat je nodig hebt voor 12 tot 15 personen : springvorm 26 cm 450 gram kwark 250 ml slagroom 1 zakje vanillesuiker sap van 2 citroenen 1/2 honey pomelo 200 gram bastognekoeken 125 gram ongezouten boter 6 gelatine blaadjes 200 ml melk 50 gram suiker Wat je gaat doen : Laat de gelatineblaadjes een kwartier in het koude water weken. Maal in de keukenmachine de bastognekoeken fijn en smelt de boter op een laag vuur. Bekleed de springvorm met bakpapier en vet de zijkant van de springvorm in. Als de boter is gesmolten voeg je de fijngemalen bastognekoeken toe en mengt alles goed door elkaar. Verdeel dit koek/botermengsel over de boden van de springvorm en verdeel het met ...

Lekker als tussendoortje of luie zondag lunch maar ook prima vervanger voor het vlees bij de maaltijd. Simpel te maken en naar eigen smaak te kruiden. Wij hebben het vandaag met zijn 3-en gegeten als soort van late lunch, trek in iets warms en lekkers. Wat je nodig hebt: 300 gram oesterzwammen 2 eieren gekruide paneermeel ( je kunt natuurlijk ook zelf paneermeel kruiden) olijfolie om in te bakken keukenpapier Wat je gaat doen : Pak twee bordjes en kluts in het ene bordje de eieren los en strooi in het andere bordje de paneermeel. De harde onderkanten van de oesterzwammen afsnijden en eerst door het ei halen, dan door de paneermeel en even wegleggen op een bord. Om de onderkanten van de oesterzwammen goed met ei te kunnen besmeren kun je een kwastje gebruiken. Als je alle zwammen door het ei en het paneermeel hebt gehaald zet je een koekepan op het vuur. Verhit hierin een laagje olijfolie en bak de oesterzwammen op een niet te hoog vuur aan beide kanten br...

Allemaal kleine kookboekjes gekregen van de Sint, boordevol met lekkere recepten, omdat ik het nooit echt leuk vind om een recept helemaal te volgen, geef ik er altijd een eigen draai aan. Het oorspronkelijke recept komt uit Italiaanse keuken 100 recepten. Vrijdagavond heb ik deze espresso pannacotta gemaakt, en het proefpanel (Patriek en Eddie) hebben hun goedkeuring gegeven. Ideaal dessert voor de kerst, je maakt het een dag van te voren, het kost niet veel tijd, eenvoudig om te maken en een bescheiden hoeveelheid.Je kunt dan voor extra feestelijke uitstraling nog wat mokkaboontjes erop plaatsen. Dit is wat je nodig hebt voor 4 (kleine) espresso pannacotta's : 200 ml slagroom 2 ml vanilleboteraroma 2 blaadjes gelatine 2 zakjes vanillesuiker 6 tot 8 eetlepels espresso ( ik heb bei & nannini met percolator gemaakt) 4 espresso glaasjes / ingesmeerd met een beetje olie cacao om te bestrooien Wat je gaat doen : Zet de koffie op het vuur. Smeer w...

Al een aantal keren een paprika tomatensoep gehad die is gemaakt met een magimix, een ideaal apparaat, in tegenstelling tot de sapcentrifuge die ik heb, vermaalt een magimix meer en wordt de substantie dikker, het originele recept is dus niet van mij, ik heb het alleen even anders gedaan, met een blender en de verse paprika vervangen door geroosterde, dit maakt de smaak weer net even anders. Wat je nodig hebt voor 2 flinke borden of 4 glaasjes soep : pot geroosterde paprika's 5 tomaten (ontveld) 1 ui half bolletje verse knoflook blender olijfolie (ongeveer drie eetlepels) eventueel peper en zout naar smaak (ik heb het niet gebruikt) Wat je gaat doen: Kook genoeg water (waterkoker gaat lekker snel!) om de tomaten onder te kunnen dompelen en zet met een mesje kruisjes in de tomaat, doe de tomaten even in het hete water, haal ze eruit dompel ze dan even in koud water en haal de velletjes eraf. Haal de eventuele zaden uit de paprika's en hak deze i...

Een heerlijk broodje uit de oven met Italiaanse lekkernijen, vandaar de naam lunchbroodje Italie. Ongeveer drie maanden geleden bedacht ik me dit, elke keer pizzadeeg maken is wel erg tijdrovend en die heb je niet altijd, daarom dit maar eens geprobeerd, het is eigenlijk natuurlijk compleet anders dan een pizza....maar wel lekker en snel klaar! Je kunt natuurlijk eindeloze variaties bedenken, vandaag heb ik het volgende gebruikt voor 2 broodjes : 2 witte boterhammen 6 eetlepels tomatenpulp 1 bol mozzarella 6 blaadjes basilicum 1 tomaat peper olijfolie parmezaanse dipper beetje geraspte pecorino Wat je gaat doen : Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht) en smeer de broodjes in met de tomatenpulp, hieroverheen wat pecorino raspen. De mozzarella en tomaat in plakjes snijden en die over de broodjes verdelen, dan de basilicumblaadjes erover, een beetje parmezaanse dipper strooien, dan nog wat peper en dan ongeveer een kwartiertje tot 20 minuten ...

Gisteren heb ik heerlijke kleffe cakejes gemaakt, ben alleen te enthousiast geweest met het vullen van de vormpjes,ze zijn een beetje op paddestoelen gaan lijken, ik heb er twaalf gemaakt maar ik denk dat het met een normale grootte wel genoeg beslag is voor 18 tot 20 cakejes. Wat je nodig hebt: 85 gram pure chocolade 200 gram gehakte walnoten 115 gram vloeibare bakboter 3/4 sterk kopje koffie 2 eieren 2 dessertlepels bakpoeder 170 gram suiker 60 gram bloem 2 ml vanille aroma muffinblik en vormpjes. Wat je gaat doen : Verwarm de oven voor op 150 graden (hetelucht) Kraak de walnoten, pel ze en hak ze fijn. Maak een sterk kopje koffie ( ik heb met 2 pads extra dark roast 1 kopje koffie gezet), laat de boter en de chocolade in een pannetje op laag vuur smelten. Klop de eieren met de mixer en voeg daar de suiker en het vanille aroma aan toe, alles goed kloppen, de koffie toevoegen en als laatste de bloem en het bakpoeder hierbij. Wanneer alle ...

De 2e vitaminebom deze week, gezond en lekker, als je van een beetje zuur houdt, en anders kun je er altijd nog wat honing doorheen roeren. Wat je nodig hebt voor een halve liter sap: 500 gram cranberry's 5 gele kiwi's 2 appels (ik heb pink lady gebruikt) sapcentrifuge Wat je gaat doen : De kiwi's schillen en in gangbare stukjes snijden, appel van klokhuis ontdoen en in gangbare stukjes snijden en dan alle fruit in de sapcentrifuge doen. Zo simpel en heel erg lekker! Op je gezondheid! Voor meer drankjes kijk je hier

Voor 12 taartjes heb je nodig: muffinblik (voor 12) 6 plakjes bladerdeeg 100 gram spinazie a la creme 300 gram broccoli 2 eieren 5 eetlepels pijnboompitten olijfolie om te bakken eetlepel bloem scheutje melk 2 kleine uien 2 kleine bollen verse knoflook flinke eetlepel aglio piccante (keukencentrum texel) 150 gram walnotenkaas Wat je gaat doen: Verwarm de oven voor op 180 graden en laat het bladerdeeg ontdooien. Vet het muffinblik in en zet een pan met water op het vuur. De broccoli in kleine roosjes snijden en deze 3 minuten koken, dan afgieten en afspoelen met koud water en apart zetten. De ui en knoflook in kleine plakjes snijden en zachtjes bakken in een beetje olijfolie. De spinazie op een laag vuur ontdooien en dan toevoegen aan de ui en knoflook. Wanneer de ui en knoflook lekker zacht zijn geworden kun je de pan van het vuur halen. Intussen de pijnboompitten kort roosteren in een koekepan tot ze een mooi kleurtje hebben. Beklee...

Sapjes zijn toch wel het lekkerste als je ze zelf maakt, alleen het schoonmaken van de sapcentrifuge vind ik een minder leuk onderdeel... Toch heb ik vandaag alles weer eens tevoorschijn gehaald, ik had nog veel rijp fruit liggen en ben aan de slag gegaan, met een lekker drankje als resultaat. Voor ongeveer 3/4 liter heb je nodig : 2 stuks kakifruit 3 mandarijnen 3 appels (ik had pinklady) 4 kiwi's 1 citroen sapcentrifuge de wil om schoon te maken, maar het is het waard ;) Eigenlijk is het heel simpel, alleen de citroen en de kiwi heb ik geschild, voor de rest heb ik alles in gangbare stukjes gesneden en door de sapcentrifuge gehaald, en als alles klaar is, even roeren en dan....geniet! Voor meer drankjes kijk je hier

Als je geen zin hebt om heel veel moeite te doen maar toch lekker wilt eten is dit het ideale recept, makkelijk en snel en lekker! Wat je nodig hebt voor 2 personen: bakje kastanjechampignons bakje oesterzwammen half plantje fijngehakte peterselie peper 150 gram penne 2 eetlepels olijfolie voor de pasta en 2 om te bakken 2 eetlepels italiaanse dipper (keukencentrum texel) bouillonblokje 1 bolletje verse knoflook pecorino om over de pasta te raspen Wat je gaat doen: Zet voor de penne een pan water op het vuur met een bouillonblokje en breng aan de kook, kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Ondertussen de kastanjechampignons en knoflook in plakjes snijden. De harde stukjes van de oesterzwammen afsnijden en in grove stukken scheuren. De peterselie fijn hakken. De paddestoelen en de knofklook in een paar eetlepels olijfolie op zacht vuur bakken en peper naar smaak toevoegen. Vermeng 2 eetlepels olijfolie met 2 eetlepels ital...

Omdat ik even geen inspiratie meer heb om nog meer kruidnotenvarianten te bedenken heb ik me nu gestort op het maken van borstplaat, hoort er toch ook helemaal bij in december! Wederom eerst een mislukking maar in de herkansing is het gelukt! Ik heb iets met het precies volgen van recepten, vaak gaat het mis....dus weer een beetje van mezelf en beetje van een bestaand recept op de vorm voor borstplaat. Omdat ik laatst een schattige vorm voor kleine cakejes heb gekocht en nog niet gebruikt heb, heb ik zowel deze vormpjes gebruikt als een gewone vorm voor borstplaat (de gewone cirkeltjes) In totaal zijn er 15 cakejes en 10 ronde vormpjes uitgekomen. Wat je nodig hebt : 250 gram poedersuiker 100 ml slagroom 3/4 buisje vanille aroma 1 flinke dessertlepel cacao (als je een chocolade variant wilt) Wat je gaat doen : Vet de vormen in met wat margarine, dit helpt straks bij het loslaten van de borstplaat. Vermeng 250 gram poedersuiker met de slagroom in een pan op ...

Hartige taart met spruitjes,olijven en komijnenkaas Een beetje ongewone combinatie misschien,olijven en spruitjes, maar wel de moeite waard! Wat je nodig hebt voor 3 tot 4 personen: 6 plakjes bladerdeeg springvorm 500 gram hotelspruitjes 6 kastanjechampignons 3 shiitake 1 rode puntpaprika 4 plakjes komijnenkaas klein potje zwarte olijven zonder pit 1 klein bolletje verse knoflook 4 eieren scheutje melk 1 eetlepel bloem 1 1/2 eetlepel ras el hanout olijfolie om te bakken beetje jonge geraspte kaas om over de taart te strooien Wat je gaat doen : Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht) en laat 6 plakjes bladerdeeg ontdooien. Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook, maak ondertussen de spruitjes schoon, kook deze 4 minuten en spoel af met koud water en zet even apart. De champignons, shiitake, de paprika en de knoflook in plakjes snijden en even kort bakken in de olijfolie. Pan van het vuur halen en even la...

Omdat paddestoelen bij de herfst horen en het vandaag echt een herfstige dag is, heb ik in herfstsferen gekookt, wel met een vleugje zonnestralen, ik heb parmezaanse dipper gebruikt en bij parmezaanse kaas denk ik aan Italie en vakantie...! Het resultaat : Tortellini met beukenzwammen, shiitake,kastanjechampignons,ui,knoflook en een parmezaansedipper mascarponesaus. Wat je nodig hebt voor 2 personen : 1 bakje verse pasta (tortellini verde met ricotta) walnotenolie bakje paddestoelen voor pasta (ah) half bakje shiitake 1 ui 1/2 bol verse knoflook 3 eetlepels mascarpone 2 flinke dessertlepels parmezaanse dipper peper naar smaak margarine en olie om te bakken Wat je gaat doen: Zet water op voor de pasta en kook die volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. De ui en knoflook in plakjes snijden, de paddestoelen schoonmaken, ik heb de kastanjechampignons en shiitake in plakjes gesneden, de zwammetjes heb ik alleen een klein stukje van de ond...

Sinterklaas kapoentje, een kookboek in mijn schoentje!! Met heel veel brownierecepten, omdat mijn nichtjes ook kadootjes kwamen scoren bij ons,hebben we met zijn 3-en meteen een recept geprobeerd, helaas was het geen succes :( Nog een poging gedaan, naar eigen inzicht en die was heerlijk! Wat je nodig hebt : 170 gram vloeibare boter 170 gram witte basterdsuiker (eigenlijk bruin maar die had ik niet) 2 eieren 70 gram gehakte walnoten 2 flinke dessertlepels cacao 100 gram bloem 1/2 theelepel bakpoeder 100 ml melk 30 gram witte smeltchocolade eetlepel maizena bakblik vierkant, bakpapier, keukenmachine Wat je gaat doen : Verwarm de oven voor op 150 graden.(hetelucht) Laat in de keukenmachine de boter en suiker goed met elkaar vermengen. Klop de eieren los en voeg deze samen met de bloem toe en laat de keukenmachine gewoon door kloppen, voeg als laatste nog de cacao toe, als dit alles goed vermengd is zet je keukenmachine uit, spatel dan de waln...

Na al de zoete dingen van de laatste weken even iets gezonds en lekkers! Een salade, voor de doordeweekse lunch zou ik de knoflook weglaten en het gewoon maken met een beetje olijfolie en balsamico. Dit is wat je nodig hebt voor 2 personen : klein potje kikkererwten klein potje zwarte olijven zonder pit sap van 1 citroen beetje gehakte peterselie halve komkommer 6 eetlepels olijfolie 1 theelepel mosterd 1 theelepel lavendelhoning kwart bolletje fijngehakte knoflook. Wat je gaat doen : Laat de erwten en de olijven uitlekken, dan de olijven even grof hakken en de komkommer in stukjes snijden, dit alles in een kom met elkaar mengen. Dan de dressing : 6 eetlepels olijfolie vermengen met het citroensap, mosterd, lavendelhoning, gehakte peterselie en knoflook. Schep wat salade op een bordje, dan de dressing eroverheen......eet smakelijk! Voor meer saladerecepten kijk je hier

Eigenlijk had ik het idee om een vlaai te gaan maken met kruidnoten, ik heb alleen geen vorm voor een vlaai, dus die moet nog even gekocht worden en het recept verder bedacht maar het is nog steeds kruidnotentijd,het kan dus nog. Het werd dus iets anders.... ik ben er nog niet helemaal uit of dit nou een toetje is of een taart...lekker is het in iedergeval wel en het past helemaal bij de andere sinterklaas/kruidnoten recepten! Wat je nodig hebt : springvorm 20 cm / keukenmachine 1 liter melk 65 gram custard 65 gram suiker 100 gram smeltchocolade 300 gram kruidnoten 150 gram boter 4 ml amandelbitteraroma (2 flesjes van 2ml) Wat je gaat doen : Doe 200 gram van de kruidnoten in de keukenmachine en maal deze fijn. Laat ondertussen de boter in een pannetje smelten. Als de boter is gesmolten roer je de vermalen kruidnoten er doorheen. Vet de springvorm een beetje in en verdeel het kruidnoten/boter mengsel over de bodem. Druk de bodem aan met de bolle kant van een le...

Simpel, snel en lekker! Wat je nodig hebt voor 2 personen : 4 knoflookwraps (xenos) 1 blikje kidneybonen, 400 gram 1 grote ui 1 rode paprika 1/2 chinese kool 1/2 bakje kastanjechampignons bakje kruidenkaas geraspte jonge kaas 1 dessertlepel ras el hanout ovenschaal/wok olijfolie om te bakken Wat je gaat doen : De wraps even een minuut in de magnetron verwarmen en daarna allemaal insmeren met kruidenkaas. Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht). Paprika en ui in blokjes snijden, de champignons in plakjes snijden en de chinese kool in reepjes. Verwarm een beetje olijfolie in de wok en bak hierin eerst de ui en paprika even, voeg dan de champignons toe en als laatste de chinese kool en de uitgelekte kidneybonen. Strooi hier de ras el hanout overheen en roer het even goed door. Dan het groentemengsel over de wraps verdelen en dicht rollen ( met een cocktailprikker kun je ze makkelijk dicht maken) De wraps in de ovenschool plaatsen en de geraspte kaas...

Dit is het vervolg op mijn vorige bericht, als je de vijgen hebt gemaakt in de rode wijn kun je er ook een heerlijk toetje mee maken. Voor de bereiding kijk je hier : Vijgen in rode wijn . Voor dit heerlijke dessert, ik heb het gemaakt met 4 vijgen : 50 gram chocolade 4 vijgen keukenpapier En dit ga je doen : Laat de chocolade au bain marie smelten, neem een vijg en dep deze droog met keukenpapier, je kunt hem ook nog een beetje vormen met je vingers zodat het weer een beetje op een vijg lijkt en niet meer helemaal ingekreukeld. Haal nu de vijg door de gesmolten chocolade....eet smakelijk! Je kunt natuurlijk wachten totdat de chocolade weer iets gehard is, maar zoveel geduld had ik niet...het lijkt me lekker om te combineren met ijs, ook dat heb ik niet gedaan omdat ik het graag wilde proberen, ik kan wel zeggen, ze zijn warm erg lekker!