Groentetaartjes met walnotenkaas & aglio piccante

Voor 12 taartjes heb je nodig:

muffinblik (voor 12)

6 plakjes bladerdeeg

100 gram spinazie a la creme

300 gram broccoli

2 eieren

5 eetlepels pijnboompitten

olijfolie om te bakken

eetlepel bloem

scheutje melk

2 kleine uien

2 kleine bollen verse knoflook

flinke eetlepel aglio piccante (keukencentrum texel)

150 gram walnotenkaas

Wat je gaat doen:

Verwarm de oven voor op 180 graden en laat het bladerdeeg ontdooien. Vet het muffinblik in en zet een pan met water op het vuur.
De broccoli in kleine roosjes snijden en deze 3 minuten koken, dan afgieten en afspoelen met koud water en apart zetten. De ui en knoflook in kleine plakjes snijden en zachtjes bakken in een beetje olijfolie. De spinazie op een laag vuur ontdooien en dan toevoegen aan de ui en knoflook. Wanneer de ui en knoflook lekker zacht zijn geworden kun je de pan van het vuur halen. Intussen de pijnboompitten kort roosteren in een koekepan tot ze een mooi kleurtje hebben.
Bekleed dan de muffin vorm met bladerdeeg, 1 plakje kun je uitrekken zodat je er 2 bakjes mee kunt bekleden. Prik dan wat gaatjes in de bodem.
De kaas in kleine blokjes snijden.
Klop 2 eieren los en voeg hier de eetlepel bloem en een scheutje melk aan toe, blijven roeren tot er geen klontjes meer in zitten, dan de aglio piccante erdoor roeren.
Dan kun je de taartjes gaan vullen, als eerste een laagje spinazie,ui en knoflook, dan een paar pijnboompitjes en wat kaas, dan een beetje broccoli en als laatste giet je er wat eiermengsel overheen.Plaats dit ongeveer 20 tot 30 minuten in de oven, tot de taartjes mooi gekleurd zijn, haal ze uit de oven, laat ze nog even 5 minuten staan en dan......eet smakelijk!