Doorgaan naar hoofdcontent

Cranberry-sinaasappelijs met portsaus en kaneelslagroom



Twee uitdagingen : zelf ijs maken zonder ijsmachine en meedoen met het FoodblogEvent...spannend!
Nog nooit eerder ijs gemaakt en niet zo veel ervaring met het verwerken van cranberry's, dat werd eerst even inlezen op internet, met als resultaat cranberry sinaasappel ijs met een streepje portsaus en slagroom met vanillesuiker en kaneel.

Het thema van het foodblogevent van december 2012 is 'alles is cranberry'. Georganiseerd door http://zoetenroze.nl/foodblog-event/

Om het ijs (ruim een liter) te maken heb je nodig :


  • 340 gram cranberry's
  • 340 gram suiker
  • 1 kaneelstokje
  • 250 ml jus d'orange
  • 4 delen eigeel
  • 50 gram suiker
  • 250 ml slagroom

    Voor de portsaus heb je nodig:

  • 150 ml port
  • 2 flinke eetlepels bruine basterdsuiker

    Voor de kaneelslagroom heb je nodig :

  • 250 ml slagroom
  • 1 zakje vanille suiker
  • 2 theelepels kaneel

    Wat je gaat doen :

    Was de bessen en doe ze samen met de 340 gram suiker, de jus d'orange en het kaneelstokje in een pan en zet dit op een laag vuur en breng het langzaam aan de kook.Roer regelmatig door. Het heeft bij mij denk ik een klein uurtje op het vuur gestaan, regelmatig roeren en als de besjes kapot gaan en het geheel wordt wat dikker dan haal je het kaneelstokje eruit en zeef je alles zodat er geen velletjes in je ijs komen.
    Zet de pan even apart en klop de 4 delen eigeel met de 50 gram suiker tot een dik mengsel ontstaat. De slagroom apart lobbig kloppen.
    Dan het eigeel mengsel mengen met de cranberries en weer even op het vuur zetten tot er een dikkige massa ontstaat, pan van het vuur halen en de slagroom er doorheen spatelen. Schenk het in een bak en zet deze in de vriezer. Ik heb het daarna elk uur nog even uit de vriezer gehaald en even doorgeroerd, dit heb ik zes keer gedaan. Toen heb ik het de rest van de nacht met rust gelaten in de vriezer.

    De volgende dag heb ik voor de saus een pannetje op het vuur gezet met daarin de port en de suiker, dit heb ik langzaam ingekookt tot het geheel enigszins stroperig werd, daarna heb ik het in een spuitflesje gedaan en laten afkoelen.

    Op het laatste moment heb ik de de kaneelslagroom gemaakt, de slagroom heb ik samen met de vanillesuiker en de kaneel stijfgeklopt en afgedekt in de koelkast gedaan.

    Tijd om te proeven :

    Ik heb de slagroom in een spuitzak gedaan en een aantal toefjes op een bord gedaan, de portsaus was na het afkoelen nog stroperiger te worden dus mooi om wat speelse streepjes mee te trekken over het bord. Als laatste heb ik een soort van bolletje proberen te maken van het ijs (ik heb geen ijsschep dus was wat aan het stoeien met lepels)Dan is het moment daar......eet smakelijk!

    Het is moelijk te bepalen hoeveel tijd er precies in gaat zitten, bij het maken van het ijs en de portsaus kon ik rustig nog even wat andere dingen tussendoor doen,alles stond op een laag vuur en af en toe even roeren was genoeg. De uiteindelijke hoeveelheden kan ik ook niet naar aantal personen staven, er zit bij mij nog een flinke hoeveelheid ijs in de vriezer, om het nog eens te maken of overheerlijke cranberry milkshakes mee te maken :)

    De derde uitdaging was om het geheel op de foto te krijgen, het ijs wordt best snel zacht, dat kun je ook zien op de foto, voor een 1e keer ijs maken ben ik eigenlijk wel tevreden, hoewel een ijsmachine misschien best makkelijk is.



  • Reacties

    1. Dit lijkt me heel lekker. Ik heb al heel wat menu's met cranberry gegeten , maar dit ken ik niet.

      BeantwoordenVerwijderen
    2. Is dit misschien wat voor je? Ik heb er al veel op verzoek uitgehaald voor koken voor een groep. http://bit.ly/11rjw9g Het past door de brievenbus, dus weinig verzendkosten.

      BeantwoordenVerwijderen
    3. Bedankt voor dit recept. Ziet er mooi uit, en het lijkt me heerlijk!

      BeantwoordenVerwijderen
      Reacties
      1. Hallo Tinus,
        Bedankt voor je leuke reactie, als je het gaat maken ben ik heel benieuwd wat je ervan vindt :)
        Groet Yvonne

        Verwijderen

    Een reactie posten

    Populaire posts van deze blog

    Koolraap met sausje van oma

    Een tijdje geleden bedacht ik me dat ik nog nooit zelf koolraap had klaargemaakt, in de zin van gekookt,tijd om verandering in te brengen, maar gewoon gekookte koolraap is ook maar gewoon...een sausje erbij is natuurlijk wel lekker. ik noem het een sausje van oma omdat er maizena inzit,herinnering aan vroeger. Het resultaat was voor herhaling vatbaar. wat je nodig hebt: 1 koolraap 200 ml melk 1 eetlepel maizena nootmuskaat, zout en peper naar smaak wat je gaat doen : Koolraap schillen en in plakken snijden en hiervan "patat" snijden, in een pan met water aan de kook brengen ( eventueel wat zout toevoegen) en beetgaar koken.Tijd is afhankelijk van hoe dik en groot de stukjes zijn, ik heb ze denk ik een kleine 10 minuten gekookt. Als de koolraap bijna gaar is een pannetje met melk op het vuur, roer hier de maizena en laat het zachtjes aan de kook komen, goed blijven roeren tot het geheel dikker wordt tot een mooie saus, hier voeg je naar smaak peper en

    Aardappel-roerbakschotel met peultjes, kastanjechampignons & sesam-soya

    Aardappel-roerbakschotel met peultjes, kastanjechampignons  & sesam-soya Wat je nodig hebt voor 2 personen: 1) Ca. 500gr (redelijk) kruimige aardappel 2) Ca. 250gr peultjes 3) Bakje kastanjechampignons 4) Paar tenen knoflook 5) Ca. 6 eetlepels Ketjap Manis/ soyasaus 6) Ca. 2 theelepels aardappelzetmeel/ Maizena 7) Sesam-olie Wat je gaat doen: 1)  Schil de aardappels en snij ze in gelijke partjes. Breng aan de kook en kook vervolgens met de sugarsnaps ca 2 min in ruim kokend water met zout. Giet af en laat goed uitlekken. 2) Pel, schil en snij knoflook en gember goed fijn.  3) Bak de aardappelpartjes in de sesamolie op (middel)hoog vuur voorzichtig lichtbruin. Bak vervolgens de gember, de knoflook en de champignons mee. Voeg uiteindelijk de sugarsnaps toe en roerbak op hoog vuur tot alles knapperig gaar is.  4) Verwarm ondertussen in een apart pannetje de ketjap/ soyasaus en maak aan met het aardappelzetmeel. Voeg de sojasaus toe aan de groente

    Gezonde sinaasappel havermout smoothie

    sinaasappel havermout smoothie Voor een lekker, snel, gezond en vullend ontbijt! Wat je nodig hebt voor 1 persoon : 150 ml (amandel)melk 3 eetlepels havermout 1 sinaasappel blender Wat je gaat doen : Doe als eerste de havermout in de blender en maal het fijn.  Ondertussen de schil van de sinaasappel snijden en in stukken snijden. Voeg dan de sinaasappel en de amandelmelk toe en blend tot je een mooie egale massa hebt.  Ik vind het een uitvinding om de havermout eerst fijn te malen, dan heb je geen stukjes in je drankje.  Dit is echt een superlekker, snel en gezond ontbijt waar je de ochtend makkelijk mee door komt. 

    Plantje chocomousse

    Plantje chocomousse Dit toetje komt uit de flair. Wij hebben dit gegeten met nog andere toetjes tijdens het kerstdiner, ik heb toen de hoeveelheden voor 8 personen over 12 personen verdeeld. Het ziet er echt uit als een plantje in een potje, het lijkt echt alsof het in de potgrond staat, heel leuk om te zien. Wat je nodig hebt voor 4 personen : -200 gram kant en klare chocolademousse -10 oreokoekjes - 4 kleine takjes munt -keukenmachine -4 potjes / glaasjes Wat je gaat doen: Maal de koekjes fijn in de keukenmachine, verdeel de chocolademousse over de potjes/schaaltjes, verdeel daar overheen de gemalen koekjes en steek dan het takje munt erin. Eet smakelijk!

    Gezonde start : smoothie van karnemelk & banaan, chiazaad & havermout

    smoothie van karnemelk & banaan, chiazaad & havermout Een gezonde start van de dag, makkelijk, lekker en voedzaam! Als je bij het lezen van de titel nu denkt dat het door de karnemelk niet zoet gaat zijn dan heb je het helemaal mis! De toevoeging van banaan en rozijnen maakt het lekker zoetig! Wat je nodig hebt voor 1 smoothie : 150 ml karnemelk 3 eetlepels havermout 1 eetlepel chiazaad 1 banaan snufje kaneel 3 eetlepels rozijnen blender Wat je gaat doen : De banaan in plakjes snijden, alles in de blender stoppen en blenden maar.Schenk het in een glas en je ontbijt is klaar :) eet of beter gezegd, drink smakelijk! Het wordt een dikke smoothie dus als je daar niet van houdt kun je meer karnemelk toevoegen. Meer smoothierecepten vind je hier