Twee uitdagingen : zelf ijs maken zonder ijsmachine en meedoen met het FoodblogEvent...spannend!
Nog nooit eerder ijs gemaakt en niet zo veel ervaring met het verwerken van cranberry's, dat werd eerst even inlezen op internet, met als resultaat cranberry sinaasappel ijs met een streepje portsaus en slagroom met vanillesuiker en kaneel.
Het thema van het foodblogevent van december 2012 is 'alles is cranberry'. Georganiseerd door http://zoetenroze.nl/foodblog-event/
Om het ijs (ruim een liter) te maken heb je nodig :
Voor de portsaus heb je nodig:
Voor de kaneelslagroom heb je nodig :
Wat je gaat doen :
Was de bessen en doe ze samen met de 340 gram suiker, de jus d'orange en het kaneelstokje in een pan en zet dit op een laag vuur en breng het langzaam aan de kook.Roer regelmatig door. Het heeft bij mij denk ik een klein uurtje op het vuur gestaan, regelmatig roeren en als de besjes kapot gaan en het geheel wordt wat dikker dan haal je het kaneelstokje eruit en zeef je alles zodat er geen velletjes in je ijs komen.
Zet de pan even apart en klop de 4 delen eigeel met de 50 gram suiker tot een dik mengsel ontstaat. De slagroom apart lobbig kloppen.
Dan het eigeel mengsel mengen met de cranberries en weer even op het vuur zetten tot er een dikkige massa ontstaat, pan van het vuur halen en de slagroom er doorheen spatelen. Schenk het in een bak en zet deze in de vriezer. Ik heb het daarna elk uur nog even uit de vriezer gehaald en even doorgeroerd, dit heb ik zes keer gedaan. Toen heb ik het de rest van de nacht met rust gelaten in de vriezer.
De volgende dag heb ik voor de saus een pannetje op het vuur gezet met daarin de port en de suiker, dit heb ik langzaam ingekookt tot het geheel enigszins stroperig werd, daarna heb ik het in een spuitflesje gedaan en laten afkoelen.
Op het laatste moment heb ik de de kaneelslagroom gemaakt, de slagroom heb ik samen met de vanillesuiker en de kaneel stijfgeklopt en afgedekt in de koelkast gedaan.
Tijd om te proeven :
Ik heb de slagroom in een spuitzak gedaan en een aantal toefjes op een bord gedaan, de portsaus was na het afkoelen nog stroperiger te worden dus mooi om wat speelse streepjes mee te trekken over het bord. Als laatste heb ik een soort van bolletje proberen te maken van het ijs (ik heb geen ijsschep dus was wat aan het stoeien met lepels)Dan is het moment daar......eet smakelijk!
Het is moelijk te bepalen hoeveel tijd er precies in gaat zitten, bij het maken van het ijs en de portsaus kon ik rustig nog even wat andere dingen tussendoor doen,alles stond op een laag vuur en af en toe even roeren was genoeg. De uiteindelijke hoeveelheden kan ik ook niet naar aantal personen staven, er zit bij mij nog een flinke hoeveelheid ijs in de vriezer, om het nog eens te maken of overheerlijke cranberry milkshakes mee te maken :)
De derde uitdaging was om het geheel op de foto te krijgen, het ijs wordt best snel zacht, dat kun je ook zien op de foto, voor een 1e keer ijs maken ben ik eigenlijk wel tevreden, hoewel een ijsmachine misschien best makkelijk is.
Dit lijkt me heel lekker. Ik heb al heel wat menu's met cranberry gegeten , maar dit ken ik niet.
BeantwoordenVerwijderenIs dit misschien wat voor je? Ik heb er al veel op verzoek uitgehaald voor koken voor een groep. http://bit.ly/11rjw9g Het past door de brievenbus, dus weinig verzendkosten.
BeantwoordenVerwijderenBedankt voor dit recept. Ziet er mooi uit, en het lijkt me heerlijk!
BeantwoordenVerwijderenHallo Tinus,
VerwijderenBedankt voor je leuke reactie, als je het gaat maken ben ik heel benieuwd wat je ervan vindt :)
Groet Yvonne