Doorgaan naar hoofdcontent

Vegetarische Paella met Tomaten (4 tot 6 personen)

Lekker (na)zomers gerecht...

 - 450 g rijpe tomaten, zonder harde kern, in dikke parten
- 390 g paellarijst
- 2 tl (gerookte) paprikapoeder
- flinke mespunt saffraan(draden)
- 1 el tomatenpuree
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 1 el knoflook, geperst
- 4 el extra vergine olijfolie
- 8,2 dl groentebouillon of water
- zout en versgemalen zwarte peper
- verse peterselie, gehakt, voor de garnering.

 Verwarm de oven op 230 graden. Doe de tomaten in een middelgrote kom, strooi zout en peper erover en druppel er 1 el olijfolie over en schep voorzichtig door elkaar.

 Verwarm de bouillon in een pan. Verhit de resterende olie in een ovenvaste koekenpan van 25/28 cm op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook en strooi er zout en peper over, roer af en toe tot de ui na 3-5 minuten zacht is. Bak de tomatenpuree, saffraan en paprikapoeder 1 minuut mee. Voeg de rijst toe en bak hem 2 minuten, onder af en toe roeren, tot hij glanst. Voeg voorzichting de hete bouillon toe en roer tot alle is gemengd.

 Leg de parten tomaat op de rijst en druppel het sap uit de kom over de rijst. Zet de pan in de oven en laat alles 15 minuten ongestoord bakken. Controleer of de rijst droog en beetgaar is, zet als dat niet zo is de pan nog 5 minuten in de oven. Voeg een beetje bouillon, wijn ons water toe, als de rijst wel droog is, maar nog niet gaar. Zet de oven uit zodra de rijst gaar is en laat het gercht minimaal 5 en maximaal 15 minuten in de oven staan.

 Haal de pan uit de oven. Strooi peterselie over de paella en zet de pan vlak voor het serveren eventueel nog enkele minuten op hoog vuur om een korst onderin te krijgen. (laat de pan voor het afwassen wel even extra weken :P)
Labels:

Reacties

  1. Yvonne3 september 2009 om 20:16

    is er iemand die een idee heeft wat een vervanger voor paprikapoeder kan zijn? Die mag ik nl. niet. Alle suggesties zijn welkom en anders probeer ik het wel zonder paprikapoeder
    :-)

    BeantwoordenVerwijderen

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Koolraap met sausje van oma

Een tijdje geleden bedacht ik me dat ik nog nooit zelf koolraap had klaargemaakt, in de zin van gekookt,tijd om verandering in te brengen, maar gewoon gekookte koolraap is ook maar gewoon...een sausje erbij is natuurlijk wel lekker. ik noem het een sausje van oma omdat er maizena inzit,herinnering aan vroeger. Het resultaat was voor herhaling vatbaar. wat je nodig hebt: 1 koolraap 200 ml melk 1 eetlepel maizena nootmuskaat, zout en peper naar smaak wat je gaat doen : Koolraap schillen en in plakken snijden en hiervan "patat" snijden, in een pan met water aan de kook brengen ( eventueel wat zout toevoegen) en beetgaar koken.Tijd is afhankelijk van hoe dik en groot de stukjes zijn, ik heb ze denk ik een kleine 10 minuten gekookt. Als de koolraap bijna gaar is een pannetje met melk op het vuur, roer hier de maizena en laat het zachtjes aan de kook komen, goed blijven roeren tot het geheel dikker wordt tot een mooie saus, hier voeg je naar smaak peper en...
5 reacties
Meer lezen

Banaanmuffin met mascarpone

Banaanmuffin met mascarpone De bananen die in de fruitschaal lagen begonnen een beetje te verkleuren, de hoogste tijd om er iets mee te doen. Voor het ontbijt had ik ze al gebruikt dus bedacht ik me dat ik het recept van de aarbei mascarpone muffin zou kunnen gebruiken en er dan in dit geval banaan mascarspone muffins van zou maken. Snel, makkelijk en lekker. Deze zijn een beetje kleffig gebleven maar o zo lekker! Wat je nodig hebt voor 12 muffins: droge ingrediënten : 200 gram bloem 2 theelepels bakpoeder 75 gram suiker (ik gebruik altijd poedersuiker) 1/2 theelepel zout Vloeibare ingrediënten: 150 gram mascarpone 42,5 ml zonnebloemolie 42,5 gram karnemelk 1 ei, gesplitst 150 gram banaan muffinblik + papieren vormpjes Wat je gaat doen : Verwarm de oven voor op 180 graden. Vermeng de droge ingrediënten met elkaar in een kom. Roer de mascarpone, de olie, de karnemelk en het eigeel door elkaar. Snijd de banaan in stukjes. Klop het eiwit stijf. Meng dan...
1 reactie
Meer lezen

Gebakken courgette met parmezaanse kaas en italiaanse kruiden

Gebakken courgette met parmezaanse kaas en italiaanse kruiden Op pinterest heb ik een bord vol met courgetterecepten, mijn ouders hebben courgettes in de tuin gehad en vorig seizoen hebben wij daar heel veel van gegeten, om een beetje variatie te houden ben ik dus gaan zoeken naar wat je allemaal met een courgette kunt doen en dit is 1 van de vele variaties. Wat ook leuk is aan courgetteplanten is dat je courgettebloemen hebt en die zijn gefrituurd ook zo lekker....tot vorig jaar at ik ze alleen in Italië omdat ze daar veelvuldig verkrijgbaar zijn maar nu dus ook gewoon lekker thuis. Ik kan niet wachten tot het weer courgetteseizoen is! Terug naar dit recept, ik heb het dus gevonden op pinterest en origineel komt het hier vandaan. Het is zo ontzettend lekker..... :D Wat je nodig hebt : 1 grote courgette ( dan heb je waarschijnlijk 8 stukjes, afhankelijk van de dikte) 30 gram bloem een snufje zout 150 gram gekruid paneermeel 50 gram parmezaanse kaas 1 eetlepel italiaanse kruiden 1 ...
Een reactie posten
Meer lezen

Aardappel-roerbakschotel met peultjes, kastanjechampignons & sesam-soya

Aardappel-roerbakschotel met peultjes, kastanjechampignons  & sesam-soya Wat je nodig hebt voor 2 personen: 1) Ca. 500gr (redelijk) kruimige aardappel 2) Ca. 250gr peultjes 3) Bakje kastanjechampignons 4) Paar tenen knoflook 5) Ca. 6 eetlepels Ketjap Manis/ soyasaus 6) Ca. 2 theelepels aardappelzetmeel/ Maizena 7) Sesam-olie Wat je gaat doen: 1)  Schil de aardappels en snij ze in gelijke partjes. Breng aan de kook en kook vervolgens met de sugarsnaps ca 2 min in ruim kokend water met zout. Giet af en laat goed uitlekken. 2) Pel, schil en snij knoflook en gember goed fijn.  3) Bak de aardappelpartjes in de sesamolie op (middel)hoog vuur voorzichtig lichtbruin. Bak vervolgens de gember, de knoflook en de champignons mee. Voeg uiteindelijk de sugarsnaps toe en roerbak op hoog vuur tot alles knapperig gaar is.  4) Verwarm ondertussen in een apart pannetje de ketjap/ soyasaus en maak aan met het aardappelzetmeel. Voeg de sojasaus...
2 reacties
Meer lezen

Zucchini alla parmigiana / ovenschotel van courgette en kaas

Zucchini alla parmigiana / ovenschotel van courgette en kaas We hebben weer heerlijk gegeten uit Twee Gulzige Italianen, het is geen moeilijk recept maar het kost wel even tijd om het te maken. Het oorspronkelijke recept is met de "gewone" courgette, ik heb deze vervangen voor de "bol", in plakjes gesneden en ik heb er 4 gebruikt, met 3 kom je ook een heel eind, maar wij hebben ondertussen lopen snoepen, dat was lekker! Het recept is voor 4 personen en wij vonden het zo lekker, we eten het deze week weer! Wat je nodig hebt voor 4 personen : 3 grote courgettes, overlangs gesneden in 5mm dikke plakken bloem om te bestuiven 4 eieren, losgeklopt met wat peper en zout plantaardige olie 200 gram stevige mozzarella in blokjes 5 eetlepels versgeraspte parmezaanse kaas enkele blaadjes basilicum saus : 2 eetlepels extra vergine olijfolie 1 kleine ui, fijngehakt 500 gram pomodori uit blik enkele basilicumblaadjes, grof gescheurd snuf...
Een reactie posten
Meer lezen