Mie!

Verslavend lekker vinden we dit! Het is niet moeilijk om te maken, je bent alleen wel even bezig met snijden.

Wat je nodig hebt voor 4 personen:

1 winterpeen

2 stuks prei

1 rode paprika

300 gram witte kool

1 bakje tauge (125 gram)

6 eieren

6 mienestjes

ketjap manis

peper en zout

Wat je gaat doen :

Zet een pan water op het vuur en breng het aan de kook. Schil de winterwortel met een kaasschaaf en halveer deze twee keer in de lengte en snij dan in plakjes, kook ze 4 minuten en spoel dan af met koud water. Ondertussen de prei, paprika en kool snijden en met een beetje margarine in een hapjespan een klein half uurtje laten stoven.
De eieren per 2 stuks loskloppen en met een beetje ketjap manis erdoorheen geroerd bakken. Dit doe je 3 keer en dan de eieren in kleine stukjes snijden.
Voeg de wortel toe aan de groente, kook de mienestjes volgens de gebruiksaanwijzing.
Als laatste het ei en de tauge aan de groente toevoegen.De tauge hoeft echt pas op het allerlaatste toegevoegd te worden, dan blijft het nog enigszins knapperig.Als je de mienestjes hebt afgegoten roer je deze door de groente heen. Op smaak brengen met peper en eventueel zout. Schep op de borden en serveer, eet smakelijk!
Naar smaak kun je nog ketjap hieraan toevoegen, het is ook lekker om ipv ketjap sambal aan je eieren toe te voegen. Ook lekker met satesaus! Heb je iets over? De volgende dag is het nog net zo lekker!!!